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ANKO Creato Soluzioni di Riempimento per un Cliente Tunisino per realizzare Calzoni super-sized da 150g
Il cliente è proprietario di una catena di hotel in Tunisia. Parlando di cucina, la loro insistenza sul cibo ha conquistato il favore dei visitatori e ha ottenuto ottimi commenti su alcuni siti di viaggio. Il calzone, sia la ricetta che gli ingredienti, è fatto a mano dal loro chef. Durante le vacanze trascorse in hotel, i turisti possono acquistare una calzone portatile presso un chiosco e gustarla mentre passeggiando tranquillamente. A causa della diffusa reputazione del piatto, hanno deciso di acquistare una macchina per far fronte alla crescente domanda o al futuro lancio di nuovi menu nei loro ristoranti. Poi, i calzoni gourmet potrebbero essere prodotti nella loro cucina centrale e distribuiti a ciascun ristorante, il che non solo mantiene la qualità del prodotto, ma riduce anche i costi del lavoro.
Calzone
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Il ripieno del calzone è troppo secco per essere estruso.
Il cliente ha fritto il ripieno in anticipo, di conseguenza il ripieno è diventato troppo secco per essere estruso senza problemi. In questo caso, abbiamo chiesto al cliente ...(Contattaci per ottenere ulteriori informazioni)
Infine, abbiamo prodotto il calzone super-size da 150g e il cliente è rimasto soddisfatto sia della produzione che delle consistenze.
Il sistema di riempimento precedente aveva difficoltà a elaborare ingredienti voluminosi.
Prima delle modifiche di ANKO, i calzoni non venivano formati correttamente.
Dopo gli aggiustamenti di ANKO, la macchina può produrre correttamente i Calzoni
I Calzoni pesano 155g (5.47oz) prima di essere infornati
Il prodotto pesa 150g (5.29oz) dopo la cottura
I Calzoni hanno un aspetto fatto a mano
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Mettere il ripieno ben mescolato nell'alimentatore di ripieno.
- Mettere l'impasto ben impastato nell'alimentatore di impasto.
- Il ripieno viene estruso in un cilindro attraverso il tubo di ripieno.
- L'impasto viene estruso in un tubo attraverso il tubo di impasto.
- Mentre sia il ripieno cilindrico che il tubo di impasto vengono formati, il ripieno viene estruso nel tubo di impasto.
- Con la pressione dello stampo di formatura, il tubo di impasto ripieno viene formato nella forma del cibo come richiesto.
- L'uso di una spatola aiuta a rilasciare i prodotti alimentari dallo stampo.
- Disporre i prodotti finiti sul nastro trasportatore per il processo di cottura sequenziale.
Posizionare l'impasto preconfezionato nell'alimentatore di impasto
Mettere gli ingredienti del ripieno nell'alimentatore di ripieno
I Calzone vengono formati automaticamente utilizzando la macchina HLT-700XL di ANKO
Nella produzione del calzone, controllare correttamente la temperatura dell'impasto può garantire una produzione stabile.
La temperatura aumenta mentre la macchina preme l'impasto, il che potrebbe portare a un impasto troppo morbido e appiccicoso. La macchina della serie HLT di ANKO è dotata di un sistema di raffreddamento per mantenere il tubo dell'impasto ad una certa temperatura al fine di garantire il miglior sapore. Il sistema di raffreddamento è stato progettato consideratamente con una luce per ricordare agli operatori di riempire l'acqua ghiacciata, contribuendo a risparmiare tempo di controllo.
Le basi del design dello stampo personalizzato
La macchina per riempimento e formatura multiuso di ANKO facilita una grande varietà di prodotti attraverso stampi intercambiabili. A causa di una grande richiesta di personalizzazione, i nostri ingegneri continuano a migliorare la capacità di progettazione degli stampi. Per quanto riguarda lo stampo di formatura, il motivo viene intagliato lungo i bordi delle parti cave. Con la sua pressione rotante, l'impasto viene spremuto nelle parti cave e formato.
Cambiando stampi di formatura e producendo vari prodotti come i Dumpling cinesi
Stampi di formatura per fare i Ravioli
Utilizzando stampi di forma triangolare per formare i Samosa; ANKO può anche personalizzare gli stampi per soddisfare le specifiche del vostro prodotto
- Proposta di soluzione
Rendi la produzione di calzoni più efficiente con la soluzione completa di ANKO
ANKO ha fatto
In questo caso, il cliente ha acquistato la macchina multifunzione di riempimento e formatura HLT-700XL per la produzione di Calzone. La capacità è di 2.000 a 10.000 pezzi in un'ora. Esistono ancora due opzioni per la produzione di Calzone, una è HLT-700U con un sistema IoT e l'altra è la macchina a doppia linea HLT-700DL.
ANKO può aiutarti di più
Oltre alle macchine per la formatura, ANKO può offrire anche attrezzature dalla fase iniziale a quella finale, come tagliaverdure, impastatrice, macchina per l'insacco, macchina per l'ispezione a raggi X degli alimenti, ecc., per consentirti di creare una linea di produzione di calzoni altamente efficiente.
Se sei interessato a ulteriori informazioni, fai clic su Scopri di più o compilare il modulo di richiesta qui sotto.
- Macchine
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HLT-700XL
Semplicemente metti l'impasto ben impastato nell'imbuto dell'impasto. L'impasto viene estruso in un tubo di pasta e riempito con ripieno. In questo caso, il cliente ha scelto lo stampo da 150g e 200g per produrre il calzone. La capacità massima è di 1.800 pezzi all'ora. ANKO è un pioniere nel settore delle macchine alimentari e abbiamo aggiornato la nostra "macchina riempitrice e formatrice multiuso HLT-700XL" per includere un sistema Internet of Things (IoT) integrato per fornire accesso in tempo reale ai dati monitoraggio per gestire al meglio la produzione da remoto. Può rilevare automaticamente le parti che richiedono manutenzione e inviare avvisi per ridurre i rischi e i costi di riparazione, consentendoti di dedicare più tempo alla produzione di cibo.
- video
La HLT-700XL di ANKO è una macchina per fare i dumpling. Ha quattro motori indipendenti per produrre una vasta gamma di prodotti alimentari con un involucro di pasta e ripieno all'interno. Semplicemente cambiando gli stampi di formatura, HLT-700XL può diventare anche diverse macchine per la lavorazione di alimenti come la macchina per har gow, la macchina per samosa, la macchina per ravioli, la macchina per pasta, la macchina per pierogi, la macchina per pelmeni, la macchina per calzone, la macchina per empanada, ecc.
- Paese
Tunisia
Soluzioni per macchine e attrezzature per la lavorazione degli alimenti etnici tunisini
ANKO fornisce ai nostri clienti in Tunisia tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la realizzazione di Calzoni super-sized. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Maamouls, Biscotti, Kibbehs e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
Il calzone, o tasca di pizza, viene spesso servito nei ristoranti italiani, ed è anche un piatto popolare in Nord Africa e Medio Oriente. Il nome calzone deriva da "calze", che significa calza. È una specie di pane ripieno portatile con una forma a mezzaluna. In generale, il calzone è farcito con carne macinata, verdure, formaggio e il calzone con pomodoro e funghi è opzionale per i vegetariani. Il prodotto finale pesa tra 150 g e 250 g per farti sentire sazio.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Per l'impasto-Farina forte/Sale/Acqua tiepida/Lievito/Zucchero/Olio, Per il ripieno-Olio/Funghi/Aglio/Timo fresco/Burro non salato/Pepe nero macinato/Salsa di pomodoro/Spinaci/Formaggio mozzarella/Salame/Prosciutto
Preparazione dell'impasto
(1) Mescolare la farina e il sale in una ciotola. (2) Aggiungere l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e l'olio nella ciotola, mescolare fino a formare un impasto. (3) Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 1 ora in un luogo caldo.
Preparazione del ripieno
(1) Tritare i funghi e affettare l'aglio. (2) Scaldare l'olio in una padella. (3) Aggiungere i funghi, l'aglio e il timo; friggerli finché i funghi non si ammorbidiscono. (4) Aggiungere il burro e poi condire con sale e pepe. (5) Aggiungere la salsa di pomodoro e gli spinaci, cuocere per circa 3 minuti.
Come fare
(1) Porzionare l'impasto in palline di dimensioni uguali. (2) Stendere in cerchi, spessi circa 1/8 di pollice e con un diametro di 12 pollici. (3) Posizionare la miscela di spinaci e funghi nella metà inferiore dell'impasto, lasciando però un bordo di circa 1-1,5 cm per piegare. (4) Coprire con fette di salame e prosciutto. (5) Spolverare la miscela con formaggio mozzarella. (6) Piegare l'impasto a metà sopra il ripieno. (7) Sigillare e sigillare il bordo. (8) Cuocere i calzoni fino a doratura.
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Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
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