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ANKO a créé des solutions de remplissage pour un client tunisien afin de réaliser des calzones super-sized de 150g
Le client est propriétaire d'une chaîne hôtelière en Tunisie. En parlant de cuisine, leur insistance sur la nourriture a gagné la faveur des visiteurs et a reçu de grands commentaires sur certains sites de voyage. Le calzone, tant sa recette que ses ingrédients, est fait à la main par leur chef. En passant des vacances à l'hôtel, les touristes peuvent acheter un calzone portable à un stand de concession et en profiter tout en se promenant tranquillement. En raison de la réputation répandue du plat, ils ont décidé d'acheter une machine pour répondre à la demande croissante ou au futur lancement de nouveaux plats dans leurs restaurants. Ensuite, les calzones gastronomiques pourraient être produits dans leur cuisine centrale et distribués à chaque restaurant, ce qui non seulement maintient la qualité du produit, mais réduit également le coût de la main-d'œuvre.
Calzone
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
La farce de calzone est trop sèche pour être extrudée.
Le client a frit la farce à l'avance, ce qui a rendu la farce trop sèche pour être extrudée en douceur. Dans ce cas, nous avons demandé au client ...(Veuillez nous contacter pour plus d'informations)
Enfin, nous avons produit le calzone super taille de 150g, et le client était satisfait à la fois de la production et des textures.
Le système de remplissage précédent avait des difficultés à traiter les ingrédients en vrac.
Avant les ajustements de ANKO, les calzones n'étaient pas correctement formées.
Après les ajustements de ANKO, la machine peut produire des Calzones correctement
Les Calzones pèsent 155g (5,47oz) avant la cuisson
Le produit pèse 150g (5,29oz) après la cuisson
Les Calzones ont une apparence faite à la main
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettre la farce bien mélangée dans l'entonnoir à farce.
- Mettre la pâte bien pétrie dans l'entonnoir à pâte.
- La farce est extrudée dans un cylindre par le tuyau de farce.
- La pâte est extrudée dans un tube par le tuyau de pâte.
- Bien que la farce cylindrique et le tube de pâte soient formés, la farce est extrudée dans le tube de pâte.
- Avec la pression du moule de formation, le tube de pâte farci est formé en la forme alimentaire requise.
- L'utilisation d'une raclette aide à libérer les produits alimentaires du moule.
- Disposez les produits finis sur le convoyeur pour le processus de cuisson séquentiel.
Placer la pâte préfabriquée dans l'entonnoir à pâte
Mettre les ingrédients de la garniture dans l'entonnoir à garniture
Les calzones sont formées automatiquement à l'aide de la machine ANKO HLT-700XL
Dans la production de calzone, contrôler correctement la température de la pâte peut garantir une production stable.
La température augmente pendant que la machine presse la pâte, ce qui peut entraîner une pâte trop molle et collante. La machine de la série HLT d'ANKO est équipée d'un système de refroidissement pour maintenir le tuyau de pâte à une certaine température afin de garantir le meilleur goût. Le système de refroidissement est soigneusement conçu avec une lumière pour rappeler aux travailleurs de remplir de l'eau glacée, aidant à économiser du temps de vérification.
Les bases de conception des moules sur mesure
La machine de remplissage et de formation polyvalente dANKO facilite une grande variété de produits grâce à des moules interchangeables. En raison d'une forte demande de personnalisation, nos ingénieurs continuent d'améliorer la capacité de conception des moules. En ce qui concerne le moule de formation, le motif est gravé le long des bords des pièces creuses. Avec sa pression en rotation, la pâte est pressée dans les pièces creuses et formée.
Changer les moules de formation et produire divers produits tels que des raviolis chinois
Moules de formation pour faire des raviolis
Utilisation de moules en forme de triangle pour former des samosas ; ANKO peut également personnaliser des moules pour répondre à vos spécifications de produit
- Proposition de solution
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Rendez la production de calzones plus efficace avec la solution tout-en-un dANKO
ANKO a fait
Dans ce cas, le client a acheté la machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL pour fabriquer des calzones. La capacité est de 2 000 à 10 000 pièces par heure. Il existe encore deux options pour fabriquer des calzones, l'une est le HLT-700U avec un système IoT et l'autre est la machine à double ligne HLT-700DL.
ANKO peut vous aider davantage
En plus de former des machines, ANKO peut également offrir des équipements de l'avant vers l'arrière, tels que des coupe-légumes, des mélangeurs de pâte, des machines d'emballage, des machines d'inspection par rayons X alimentaires, etc., pour vous permettre de construire une ligne de production de calzones hautement efficace.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
Il suffit de mettre la pâte bien pétrie dans l'entonnoir à pâte. La pâte est extrudée en un tube de pâte et remplie de garniture. Dans ce cas, le client a choisi un moule de 150g et de 200g pour produire des calzones. La capacité maximale est de 1 800 pièces par heure. ANKO est un pionnier dans l'industrie des machines alimentaires, et nous avons amélioré notre "Machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL" pour inclure un système Internet des objets (IoT) intégré afin de fournir un accès en temps réel à la surveillance des données pour mieux gérer la production à distance. Il peut détecter automatiquement les parties nécessitant un entretien et envoyer des alertes pour réduire les risques et les coûts de réparation tout en vous donnant plus de temps pour vous concentrer sur la production alimentaire.
- Vidéo
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La HLT-700XL d'ANKO est une sorte de machine à faire des raviolis. Il a quatre moteurs indépendants pour produire une large gamme de produits alimentaires avec un emballage en pâte et une garniture à l'intérieur. En changeant simplement les moules de formation, le HLT-700XL peut également devenir différentes machines de transformation alimentaire telles que la machine à har gow, la machine à samosas, la machine à raviolis, la machine à pâtes, la machine à pierogi, la machine à pelmeni, la machine à calzone, la machine à empanadas, etc.
- Pays
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Tunisie
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipements de transformation alimentaire de Tunisie
ANKO fournit à nos clients en Tunisie une technologie de production alimentaire automatisée avancée pour la fabrication de Calzones surdimensionnés. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Maamouls, les Cookies, les Kibbehs, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
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- Catégorie
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- Culture Alimentaire
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Le calzone, ou poche à pizza, est souvent servi dans les restaurants italiens, c'est aussi un plat populaire en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Le nom calzone dérive de "calze", qui signifie chaussette. C'est une sorte de pain farci portable en forme de demi-lune. En général, le calzone est farci de viande hachée, de légumes, de fromage, et le calzone aux tomates et champignons est optionnel pour les végétariens. Le produit final pèse entre 150 g et 250 g pour vous garder satisfait.
- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la pâte-Farine forte/Sel/Eau tiède/Levure/Sucre/Huile, Pour la garniture-Huile/Champignons/Ail/Thym frais/Beurre non salé/Poivre noir moulu/Sauce tomate/Epinards/Fromage mozzarella/Salami/Jambon
Préparation de la pâte
(1) Mélanger la farine et le sel dans un bol. (2) Ajouter l'eau tiède, la levure, le sucre et l'huile dans le bol, remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. (3) Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la garniture
(1) Hacher les champignons et trancher l'ail. (2) Chauffer l'huile dans une poêle. (3) Ajouter les champignons, l'ail et le thym; les faire frémir jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. (4) Ajouter le beurre puis assaisonner avec du sel et du poivre. (5) Ajouter la sauce tomate et les épinards, cuire environ 3 minutes.
Comment faire
(1) Divisez la pâte en boules de taille égale. (2) Étalez en cercles, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur et 12 pouces de diamètre. (3) Placez le mélange d'épinards et de champignons dans la moitié inférieure de la pâte, mais laissez le bord d'environ 1-1,5 cm pour le repli. (4) Garnir de tranches de salami et de jambon. (5) Meilleure préparation avec du fromage mozzarella. (6) Pliez la pâte en deux sur la garniture. (7) Scellez et pliez le bord. (8) Faites cuire les calzones jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Téléchargements
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Solutions d'équipement de transformation alimentaire
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