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ANKO Ligne de production de Shumai chinois - Conception de machines pour une entreprise de Hong Kong
Au restaurant, vous voyez des groupes de personnes déguster leur nourriture traditionnelle chinoise, les dim sum, à Hong Kong. Le dim sum a été un repas important pour les habitants de Hong Kong. Avec une activité croissante dans le secteur de la restauration, le propriétaire d'un restaurant de dim sum souhaite augmenter sa capacité de production malgré l'espace restreint de la cuisine. Les devis de nombreux fournisseurs de machines alimentaires étaient supérieurs au budget du propriétaire. Seul ANKO a proposé un prix raisonnable et une excellente qualité. 'ANKO' est un fournisseur de machines alimentaires avec plus de 46 ans d'expérience et sa solide réputation attire le propriétaire à demander leurs solutions de projets clés en main.
Shumai (Siomay)
Variation alimentaire
Les ingrédients varient en fonction de la région. Par exemple, le Shumai (Siomay) en Indonésie peut contenir du poisson avec du tofu et des légumes dans une sauce aux cacahuètes. En Chine, il contient du porc, de la pâte de poisson et des crevettes, tandis qu'aux Philippines, le Shumai (Siomay) est farci de porc haché, de bœuf, de crevettes, puis enveloppé dans des feuilles de wonton. Notre client fournit du Shumai (Siomay) à Hong Kong, par conséquent, du Shumai (Siomay) chinois est requis avec une recette de farine, jaune d'œuf, sel, eau, pâte de poisson et huile.
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Problème de collant de pâte de poisson pour l'équipement chinois de fabrication de Shumai (Siomay)
La viscosité de la pâte de poisson posait un problème gênant pour la ligne de traitement chinoise de Shumai (Siomay). Pendant les tests, la viscosité de la pâte de poisson laissait trop de pâte derrière elle, ce qui nécessitait un nettoyage fréquent de la section de farce. "L'équipement de traitement de Shumai (Siomay) devait s'arrêter toutes les 30 minutes pendant le processus et redémarrer", a déclaré l'équipe d'ingénierie de ANKO. Pour résoudre le problème, ils ont dû réduire au minimum l'espace entre... (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Lorsque la pâte de poisson devient trop visqueuse, elle peut causer des dysfonctionnements de la machine qui nécessitent souvent une réinitialisation
Solution 2. 14 g Machines de traitement de Shumai (Siomay)
Selon les exigences du client, l'enveloppe de Shumai (Siomay) doit être très fine et le Shumai (Siomay) doit être léger. L'épaisseur de la peau d'emballage serait de 0,3 à 0,5 mm et chaque Shumai (Siomay) pèserait 14 grammes. L'exigence spéciale ne correspond pas aux spécifications standard, l'équipe d'ingénierie de ANKO a dû personnaliser l'équipement. Au final, tout l'équipement de traitement du Shumai (Siomay) a été conçu avec succès pour répondre à leurs besoins.
La machine de ANKO est capable de produire des Shumai uniformes de 14g comme demandé par le client
Solution 3. Réduction des coûts de main-d'œuvre
Le client souhaite réduire les coûts de main-d'œuvre et laisser partir certains employés pour une autre ligne de production. Ainsi, une machine automatique de fabrication de Shumai (Siomay) a été conçue pour résoudre le problème des coûts de main-d'œuvre. De plus, une machine de fabrication de Shumai (Siomay) à double ligne a été fabriquée sur mesure pour augmenter la capacité de production plutôt qu'une seule ligne.
Le modèle de production à double ligne de ANKO peut augmenter considérablement la capacité de production
Introduction aux équipements alimentaires
- Utilisez d'abord le mélangeur planétaire de ANKO pour mélanger les ingrédients afin de garantir que tous les mélanges soient bien homogènes.
- Placez séparément la pâte et la farce bien mélangée dans des trémies spécialement conçues.
- Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez démarrer l'équipement de traitement de Shumai (Siomay) avec un panneau de contrôle PLC.
- La machine ANKO façonne automatiquement la boule de pâte en une bande de pâte d'une épaisseur de 0,4 à 0,5 mm.
- Ce processus de fabrication de Shumai (Siomay) comprend le pressage de la boule de pâte, la découpe de la peau de pâte, le remplissage, la formation, la livraison, le refroidissement et l'emballage.
Fondamentaux de la conception
- La machinerie alimentaire est capable de gérer de grandes commandes tout en économisant de l'énergie et de l'espace.
- Bien sûr, un prix raisonnable est indispensable.
- Grâce à une production efficace de Shumai (Siomay), le propriétaire d'un restaurant à Hong Kong a pu transférer une partie de sa main-d'œuvre vers d'autres lignes de production, ce qui est une situation gagnant-gagnant.
Planification de la ligne de traitement
- Tamisage
- Mélange
- Nettoyage des légumes
- Coupe des légumes
- Extraction
- Hachage de viande
- Assaisonnement
- Façonnage
- Cuisson à la vapeur
- Scellage
- Proposition de solution
Le processus automatisé améliore considérablement la production de shumai et garantit une qualité constante
ANKO a fait
De nombreux fabricants de Shumai et entreprises de transformation alimentaire ont mis en place des équipements d'automatisation pour la production de Shumai afin de réduire le besoin de main-d'œuvre et les coûts de main-d'œuvre. De plus, l'automatisation augmente l'efficacité de production, permettant une production de Shumai plus élevée tout en maintenant une qualité de produit constante.
ANKO peut vous aider davantage
La machine à shumai automatique de ANKO est spécialement conçue pour une production optimisée. Il suffit de charger les trémies avec de la pâte pré-mélangée et de la garniture, et la machine peut produire des enveloppes et former des produits shumai de haute qualité. Nous proposons également des services complets "clé en main", comprenant la configuration d'équipements en amont et en aval, la planification de projets clés en main, ainsi que l'installation et la formation pour les producteurs de shumai.
Pour plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
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HSM-600
La ligne de traitement automatique de fabrication de Shumai (Siomay) HSM-600 de ANKO est conçue pour effectuer une production complète en une seule étape. HSM-600 est spécialisé dans la production de Shumai (Siomay). Son système de remplissage spécial peut appliquer une large gamme de types de remplissage tels que le bœuf, le porc, la crevette, la pâte de poisson (surimi), etc. afin de répondre aux besoins du marché. Pour les propriétaires de restaurants ou les fournisseurs de produits alimentaires surgelés qui souhaitent augmenter leur capacité de production, le HSM-600 est le meilleur choix en raison de son double traitement en ligne qui offre une grande capacité de production et permet d'économiser sur les coûts de main-d'œuvre. De plus, il peut également être personnalisé pour produire des Shumai (Dim Sim) extra larges pesant 80g par pièce. Le système IoT intégré fournit un accès à distance à l'état de production ainsi qu'à des données en temps réel et des rapports d'erreurs pour aider les gestionnaires à trouver et résoudre rapidement les problèmes. Il surveille également la santé de la machine et le calendrier d'entretien pour prolonger sa durée de vie.
ML-202E
La capacité maximale de manipulation de farine du ML-202E est de 50 kg, et il est idéal pour mélanger et pétrir des pâtes visqueuses. Il peut fournir des boules de pâte avec des densités et des proportions appropriées qui sont utilisées à des fins générales. Le mélangeur de pâte ML-202E peut être utilisé dans une large gamme d'applications, telles que le pétrissage de la pâte, la crème fouettée, etc.
- Vidéo
- Pays
Chine
Machine alimentaire ethnique de Chine et solutions d'équipement de transformation des aliments
ANKO fournit à nos clients en Chine une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Shumai, Har Gow et Dumplings. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les rouleaux de printemps, les wontons, les gyozas en bâton et les baos, entre autres. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès d'ANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Shumai (Siomay) est l'un des plats de dim sum les plus populaires, originaire de Chine. Il est servi dans les restaurants chinois où les clients se rendent pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou les en-cas de l'après-midi.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine/Jaune d'œuf/Sel/Eau/Sucre, Pour la garniture - Poisson/Viande hachée/Carotte/Oignon vert/Assaisonnement/Amidon de maïs ou Farine tout usage
Comment faire
(1) Mettez un peu d'eau et de jaune d'œuf dans un bol avec du sel et du sucre. (2) Dans un bol séparé, ajoutez la farine et mélangez le liquide ensemble. (3) Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante mais élastique. (4) Laissez maintenant la boule de pâte reposer pendant 30 minutes. (5) Pour faire de la pâte de poisson, il est conseillé d'utiliser du poisson blanc sans peau ni arêtes. Coupez en tranches. (6) Une cuillère à soupe de carottes et d'oignons verts hachés. (7) Une demi-tasse de fécule de maïs ou de farine tout usage si vous préférez une pâte de poisson plus ferme. (8) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur. (9) La pâte de poisson est prête lorsqu'elle devient légère et collante après avoir été remuée pendant une minute. (10) Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour préparer la peau d'emballage des Shumai (Siomay), roulez-la jusqu'à ce qu'elle soit très fine et coupez-la à la taille souhaitée pour envelopper la pâte de poisson. (11) Une fois terminé, vous pouvez manger des Shumai (Siomay) de poisson bouillis ou frits.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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