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ANKOチュニジアのクライアント向けに150gのスーパーサイズのカルツォーネを作るための充填ソリューションを作成しました
クライアントはチュニジアのホテルチェーンのオーナーです。 料理の話をすると、彼らの食へのこだわりは訪問者に好評を得て、いくつかの旅行ウェブサイトで素晴らしいコメントを得ています。 カルツォーネは、そのレシピと材料の両方がシェフによって手作りされています。 ホテルで休暇を過ごす際、観光客は屋台でポータブルカルゾーネを購入し、散策しながらゆっくり楽しむことができます。 その料理の広まった評判のため、彼らは需要の増加や新しいメニューの将来の導入に対応するために機械を購入することに決めました。 その後、グルメカルツォーネは中央のキッチンで製造され、各レストランに配布されます。これにより、製品の品質を維持するだけでなく、労働コストも削減されます。
カルツォーネ
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
カルツォーネの詰め物は押し出すには乾燥しすぎています。
クライアントは詰め物を事前に揚げたため、詰め物が滑らかに押し出すことができなくなりました。この場合、私たちはクライアントに...(詳細情報を入手するにはお問い合わせください)
最終的に、150gの超大型カルツォーネを製造し、クライアントは製造と食感の両方に満足していました。
以前の充填システムは大量の材料を処理するのに難しさがありました。
ANKOの調整の前に、カルツォーネは適切に形成されませんでした。
ANKOの調整後、機械はカルツォーネを適切に製造することができます
カルツォーネは焼く前に155g（5.47oz）の重さです
製品は焼く後に150g（5.29oz）の重さです
カルツォーネは手作りの外観を持っています
食品設備紹介
- よく混ぜた具材を具ホッパーに入れます
- よく練った生地を生地ホッパーに入れます
- 具材は具パイプを通じてシリンダー状に押し出されます
- 生地は生地パイプを通じてチューブ状に押し出されます
- 円筒形の詰め物と生地のチューブが形成される間、詰め物は生地のチューブに押し出されます。
- 成形型の圧力により、詰め物の入った生地のチューブは必要な食品の形状に成形されます。
- スクレーパーの使用により、食品製品が成形型から解放されます。
- 完成品をコンベアに並べて順次焼成プロセスに移します。
事前に作られた生地を生地ホッパーに入れます
具材を具ホッパーに入れます
カルツォーネはANKO HLT-700XL機を使用して自動的に形成されます
カルツォーネの製造において、適切に生地の温度を制御することで安定した生産が可能です。
機械が生地を押し続ける間に温度が上昇し、生地が柔らかくて粘り気のある状態になる可能性があります。ANKOのHLTシリーズの機械は、生地パイプを一定の温度に保つための冷却システムを備えており、最高の味を保証します。冷却システムは、作業者に氷水を補充するように促すために、配慮が行き届いた軽いランプが設計されており、点検時間の節約に役立ちます。
カスタム金型のデザイン基礎
ANKOの多目的充填・成形機は、交換可能な金型により多様な製品を容易に作ることができます。カスタマイズの需要が非常に高いため、私たちのエンジニアは金型設計の能力を向上させ続けています。成形金型に関しては、中空部分のリムに模様が彫り込まれます。回転しながら圧力をかけることで、生地が中空部分に絞り出され、形成されます。
成形金型を変更し、中華餃子などさまざまな製品を製造します
ラビオリを作るための成形金型
三角形の成形金型を使用してサモサを形成します。ANKOは製品仕様に合わせて金型をカスタマイズすることもできます
- ソリューション提案
ANKOのワンストップソリューションでカルツォーネの生産を効率化しましょう
ANKO が行いました
この場合、クライアントはカルツォーネを作るためにHLT-700XL多目的充填成形機を購入しました。容量は1時間に2,000〜10,000個です。カルツォーネを作るための2つのオプションがまだあります。1つはIoTシステムを搭載したHLT-700Uで、もう1つはダブルライン機のHLT-700DLです。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
ANKOは成形機だけでなく、野菜カッターや生地ミキサー、包装機、食品X線検査機など、フロントエンドからバックエンドまでの機器も提供できます。これにより、高効率なカルツォーネ生産ラインを構築することができます。
詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、以下のお問い合わせフォームに記入してください。
- 機械
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HLT-700XL
生地をよくこねて、生地ホッパーに入れるだけです。 生地は生地のチューブに押し出され、詰め物で満たされます。 この場合、クライアントはカルツォーネを製造するために150gと200gの型を選びました。 最大容量は1,800個/時間です。 ANKOは食品機械業界のパイオニアであり、私たちは「HLT-700XL多目的充填成形機」をアップグレードし、組み込みのインターネット・オブ・シングス（IoT）システムを搭載して、リアルタイムのデータモニタリングへのアクセスを提供し、遠隔での生産管理をより良く行うことができます。 食品生産に集中する時間を増やしながら、メンテナンスが必要な部分を自動的に検出し、リスクと修理費用を低減するためのアラートを送信します。
- ビデオ
- 国
チュニジア
チュニジアの民族食品機械および食品加工設備ソリューション
ANKOは、チュニジアのお客様に特大カルゾーネを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、マアムール、クッキー、キビ、その他の人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、手動から自動製造へのスムーズな移行をサポートし、生産効率と一貫性を向上させます。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
カルツォーネ、またはピザポケットは、イタリアのレストランでよく提供される料理であり、北アフリカや中東でも人気のある料理です。 カルツォーネの名前は、「calze」（ストッキングを意味する）に由来しています。 半月形をした携帯用の詰め物パンの一種です。 一般的に、カルツォーネはひき肉、野菜、チーズ、トマト、そしてキノコのカルツォーネはベジタリアン向けのオプションです。 最終製品の重さは150 gから250 gで、満足感を保ちます。
- 手作りレシピ
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食材
Wrapper-強力粉/塩/温水/イースト/砂糖/油、Filling-油/キノコ/ニンニク/新鮮なタイム/無塩バター/粉黒胡椒/トマトソース/ほうれん草/モッツァレラチーズ/サラミ/ハム
Wrapperの作り方
(1) ボウルに強力粉と塩を混ぜる。(2) ボウルに温水、イースト、砂糖、油を加え、生地が形成されるまで混ぜる。(3) 湿ったタオルで覆い、温かい場所で1時間休ませる。
Fillingの作り方
(1) キノコを刻み、ニンニクをスライスする。(2) スキレットで油を熱する。(3) キノコ、ニンニク、タイムを加え、キノコがやわらかくなるまで炒める。(4) バターを加え、塩と胡椒で味を調える。(5) トマトソースとほうれん草を加え、約3分間調理する。
作り方
(1)生地を均等な大きさの生地玉に分けます。 （2）円形に伸ばし、厚さ約1/8インチ、直径12インチになるようにします。 （3）ほうれん草とキノコの混合物を生地の下半分に置きますが、折りたたむために端を約1-1.5 cm残します。 (4) サラミとハムのスライスをのせる。 (5) モッツァレラチーズをトッピングする。 （6）具を包んで生地を折ります。 （7）エッジを封印し、クリンプします。 (8) カルツォーネを金色になるまで焼く。
- ダウンロード
食品加工機器ソリューション
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