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インドネシア企業向けのクロケット（コロッケ）自動生産ライン設計
コロンビアでクロケット（コロケット）をカジノや他の小売業者に販売しているANKOのクライアントは、利益を上げるためにインドネシアの空き工場を自動化された食品事業に変える機会を探していました。 このクライアントは以前にANKOのHLT-700XL、SR-24、およびANKOの商業用ディープフライヤーを購入していたため、彼らはインドネシアでクロケット（コロッケ）を販売するために、ANKOの専門の自動化生産ライン機器とサポートを提供するためにANKOの協力を求めることに決めました。
クロケット（コロッケ）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. 揚げた後の製品の破損と破裂を防ぐための解決策
製造や揚げる過程で製品が破損したり破裂したりすることを防ぐために、ANKOのチームはこれらの問題に対して創造的かつ効果的な解決策を提案しました。
コーンバッターでクロケットを作る際、一晩冷蔵したり温度変化があると、バッターに結露や余分な水分が生じることがあります。この状況は元々の粘度や一貫性に影響を与え、最終製品にも影響を及ぼす可能性があります。ANKOのソリューションチームは研究を通じて、この問題を防ぐ最良の方法を見つけました……（詳細情報はお問い合わせください）
クライアントのクロケータのレシピには水分が多すぎました
クロケータが適切に形成されていませんでした
ANKOの調整前は、クロケータが揚げると破裂する傾向がありました
ANKOの調整後、クロケータは完璧に揚げられました
完璧に形成されたクロケータ
クロケータの中身のテクスチャはクライアントの期待に応えました
ソリューション2. 深炒め用の延長可能なコンベアベルト
より効率的な生産のために、ANKOはクロケットを均等にフライヤーに供給するためのセンサー付きの伸縮可能なコンベアベルトを推奨しました。これにより、各製品が同じ温度と時間で揚げられ、同じテクスチャーと一貫性を持つことが保証されます。さらに、このコンベアシステムは製品の積み重ねやくっつきを防ぎました。
ソリューション3. スクラッチからの生産ライン設置
このクライアントのインドネシアの工場スペースは、現地の雇用とANKOの専門知識を活用しています。 ANKOは、新しい自動生産ラインの計画、設置、調整を管理しました。これには、混合機器、SD-97W自動エンクラスティング・フォーミングマシン、商業用の深炒め器の調達も含まれています。また、ANKOは製品のレシピと生産の微調整サービスも提供し、コーンバッターを適切な一貫性にすることで、クロケータ（コロッケ）が揚げた後も形を保つことを確保しました。 ANKOの目標は、クライアントが低不良率でスムーズかつ成功した大量生産を実現することです。
解決策4. 不安定な電力供給地域向けの安全回路
このインドネシアの工場は、電力供給が不安定で、特に夏や雷雨の後に頻繁に停電や電力不足が起こる郊外に位置しています。ANKOのエンジニアは、この生産ラインに安全回路を追加し、突然の停電や電力不足が発生した場合には、生産機械がすぐに停止するようにしています。機械は自動的に再起動せず、適切な運用安全性と人間の監視を確保するために、手動での入力のみで再起動します。
食品設備紹介
- フィリングの混合物をローディングホッパーに投入します。
- プレミックス生地をローディングホッパーに投入します。
- SD-97Wでフィリングと成形を行います。
- 製品をコンベアベルトに転送します。
- ディープフライヤーへの製品供給
- 完全なディープフライプロセス
ANKO SD-97Wは、幅広い伝統的な手作り食品のレシピを処理できます
SD-97W自動エンクラスティングおよび成形機は、さまざまな水分含有量、粘度、テクスチャを持つ食材を処理する能力を持っています。これには、もち米、挽肉、乾燥したピーナッツパウダーが湿った挽肉に加えられたさまざまな種類の生地やフィリングが含まれます。パラメータ設定は完全に調整可能で、各レシピに合わせて微調整することができます。
インドネシアの会社の場合、調理されたとうもろこしのピューレ（グリッツ）が、粘性のある米とポテトのフィリングを包むために使用されています。SD-97Wは、特殊な押し出し機構により、おいしい製品を提供し、クライアントの期待を上回る成功を収めました。
SD-97Wの生地ホッパーには2種類の異なる生地を入れることができ、デュアルカラーの製品を作ることができます。
もち米で作られた生地は、包み込むことができます。
キッベのベースには、ブルグールと挽肉が混ぜられて使用することができます。
SD-97Wは、肉と野菜を含むさまざまな種類の具材に適しています。
粘性のあるチーズのフィリングも使用することができます。
甘いフィリングは、元の風味を保ちながら処理することができます。
- ソリューション提案
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利益を上げる自動化された食品ビジネスのためのワンストップコロケータ（コロッケ）製造ソリューション
ANKOがしました
この特定のケースでは、ANKOはクライアントが市場の需要に応えるために、フロントエンドからバックエンドの機器まで、完全なクロケータ生産ラインを設置するのに役立ちました。これにより、自動クロケータマシンを探したり問い合わせたりする時間を節約するだけでなく、すべての機器を一元的に入手することも可能です。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
また、ANKOは、一般的な知識に基づいて、クロケータのレシピ、製造、およびターゲット市場に対する戦略に関するアドバイスも提供しています。お客様のニーズに応じて、食品の専門家がクロケータの包みの厚さ、具の量、および食感を調整することができます。また、工場のレイアウトの計画、スタッフの管理、および生産プロセスの最適化にもお手伝いいたします。
詳細は詳細を見るをクリックするか、直接お問い合わせください。
- 機械
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SD-97W
ANKOのSD-97W自動包み焼き機は、さまざまな食品を製造するために設計されています。 様々な形状やサイズの製品を形成するために使用できる、標準的な型やパターンの型が多数あります。例えば、包子（肉まん）、クッキー、ファラフェルなどがあります。 この機械のパラメータは完全に調整可能であり、最大5つの記憶された製品設定を保存することができます。 インドネシアの会社では、標準の型を使用して米の詰め物をコーンのピュレに包み、クロケータ（コロッケ）に形成されました。
また、生産をモバイルデバイスで遠隔監視できる組み込みのインターネット・オブ・シングス（IoT）システムも含まれています。さらに、一貫した生産性を確保するために、メンテナンスリマインダープログラムがインストールされています。システムはメンテナンスが必要な部品を自動的に検出し、アラートを送信します。これにより、リスクと修理コストを低減し、お客様には食品生産に集中するための時間を提供します。
ミキシングマシン
この自動スパイラルミキサーまたは垂直生地ミキサーは、食品グレードの安全性が認められており、使いやすく、非常に効率的です。ステンレス製のミキシングボウルは、材料を混ぜる間に回転し、手でこねるような効果を再現します。このインドネシアの会社の場合、調理されたコーンピューレを混ぜるために使用され、希望の粘度に達し、生産の準備ができます。
伸縮可能なコンベアベルト
この伸縮可能なコンベアベルトシステムは、独立したセンサーと調整可能なコンベアの長さで、さまざまな食品の供給目的に対応しています。この特定の場合、生のクロケット（コロッケ）をフライヤーに供給するために使用され、製品が均等に調理されます。
ディープフライヤー
このディープフライヤーは安全性を考慮して作られており、操作も簡単です。フライヤー内には2層のコンベアベルトがあり、製品を熱い油で調理しながら移動させることができます。デジタル温度制御システムは一定の揚げ油温を維持するのに役立ち、取り扱い者を保護するための停電防止システムも内蔵されています。
- 国
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インドネシア
インドネシアの民族食品機械および食品加工機器ソリューション
114カ国以上のクライアント向けの食品設備ソリューション。以下のカテゴリをクリックすると、ケースを表示できます。各ケースは、ANKOが食品機械ソリューションをどのように実施しているかを示しています - 材料の準備の開始から、機械の設計と製造、トラブルシューティング、アフターサービスまで。
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- カテゴリー
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- 食文化
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クロケット（コロッケ）はフランス発祥で、オランダ人によってインドネシアに紹介されました。 その結果、インドネシア人はクロケット（Croquette）の代わりにオランダ語の名前「クロケット」を使用しました。 インドネシアでは、クロケットは最も広く消費されるおいしいおつまみの一つです。 最も人気のあるクロケット（コロッケ）または「クロケット・ラグー・アヤム」とも呼ばれる味は、鶏肉で作られ、ジャガイモの皮と一緒に、パン粉でコーティングして揚げたものです。 サクサクしたポテトのクラストと柔らかいチキンのフィリングは美味しく、全国的に人気です。 最近、インドネシアでは「クロケットレンダン」というより多くの創造的なクロケットのフレーバーがあります。
- 手作りレシピ
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食材
コロッケのクラストには、とうもろこしピューレ（グリッツ）/水、フィリングには、炊いたご飯/じゃがいも/パルメザンチーズ/パセリ/にんにくを使用します。
コロッケのクラストを作る
乾燥したとうもろこしの実を取り除き、水と一緒に煮てから水を切り、粗いミルでとうもろこしをピューレ状にし、縦型ミキサーでとうもろこしピューレを粘り気のあるテクスチャになるまで混ぜます。
フィリングを作る
（1）炊いたご飯と茹でたじゃがいもの角切りを調味料と一緒に混ぜ合わせます。（2）ご飯とじゃがいものフィリングをボール状に形成し、とうもろこしのバッターでコーティングし、それぞれのコロッケを金色になるまで揚げます。
- ダウンロード
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