---

Відправити запит Додати в кошик

Дизайн автоматизованої виробничої лінії для крокетів (крокет) для компанії в Індонезії

Клієнт ANKO, який успішно вів бізнес з продажу крокетів у Колумбії казино та іншим роздрібним продавцям, шукав можливість перетворити порожній завод в Індонезії на прибутковий автоматизований бізнес з виробництва їжі. Оскільки цей клієнт раніше придбав HLT-700XL, SR-24 та комерційну фритюрницю ANKO, вони вирішили звернутися за допомогою до ANKO, щоб отримати професійне обладнання автоматизованої виробничої лінії та підтримку для продажу крокетів (croquetas) в Індонезії.

Case-ID: ID-003

Крокети (Croquette)

Команда ANKO вирішення проблем або доставка рішень

Рішення 1. Рішення для запобігання розриву та вибуху продукту після смаження

Щоб запобігти розриву або вибуху продукту під час виробництва або процесу смаження, команда ANKO розробила креативні та ефективні рішення для обох цих проблем.

При виробництві крокетів (Croquetas) з кукурудзяного тіста, охолодження на ніч і коливання температури можуть викликати конденсацію та надмірну вологу в тісті. Ця ситуація може змінити початкову в'язкість і консистенцію, що вплине на кінцевий продукт. Завдяки дослідженням команда рішень ANKO виявила, що найкращий спосіб запобігти цій проблемі - це……(Будь ласка, зв'яжіться з нами, щоб отримати більше інформації)

Рецепт крокетів клієнта містив занадто багато води

Крокети були неправильно сформовані

Перед коригуваннями ANKO крокети мали тенденцію розриватися після смаження у фритюрі

Після коригувань ANKO крокети смажилися ідеально

Ідеально сформовані крокети

Текстура начинки крокетів відповідала очікуванням клієнта

Рішення 2. Розширювальний конвеєр для подачі продуктів у фритюрницю

Для більш ефективного виробництва, ANKO рекомендувала розширювальний конвеєр з сенсорами для рівномірного розподілу крокет (Croquetas) у фритюрниці. Це забезпечує, що кожен продукт смажиться при одній і тій же температурі та часі, і матиме однакову текстуру та консистенцію. Крім того, ця конвеєрна система також запобігала складанню та прилипання продуктів.

Рішення 3. Налаштування виробничої лінії з нуля

Фабричний простір цього клієнта в Індонезії використовує місцеву зайнятість та експертизу ANKO. ANKO керував новим автоматизованим плануванням виробничої лінії, установкою та налаштуванням, включаючи закупівлю змішувального обладнання, автоматичної машини для формування та обробки SD-97W, а також комерційної фритюрниці. ANKO також надав рецепти продуктів та послуги з налаштування виробництва, щоб забезпечити правильну консистенцію кукурудзяного тіста для покриття та формування, таким чином зберігаючи крокети (Croquetas) цілими після смаження у фритюрі. Мета ANKO полягає в тому, щоб допомогти нашим клієнтам досягти безперебійного та успішного масового виробництва з низьким рівнем дефектів.

Рішення 4. Система безпеки для регіонів з нестабільним електропостачанням

Ця індонезійська фабрика розташована в передмісті, де електропостачання нестабільне, і часто трапляються перебої з електроенергією та відключення, особливо влітку та після гроз. Інженери ANKO додали до цієї виробничої лінії запобіжну схему, щоб забезпечити, що при раптовому зникненні електроенергії або відключенні виробничі машини негайно вимкнуться. Машини не перезапустяться автоматично, а лише за ручним введенням, щоб забезпечити належну експлуатаційну безпеку та нагляд людини.

Вступ до харчового обладнання

• Завантаження бункера сумішшю начинки
• Завантаження бункера з попередньо змішаним тістом
• Начинка та формування продуктів за допомогою SD-97W
• Продукт перенесено на конвеєрну стрічку
• Продуктова роздача у фритюрницю
• Завершити процес глибокого смаження

Модель ANKO SD-97W може обробляти широкий спектр традиційних рецептів ручної їжі.

Автоматична машина для формування та обробки SD-97W має можливість обробляти широкий спектр харчових інгредієнтів з різним вмістом вологи, в'язкістю та текстурами. Це включає клейкий рис, мелене м'ясо та різні види тіста і начинок, включаючи сухий арахісовий порошок, доданий до вологого меленого м'яса. Налаштування параметрів повністю регульовані і можуть бути точно налаштовані для кожного рецепту.

У випадку з індонезійською компанією, для обробки використовується кукурудзяне пюре (крупа), яке обгортає в'язку начинку з рису та картоплі. SD-97W досяг успішних результатів завдяки своєму спеціальному екструзійному механізму, що забезпечує смачні продукти, які перевершили очікування нашого клієнта.

Два різні тісто можуть бути завантажені в бункер SD-97W для виготовлення двоколірних продуктів

Тісто з клейкого рису підходить для обгортання

Бургер і мелене ягня, змішані в основі кібе, можуть бути використані

SD-97W підходить для різних типів начинок, таких як м'ясо з овочами

Також можна використовувати в'язкі сирні начинки

Солодкі начинки можуть оброблятися, зберігаючи свій оригінальний смак

Пропозиція рішення

Універсальне рішення для виробництва крокет (крокет) для прибуткового автоматизованого харчового бізнесу

ANKO зробив

У цьому конкретному випадку, ANKO допомогла клієнту налаштувати повну лінію виробництва крокет, від обладнання переднього до заднього плану, щоб задовольнити їхній ринковий попит. Це не лише економить ваш час на пошук та запитування автоматичних машин для крокет, але й дозволяє отримати все обладнання з одного джерела.

ANKO може допомогти вам більше

Крім того, ANKO пропонує поради щодо ваших рецептів крокетів, виробництва та стратегій для вашого цільового ринку на основі наших загальних знань. Залежно від ваших потреб, наші експерти з харчування можуть налаштувати товщину оболонки крокетів, кількість начинки та текстуру. Ми також можемо допомогти в плануванні розташування вашого заводу, управлінні персоналом та оптимізації виробничого процесу.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, натисніть Дізнатися більше або надішліть запит безпосередньо.

 

Машини

SD-97W

Автоматична машина для формування та обробки SD-97W від ANKO призначена для виробництва широкого асортименту харчових продуктів. Існує багато стандартних і шаблонних форм, які можна використовувати для формування продуктів у різні форми та розміри, такі як Баоці (фаршировані булочки), печиво та фалафель. Параметри цієї машини повністю регульовані і можуть зберігати до 5 запам'ятованих налаштувань продукту. В індонезійській компанії використовували стандартну форму для обгортання рисової начинки в кукурудзяне пюре та формування крокет (Croquetas).

Він також включає вбудовану систему Інтернету речей (IoT), щоб забезпечити можливість дистанційного контролю виробництва за допомогою мобільного пристрою. Крім того, встановлено програму нагадування про технічне обслуговування, щоб забезпечити стабільну продуктивність. Система автоматично виявляє частини, які потребують обслуговування, і надсилає сповіщення; це може знизити ризики та витрати на ремонт, надаючи нашим клієнтам більше часу для зосередження на виробництві їжі.

Змішувальна машина

Цей автоматичний спіральний міксер або вертикальний міксер для тіста сертифікований як безпечний для харчових продуктів, простий у використанні та високоефективний. Нержавіюча сталева чаша для змішування обертається під час змішування інгредієнтів, імітуючи ручне замішування продуктів. У випадку з індонезійською компанією його використовують для змішування вареного кукурудзяного пюре до досягнення бажаної в'язкості, готової до виробництва.

Розширювальний конвеєрний пояс

Ця розширювальна конвеєрна стрічка спроектована з незалежним сенсором, а довжина конвеєра регулюється для різних цілей розподілу їжі. У цьому конкретному випадку вона використовується для розподілу сирих крокет (крокетів) у фритюрницю, що дозволяє продуктам рівномірно готуватися.

Фритюрниця

Ця фритюрниця виготовлена з урахуванням безпеки та проста у використанні. Вона оснащена двома шарами конвеєрних стрічок всередині фритюрниці для маневрування продуктами під час їх приготування в гарячій олії. Цифрова система контролю температури допомагає підтримувати стабільну температуру смаження і має вбудовану систему захисту від збоїв електропостачання для захисту операторів.

Країна

• 

  Індонезія

  Індонезійські етнічні продукти харчування та рішення для обладнання для обробки їжі

  ---

  ANKO надає нашим клієнтам в Індонезії передові автоматизовані технології виробництва їжі для приготування крокет (Croquetas), шимаїв (Siomay) та рибних кульок (Fish Balls). Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як весняні рулети, пельмені, моці, м'ясні кульки та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва.   Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, починаючи з підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування.   Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.

  ---

---

Категорія

Заморожена їжа

Більш

---

Культура їжі

Крокети (Croquette) виникли у Франції і були введені в Індонезію голландцями. В результаті індонезійці використовували голландську назву "Kroket" замість Croquetas (крокет). В Індонезії крокети є одними з найпоширеніших солоних закусок. Найпопулярніший смак крокетів (Croquetas) або "Kroket" - це курка, також відомий як "Kroket Ragout Ayam", який готується з курки та картопляних шкір, а потім обвалюється в панірувальних сухарях і смажиться у фритюрі. Хрустка картопляна скоринка та м'яка куряча начинка смачна і є улюбленою стравою по всій країні. Сьогодні в Індонезії існує багато нових креативних смаків крокетів, таких як "Крокет Ренданг".

Ручний рецепт

Інгредієнт їжі

Для корки крокетів - кукурудзяне пюре (крупа) / Вода, Для начинки - варений рис / Картопля / Пармезан / Петрушка / Часник

Приготування корки крокетів

Видаліть сухі кукурудзяні зерна, відваріть їх у воді, потім злийте і подрібніть зерна в грубе пюре, використовуючи вертикальний міксер, щоб змішати кукурудзяне пюре до отримання липкої текстури.

Приготування начинки

(1) Змішайте варений рис, кубики вареної картоплі та приправи. (2) Сформуйте начинку з рису та картоплі у кульку, обваляйте її в кукурудзяній клярі, а потім смажте кожен крокет до золотистої скоринки.

Завантаження

• 

  Catalog of SD-97W

  ---

---