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ANKO 튀니지 고객을 위해 150g 슈퍼 사이즈 칼조네를 만들기 위한 충전 솔루션을 만들었습니다.
고객은 튀니지의 호텔 체인 소유자입니다. 요리에 대해 말하자면, 그들의 음식에 대한 고집은 방문객들에게 호평을 얻었고 일부 여행 웹사이트에서 좋은 댓글을 받았습니다. 칼조네는 그들의 셰프에 의해 레시피와 재료 모두 수제입니다. 호텔에서 휴가를 보내는 동안 관광객들은 매점에서 휴대용 칼조네를 구입하고 여유롭게 돌아다니며 즐길 수 있습니다. 이 요리의 널리 알려진 명성 덕분에, 그들은 증가하는 수요와 향후 레스토랑의 새로운 메뉴 출시를 충족하기 위해 기계를 구매하기로 결정했습니다. 그런 다음, 미식가 칼조네는 중앙 주방에서 생산되어 각 레스토랑에 배포될 수 있으며, 이는 제품 품질을 유지할 뿐만 아니라 인건비를 절감합니다.
칼조네
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 제공
칼조네 속재료가 너무 건조하여 압출할 수 없습니다.
고객이 미리 속재료를 튀겼기 때문에, 속재료가 너무 건조해져서 매끄럽게 압출될 수 없었습니다. 이 경우, 고객에게 ...(자세한 정보는 저희에게 문의하세요)
마침내 150g 슈퍼 사이즈 칼조네를 생산하였고, 고객은 생산과 질감 모두에 만족했습니다.
이전의 충전 시스템은 부풀어 오르는 재료를 처리하는 데 어려움이 있었습니다.
ANKO의 조정 이전에 칼조네가 제대로 형성되지 않았습니다.
ANKO의 조정 후, 기계는 칼조네를 제대로 생산할 수 있습니다.
칼조네는 굽기 전 155g(5.47oz)입니다.
제품은 굽기 후 150g(5.29oz)입니다.
칼조네는 수제의 외관을 가지고 있습니다.
식품 장비 소개
- 잘 혼합된 속재료를 속 호퍼에 넣습니다.
- 잘 반죽된 반죽을 반죽 호퍼에 넣습니다.
- 속재료가 속 파이프를 통해 실린더로 압출됩니다.
- 반죽이 반죽 파이프를 통해 튜브로 압출됩니다.
- 원통형 속재료와 반죽 튜브가 형성되는 동안, 속재료는 반죽 튜브로 압출됩니다.
- 형성 몰드의 압력으로, 속이 채워진 반죽 튜브는 요구되는 음식 형태로 형성됩니다.
- 스크래퍼를 사용하면 음식 제품을 몰드에서 쉽게 분리할 수 있습니다.
- 완성된 제품을 컨베이어에 배열하여 순차적인 굽기 과정을 진행합니다.
미리 만들어진 반죽을 반죽 호퍼에 넣습니다.
속재료를 속 호퍼에 넣습니다.
칼조네는 ANKO HLT-700XL 기계를 사용하여 자동으로 형성됩니다.
칼조네 생산에서 반죽 온도를 적절히 조절하면 안정적인 생산을 보장할 수 있습니다.
기계가 반죽을 압축하는 동안 온도가 상승하여 반죽이 너무 부드럽고 끈적해질 수 있습니다. ANKO의 HLT 시리즈 기계는 최상의 맛을 보장하기 위해 반죽 파이프를 일정 온도로 유지하는 냉각 시스템이 장착되어 있습니다. 냉각 시스템은 작업자에게 얼음 물을 보충하라는 알림을 주는 조명이 설계되어 있어 점검 시간을 절약하는 데 도움을 줍니다.
맞춤형 금형의 디자인 기본
ANKO의 다목적 충전 및 성형 기계는 교체 가능한 금형을 통해 다양한 제품을 용이하게 제공합니다. 맞춤화에 대한 수요가 많아짐에 따라, 우리의 엔지니어들은 금형 설계 능력을 지속적으로 향상시키고 있습니다. 성형 금형 측면에서, 패턴은 중공 부품의 가장자리를 따라 조각됩니다. 회전하는 압력으로 반죽이 중공 부품에 압착되어 형성됩니다.
중국 만두와 같은 다양한 제품을 만들기 위해 성형 금형을 변경하고 생산합니다.
라비올리를 만들기 위한 성형 금형
삼모사를 형성하기 위해 삼각형 모양의 금형을 사용합니다; ANKO는 귀하의 제품 사양에 맞게 금형을 맞춤 제작할 수도 있습니다.
- 솔루션 제안
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ANKO의 원스톱 솔루션으로 칼조네 생산을 더 효율적으로 만드세요.
ANKO가 했습니다
이 경우, 고객은 칼조네를 만들기 위해 HLT-700XL 다목적 충전 및 성형 기계를 구매했습니다. 용량은 한 시간에 2,000에서 10,000개입니다. 칼조네를 만들기 위한 두 가지 옵션이 더 있습니다. 하나는 IoT 시스템이 있는 HLT-700U이고, 다른 하나는 HLT-700DL 이중 라인 기계입니다.
ANKO가 더 많은 도움을 줄 수 있습니다.
기계 제작 외에도, ANKO는 고효율 칼조네 생산 라인을 구축할 수 있도록 채소 절단기, 반죽 믹서, 포장 기계, 식품 X선 검사 기계 등과 같은 프론트 엔드에서 백 엔드 장비를 제공할 수 있습니다.
더 많은 정보에 관심이 있으시면 자세히 알아보기를 클릭하시거나 아래의 문의 양식을 작성해 주십시오.
- 기계
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HLT-700XL
잘 반죽된 반죽을 반죽 호퍼에 넣으면 됩니다. 반죽이 반죽 튜브로 압출되어 속이 채워집니다. 이 경우, 클라이언트는 칼조네를 생산하기 위해 150g 및 200g 몰드를 선택했습니다. 최대 용량은 시간당 1,800개입니다. ANKO는 식품 기계 산업의 선두주자로, 생산 관리를 원격으로 더 잘 할 수 있도록 실시간 데이터 모니터링에 접근할 수 있는 IoT(사물인터넷) 시스템이 내장된 "HLT-700XL 다목적 충전 및 성형 기계"를 업그레이드했습니다. 자동으로 유지보수가 필요한 부분을 감지하고 경고를 보내어 위험과 수리 비용을 줄이며, 식품 생산에 더 많은 시간을 집중할 수 있도록 도와줍니다.
- 비디오
- 국가
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튀니지
튀니지 민족 음식 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
ANKO는 튀니지의 고객에게 대형 칼존을 만들기 위한 첨단 자동화 식품 생산 기술을 제공합니다. 또한 마암울, 쿠키, 키베 등 인기 있는 식품에 대한 통합 솔루션도 제공합니다. 저희 전문 팀은 고객이 수동에서 자동 제조로 원활하게 전환할 수 있도록 도와 생산 효율성과 일관성을 향상시킵니다. 모든 ANKO 성공 사례는 식품 준비, 기계 조달, 생산 라인 설계, 문제 해결 및 애프터 서비스에 이르기까지 자동화된 식품 제조 비즈니스에서 고객을 지원하는 방법을 보여줍니다. 다음 성공 사례를 클릭하여 식품 생산을 최적화하기 위해 어떻게 협력할 수 있는지 알아보세요.
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- 카테고리
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- 음식 문화
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칼조네, 또는 피자 포켓은 이탈리안 레스토랑에서 자주 제공되며, 북아프리카와 중동에서도 인기 있는 요리입니다. 칼조네라는 이름은 스타킹을 의미하는 "calze"에서 유래되었습니다. 반달 모양의 휴대용 만두빵입니다. 일반적으로 칼조네는 다진 고기, 채소, 치즈로 채워지며, 토마토와 버섯 칼조네는 채식주의자를 위한 선택 사항입니다. 최종 제품의 무게는 150g에서 250g 사이로, 만족감을 유지할 수 있도록 합니다.
- 수제 레시피
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식재료
포장재-강력 밀가루/소금/따뜻한 물/효모/설탕/기름, 속재료-기름/버섯/마늘/신선한 타임/무염 버터/후춧가루/토마토 소스/시금치/모짜렐라 치즈/살라미/햄
포장재 만들기
(1) 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. (2) 그릇에 따뜻한 물, 효모, 설탕, 기름을 넣고 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. (3) 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 휴지시킵니다.
속재료 만들기
(1) 버섯을 다지고 마늘을 슬라이스합니다. (2) 팬에 기름을 가열합니다. (3) 버섯, 마늘, 타임을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다. (4) 버터를 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다. (5) 토마토 소스와 시금치를 추가하고 약 3분간 조리합니다.
만드는 방법
(1) 반죽을 같은 크기의 반죽 공으로 나누세요. (2) 약 1/8인치 두께와 12인치 지름의 원형으로 밀어냅니다. (3) 시금치와 버섯 혼합물을 반죽의 하단 절반에 놓되, 접기 위해 가장자리를 약 1-1.5cm 남겨두세요. (4) 살라미와 햄 조각을 올려주세요. 모짜렐라 치즈가 들어간 최고의 혼합. (6) 반죽을 속재료 위에 반으로 접으세요. (7) 가장자리를 봉인하고 주름을 잡으세요. (8) 칼조네를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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