Automatische Calzone-Herstellungslösung für die zentrale Küchenproduktion im Hotel

ANKO löste Herausforderungen bei der trockenen Füllextrusion und lieferte die HLT-700XL Multifunktionsfüllmaschine, um 150g übergroße Calzones für eine tunesische Hotelkette mit einer Kapazität von 2.000-10.000 Stück pro Stunde herzustellen.

ANKO hat die Füllprobleme gelöst und die Calzone wird reibungslos mit der HLT-700XL Automatic Calzone Machine hergestellt
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ANKO Erstellung von Fülllösungen für einen tunesischen Kunden zur Herstellung von 150g supergroßen Calzones

Der Kunde ist Eigentümer einer Hotelkette in Tunesien. Wenn es ums Kochen geht, hat ihre Beharrlichkeit auf Essen bei Besuchern Anklang gefunden und auf einigen Reisewebsites großartige Kommentare erhalten. Die Calzone, sowohl ihr Rezept als auch ihre Zutaten, werden von ihrem Chef von Hand hergestellt. Während des Urlaubs im Hotel können Touristen an einem Verkaufsstand eine tragbare Calzone kaufen und sie gemütlich beim Spazierengehen genießen. Aufgrund des weit verbreiteten Rufs des Gerichts beschlossen sie, eine Maschine zu kaufen, um der wachsenden Nachfrage oder dem zukünftigen Start einer neuen Speisekarte in ihren Restaurants gerecht zu werden. Dann könnten die Gourmet-Calzones in ihrer zentralen Küche hergestellt und an jedes Restaurant verteilt werden, was nicht nur die Produktqualität aufrechterhält, sondern auch die Arbeitskosten senkt.

Case-ID: TN-001

Calzone

ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung

Die Calzone-Füllung ist zu trocken, um extrudiert zu werden.

Der Kunde hat die Füllung im Voraus frittiert, wodurch die Füllung zu trocken wurde, um reibungslos extrudiert zu werden. In diesem Fall haben wir den Kunden gebeten ...(Bitte kontaktieren Sie uns, um weitere Informationen zu erhalten)

Schließlich haben wir die 150g supergroße Calzone hergestellt und der Kunde war mit der Produktion und der Textur zufrieden.

Das vorherige Füllsystem hatte Schwierigkeiten bei der Verarbeitung von sperrigen Zutaten.
Das vorherige Füllsystem hatte Schwierigkeiten bei der Verarbeitung von sperrigen Zutaten.
Vor den Anpassungen von ANKO wurden die Calzones nicht ordnungsgemäß geformt.
Vor den Anpassungen von ANKO wurden die Calzones nicht ordnungsgemäß geformt.
Nach den Anpassungen von ANKO kann die Maschine Calzones ordnungsgemäß herstellen
Nach den Anpassungen von ANKO kann die Maschine Calzones ordnungsgemäß herstellen
Die Calzones wiegen 155g (5,47oz) vor dem Backen
Die Calzones wiegen 155g (5,47oz) vor dem Backen
Das Produkt wiegt 150g (5,29oz) nach dem Backen
Das Produkt wiegt 150g (5,29oz) nach dem Backen
Die Calzones haben ein handgemachtes Aussehen
Die Calzones haben ein handgemachtes Aussehen

Einführung in die Lebensmitteltechnik

  • Geben Sie gut gemischte Füllung in den Füllhopper.
  • Geben Sie gut gekneteten Teig in den Teighopper.
  • Die Füllung wird durch die Füllrohr in einen Zylinder extrudiert.
  • Der Teig wird durch das Teigrohr zu einem Schlauch extrudiert.
  • Während sowohl die zylindrische Füllung als auch der Teigrohr geformt werden, wird die Füllung in das Teigrohr extrudiert.
  • Mit dem Druck der Formungsvorrichtung wird das gefüllte Teigrohr in die gewünschte Form gebracht.
  • Die Verwendung eines Schabers hilft dabei, die Lebensmittelprodukte aus der Form zu lösen.
  • Ordnen Sie die fertigen Produkte auf dem Förderband für den sequenziellen Backprozess an.
Fertigen Sie vorgefertigten Teig in den Teighopper.
Fertigen Sie vorgefertigten Teig in den Teighopper.
Geben Sie Füllungszutaten in den Füllhopper.
Geben Sie Füllungszutaten in den Füllhopper.
Calzones werden automatisch mit der ANKO HLT-700XL Maschine geformt.
Calzones werden automatisch mit der ANKO HLT-700XL Maschine geformt.
Bei der Herstellung von Calzone kann eine ordnungsgemäße Kontrolle der Teigtemperatur eine stabile Produktion gewährleisten.
Bei der Herstellung von Calzone kann eine ordnungsgemäße Kontrolle der Teigtemperatur eine stabile Produktion gewährleisten.

Die Temperatur steigt, während die Maschine den Teig presst, was zu einem zu weichen und klebrigen Teig führen kann. Die HLT-Serie von ANKO ist mit einem Kühlsystem ausgestattet, um den Teigstrang auf einer bestimmten Temperatur zu halten und den besten Geschmack zu garantieren. Das Kühlsystem ist durchdacht mit einer Leuchte ausgestattet, um die Arbeiter daran zu erinnern, Eiswasser nachzufüllen und so Zeit bei der Überprüfung zu sparen.

Die Grundlagen des Designs von individuellen Formen

Die Mehrzweck-Füll- und Formmaschine von ANKO ermöglicht eine große Produktvielfalt durch wechselbare Formen. Aufgrund der großen Nachfrage nach Individualisierung verbessern unsere Ingenieure kontinuierlich die Fähigkeit zur Formenkonstruktion. In Bezug auf die Formenkonstruktion wird das Muster entlang der Ränder der Hohlteile geschnitzt. Mit Druck und Rotation wird der Teig in die Hohlteile gedrückt und geformt.

Ändern von Formen und Herstellung verschiedener Produkte wie chinesische Teigtaschen
Ändern von Formen und Herstellung verschiedener Produkte wie chinesische Teigtaschen
Formen von Teigtaschen für Ravioli
Formen von Teigtaschen für Ravioli
Verwendung von dreieckigen Formen zur Herstellung von Samosas; ANKO kann auch Formen anpassen, um Ihren Produktspezifikationen gerecht zu werden
Verwendung von dreieckigen Formen zur Herstellung von Samosas; ANKO kann auch Formen anpassen, um Ihren Produktspezifikationen gerecht zu werden

Lösungsvorschlag

Steigern Sie die Effizienz der Calzone-Produktion mit der All-in-One-Lösung von ANKO

ANKO hat

In diesem Fall hat der Kunde die HLT-700XL Mehrzweck-Füll- und Formmaschine zum Herstellen von Calzone erworben. Die Kapazität liegt zwischen 2.000 und 10.000 Stück pro Stunde. Es gibt noch zwei weitere Optionen zur Herstellung von Calzone, eine ist die HLT-700U mit einem IoT-System und die andere ist die HLT-700DL Doppellinienmaschine.

ANKO kann Ihnen mehr helfen

Neben Formmaschinen kann ANKO auch Front-End- bis Back-End-Ausrüstung wie Gemüseschneider, Teigmischer, Verpackungsmaschine, Lebensmittel-Röntgeninspektionsmaschine usw. anbieten, um eine hoch effiziente Calzone-Produktionslinie aufzubauen.

Wenn Sie an weiteren Informationen interessiert sind, klicken Sie bitteErfahren Sie mehroder füllen Sie das untenstehende Anfrageformular aus.

 ANKO's Calzone-Produktion und Lösung

Maschinen
HLT-700XL
HLT-700XL

Einfach gut gekneteten Teig in den Teighopper geben. Teig wird zu einem Teigstrang extrudiert und mit Füllung gefüllt. In diesem Fall hat der Kunde sich für die 150g- und 200g-Form entschieden, um Calzone herzustellen. Die maximale Kapazität beträgt 1.800 Stück pro Stunde. ANKO ist ein Pionier in der Lebensmittelmaschinenindustrie und wir haben unsere „Mehrzweck-Abfüll- und Formmaschine HLT-700XL“ um ein integriertes Internet-of-Things-System (IoT) erweitert, um Echtzeitzugriff auf Daten zu ermöglichen Überwachung, um die Produktion besser aus der Ferne zu verwalten. Es kann automatisch Teile erkennen, die Wartung erfordern, und sendet Warnungen, um Risiken und Reparaturkosten zu senken, während Sie mehr Zeit für die Lebensmittelproduktion haben.

Video

'ANKO's HLT-700XL ist eine Art von Teigwarenherstellungsmaschine. Es verfügt über vier unabhängige Motoren, um eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten mit einem Teigumschlag und einer Füllung herzustellen. Durch einfaches Wechseln der Formen kann HLT-700XL auch zu verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsmaschinen wie Har-Gow-Maschine, Samosa-Maschine, Ravioli-Maschine, Pasta-Maschine, Pierogi-Maschine, Pelmeni-Maschine, Calzone-Maschine, Empanada-Maschine usw. werden.



Land
  • Tunesien
    Tunesien
    Tunesische ethnische Lebensmittelmaschinen und Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung.

    ANKO bietet unseren Kunden in Tunesien fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von übergroßen Calzones. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Maamouls, Kekse, Kibbehs und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt die Kunden bei einem reibungslosen Übergang von der manuellen zur automatisierten Fertigung, um ihre Produktionseffizienz und Konsistenz zu verbessern.   Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service.   Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir gemeinsam Ihre Lebensmittelproduktion optimieren können.

Kategorie
Esskultur

Calzone, oder Pizzatasche, wird oft in italienischen Restaurants serviert und ist auch ein beliebtes Gericht in Nordafrika und im Nahen Osten. Der Name Calzone leitet sich von "calze" ab, was Strumpf bedeutet. Es handelt sich um eine Art tragbares gefülltes Brot mit halbmondförmiger Gestalt. Im Allgemeinen wird Calzone mit Hackfleisch, Gemüse, Käse gefüllt, und eine Calzone mit Tomaten und Pilzen ist optional für Vegetarier. Das Endprodukt wiegt zwischen 150 g und 250 g, um Ihnen ein zufriedenes Gefühl zu geben.

Handgemachtes Rezept
Lebensmittelzutat

Für den Teig - Weizenmehl/Salz/Warmes Wasser/Hefe/Zucker/Öl, Für die Füllung - Öl/Pilze/Knoblauch/Frischer Thymian/Butter/ Schwarzer Pfeffer/Tomatensauce/Spinat/Mozzarella Käse/Salami/Schinken

Den Teig herstellen

(1) Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. (2) Warmes Wasser, Hefe, Zucker und Öl hinzufügen, umrühren, bis sich ein Teig bildet. (3) Mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.

Die Füllung zubereiten

(1) Pilze hacken und Knoblauch schneiden. (2) Öl in einer Pfanne erhitzen. (3) Pilze, Knoblauch und Thymian hinzufügen; braten, bis die Pilze weich sind. (4) Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. (5) Tomatensauce und Spinat hinzufügen, ca. 3 Minuten kochen.

So wird's gemacht

(1) Teilen Sie den Teig in gleich große Teigkugeln auf. (2) Zu Kreisen ausrollen, etwa 1/8 Zoll dick und 12 Zoll im Durchmesser. (3) Legen Sie die Spinat- und Pilzmischung in die untere Hälfte des Teigs, lassen Sie jedoch einen Rand von etwa 1-1,5 cm zum Falten. (4) Mit Scheiben Salami und Schinken belegen. (5) Die Mischung mit Mozzarella-Käse belegen. (6) Den Teig über die Füllung zusammenklappen. (7) Die Kante versiegeln und abklemmen. (8) Backen Sie die Calzones, bis sie goldbraun sind.

Downloads

Suche nach Bedürfnissen

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Empfehlung

Bereit, Ihre Calzone-Produktion von manuell auf 10.000 Stück pro Stunde zu skalieren?

Transformieren Sie Ihren Restaurantbetrieb mit der HLT-700XL automatischen Calzone-Maschine von ANKO, die 2.000 bis 10.000 Stück pro Stunde produziert und dabei ein authentisches handgemachtes Aussehen bewahrt. Unser anpassbares Formdesign ermöglicht es Ihnen, Calzones mit einem Gewicht von 150g bis 250g zu erstellen, die perfekt für den mobilen Genuss oder den Restaurantservice geeignet sind. Diese Lösung ermöglicht es Ihnen, die Produktion in Ihrer Küche zu zentralisieren und konsistente Qualitätsprodukte an mehreren Standorten zu vertreiben, wodurch die Arbeitskosten erheblich gesenkt werden, während die wachsende Nachfrage erfüllt wird. Fordern Sie einen Vorschlag an, um zu sehen, wie wir eine Produktionslinie entwerfen können, die auf Ihr spezifisches Rezept und Ihre Kapazitätsanforderungen zugeschnitten ist.

Die Vielseitigkeit der Calzone-Produktionslösung von ANKO geht über die Herstellung von Einzelprodukten hinaus. Durch einfaches Ändern der Formmuster verwandelt sich diese multifunktionale Füll- und Formmaschine in verschiedene Lebensmittelverarbeitungsgeräte, die in der Lage sind, Teigtaschen, Ravioli, Samosas, Empanadas, Pierogi und mehr herzustellen. Das integrierte Kühlsystem hält die optimale Teigtemperatur während der Verarbeitung aufrecht, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten und Klebrigkeit zu verhindern, während das integrierte IoT-System eine Echtzeitdatenüberwachung für das Remote-Produktionsmanagement und prädiktive Wartungsbenachrichtigungen bietet. Der umfassende Turnkey-Ansatz von ANKO umfasst nicht nur die Kernformmaschine, sondern auch Front-End- und Back-End-Ausrüstungen wie Gemüseschneider, Teigmischer, Verpackungsmaschinen und Röntgeninspektionssysteme, die es den Kunden ermöglichen, komplette Calzone-Produktionslinien einzurichten. Mit 47 Jahren Branchenerfahrung und Geräten, die in über 114 Ländern eingesetzt werden, bietet ANKO maßgeschneiderte Lösungen, die Unternehmen nahtlos von manueller zu automatisierter Fertigung überführen und dabei authentische Rezepte und traditionelle Lebensmittelmerkmale bewahren.