Automatische Calzone-Herstellungslösung für die zentrale Küchenproduktion im Hotel

ANKO löste Herausforderungen bei der trockenen Füllextrusion und lieferte die HLT-700XL Multifunktionsfüllmaschine, um 150g übergroße Calzones für eine tunesische Hotelkette mit einer Kapazität von 2.000-10.000 Stück pro Stunde herzustellen.

ANKO hat die Füllprobleme gelöst und die Herstellung von Calzones mit der HLT-700XL Automatischen Calzone Maschine reibungslos gemacht.
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ANKO Hat Fülllösungen für einen tunesischen Kunden erstellt, um 150g übergroße Calzones herzustellen.

Der Kunde ist Eigentümer einer Hotelkette in Tunesien. Wenn wir über das Kochen sprechen, hat ihre Beharrlichkeit auf Essen bei Besuchern Anklang gefunden und erhielt großartige Kommentare auf einigen Reisewebsites. Die Calzone, sowohl ihr Rezept als auch die Zutaten, wird von ihrem Koch handgemacht. Während sie ihren Urlaub im Hotel verbringen, können Touristen an einem Verkaufsstand eine tragbare Calzone kaufen und diese beim gemütlichen Herumspazieren genießen. Aufgrund des weit verbreiteten Rufs des Gerichts beschlossen sie, eine Maschine zu kaufen, um der wachsenden Nachfrage oder der zukünftigen Einführung neuer Menüs in ihren Restaurants gerecht zu werden. Dann könnten die Gourmet-Calzones in ihrer Zentralküche hergestellt und an jedes Restaurant verteilt werden, was nicht nur die Produktqualität aufrechterhält, sondern auch die Arbeitskosten senkt.

Case-ID: TN-001

Calzone

ANKO Team Forschung Problemlösung oder Lösungsbereitstellung

Die Calzone-Füllung ist zu trocken, um extrudiert zu werden.

Der Kunde hat die Füllung im Voraus frittiert, wodurch die Füllung zu trocken wurde, um reibungslos extrudiert zu werden. In diesem Fall haben wir den Kunden gebeten ...(Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Informationen)

Schließlich produzierten wir die 150g große Calzone, und der Kunde war mit sowohl der Produktion als auch der Textur zufrieden.

Das vorherige Füllsystem hatte Schwierigkeiten bei der Verarbeitung von voluminösen Zutaten.
Das vorherige Füllsystem hatte Schwierigkeiten bei der Verarbeitung von voluminösen Zutaten.
Vor den Anpassungen von ANKO wurden die Calzones nicht richtig geformt.
Vor den Anpassungen von ANKO wurden die Calzones nicht richtig geformt.
Nach den Anpassungen von ANKO kann die Maschine Calzones ordnungsgemäß herstellen.
Nach den Anpassungen von ANKO kann die Maschine Calzones ordnungsgemäß herstellen.
Die Calzones wiegen 155g (5,47oz) vor dem Backen.
Die Calzones wiegen 155g (5,47oz) vor dem Backen.
Das Produkt wiegt 150g (5,29oz) nach dem Backen.
Das Produkt wiegt 150g (5,29oz) nach dem Backen.
Die Calzones haben ein handgemachtes Aussehen.
Die Calzones haben ein handgemachtes Aussehen.

Einführung in Lebensmittelgeräte

  • Gut gemischte Füllung in den Füllbehälter geben.
  • Gut gekneteten Teig in den Teigbehälter geben.
  • Die Füllung wird durch das Füllrohr in einen Zylinder extrudiert.
  • Der Teig wird durch das Teigrohr in ein Rohr extrudiert.
  • Während sowohl die zylindrische Füllung als auch das Teigrohr geformt werden, wird die Füllung in das Teigrohr extrudiert.
  • Mit dem Druck der Form wird das gefüllte Teigrohr in die erforderliche Lebensmittelform gebracht.
  • Die Verwendung eines Schabers hilft, die Lebensmittelprodukte aus der Form zu lösen.
  • Ordnen Sie die fertigen Produkte auf dem Förderband für den sequenziellen Backprozess an.
Legen Sie den vorgefertigten Teig in den Teigbehälter
Legen Sie den vorgefertigten Teig in den Teigbehälter
Füllzutaten in den Füllbehälter geben
Füllzutaten in den Füllbehälter geben
Calzones werden automatisch mit der ANKO HLT-700XL Maschine geformt
Calzones werden automatisch mit der ANKO HLT-700XL Maschine geformt
Bei der Herstellung von Calzone kann die richtige Kontrolle der Teigtemperatur eine stabile Produktion gewährleisten.
Bei der Herstellung von Calzone kann die richtige Kontrolle der Teigtemperatur eine stabile Produktion gewährleisten.

Die Temperatur steigt, während die Maschine den Teig presst, was zu einem zu weichen und klebrigen Teig führen kann. Die HLT-Serie von ANKO ist mit einem Kühlsystem ausgestattet, um das Teigrohr auf einer bestimmten Temperatur zu halten und den besten Geschmack zu garantieren. Das Kühlsystem ist durchdacht gestaltet und hat ein Licht, um die Arbeiter daran zu erinnern, Eiswasser nachzufüllen, was hilft, die Kontrollzeit zu sparen.

Die Designgrundlagen von maßgeschneiderten Formen

Die Mehrzweckfüll- und Formmaschine von ANKO ermöglicht eine große Produktvielfalt durch wechselbare Formen. Aufgrund der hohen Nachfrage nach Anpassungen verbessern unsere Ingenieure kontinuierlich die Möglichkeiten des Formdesigns. Bei der Formgebung wird das Muster entlang der Ränder der Hohlteile eingraviert. Mit seinem Druck beim Rotieren wird der Teig in die Hohlteile gepresst und geformt.

Ändern von Formformen und Produzieren verschiedener Produkte wie chinesischen Teigtaschen
Ändern von Formformen und Produzieren verschiedener Produkte wie chinesischen Teigtaschen
Formen für die Herstellung von Ravioli
Formen für die Herstellung von Ravioli
Verwendung von dreieckigen Formen zur Herstellung von Samosas; ANKO kann auch Formen anpassen, um Ihren Produktspezifikationen gerecht zu werden
Verwendung von dreieckigen Formen zur Herstellung von Samosas; ANKO kann auch Formen anpassen, um Ihren Produktspezifikationen gerecht zu werden

Lösungsvorschlag

Machen Sie die Calzone-Produktion mit der One-Stop-Lösung von ANKO effizienter

ANKO hat

In diesem Fall hat der Kunde die HLT-700XL Multifunktionsfüll- und Formmaschine zum Herstellen von Calzone gekauft. Die Kapazität beträgt 2.000 bis 10.000 Stück pro Stunde. Es gibt noch zwei Optionen zur Herstellung von Calzone, eine ist die HLT-700U mit einem IoT-System und die andere ist die HLT-700DL Doppelzeilenmaschine.

ANKO kann Ihnen mehr helfen

Neben der Herstellung von Maschinen kann ANKO auch Front-End- bis Back-End-Ausrüstung anbieten, wie z.B. Gemüseschneider, Teigmischer, Verpackungsmaschinen, Lebensmittel-Röntgeninspektionsmaschinen usw., um Ihnen den Aufbau einer hocheffizienten Calzone-Produktionslinie zu ermöglichen.

Wenn Sie an weiteren Informationen interessiert sind, klicken Sie bitte Mehr erfahren oder füllen Sie das Anfrageformular unten aus.

 Die Calzone-Produktion und -Lösung von ANKO

Maschinen
HLT-700XL
HLT-700XL

Geben Sie einfach gut gekneteten Teig in den Teigbehälter. Teig wird in ein Teigrohr extrudiert und mit Füllung gefüllt. In diesem Fall wählte der Kunde eine 150g und 200g Form zur Herstellung von Calzone. Die maximale Kapazität beträgt 1.800 Stück pro Stunde. ANKO ist ein Pionier in der Lebensmittelmaschinenindustrie, und wir haben unsere „HLT-700XL Multifunktionsfüll- und Formmaschine“ aufgerüstet, um ein integriertes Internet der Dinge (IoT)-System bereitzustellen, das einen Echtzeitzugriff auf die Datenüberwachung ermöglicht, um die Produktion besser aus der Ferne zu verwalten. Es kann automatisch Teile erkennen, die Wartung benötigen, und sendet Warnungen, um Risiken und Reparaturkosten zu senken, während es Ihnen mehr Zeit gibt, sich auf die Lebensmittelproduktion zu konzentrieren.

Video

Die HLT-700XL von ANKO ist eine Art von Teigtaschenmaschine. Es hat vier unabhängige Motoren, um eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten mit einer Teighülle und Füllung herzustellen. Durch einfaches Ändern der Formmuster kann die HLT-700XL auch zu verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsmaschinen wie Har-Gow-Maschine, Samosa-Maschine, Ravioli-Maschine, Nudelmaschine, Pierogi-Maschine, Pelmeni-Maschine, Calzone-Maschine, Empanada-Maschine usw. werden.



Land
  • Tunesien
    Tunesien
    Tunesien Ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungslösungen

    ANKO bietet unseren Kunden in Tunesien fortschrittliche automatisierte Lebensmittelproduktionstechnologie zur Herstellung von übergroßen Calzones. Wir bieten auch integrierte Lösungen für beliebte Lebensmittel wie Maamouls, Kekse, Kibbehs und mehr an. Unser professionelles Team unterstützt die Kunden bei einem reibungslosen Übergang von der manuellen zur automatisierten Fertigung, um ihre Produktionseffizienz und -konsistenz zu verbessern.   Jede ANKO Erfolgsgeschichte zeigt, wie wir unsere Kunden in ihrem automatisierten Lebensmittelgeschäft unterstützen, von der Lebensmittelvorbereitung und Maschinenbeschaffung über die Gestaltung von Produktionslinien bis hin zu Fehlersuche und After-Sales-Service.   Bitte klicken Sie auf die folgenden erfolgreichen Fallstudien, um zu entdecken, wie wir gemeinsam Ihre Lebensmittelproduktion optimieren können.

Kategorie
Esskultur

Calzone, oder Pizzatasche, wird oft in italienischen Restaurants serviert und ist auch ein beliebtes Gericht in Nordafrika und dem Nahen Osten. Der Name Calzone stammt von "calze", was Strumpf bedeutet. Es ist eine Art tragbares gefülltes Brot in Halbmondform. Im Allgemeinen ist Calzone mit Hackfleisch, Gemüse, Käse und Tomaten gefüllt, und Pilz-Calzone ist optional für Vegetarier. Das Endprodukt wiegt zwischen 150 g und 250 g, um Ihnen ein zufriedenes Gefühl zu geben.

Handgemachtes Rezept
Lebensmittelzutat

Für den Teig: Weizenmehl/Salz/warmes Wasser/Hefe/Zucker/Öl, Für die Füllung: Öl/Pilze/Knoblauch/frischer Thymian/ungesalzene Butter/gemahlener schwarzer Pfeffer/Tomatensauce/Spinat/Mozzarella/Kochschinken

Den Teig zubereiten

(1) Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. (2) Warmes Wasser, Hefe, Zucker und Öl in die Schüssel geben und rühren, bis ein Teig entsteht. (3) Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Die Füllung zubereiten

(1) Pilze hacken und Knoblauch schneiden. (2) Öl in einer Pfanne erhitzen. (3) Pilze, Knoblauch und Thymian hinzufügen; braten, bis die Pilze weich sind. (4) Butter hinzufügen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. (5) Tomatensauce und Spinat hinzufügen, etwa 3 Minuten kochen.

So wird's gemacht

(1) Teilen Sie den Teig in gleich große Teigkugeln auf. (2) Ausrollen zu Kreisen, etwa 1/8 Zoll dick und 12 Zoll im Durchmesser. (3) Legen Sie die Spinat- und Pilzmischung in die untere Hälfte des Teigs, lassen Sie jedoch den Rand etwa 1-1,5 cm zum Falten frei. (4) Mit Scheiben von Salami und Schinken belegen. (5) Top-Mischung mit Mozzarella-Käse. (6) Den Teig halb über die Füllung falten. (7) Versiegeln und crimpen Sie den Rand. (8) Backen Sie die Calzones, bis sie goldbraun sind.

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Empfehlung

Bereit, Ihre Calzone-Produktion von manuell auf 10.000 Stück pro Stunde zu skalieren?

Transformieren Sie Ihren Restaurantbetrieb mit der HLT-700XL automatischen Calzone-Maschine von ANKO, die 2.000 bis 10.000 Stück pro Stunde produziert und dabei ein authentisches handgemachtes Aussehen bewahrt. Unser anpassbares Formdesign ermöglicht es Ihnen, Calzones mit einem Gewicht von 150g bis 250g zu erstellen, die perfekt für den mobilen Genuss oder den Restaurantservice geeignet sind. Diese Lösung ermöglicht es Ihnen, die Produktion in Ihrer Küche zu zentralisieren und konsistente Qualitätsprodukte an mehreren Standorten zu vertreiben, wodurch die Arbeitskosten erheblich gesenkt werden, während die wachsende Nachfrage erfüllt wird. Fordern Sie einen Vorschlag an, um zu sehen, wie wir eine Produktionslinie entwerfen können, die auf Ihr spezifisches Rezept und Ihre Kapazitätsanforderungen zugeschnitten ist.

Die Vielseitigkeit der Calzone-Produktionslösung von ANKO geht über die Herstellung von Einzelprodukten hinaus. Durch einfaches Ändern der Formmuster verwandelt sich diese multifunktionale Füll- und Formmaschine in verschiedene Lebensmittelverarbeitungsgeräte, die in der Lage sind, Teigtaschen, Ravioli, Samosas, Empanadas, Pierogi und mehr herzustellen. Das integrierte Kühlsystem hält die optimale Teigtemperatur während der Verarbeitung aufrecht, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten und Klebrigkeit zu verhindern, während das integrierte IoT-System eine Echtzeitdatenüberwachung für das Remote-Produktionsmanagement und prädiktive Wartungsbenachrichtigungen bietet. Der umfassende Turnkey-Ansatz von ANKO umfasst nicht nur die Kernformmaschine, sondern auch Front-End- und Back-End-Ausrüstungen wie Gemüseschneider, Teigmischer, Verpackungsmaschinen und Röntgeninspektionssysteme, die es den Kunden ermöglichen, komplette Calzone-Produktionslinien einzurichten. Mit 47 Jahren Branchenerfahrung und Geräten, die in über 114 Ländern eingesetzt werden, bietet ANKO maßgeschneiderte Lösungen, die Unternehmen nahtlos von manueller zu automatisierter Fertigung überführen und dabei authentische Rezepte und traditionelle Lebensmittelmerkmale bewahren.