slovenčina 
ANKO Vytvoril riešenia na plnenie pre tuniského klienta na výrobu 150g veľkých kalzónov
Klient je majiteľ reťazca hotelov v Tunisku. Hovoriac o varení, ich dôraz na jedlo si získal priazeň návštevníkov a získal skvelé komentáre na niektorých cestovných webových stránkach. Calzone, jeho recept aj ingrediencie, sú ručne vytvorené ich šéfkuchárom. Ako strávenie dovolenky v hoteli si turisti môžu kúpiť prenosný calzone na stánku s občerstvením a vychutnať si ho pri pokojnej prechádzke. Vzhľadom na rozšírenú povesť jedla sa rozhodli kúpiť stroj, aby uspokojili rastúci dopyt alebo budúce uvedenie nového menu v ich reštauráciách. Potom by mohli byť vyrobené gurmánske calzone v ich centrálnej kuchyni a distribuované do každej reštaurácie, čo nielen udržuje kvalitu produktu, ale aj znižuje náklady na pracovnú silu.
Calzone
Tím ANKO Výskum riešenia problému alebo dodávka riešenia
Plnivo calzone je príliš suché na vytlačenie.
Klient predtým opražil plnivo, v dôsledku čoho sa plnivo stalo príliš suchým na hladké vytlačenie. V tomto prípade sme požiadali klienta ...(Kontaktujte nás pre viac informácií)
Nakoniec sme vyrobili 150g veľké calzone a klient bol spokojný s výrobou aj s textúrami.
Predchádzajúci systém plnenia mal problémy s spracovaním objemných surovín.
Pred úpravami spoločnosti ANKO sa calzone nesprávne tvarovali.
Po úpravách ANKO dokáže stroj správne vyrábať calzone
Calzone váži 155 g (5,47 oz) pred pečením
Výrobok váži 150 g (5,29 oz) po pečení
Calzone má ručne vyrobený vzhľad
Úvod do potravinárskeho vybavenia
- Vložte dobre premiešanú náplň do nádoby na náplň.
- Vložte dobre vypracované cesto do nádoby na cesto.
- Náplň sa vytlačí do valca cez potrubie na náplň.
- Cesto sa vytlačí do rúry cez potrubie na cesto.
- Počas tvorby valcovitého plniva a cesta je vytvorená, plnivo je vytlačené do cestoviny.
- S pomocou tlaku tvorby formy je plnená cestovina tvarovaná do požadovanej potraviny.
- Použitie škrabky pomáha uvoľniť potraviny z formy.
- Usporiadajte hotové výrobky na dopravník pre postupný proces pečenia.
Vložte predpripravené cesto do nádoby na cesto
Vložte plnku do nádoby na plnku
Kalzóny sa automaticky tvarujú pomocou stroja ANKO HLT-700XL
Pri výrobe calzone je správne riadenie teploty cesta zárukou stabilnej výroby.
Teplota stúpa, keď stroj lisuje cesto, čo môže viesť k príliš mäkkému a lepkavému cestu. ANKO stroj HLT-series je vybavený chladiacim systémom, ktorý udržuje cestovú rúru pri určitej teplote, aby zaručil najlepší chuť. Chladiaci systém je premyslene navrhnutý tak, aby upozornil pracovníkov na doplnenie ľadovej vody a pomáhal tak ušetriť čas pri kontrole.
Základy návrhu vlastného formy
ANKO's Viacúčelový plniaci a tvarovací stroj umožňuje veľkú rozmanitosť výrobkov pomocou vymeniteľnej formy. Vzhľadom na veľký dopyt po prispôsobení sa naši inžinieri neustále zlepšujú v oblasti návrhu foriem. Pokiaľ ide o tvarovaciu formu, vzor je vyrezávaný pozdĺž okrajov dutých častí. S tlakom a rotáciou sa cesto vytlačuje do dutých častí a tvaruje.
Zmena tvarovacích foriem a výroba rôznych produktov, ako napríklad čínske knedle
Tvarovacie formy na výrobu raviol
Použitie trojuholníkových foriem na tvarovanie samosy; ANKO môže tiež prispôsobiť formy podľa vašich špecifikácií produktu
- Návrh riešenia
Zefektívni výrobu calzone s jedinečným riešením od ANKO
ANKO urobil
V tomto prípade si zákazník zakúpil viacúčelový plniaci a formovací stroj HLT-700XL na výrobu calzone. Kapacita je 2 000 až 10 000 kusov za hodinu. Stále existujú dve možnosti na výrobu calzone, jednou je HLT-700U s IoT systémom a druhou je dvojriadkový stroj HLT-700DL.
ANKO vám môže pomôcť viac
Okrem tvorby strojov môže ANKO tiež ponúknuť vybavenie od prednej časti po zadnú časť, ako napríklad zeleninový krájač, cesto miešač, balíčkovací stroj, kontrolný stroj pre potraviny pomocou rentgenového žiarenia atď., aby ste mohli vytvoriť vysoko efektívnu výrobnú linku na calzone.
Ak máte záujem o viac informácií, kliknite na Dozvedieť sa viac alebo vyplňte formulár s otázkami nižšie.
- Stroje
-
HLT-700XL
Jednoducho vložte dobre vypracované cesto do nádoby na cesto. Cesto sa vytlačí do cestoviny a naplní sa náplňou. V tomto prípade si zákazník vybral formu o hmotnosti 150 g a 200 g na výrobu calzone. Maximálna kapacita je 1 800 kusov za hodinu. ANKO je pionierom v potravinárskej priemyselnej mašinárstve a sme vylepšili náš „HLT-700XL Viacúčelový plniaci a tvarovací stroj“ o zabudovaný systém Internetu vecí (IoT), ktorý poskytuje v reálnom čase prístup k monitorovaniu údajov pre lepšie riadenie výroby na diaľku. Automaticky dokáže zistiť akékoľvek časti, ktoré vyžadujú údržbu a posielajú upozornenia na zníženie rizika a nákladov na opravy, zatiaľ čo vám poskytuje viac času na zameranie sa na výrobu potravín.
- Video
ANKO's HLT-700XL je druh stroja na výrobu knedlíkov. Má štyri nezávislé motory na výrobu širokej škály potravinových výrobkov s cesto obalom a náplňou vo vnútri. Jednoduchou zmenou tvarovacích foriem sa HLT-700XL môže stať aj rôznymi strojmi na spracovanie potravín, ako napríklad strojom na har gow, strojom na samosu, strojom na ravioli, strojom na cestoviny, strojom na pierogi, strojom na pelmeni, strojom na calzone, strojom na empanadu, atď.
- Krajina
Tunisko
Riešenia strojov a zariadení na spracovanie etnického jedla v Tunisku
ANKO poskytuje našim klientom v Tunisku pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu super veľkých calzonov. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Maamouls, sušienky, Kibbeh a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich efektivitu a konzistenciu výroby. Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy potravín a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis. Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.
- Kategória
- Potravinová kultúra
Calzone, alebo pizzový vrecko, sa často podáva v talianskych reštauráciách, je tiež obľúbeným jedlom v severnej Afrike a na Blízkom východe. Názov calzone pochádza z "calze", čo znamená pančucha. Je to druh prenosného plneného chleba s polmesiačikovým tvarom. Všeobecne je calzone plnené mletým mäsom, zeleninou, syrom a voliteľne je možné mať aj calzone s paradajkami a hubami pre vegetariánov. Konečný produkt váži medzi 150 g až 250 g, aby ste sa cítili spokojní.
- Ručne vyrobený recept
-
Potravinová prísada
Na obal - silná múka / soľ / teplá voda / kvasnice / cukor / olej, Na plnenie - olej / huby / cesnak / čerstvý tymián / nesolené maslo / mleté čierne korenie / paradajková omáčka / špenát / mozzarella / salámi / šunka
Vytváranie obalu
(1) V miske zmiešajte múku a soľ. (2) Pridajte teplú vodu, kvasnice, cukor a olej do misky, premiešajte ich, kým sa nevytvorí cesto. (3) Zakryte vlhkým uterákom a nechajte odpočívať 1 hodinu na teplom mieste.
Vytváranie plnky
(1) Nakrájajte huby a nakrájajte cesnak. (2) Na panvici rozohrejte olej. (3) Pridajte huby, cesnak a tymián; orestujte ich, kým huby nezmäknú. (4) Pridajte maslo a potom ochuťte soľou a korením. (5) Pridajte paradajkovú omáčku a špenát, varte približne 3 minúty.
Ako pripraviť
(1) Rozdeľte cesto na rovnaké veľké guľky. (2) Rozvaľte do kruhov, asi 1/8 palca hrubé a s priemerom 12 palcov. (3) Umiestnite zmes špenátu a húb na dolnú polovicu cesta, ale nechajte okraj vo vzdialenosti približne 1-1,5 cm pre zloženie. (4) Navrch pridajte plátky salámy a šunky. (5) Vrch posypeme mozzarellou. (6) Zložte cesto napoly cez plnku. (7) Zatvorte a zatlačte okraj. (8) Pečte calzone, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Sťahovania
Riešenia pre spracovanie potravín
Prezrite si naše nové stroje na spracovanie potravín a komplexné riešenia
