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ANKO La macchina Shumai automatica riduce i costi del lavoro per un'azienda mauriziana
Il cliente ha una cucina centrale per produrre e vendere shumai a rivenditori e da asporto. La crescente domanda e i costi del lavoro lo hanno spinto a trovare una soluzione di automazione. Attraverso l'introduzione di un amico, ha saputo che ANKO è un produttore professionale di macchine per il cibo. Quando ci ha visitato per il test della macchina, abbiamo usato scaglie di ravanello in sostituzione delle scaglie di manioca perché la manioca non è comune a Taiwan. È anche un tentativo senza precedenti per noi. Infine, siamo stati felici di riuscire a produrre shumai di ravanello con la nostra macchina per shumai e abbiamo ottenuto il riconoscimento dal cliente.
Shumai
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L'assenza di grasso nei fili di ravanello dello shumai porta a una estrusione non uniforme.
Il design della macchina per lo shumai è stato basato sulla produzione dello shumai popolare con miscela di verdure e carne. Il grasso della carne funziona come lubrificante nel processo. Il team di ANKO ha sostituito le strisce di manioca con strisce di ravanello e tapioca per fare dei test. Si è scoperto che il ripieno secco ostacolava l'estrazione della macchina. Dopo una discussione con il cliente, ...(Contattateci per ottenere ulteriori informazioni)
Un ripieno di ravanello grattugiato era troppo secco e quindi l'elica non è stata in grado di funzionare
Dopo che il team di ANKO ha cambiato la ricetta e la consistenza del ripieno, i prodotti Shumai sono stati perfettamente formati
Shumai al ravanello grattugiato perfettamente formati
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Mescolare la farina in particelle soffici, e poi versarla nell'imbuto dell'impasto.
- Tagliare il ravanello in strisce spesse 2 mm.
- Dopo aver scolato le strisce di ravanello, aggiungerle e la tapioca in un mixer. Versare il ripieno ben mescolato nell'imbuto del ripieno.
- Avviare la produzione automatica.
- Pressare l'impasto soffice in una cintura di impasto.
- Tagliare la cintura di impasto con le pinze in involucri (60-70 mm) come richiesto.
- Forare gli involucri nei modelli a cilindro.
- Estrudere il ripieno negli involucri
- Clippare la parte superiore del cilindro per piegare gli involucri e avvolgere il ripieno strettamente.
- Spingere lo shumai sul nastro trasportatore.
La macchina di ANKO produce automaticamente una cintura per fogli di involucro Shumai
Dispositivo di estrusione di riempimento automatico
I prodotti finiti vengono automaticamente posizionati sul nastro trasportatore
Il segreto per produrre shumai come fatti a mano.
L'impasto per fare gli involtini di shumai contiene meno acqua e glutine alto. Queste caratteristiche dell'impasto influiscono sulla possibilità di rottura della cinghia dell'impasto. A differenza di altre macchine per shumai, la macchina per shumai di ANKO può essere modificata per premere diverse spessori di cintura di pasta. Inoltre, il funzionamento dell'estrusore con diverse velocità di produzione della cinghia di impasto è influenzato anche da molti fattori. Qualsiasi negligenza può rovinare tutto, questa è la distinzione tra macchina e umano. Pertanto, il design innovativo del sensore può rilevare la posizione dell'involucro dell'impasto per un'adattabilità flessibile al fine di imitare la sensibilità umana e creare un'alta efficienza.
Pianificazione della linea di lavorazione
- Setacciatura
- Miscelazione
- Pulizia delle verdure
- Taglio delle verdure
- Estrazione
- Macinatura della carne
- Condimento
- Formatura
- Vapore
- Sigillatura
- Proposta di soluzione
Il Food Lab di ANKO genera nuove opportunità di business con la macchina automatica per gli shumai utilizzando nuovi ingredienti!
Oltre alle strisce di ravanello Shumai, ANKO ha anche provato vari ingredienti come carne a base di soia, riso glutinoso, gamberi, verdure miste e altro ancora per creare Shumai di alta qualità. Con una collezione di oltre 700 ricette classiche provenienti da tutto il mondo, ANKO ha sviluppato con successo nuovi prodotti alimentari per i nostri clienti. La nostra assistenza professionale e i nostri servizi comprendono l'ottimizzazione delle ricette, l'automazione della produzione, la risoluzione dei problemi, la ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti e altro ancora, tutto ciò può essere di grande beneficio per la tua attività nel settore alimentare.
ANKO non offre solo la macchina automatica per Shumai HSM-600, ma anche la macchina per Shumai a tripla linea HSM-900, in grado di produrre fino a 9.000 pezzi all'ora. Forniamo servizi completi su misura per le tue esigenze, inclusa la configurazione dell'attrezzatura dall'inizio alla fine, la pianificazione del progetto chiavi in mano, le prove delle macchine, l'installazione e la formazione.
Se sei interessato a ulteriori informazioni, fai clic su Scopri di più o sentiti libero di compilare il modulo qui sotto e ti risponderemo il prima possibile.
- Macchine
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ACD-800
La macchina tagliaverdure multifunzione può essere dotata di diverse lame in base alle singole esigenze. Avere una macchina può fornire diversi tipi di tagli, tra cui triturare, tagliare a dadini e affettare. La lunghezza dei prodotti finali è anche regolabile tramite l'aggiustamento personalizzato. In questo caso, la macchina viene utilizzata per tagliare il ravanello in strisce spesse 2 mm e lunghe 7 cm. La capacità minima è di 200 kg di verdure che possono essere processate entro un'ora. In breve, ACD-800 è una macchina da taglio efficiente e versatile.
HSM-600
L'utente deve solo mescolare la farina di grano in una pasta soffice e versare la pasta e il ripieno nei contenitori prima di accendere la macchina per Shumai Automatica a Doppia Linea HSM-600. Una macchina può completare la pressatura dell'impasto, il taglio, l'estrazione del ripieno e la formazione dello shumai. I prodotti finiti sono allineati su un nastro trasportatore per il successivo confezionamento, congelamento o cottura, il che beneficia l'attività della cucina centrale del cliente. Non solo le strisce di ravanello che abbiamo usato per il test, ma anche pollo, pesce, manzo, maiale, pasta di gamberi, pasta di pesce, ecc. possono essere estrusi dalla macchina estrusore. HSM-600 può anche essere personalizzato per produrre Shumai (Dim Sim) extra large che pesano 80g per pezzo.
Inoltre, il sistema Internet of Things (IoT) è stato introdotto nella macchina HSM-600 per fornire accesso al monitoraggio remoto tramite dispositivi mobili. Questo riduce il lavoro sulla linea e fornisce informazioni sulla produzione in tempo reale per monitorare la tua produzione. Il sistema è anche programmato per identificare le sostituzioni di parti necessarie e fornisce automaticamente promemoria di manutenzione che aumentano l'efficienza e riducono i costi complessivi di produzione e manutenzione.
- video
ANKO La macchina per Shumai richiede solo due metri quadrati di spazio. Dalla pressatura dell'impasto ai prodotti finiti, gli utenti devono solo versare gli ingredienti nei tramogge e confezionare i prodotti manualmente, riducendo notevolmente i costi di manodopera. Inoltre, la macchina può produrre da 5.000 a 6.000 pezzi all'ora.
- Paese
Maurizio
Macchina per alimenti etnici di Mauritius e soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
ANKO fornisce ai nostri clienti in Mauritius tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Shumai, Samosa e Dumpling. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Palline Ripiene, Roti, Puri, Momo e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
Uno dei piatti iconici della cultura del dim sum cantonese è lo shumai. Questo è solitamente fatto di maiale e avvolto con un involucro di pasta, modellato in un cilindro aperto in cima e guarnito con un pisello o uova di granchio. Alcune persone sostituiscono gli involucri di pasta con alghe essiccate per fare gli shumai di alghe. Il cliente che vive a Mauritius è un mauriziano di origine cinese. Vorrebbe preparare il tipico dim sum non con il maiale ma con la cassava, che è facile da trovare in loco. A differenza dello shumai di maiale, lo shumai di cassava non è unto e ha un sapore di fibra di cassava, apportando un cambiamento rinfrescante.
- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Per l'impasto-Farina per tutti gli usi/Sale/Acqua, Per il ripieno-Tapioca/Manioca
Preparazione dell'impasto
(1) Mescolare farina per tutti gli usi, sale e acqua in una grande ciotola. (2) Impastali fino ad ottenere un pezzo di impasto elastico e liscio. (3) Coprire con un panno umido e lasciare riposare per 1-2 ore. (4) Arrotolare l'impasto a mano in un cilindro. (5) Dividere l'impasto in parti uguali. (6) Applica un matterello per stendere ogni pallina di impasto. (7) Tagliare i quadrati di involucro per shumai.
Preparazione del ripieno
(1) Tritare la manioca in strisce di 2 mm. (2) Scolare le strisce di manioca. (3) Mescolare insieme la manioca e la tapioca.
Come preparare
(1) Mettere una porzione di ripieno su un involucro. (2) Stringere l'involucro per formare un cilindro lasciando la parte superiore aperta. (3) Cuocere al vapore gli shumai per circa 5-10 minuti.
- Download
Soluzioni per attrezzature di lavorazione alimentare
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