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ANKO Création de solutions de remplissage pour un client tunisien pour fabriquer des calzones super-sized de 150g
Le client est propriétaire d'une chaîne d'hôtels en Tunisie. En parlant de cuisine, leur insistance sur la nourriture a gagné les faveurs des visiteurs et a reçu de nombreux commentaires positifs sur certains sites de voyage. Le calzone, à la fois sa recette et ses ingrédients, est fait à la main par leur chef. En passant des vacances à l'hôtel, les touristes peuvent acheter un calzone portable à un stand de restauration et en profiter en se promenant tranquillement. En raison de la réputation répandue du plat, ils ont décidé d'acheter une machine pour répondre à la demande croissante ou au futur lancement d'un nouveau menu dans leurs restaurants. Ensuite, les calzones gastronomiques pourraient être produits dans leur cuisine centrale et distribués à chaque restaurant, ce qui permet non seulement de maintenir la qualité du produit, mais aussi de réduire les coûts de main-d'œuvre.
Calzone
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Le remplissage du calzone est trop sec pour être extrudé.
Le client a fait frire le remplissage à l'avance, ce qui a rendu le remplissage trop sec pour être extrudé en douceur. Dans ce cas, nous avons demandé au client...(Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Enfin, nous avons produit le calzone super grand de 150g, et le client était satisfait à la fois de la production et des textures.
Le système de remplissage précédent avait des difficultés à traiter les ingrédients en vrac.
Avant les ajustements de ANKO, les calzones n'étaient pas correctement formés.
Après les ajustements de ANKO, la machine peut produire des Calzones correctement
Les Calzones pèsent 155g (5.47oz) avant la cuisson
Le produit pèse 150g (5.29oz) après la cuisson
Les Calzones ont une apparence faite à la main
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettez la garniture bien mélangée dans la trémie de garniture.
- Mettez la pâte bien pétrie dans la trémie de pâte.
- La garniture est extrudée en un cylindre à travers le tuyau de garniture.
- La pâte est extrudée en un tube à travers le tuyau de pâte.
- Alors que le remplissage cylindrique et le tube de pâte sont formés, le remplissage est extrudé dans le tube de pâte.
- Avec la pression du moule de formage, le tube de pâte farci est formé dans la forme alimentaire requise.
- L'utilisation d'un grattoir aide à libérer les produits alimentaires du moule.
- Disposez les produits finis sur le convoyeur pour le processus de cuisson séquentielle.
Placez la pâte préfabriquée dans la trémie de pâte
Mettez les ingrédients de la garniture dans la trémie de garniture
Les Calzones sont formés automatiquement à l'aide de la machine HLT-700XL de ANKO
Dans la production de calzone, le contrôle adéquat de la température de la pâte peut garantir une production stable.
La température augmente lorsque la machine presse la pâte, ce qui peut entraîner une pâte trop molle et collante. La machine de la série HLT d'ANKO est équipée d'un système de refroidissement pour maintenir le tuyau de pâte à une certaine température afin de garantir le meilleur goût. Le système de refroidissement est conçu de manière réfléchie avec une lumière pour rappeler aux travailleurs de remplir l'eau glacée, ce qui permet de gagner du temps de vérification.
Les bases de conception du moule personnalisé
La machine de remplissage et de formage polyvalente d'ANKO facilite une grande variété de produits grâce à un moule interchangeable. En raison d'une demande énorme de personnalisation, nos ingénieurs continuent d'améliorer la capacité de conception des moules. En ce qui concerne le moule de formage, le motif est sculpté le long des bords des pièces creuses. Sous pression et en rotation, la pâte est pressée dans les parties creuses et formée.
Changement de moules de formage et production de divers produits tels que les Dumplings chinois
Moules de formage pour faire des Raviolis
Utilisation de moules de forme triangulaire pour former des Samosas; ANKO peut également personnaliser les moules pour répondre à vos spécifications de produit
- Proposition de solution
Rendez la production de calzone plus efficace avec la solution tout-en-un de ANKO
ANKO a fait
Dans ce cas, le client a acheté la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL pour fabriquer des calzones. La capacité est de 2 000 à 10 000 pièces par heure. Il existe encore deux options pour fabriquer des calzones, l'une est la HLT-700U avec un système IoT et l'autre est la machine à double ligne HLT-700DL.
ANKO peut vous aider davantage
En plus des machines de formage, ANKO peut également offrir des équipements de bout en bout, tels que des coupe-légumes, des mélangeurs de pâte, des machines d'emballage, des machines d'inspection aux rayons X pour aliments, etc., afin de construire une ligne de production de calzones hautement efficace.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
Il suffit de mettre la pâte bien pétrie dans la trémie à pâte. La pâte est extrudée en un tube de pâte et remplie de garniture. Dans ce cas, le client a choisi un moule de 150g et 200g pour produire des calzones. La capacité maximale est de 1 800 pièces par heure. ANKO est un pionnier dans l'industrie des machines alimentaires, et nous avons amélioré notre machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL pour inclure un système intégré Internet des objets (IoT) afin de fournir un accès en temps réel à la surveillance des données pour mieux gérer la production à distance. Il peut détecter automatiquement les parties nécessitant une maintenance et envoyer des alertes pour réduire les risques et les coûts de réparation tout en vous donnant plus de temps pour vous concentrer sur la production alimentaire.
- Vidéo
La HLT-700XL de ANKO est une sorte de machine à fabriquer des dumplings. Il dispose de quatre moteurs indépendants pour produire une large gamme de produits alimentaires avec une enveloppe de pâte et une garniture à l'intérieur. En changeant simplement les moules de formage, le HLT-700XL peut également devenir différentes machines de traitement alimentaire telles que la machine à har gow, la machine à samosas, la machine à raviolis, la machine à pâtes, la machine à pierogi, la machine à pelmeni, la machine à calzone, la machine à empanadas, etc.
- Pays
Tunisie
Machine alimentaire ethnique de Tunisie et solutions d'équipement de transformation des aliments
ANKO fournit à nos clients en Tunisie une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Calzones surdimensionnés. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Maamouls, les Cookies, les Kibbehs, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le calzone, ou pochette de pizza, est souvent servi dans les restaurants italiens, c'est aussi un plat populaire en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Le nom calzone vient de "calze", qui signifie chaussette. C'est une sorte de pain farci portable en forme de demi-lune. En général, le calzone est garni de viande hachée, de légumes, de fromage, et le calzone à la tomate et aux champignons est une option pour les végétariens. Le produit final pèse entre 150 g et 250 g pour vous maintenir rassasié.
- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine forte/Sel/Eau tiède/Levure/Sucre/Huile, Pour la garniture - Huile/Champignons/Ail/Thym frais/Beurre non salé/Poivre noir moulu/Sauce tomate/Épinards/Fromage mozzarella/Salami/Jambon
Préparation de l'enveloppe
(1) Mélanger la farine et le sel dans un bol. (2) Ajouter l'eau tiède, la levure, le sucre et l'huile dans le bol, les remuer jusqu'à ce que la pâte se forme. (3) Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la garniture
(1) Hacher les champignons et émincer l'ail. (2) Chauffer l'huile dans une poêle. (3) Ajouter les champignons, l'ail et le thym; les faire frire jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. (4) Ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre. (5) Ajouter la sauce tomate et les épinards, cuire environ 3 minutes.
Comment faire
(1) Divisez la pâte en boules de taille égale. (2) Étalez en cercles, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur et de 12 pouces de diamètre. (3) Placez le mélange d'épinards et de champignons dans la moitié inférieure de la pâte, en laissant une marge d'environ 1-1,5 cm pour le pliage. (4) Garnir de tranches de salami et de jambon. (5) Garnir le mélange de fromage mozzarella. (6) Pliez la pâte en deux sur la garniture. (7) Sceller et sertir le bord. (8) Cuire les calzones jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Téléchargements
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
Consultez notre nouvelle machine de transformation des aliments et nos solutions clé en main
