українська 
ANKO Створено рішення для начинки для туніського клієнта для виготовлення 150-грамових супервеликих кальцоне
Клієнт є власником мережі готелів у Тунісі. Говорячи про приготування їжі, їхня наполегливість щодо їжі здобула прихильність у відвідувачів і отримала чудові відгуки на деяких туристичних вебсайтах. Калцоне, як його рецепт, так і інгредієнти, виготовляється вручну їхнім шеф-кухарем. Під час святкування у готелі туристи можуть купити портативний кальцоне в кіоску і насолоджуватися ним, прогулюючись. У зв'язку з широкою популярністю страви, вони вирішили придбати машину, щоб задовольнити зростаючий попит або для майбутнього запуску нового меню в своїх ресторанах. Тоді гурманські кальцони можуть бути виготовлені на їхній центральній кухні та розподілені до кожного ресторану, що не лише підтримує якість продукту, але й знижує витрати на працю.
Кальцон
Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO
Начинка для кальцоне занадто суха для видавлювання.
Клієнт заздалегідь обсмажив начинку, в результаті чого начинка стала занадто сухою для плавного видавлювання. У цьому випадку ми попросили клієнта ...(Будь ласка, зв'яжіться з нами для отримання додаткової інформації)
Нарешті, ми виготовили кальцоне супер-розміру 150 г, і клієнт був задоволений як виробництвом, так і текстурами.
Попередня система начинки мала труднощі з обробкою об'ємних інгредієнтів.
Перед коригуваннями ANKO кальцоне не формувалися належним чином.
Після коригувань ANKO машина може правильно виробляти кальцони
Кальцони важать 155 г (5.47 унцій) до випікання
Продукт важить 150 г (5.29 унцій) після випікання
Кальцони мають вигляд ручної роботи
Вступ до обладнання для харчування
- Помістіть добре змішану начинку в бункер для начинки.
- Помістіть добре замісене тісто в бункер для тіста.
- Начинка видавлюється в циліндр через трубку для начинки.
- Тісто видавлюється в трубу через трубку для тіста.
- Хоча як циліндрична начинка, так і тістова трубка формуються, начинка видавлюється в тістову трубку.
- Під тиском формуючої форми начинена тістова трубка набуває необхідної форми їжі.
- Використання скребка допомагає вивільнити харчові продукти з форми.
- Розмістіть готові продукти на конвеєрі для послідовного процесу випікання.
Помістіть готове тісто в бункер для тіста
Помістіть інгредієнти начинки в бункер для начинки
Кальцоне формуються автоматично за допомогою машини ANKO HLT-700XL
У виробництві кальцоне правильний контроль температури тіста може забезпечити стабільне виробництво.
Температура підвищується, поки машина пресує тісто, що може призвести до занадто м'якого та липкого тіста. Машина HLT-серії від ANKO обладнана системою охолодження, щоб підтримувати тістопровід при певній температурі для забезпечення найкращого смаку. Система охолодження продумано спроектована з індикатором, щоб нагадувати працівникам про необхідність поповнити запас охолодженої води, що допомагає зекономити час на перевірку.
Основи дизайну кастомних форм
Мультифункціональна машина для наповнення та формування від ANKO забезпечує велику різноманітність продуктів завдяки змінним формам. Через величезний попит на індивідуалізацію наші інженери продовжують покращувати можливості дизайну форм. Що стосується формуючої форми, візерунок вирізьблений уздовж країв порожнистих частин. Завдяки тиску під час обертання тісто вичавлюється в порожнисті частини та формуються.
Зміна формувальних форм і виробництво різних продуктів, таких як китайські пельмені
Формувальні форми для виготовлення равіолі
Використання трикутних форм для формування самос; ANKO також може налаштувати форми відповідно до ваших специфікацій продукту
- Пропозиція рішення
Зробіть виробництво кальцоне більш ефективним за допомогою комплексного рішення від ANKO
ANKO зробив
У цьому випадку клієнт придбав універсальну заповнювальну та формувальну машину HLT-700XL для виготовлення кальцоне. Продуктивність становить від 2000 до 10000 штук за годину. Існує ще два варіанти для виготовлення кальцоне: один - HLT-700U з системою IoT, а інший - HLT-700DL з подвійною лінією.
ANKO може допомогти вам більше
Окрім формування машин, ANKO також може запропонувати обладнання від передньої до задньої частини, таке як овочерізка, міксер для тіста, упаковочна машина, машина для рентгенівської інспекції їжі тощо, щоб ви могли побудувати високоефективну лінію виробництва кальцоне.
Якщо ви зацікавлені в отриманні додаткової інформації, будь ласка, натисніть Дізнатися більше або заповніть форму запиту нижче.
- Машини
-
HLT-700XL
Просто покладіть добре замішане тісто в бункер для тіста. Тісто видавлюється в тістоміс і заповнюється начинкою. У цьому випадку клієнт обрав форми 150г і 200г для виробництва кальцоне. Максимальна потужність становить 1 800 шт. на годину. ANKO є піонером у галузі харчового обладнання, і ми оновили нашу "HLT-700XL Універсальну заповнювальну та формувальну машину", щоб включити вбудовану систему Інтернету речей (IoT) для забезпечення доступу до моніторингу даних у реальному часі, щоб краще управляти виробництвом віддалено. Він може автоматично виявляти будь-які частини, які потребують обслуговування, і надсилати сповіщення, щоб зменшити ризики та витрати на ремонт, надаючи вам більше часу для зосередження на виробництві їжі.
- Відео
Машина для виготовлення пельменів HLT-700XL від ANKO є видом машини для виготовлення пельменів. Він має чотири незалежні мотори для виробництва широкого асортименту харчових продуктів з тістовою оболонкою та начинкою всередині. Просто змінивши формувальні форми, HLT-700XL може також стати різними машинами для обробки їжі, такими як машина для хар гоу, машина для самос, машина для равіолі, машина для пасти, машина для пирогів, машина для пельменів, машина для кальцоне, машина для емпанад тощо.
- Країна
Туніс
Рішення для обладнання обробки їжі та машин для етнічної кухні Тунісу
ANKO надає нашим клієнтам у Тунісі передові автоматизовані технології виробництва їжі для виготовлення супервеликих кальцоне. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як маамулі, печиво, кібе та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність і стабільність виробництва. Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, починаючи з підготовки їжі та закупівлі обладнання до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування. Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.
- Категорія
- Культура їжі
Кальцоне, або піца в кишені, часто подається в італійських ресторанах, також є популярною стравою в Північній Африці та на Близькому Сході. Назва "калцоне" походить від "calze", що означає "панчоха". Це своєрідний портативний фарширований хліб напівмісячної форми. Зазвичай кальцоне фарширується м'ясом, овочами, сиром, а томатно-грибне кальцоне є варіантом для вегетаріанців. Кінцевий продукт важить від 150 г до 250 г, щоб ви відчували себе задоволеними.
- Рецепт власного виробництва
-
Інгредієнт їжі
Для обгортки - борошно вищого гатунку/сіль/тепла вода/дріжджі/цукор/олія, для начинки - олія/гриби/часник/свіжий чебрець/неконсервоване масло/мелений чорний перець/томатний соус/шпинат/моцарела/салямі/шинка
Приготування обгортки
(1) Змішайте борошно та сіль у мисці. (2) Додайте теплу воду, дріжджі, цукор та олію в миску, перемішайте, поки не утвориться тісто. (3) Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 1 годину в теплому місці.
Приготування начинки
(1) Наріжте гриби та часник. (2) Розігрійте олію на сковороді. (3) Додайте гриби, часник та чебрець; смажте їх, поки гриби не стануть м'якими. (4) Додайте масло, а потім приправте сіллю та перцем. (5) Додайте томатний соус та шпинат, готуйте близько 3 хвилин.
Як приготувати
(1) Розділіть тісто на рівні за розміром кульки. (2) Розкачайте в кола, товщиною приблизно 1/8 дюйма і діаметром 12 дюймів. (3) Помістіть суміш шпинату та грибів у нижню половину тіста, але залиште край приблизно 1-1,5 см для складання. (4) Зверху покладіть скибочки салямі та шинки. (5) Топова суміш з моцарелою. (6) Складіть тісто навпіл поверх начинки. (7) Запечатайте та закріпіть край. (8) Випікайте кальцони до золотистої скоринки.
- Завантаження
Рішення для обладнання харчової переробки
Перегляньте наше нове обладнання для переробки їжі та рішення під ключ
