Automatyczne rozwiązania do produkcji calzone dla sieci hoteli

Jak ANKO rozwiązało problemy z nadzieniem dla tunezyjskiej sieci hoteli, aby produkować spójne, wysokiej jakości 150g super duże calzone o ręcznie robionym wyglądzie

ANKO rozwiązał problemy z nadzieniem i umożliwił płynną produkcję Calzone za pomocą automatycznej maszyny do Calzone HLT-700XL
Wyślij zapytanie Dodaj do koszyka

ANKO Stworzył Rozwiązania Wypełniające dla Klienta z Tunezji, aby wyprodukować 150g super wielkie Calzone

Klient jest właścicielem sieci hoteli w Tunezji. Mówiąc o gotowaniu, ich upór w kwestii jedzenia zdobył sobie przychylność odwiedzających i zyskał świetne komentarze na niektórych stronach turystycznych. Calzone, zarówno przepis, jak i składniki, są wykonane ręcznie przez ich szefa kuchni. Podczas spędzania wakacji w hotelu, turyści mogą kupić przenośne calzone w stoisku z przekąskami i cieszyć się nim spacerując. Ze względu na powszechną reputację dania, zdecydowali się kupić maszynę, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu lub przyszłemu wprowadzeniu nowego menu w swoich restauracjach. Następnie, wykwintne calzone mogą być produkowane w ich centralnej kuchni i dystrybuowane do każdej restauracji, co nie tylko utrzymuje jakość produktu, ale także obniża koszty pracy.

Case-ID: TN-001

Calzone

Badanie problemów zespołu ANKO i dostarczanie rozwiązań

Nadzienie do calzone jest zbyt suche, aby można je było wyciskać.

Klient wcześniej usmażył nadzienie, w rezultacie stało się zbyt suche, aby można je było płynnie wyciskać. W takim przypadku poprosiliśmy klienta ...(Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji)

W końcu wyprodukowaliśmy super wielkościowe calzone o wadze 150 g, a klient był zadowolony zarówno z produkcji, jak i tekstury.

Poprzedni system nadziewania miał trudności z przetwarzaniem objętościowych składników.
Poprzedni system nadziewania miał trudności z przetwarzaniem objętościowych składników.
Przed dostosowaniem przez ANKO, calzone nie były właściwie formowane.
Przed dostosowaniem przez ANKO, calzone nie były właściwie formowane.
Po dostosowaniach ANKO, maszyna może prawidłowo produkować Calzone
Po dostosowaniach ANKO, maszyna może prawidłowo produkować Calzone
Calzone waży 155g (5,47 uncji) przed pieczeniem
Calzone waży 155g (5,47 uncji) przed pieczeniem
Produkt waży 150g (5,29 uncji) po upieczeniu
Produkt waży 150g (5,29 uncji) po upieczeniu
Calzone ma ręcznie wykonany wygląd
Calzone ma ręcznie wykonany wygląd

Wprowadzenie do wyposażenia gastronomicznego

  • Umieść dobrze wymieszane nadzienie w zbiorniku na nadzienie.
  • Umieść dobrze wyrobione ciasto w zbiorniku na ciasto.
  • Nadzienie jest wyciskane w cylindryczną rurkę przez rurkę na nadzienie.
  • Ciasto jest wyciskane w rurkę przez rurkę na ciasto.
  • Podczas formowania zarówno nadzienia walcowego, jak i rurki z ciasta, nadzienie jest wyciskane do rurki z ciasta.
  • Pod wpływem ciśnienia formy kształtującej, nadziewana rurka z ciasta jest formowana w wymagany kształt żywności.
  • Użycie skrobaka pomaga uwolnić produkty spożywcze z formy.
  • Ułóż gotowe produkty na taśmie transportującej do kolejnego procesu pieczenia.
Umieść gotowe ciasto w zbiorniku na ciasto
Umieść gotowe ciasto w zbiorniku na ciasto
Umieść składniki nadzienia w zbiorniku na nadzienie
Umieść składniki nadzienia w zbiorniku na nadzienie
Kalzone są automatycznie formowane za pomocą maszyny ANKO HLT-700XL
Kalzone są automatycznie formowane za pomocą maszyny ANKO HLT-700XL
W produkcji calzone, odpowiednie kontrolowanie temperatury ciasta może zapewnić stabilną produkcję.
W produkcji calzone, odpowiednie kontrolowanie temperatury ciasta może zapewnić stabilną produkcję.

Temperatura wzrasta podczas wyciskania ciasta przez maszynę, co może prowadzić do zbyt miękkiego i lepkiego ciasta. Maszyna serii HLT firmy ANKO jest wyposażona w system chłodzenia, który utrzymuje rurkę z ciastem w określonej temperaturze, gwarantując najlepszy smak. System chłodzenia jest starannie zaprojektowany z lampką, która przypomina pracownikom o uzupełnieniu wody lodowej, co pomaga zaoszczędzić czas na sprawdzanie.

Podstawy projektowania form wtryskowych na zamówienie

Maszyna wielofunkcyjna do wypełniania i formowania ANKO umożliwia szeroki wybór produktów dzięki wymiennej formie. Ze względu na duże zapotrzebowanie na dostosowanie, nasi inżynierowie ciągle doskonalą zdolność projektowania formy. Jeśli chodzi o formowanie, wzór jest wycięty wzdłuż brzegów pustych części. Dzięki swojemu ciśnieniu i obrotom, ciasto jest wyciskane do pustych części i formowane.

Zmiana form do formowania i produkcja różnych produktów, takich jak chińskie pierożki
Zmiana form do formowania i produkcja różnych produktów, takich jak chińskie pierożki
Formowanie form do robienia ravioli
Formowanie form do robienia ravioli
Używanie trójkątnych form do formowania samos; ANKO może również dostosować formy do spełnienia specyfikacji produktu
Używanie trójkątnych form do formowania samos; ANKO może również dostosować formy do spełnienia specyfikacji produktu

Propozycja rozwiązania

Zwiększ wydajność produkcji calzone dzięki kompleksowemu rozwiązaniu ANKO

ANKO zrobiło

W tym przypadku klient zakupił wielofunkcyjną maszynę do napełniania i formowania HLT-700XL do produkcji Calzone. Pojemność wynosi od 2000 do 10000 sztuk na godzinę. Istnieją jeszcze dwie opcje do produkcji Calzone, jedna to HLT-700U z systemem IoT, a druga to dwuliniowa maszyna HLT-700DL.

ANKO może ci pomóc więcej

Oprócz maszyn formujących, ANKO może również zaoferować sprzęt od przodu do tyłu, takie jak krojarka warzyw, mikser do ciasta, maszyna pakująca, maszyna do kontrolowania promieniowania X dla żywności, itp., abyś mógł zbudować wysoce wydajną linię produkcyjną Calzone.

Jeżeli jesteś zainteresowany większą ilością informacji kliknijUcz się więcejlub wypełnij poniższy formularz zapytania.

 Produkcja i Rozwiązania do Calzone firmy ANKO

Maszyny
HLT-700XL
HLT-700XL

Po prostu włóż dobrze ugniecioną ciasto do zbiornika na ciasto. Ciasto jest wyciskane w rurkę i wypełniane nadzieniem. W tym przypadku klient wybrał formę o wadze 150g i 200g do produkcji calzone. Maksymalna wydajność wynosi 1 800 sztuk na godzinę. ANKO to pionier w branży maszyn spożywczych, a nasza maszyna do napełniania i formowania wielozadaniowa HLT-700XL została zaktualizowana o wbudowany system Internetu Rzeczy (IoT), który umożliwia dostęp w czasie rzeczywistym do monitorowania danych, aby lepiej zarządzać produkcją zdalnie. Może automatycznie wykrywać wszelkie części, które wymagają konserwacji i wysyłać ostrzeżenia w celu zmniejszenia ryzyka i kosztów naprawy, jednocześnie dając Ci więcej czasu na skupienie się na produkcji żywności.

Wideo

Maszyna do robienia pierogów HLT-700XL firmy ANKO jest rodzajem maszyny do robienia pierogów. Posiada cztery niezależne silniki do produkcji szerokiej gamy produktów spożywczych z ciastem i nadzieniem wewnątrz. Poprzez prostą zmianę form do formowania, HLT-700XL może również stać się różnymi maszynami do przetwarzania żywności, takimi jak maszyna do har gow, maszyna do samosy, maszyna do ravioli, maszyna do makaronu, maszyna do pierogów, maszyna do pelmeni, maszyna do calzone, maszyna do empanad, itp.



Kraj
  • Tunezja
    Tunezja
    Tunezyjska Maszyna do Przetwarzania Żywności i Rozwiązania w Zakresie Wyposażenia

    ANKO dostarcza naszym klientom w Tunezji zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania super dużych Calzonów. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Maamouls, Ciastka, Kibbeh i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność.   Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnych, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy.   Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.

Kategoria
Kultura kulinarstwa

Calzone, czyli kieszonka z pizzą, często podawana jest w restauracjach włoskich, jest również popularnym daniem w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Nazwa calzone pochodzi od słowa "calze", oznaczającego pończochę. To jest rodzaj przenośnego nadziewanego chleba w kształcie półksiężyca. W ogólności, calzone jest nadziewane mięsem mielonym, warzywami, serem, a opcjonalnie dla wegetarian pomidorami i grzybami. Ostateczny produkt waży od 150 g do 250 g, aby zapewnić Ci uczucie sytości.

Ręcznie robiona receptura
Składnik potrawy

Na ciasto - Mąka pszenna/Sól/Ciepła woda/Drożdże/Cukier/Oliwa, Na nadzienie - Oliwa/Grzyby/Czosnek/Swieży tymianek/Niesolone masło/Pieprz czarny mielony/Sos pomidorowy/Szpinak/Ser Mozzarella/Salami/Szynka

Robienie ciasta

(1) W misce wymieszaj mąkę i sól. (2) Dodaj ciepłą wodę, drożdże, cukier i oliwę do miski, wymieszaj aż powstanie ciasto. (3) Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu.

Robienie nadzienia

(1) Posiekaj grzyby i pokrój czosnek. (2) Rozgrzej oliwę na patelni. (3) Dodaj grzyby, czosnek i tymianek; smaż aż grzyby zmiękną. (4) Dodaj masło, dopraw solą i pieprzem. (5) Dodaj sos pomidorowy i szpinak, gotuj około 3 minut.

Jak zrobić

(1) Podziel ciasto na równe kule ciasta. (2) Rozwałkuj na okręgi o grubości około 1/8 cala i średnicy 12 cali. (3) Umieść mieszankę szpinaku i grzybów w dolnej części ciasta, ale pozostaw krawędź o szerokości około 1-1,5 cm do złożenia. (4) Nałóż plasterki salami i szynki na wierzch. (5) Na wierzch posypać mieszanką mozzarelli. (6) Złożyć ciasto na pół, aby przykryć nadzienie. (7) Zabezpiecz i zaciśnij krawędź. (8) Piec calzone aż do uzyskania złocistego koloru.

Pobrania

Wyszukiwanie według potrzeb

Wyszukaj na warunkach:

Rekomendacja

Jak sieci hoteli mogą utrzymać rzemieślniczą jakość, jednocześnie zwiększając produkcję calzone w wielu lokalizacjach?

HLT-700XL firmy ANKO rozwiązuje kluczowy problem równoważenia ręcznie wykonanej jakości z produkcją na dużą skalę. Nasi inżynierowie szczególnie zajęli się problemami z suchym nadzieniem, z jakimi borykała się tunezyjska sieć hoteli, opracowując dostosowany system napełniania, który przetwarza wstępnie smażone składniki, zachowując autentyczny smak, jakiego oczekują go Dzięki wydajności produkcji wynoszącej do 1800 sztuk na godzinę oraz możliwości tworzenia jednolitych, supersize'owych calzonów o wadze 150g, które zachowują swój ręcznie robiony wygląd, Twoja centralna kuchnia może efektywnie zaopatrywać wiele lokalizacji, nie rezygnując z jakości, która zbudowała Twoją reputację.

Wspierany przez 47 lat doświadczenia w przetwórstwie żywności, system produkcji calzone firmy ANKO charakteryzuje się czterema niezależnymi silnikami, inteligentnym systemem chłodzenia z wskaźnikami alarmowymi oraz dostosowywanymi formami, które umożliwiają wszechstronne zastosowania produktów. Wbudowany system IoT zapewnia monitorowanie produkcji w czasie rzeczywistym oraz powiadomienia o konserwacji, co zmniejsza przestoje i koszty napraw. Nasze kompleksowe rozwiązanie typu „pod klucz” wykracza poza maszynę formującą i obejmuje krajalnice do warzyw, mieszalniki do ciasta oraz urządzenia pakujące, tworząc efektywną linię produkcyjną od początku do końca, która pomaga sieciom hotelowym i restauracjom utrzymać jakość produktów przy jednoczesnym znacznym obniżeniu kosztów pracy.