Svenska 
ANKO Skapade fyllningslösningar för en tunisisk kund för att göra 150g super-stora calzoner
Kunden är ägare av en hotellkedja i Tunisien. När det gäller matlagning har deras insisterande på mat vunnit gillande hos besökare och fått bra kommentarer på vissa resesajter. Calzonen, både dess recept och ingredienser, är handgjord av deras kock. När de tillbringar semestern på hotellet kan turister köpa en bärbar calzone vid en försäljningsstånd och njuta av den medan de promenerar i lugn och ro. På grund av den utbredda reputationen av rätten beslutade de att köpa en maskin för att möta den växande efterfrågan eller den framtida lanseringen av en ny meny i sina restauranger. Därefter skulle de gourmet calzonerna kunna produceras i deras centralkök och distribueras till varje restaurang, vilket inte bara upprätthåller produktkvaliteten, utan också minskar arbetskostnaden.
Calzone
ANKO Team Forskning Problemlösning eller Lösningsleverans
Calzonefyllningen är för torr för att extruderas.
Kunden friterade fyllningen i förväg, vilket resulterade i att fyllningen blev för torr för att extruderas smidigt. I detta fall bad vi kunden ...(Vänligen kontakta oss för mer information)
Till slut producerade vi den 150g superstora Calzone, och kunden var nöjd med både produktionen och texturerna.
Det tidigare fyllningssystemet hade svårigheter att bearbeta bulkiga ingredienser.
Innan ANKOs justeringar formades inte Calzones ordentligt.
Efter ANKO justeringar kan maskinen producera Calzone korrekt
Calzone väger 155g (5.47oz) före bakning
Produkten väger 150g (5.29oz) efter bakning
Calzone har ett hantverksmässigt utseende
Introduktion till livsmedelsutrustning
- Lägg välblandad fyllning i fyllningstratten.
- Lägg välknådad deg i degtratten.
- Fyllningen pressas ut i en cylinder genom fyllningsröret.
- Degen pressas ut i ett rör genom degröret.
- Medan både cylindrisk fyllning och degtub formas, extruderas fyllningen in i degtuben.
- Med trycket från formningsformen formas den fyllda degtuben till den önskade livsmedelsformen.
- Användningen av skrapa hjälper till att frigöra livsmedelsprodukter från formen.
- Arrangera färdiga produkter på transportbandet för den sekventiella bakningsprocessen.
Placera förberedd deg i degtratten
Lägg fyllningsingredienser i fyllningstratten
Calzones formas automatiskt med hjälp av ANKO HLT-700XL-maskinen
Vid produktion av calzone kan korrekt kontroll av degens temperatur säkerställa en stabil produktion.
Temperaturen ökar när maskinen pressar degen, vilket kan leda till att degen blir för mjuk och klibbig. ANKOs HLT-serie maskin är utrustad med ett kylsystem för att hålla degpipen vid en viss temperatur för att garantera den bästa smaken. Kylsystemet är omtänksamt utformat med ett ljus för att påminna arbetarna om att fylla på isvatten, vilket hjälper till att spara tid vid kontroller.
Grunderna i design av anpassade formar
ANKOs mångsidiga fyllnings- och formningsmaskin möjliggör stor produktvariation genom utbytbara formar. På grund av en stor efterfrågan på anpassning fortsätter våra ingenjörer att förbättra möjligheterna för formdesign. När det gäller formningsformar är mönstret inristat längs kanterna på de ihåliga delarna. Med sitt tryck som roterar pressas degen in i de ihåliga delarna och formas.
Ändra formar och producera olika produkter som kinesiska dumplings
Forma formar för att göra ravioli
Använda triangulära formar för att forma samosas; ANKO kan också anpassa formar för att möta dina produkt specifikationer
- Lösningsförslag
-
Gör Calzone-produktionen mer effektiv med ANKOs helhetslösning
ANKO gjorde
I det här fallet köpte kunden HLT-700XL Multifunktionell Fyll- och Formmaskin för att göra Calzone. Kapaciteten är 2 000 till 10 000 stycken på en timme. Det finns fortfarande två alternativ för att göra Calzone, det ena är HLT-700U med ett IoT-system och det andra är HLT-700DL dubbellinjemaskin.
ANKO kan hjälpa dig mer
Förutom att tillverka maskiner kan ANKO också erbjuda utrustning från front-end till back-end, såsom grönsakskärare, degblandare, förpackningsmaskin, livsmedelsröntgeninspektionsmaskin, etc., för att du ska kunna bygga en högpresterande Calzone-produktionslinje.
Om du är intresserad av mer information, vänligen klicka Läs mer eller fyll i förfrågningsformuläret nedan.
- Maskiner
-
HLT-700XL
Enkelt uttryckt, lägg välknådad deg i degtratten. Deg pressas ut i en degtub och fylls med fyllning. I det här fallet valde kunden 150g och 200g formar för att producera calzone. Den maximala kapaciteten är 1 800 stycken per timme. ANKO är en pionjär inom livsmedelsmaskinindustrin, och vi har uppgraderat vår "HLT-700XL Mångsidig Fyll- och Formmaskin" för att inkludera ett inbyggt system för Internet of Things (IoT) för att ge realtidsåtkomst till datamonitorering för att bättre hantera produktionen på distans. Det kan automatiskt upptäcka delar som kräver underhåll och skickar varningar för att minska risker och reparationskostnader, samtidigt som det ger dig mer tid att fokusera på livsmedelsproduktion.
- Video
-
ANKO HLT-700XL är en typ av dumplingsmaskin. Den har fyra oberoende motorer för att producera ett brett utbud av livsmedelsprodukter med ett degskydd och fyllning inuti. Genom att helt enkelt ändra formningsformarna kan HLT-700XL också bli olika livsmedelsbearbetningsmaskiner som har gow-maskin, samosa-maskin, ravioli-maskin, pastamaskin, pierogi-maskin, pelmeni-maskin, calzone-maskin, empanada-maskin, etc.
- Land
-
-
Tunisien
Tunisisk etnisk matmaskin och livsmedelsbearbetningsutrustningslösningar
ANKO erbjuder våra kunder i Tunisien avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka superstora Calzones. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Maamouls, Cookies, Kibbehs och mer. Vårt professionella team hjälper kunderna med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
-
- Kategori
-
- Matkultur
-
Calzone, eller pizzaficka, serveras ofta på italienska restauranger och är också en populär rätt i Nordafrika och Mellanöstern. Namnet calzone härstammar från "calze", som betyder strumpa. Det är en sorts bärbar fylld bröd med en halvmåneform. Generellt sett är calzone fylld med köttfärs, grönsaker, ost, och tomat- och svampcalzone är valfritt för vegetarianer. Den slutliga produkten väger mellan 150 g och 250 g för att hålla dig mätt.
- Handgjord recept
-
Mat ingrediens
För deg-Stark mjöl/Salt/Varmt vatten/Jäst/Socker/Olja, För fyllning- Olja/Champinjoner/ vitlök/Färsk timjan/Osaltat smör/Mald svartpeppar/Tomatsås/SPenat/Mozzarellaost/Salami/Skinka
Gör degen
(1) Blanda mjöl och salt i en skål. (2) Tillsätt varmt vatten, jäst, socker och olja i skålen, rör om tills degen formas. (3) Täck med en fuktig handduk och låt vila i 1 timme på en varm plats.
Gör fyllningen
(1) Hacka champinjoner och skiva vitlök. (2) Värm olja i en stekpanna. (3) Tillsätt champinjoner, vitlök och timjan; stek dem tills champinjonerna mjuknar. (4) Tillsätt smör och krydda med salt och peppar. (5) Tillsätt tomatsås och spenat, koka i cirka 3 minuter.
Hur man gör
(1) Dela upp degen i lika stora degbollar. (2) Kavla ut till cirklar, cirka 1/8 tum tjocka och 12 tum i diameter. (3) Placera spenat- och svampblandningen i den nedre halvan av degen, men lämna kanten cirka 1-1,5 cm för att vika. (4) Täck med skivor av salami och skinka. (5) Toppblandning med mozzarellaost. (6) Vik degen i hälften över fyllningen. (7) Försegla och krimp kanten. (8) Grädda calzonerna tills de är gyllenbruna.
- Nedladdningar
-
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se vår nya livsmedelsbearbetningsmaskin och nyckelfärdiga lösningar
