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インドネシアの会社向けのクロケット自動生産ライン設計
コロンビアでカジノや他の小売業者にクロケッタ（コロッケ）を販売して成功したANKOのクライアントは、インドネシアの空いている工場を利益を上げる自動化された食品ビジネスに変える機会を探していました。 このクライアントは以前にANKOのHLT-700XL、SR-24、そしてANKOの業務用フライヤーを購入していたため、インドネシアでクロケッタ（コロッケ）を販売するための専門的な自動生産ライン機器とサポートを提供するためにANKOの支援を求めることに決めました。
コロッケ（コロッケ）
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
解決策1. 揚げた後の製品形成の破損と破裂を防ぐための解決策
生産または揚げるプロセス中に製品が破損したり破裂したりしないように、ANKOのチームはこれらの問題に対する創造的で効果的な解決策を考案しました。
コロケッタ（クロケット）をコーンバッターで製造する際、冷蔵庫で一晩置いたり温度が変動したりすると、バッターに結露や余分な水分が発生することがあります。この状況は、元の粘度や一貫性を変化させ、最終製品に影響を与える可能性があります。調査を通じて、ANKOソリューションチームは、この問題を防ぐ最良の方法を発見しました……（詳細についてはお問い合わせください）
クライアントのクロケッタのレシピには水分が多すぎました。
クロケッタが適切に形成されていませんでした。
ANKOの調整前は、クロケッタが揚げた後に破裂する傾向がありました。
ANKOの調整後、クロケッタは完璧に揚がりました。
完璧に形成されたクロケッタ。
クロケッタのフィリングの食感はクライアントの期待に応えました。
解決策2. 製品をフライヤーに供給するための伸縮可能なコンベヤーベルト。
より効率的な生産のために、ANKOはクロケッタ（コロッケ）を均等にディープフライヤーに投入するためのセンサー付きの伸縮可能なコンベヤーベルトを推奨しました。これにより、各製品が同じ温度と時間で揚げられ、同じ食感と一貫性を持つことが保証されます。さらに、このコンベヤーシステムは、製品が重なったり、くっついたりするのを防ぎました。
ソリューション3. ゼロからの生産ラインの設置
このクライアントのインドネシアの工場は、地元の雇用とANKOの専門知識を活用しています。 ANKOは、新しい自動化された生産ラインの計画、設置、セットアップを管理し、混合機器、SD-97W自動エンクルスティングおよび成形機、商業用ディープフライヤーの調達を含みます。ANKOはまた、コーンバッターがコーティングと成形に適した一貫性になるように、製品レシピと生産の微調整サービスを提供し、ディープフライ後にクロケッタ（コロッケ）が intact であることを確保しました。 ANKOの目標は、クライアントが低い不良率でスムーズかつ成功した大量生産を達成するのを支援することです。
ソリューション4. 不安定な電源供給地域のための安全回路
このインドネシアの工場は、電力供給が不安定で、特に夏や雷雨の後に電力不足や停電が頻繁に発生する郊外に位置しています。ANKOのエンジニアは、この生産ラインに安全回路を追加し、突然の電力不足や停電が発生した際に生産機械が直ちにシャットダウンするようにしています。機械は自動的に再起動することはなく、適切な運用安全と人間の監視を確保するために手動入力のみで再起動します。
ANKOは、インドネシアのクロケッタ（コロッケ）生産ラインを計画から設置、そして生産に至るまで完成させました。ANKOは、クライアントにターンキーの成功した利益を生む自動食品生産ビジネスを提供しました。
食品機器の紹介
- フィリングミクスチャーをホッパーにロードする。
- プレミックスされた生地をホッパーにロードする。
- SD-97Wで製品を充填し成形する。
- 製品がコンベヤーベルトに移される。
- 製品をディープフライヤーに投入する
- ディープフライのプロセスを完了する
ANKO SD-97Wは、幅広い伝統的な手作り料理のレシピを処理できます。
SD-97W自動成形機は、異なる水分含量、粘度、テクスチャーを持つ幅広い食品原料を処理する能力があります。これには、もち米、挽き肉、乾燥したピーナッツパウダーを加えた湿った挽き肉を含むさまざまな種類の生地やフィリングが含まれます。パラメータ設定は完全に調整可能で、各レシピに合わせて微調整できます。
インドネシアの会社の場合、調理されたトウモロコシのピューレ（グリッツ）が、粘り気のあるご飯とジャガイモのフィリングを包むために使用されます。SD-97Wは、特別な押出し機構を備えており、クライアントの期待を超える美味しい製品を提供することで成功した結果を達成しました。
SD-97Wの生地ホッパーには2種類の異なる生地を入れて、2色の製品を作ることができます。
もち米で作られた生地は、エンクラストに適しています。
キビのベースに混ぜられたブルグルと挽き肉を使用できます。
SD-97Wは、肉と野菜などのさまざまな種類のフィリング材料に適しています。
粘り気のあるチーズフィリングも使用できます。
甘いフィリングは、元の風味を保ちながら処理できます。
- ソリューション提案
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利益を生む自動化された食品ビジネスのためのワンストップコロケッタ（コロッケ）生産ソリューション
ANKOは行いました
この特定のケースでは、ANKOがクライアントのために、フロントエンドからバックエンドの設備まで、完全なクロケタス生産ラインを設置するのを手助けしました。これにより、自動クロケタス機を探して問い合わせる時間を節約できるだけでなく、すべての設備を単一のソースから取得することができます。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
さらに、ANKOは、私たちの一般的な知識に基づいて、あなたのクロケッタのレシピ、製造、ターゲット市場に関する戦略についてアドバイスを提供します。あなたのニーズに応じて、私たちの食品専門家はクロケッタの皮の厚さ、具の量、食感を調整できます。また、工場のレイアウト計画、スタッフ管理、生産プロセスの最適化にもお手伝いできます。
詳細については、さらに詳しくをクリックするか、直接お問い合わせください。
- 機械
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SD-97W
ANKOのSD-97W自動成形機は、幅広い食品製品を生産するために設計されています。 さまざまな形やサイズに製品を成形するために使用できる標準的でパターン化された型が多数あります。例えば、包子（あんまん）、クッキー、ファラフェルなどです。 この機械のパラメータは完全に調整可能で、最大5つの記憶された製品設定を保存できます。 インドネシアの会社では、標準的な型を使用して米のフィリングをコーンピューレに包み込み、クロケッタ（コロッケ）に形成しました。
また、モバイルデバイスを使用して遠隔で生産を監視できるように、組み込みのIoT（モノのインターネット）システムも含まれています。さらに、一貫した生産性を確保するために、メンテナンスリマインダープログラムがインストールされています。このシステムは、メンテナンスが必要な部品を自動的に検出し、アラートを送信します。これにより、リスクと修理コストを低減し、クライアントが食品生産に集中するための時間を増やすことができます。
ミキシングマシン
この自動スパイラルミキサーまたは垂直生地ミキサーは、食品グレードの安全性が認証されており、使いやすく、高効率です。ステンレス製のミキシングボウルは、材料を混ぜながら回転し、手でこねる製品を模擬します。このインドネシアの会社のケースでは、調理されたコーンピューレを混ぜて、所定の粘度に達し、生産の準備が整うまで使用されます。
伸縮式コンベヤーベルト
この伸縮可能なコンベヤーベルトシステムは、独立したセンサーを備えており、コンベヤーの長さは異なる食品分配目的に応じて調整可能です。この特定のケースでは、生のクロケッタ（コロッケ）をディープフライヤーに分配するために使用されており、製品が均等に調理されることを可能にします。
ディープフライヤー
このディープフライヤーは安全性を考慮して作られており、操作が簡単です。熱い油で調理しながら製品を移動させるために、フライヤー内に2層のコンベヤーベルトが設計されています。デジタル温度制御システムは安定した揚げ熱を維持するのに役立ち、ハンドラーを保護するための内蔵の電源障害保護システムがあります。
- 国
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インドネシア
インドネシアの民族料理機械と食品加工機器ソリューション
ANKOは、インドネシアのお客様にクロケッタ、シューマイ、フィッシュボールを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、春巻き、餃子、もち、ミートボールなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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クロケット（Croquetas）はフランスに起源を持ち、オランダ人によってインドネシアに紹介されました。 その結果、インドネシア人はクロケット（Croquette）の代わりにオランダ語の名前「クロケット（Kroket）」を使用しました。 インドネシアでは、クロケットは最も広く消費されている塩味のスナックの一つです。 最も人気のあるクロケッタ（コロッケ）または「クロケット」のフレーバーは鶏肉で、「クロケット・ラグー・アヤム」としても知られています。これは鶏肉とジャガイモの皮で作られ、パン粉をまぶして揚げられます。 サクサクのポテトクラストと柔らかい鶏肉のフィリングは美味しく、全国的に人気があります。 最近、インドネシアでは「クロケット・レンダン」など、より多くのクリエイティブなクロケッタ（コロッケ）フレーバーが登場しています。
- 手作りレシピ
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食品成分
コロッケの衣-コーンピューレ（グリッツ）/水、具材-ご飯/じゃがいも/パルメザンチーズ/パセリ/にんにく
コロッケの衣を作る
乾燥したトウモロコシの粒を取り除き、水で茹でてから、排水し、粒を粗いミルピューレに挽き、縦型ミキサーを使ってコーンピューレを粘り気が出るまで混ぜる。
具材を作る
(1) ご飯、茹でたじゃがいもをダイス状に切り、調味料と混ぜる。(2) ご飯とじゃがいもの具材をボール状に形作り、コーンバッターでコーティングし、各コロッケを黄金色でカリカリになるまで揚げる。
- ダウンロード
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食品加工機器ソリューション
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