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ANKO 튀니지 고객을 위해 150g 초대형 칼존을 만들기 위한 충전 솔루션을 개발했습니다.
클라이언트는 튀니지의 호텔 체인 소유자입니다. 요리에 관해서 말하자면, 그들의 음식에 대한 집착은 방문객들에게 호감을 얻고 일부 여행 웹사이트에서 좋은 평가를 받았습니다. 칼초네는 레시피와 재료 모두 셰프가 수작업으로 만듭니다. 호텔에서 휴가를 보내는 동안, 관광객들은 휴게소에서 휴대용 칼초네를 구매하여 여유롭게 거닐며 즐길 수 있습니다. 그 요리의 폭넓은 명성으로 인해, 그들은 레스토랑에서의 미래적인 새로운 메뉴 출시나 성장하는 수요를 충족시키기 위해 기계를 구입하기로 결정했습니다. 그럼 고급 칼초네는 중앙 주방에서 생산되어 각 레스토랑에 배포될 수 있으며, 제품 품질을 유지하는 동시에 인건비를 절감할 수 있습니다.
칼초네
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
칼존 충전물은 압출하기에 너무 건조합니다.
클라이언트는 충전물을 미리 튀겨서 충전물이 너무 건조하여 원활하게 압출되지 않았습니다. 이 경우, 클라이언트에게 ... (자세한 정보를 얻으려면 저희에게 문의하세요)
마지막으로, 우리는 150g의 초대형 칼존을 생산했고, 클라이언트는 생산과 질감 모두에 만족했습니다.
이전 충전 시스템은 대량 재료를 처리하는 데 어려움이 있었습니다.
ANKO의 조정 이전에는 칼존이 제대로 형성되지 않았습니다.
ANKO의 조정 이후, 기계는 칼초네를 올바르게 생산할 수 있습니다
칼초네는 구워지기 전에 155g (5.47oz)의 무게를 가지고 있습니다
제품은 구워진 후에 150g (5.29oz)의 무게를 가지고 있습니다
칼초네는 수제로 만든 외관을 가지고 있습니다
식품 장비 소개
- 잘 섞은 재료를 충전 통에 넣으세요.
- 잘 반죽된 반죽을 반죽 통에 넣으세요.
- 충전 재료는 충전 파이프를 통해 실린더로 압출됩니다.
- 반죽은 반죽 파이프를 통해 튜브로 압출됩니다.
- 원통형 충전물과 도우 튜브가 형성되는 동안, 충전물이 도우 튜브로 압출됩니다.
- 형성 금형의 압력으로 충전된 도우 튜브는 필요한 음식 모양으로 형성됩니다.
- 스크레이퍼의 사용으로 음식 제품이 금형에서 떨어질 수 있습니다.
- 완성된 제품을 컨베이어에 배치하여 순차적인 굽기 과정을 진행합니다.
미리 만들어진 반죽을 반죽 통에 넣으세요.
충전 재료를 충전 통에 넣으세요.
ANKO HLT-700XL 기계를 사용하여 칼초네를 자동으로 형성합니다.
칼초네 생산 과정에서 반죽 온도를 적절하게 조절하면 안정적인 생산이 가능합니다.
기계가 반죽을 압착하는 동안 온도가 상승하여 너무 부드럽고 끈적한 반죽이 될 수 있습니다. ANKO의 HLT 시리즈 기계는 반죽 파이프를 일정한 온도로 유지하기 위한 냉각 시스템이 장착되어 최상의 맛을 보장합니다. 냉각 시스템은 작업자들이 얼음 물을 보충해야 함을 알리기 위해 조명이 있는 고려 깊은 디자인으로 제작되어, 확인 시간을 절약하는 데 도움이 됩니다.
커스텀 금형의 디자인 기본 사항
ANKO의 다용도 충전 및 형성 기계는 교체 가능한 금형을 통해 다양한 제품을 제작할 수 있습니다. 맞춤화에 대한 큰 수요로 인해, 우리의 엔지니어들은 금형 디자인 능력을 지속적으로 향상시키고 있습니다. 형성 금형의 경우, 공백 부분의 가장자리를 따라 패턴이 조각되어 있습니다. 압력이 회전하면서 반죽이 공백 부분으로 압출되고 형성됩니다.
ANKO는 형성 금형을 변경하여 중국 만두와 같은 다양한 제품을 생산합니다.
라비올리를 만들기 위한 형성 금형
삼각형 모양의 금형을 사용하여 삼사를 형성합니다; ANKO는 제품 사양에 맞게 금형을 맞춤 제작할 수도 있습니다.
- 솔루션 제안
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ANKO의 일괄 솔루션으로 칼초네 생산을 더욱 효율적으로 만드세요
ANKO가
이 경우에는 고객이 Calzone을 만들기 위해 HLT-700XL 다용도 충전 및 형성 기계를 구입했습니다. 이 기계의 용량은 1시간에 2,000에서 10,000개입니다. Calzone을 만들기 위한 두 가지 옵션이 여전히 있습니다. 하나는 IoT 시스템이 장착된 HLT-700U이고 다른 하나는 더블 라인 기계인 HLT-700DL입니다.
ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다
ANKO는 형성기뿐만 아니라 앞단부터 뒷단까지의 장비도 제공할 수 있습니다. 예를 들어 채소 절단기, 반죽 믹서, 포장 기계, 식품 X-선 검사기 등을 제공하여 고효율 칼초네 생산 라인을 구축할 수 있습니다.
더 많은 정보에 관심이 있다면, 자세히 알아보기를 클릭하거나 아래의 문의 양식을 작성해주세요.
- 기계
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HLT-700XL
반죽을 잘 반죽하여 반죽 통에 넣으십시오. 반죽은 반죽 튜브로 압출되고 속에 채워집니다. 이 경우에는 고객이 칼초네를 생산하기 위해 150g과 200g의 금형을 선택했습니다. 최대 수용량은 시간당 1,800개입니다. ANKO는 식품 기계 산업의 선구자로, 저희는 “HLT-700XL 다용도 충전 및 형성 기계”를 업그레이드하여 내장형 사물 인터넷(IoT) 시스템을 추가하여 실시간 데이터 모니터링에 대한 원격으로 생산을 더욱 효율적으로 관리할 수 있게 되었습니다. 식품 생산에 집중할 수 있는 더 많은 시간을 제공하면서 유지 보수가 필요한 부분을 자동으로 감지하고 위험과 수리 비용을 줄이기 위해 경고를 보냅니다.
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튀니지
튀니지 민족 식품 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
114개국의 고객을 위한 우리의 식품 장비 솔루션. 다음 카테고리를 클릭하여 사례를 확인할 수 있습니다. 각 사례는 ANKO가 식품 기계 솔루션을 어떻게 수행하는지를 보여줍니다 - 원료 준비부터 기계 설계 및 제조, 문제 해결 및 서비스 이후까지.
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- 카테고리
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- 음식 문화
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칼초네 또는 피자 포켓은 이탈리아 레스토랑에서 자주 제공되며, 북아프리카와 중동에서도 인기있는 요리입니다. 칼초네(calzone)라는 이름은 'calze'라는 말에서 유래되었습니다. 'calze'는 양말을 의미합니다. 이것은 반달 모양의 휴대용 속이 든 빵입니다. 일반적으로, 칼초네는 다진 고기, 야채, 치즈, 토마토로 채워지며, 채식주의자를 위한 토마토와 버섯 칼초네는 선택 사항입니다. 최종 제품은 150g에서 250g 사이로 제작되어, 만족감을 유지할 수 있습니다.
- 수제 레시피
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식재료
대파-강력한 밀가루/소금/따뜻한 물/효모/설탕/기름, 속재료-기름/버섯/마늘/프레시 타임/언솔티드 버터/흑후추/토마토 소스/시금치/모짜렐라 치즈/살라미/햄
대파 만들기
(1) 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. (2) 따뜻한 물, 효모, 설탕, 기름을 넣고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. (3) 축축한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 숙성시킵니다.
속재료 만들기
(1) 버섯을 다져 마늘을 슬라이스합니다. (2) 프라이팬에 기름을 데웁니다. (3) 버섯, 마늘, 타임을 넣고 익을 때까지 볶습니다. (4) 버터를 넣고 소금과 후추로 조미합니다. (5) 토마토 소스와 시금치를 넣고 약 3분간 조리합니다.
만드는 방법
(1) 반죽을 동일한 크기의 도우볼로 나눠주세요. (2) 원형으로 펴서 지름이 약 12인치이고 두께가 약 1/8인치인 도우를 만듭니다. (3) 시금치와 버섯 혼합물을 반죽의 하단에 놓고, 접는 부분은 가장자리를 1-1.5cm 정도 남겨두세요. (4) 샐러미와 햄 조각을 올려주세요. (5) 모짜렐라 치즈로 토핑을 올립니다. (6) 충전물 위에 반죽을 접어주세요. (7) 가장자리를 봉인하고 봉인한다. (8) 칼초네를 황금갈색이 될 때까지 굽습니다.
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