Automatyczne rozwiązanie do produkcji calzonów dla centralnej kuchni hotelowej.

ANKO rozwiązało wyzwania związane z ekstruzją suchego nadzienia i dostarczyło maszynę do formowania napełnień HLT-700XL, aby produkować 150g super dużych calzonów dla tunezyjskiej sieci hotelowej o wydajności 2,000-10,000 sztuk na godzinę.

ANKO rozwiązało problemy z nadzieniem i sprawiło, że Calzone były produkowane płynnie przy użyciu automatycznej maszyny do Calzone HLT-700XL.
Wyślij zapytanie Dodaj do koszyka

ANKO Stworzone rozwiązania do nadziewania dla klienta z Tunezji, aby wyprodukować 150g super dużych calzonów

Klient jest właścicielem sieci hoteli w Tunezji. Mówiąc o gotowaniu, ich upór w kwestii jedzenia zyskał uznanie wśród odwiedzających i otrzymał świetne komentarze na niektórych stronach podróżniczych. Calzone, zarówno jego przepis, jak i składniki, są ręcznie robione przez ich szefa kuchni. Spędzając wakacje w hotelu, turyści mogą kupić przenośnego calzone w stoisku z przekąskami i cieszyć się nim podczas spaceru. Ze względu na powszechną reputację dania, postanowili kupić maszynę, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu lub przyszłemu wprowadzeniu nowego menu w swoich restauracjach. Następnie, wykwintne calzone mogłyby być produkowane w ich centralnej kuchni i dystrybuowane do każdej restauracji, co nie tylko utrzymuje jakość produktu, ale także obniża koszty pracy.

Case-ID: TN-001

Calzone

Zespół ANKO Rozwiązywanie problemów badawczych lub dostarczanie rozwiązań

Nadzienie calzone jest zbyt suche, aby je wytłaczać.

Klient wcześniej usmażył nadzienie, w wyniku czego stało się zbyt suche, aby można je było gładko wytłaczać. W takim przypadku poprosiliśmy klienta ...(Proszę skontaktować się z nami, aby uzyskać więcej informacji)

Ostatecznie wyprodukowaliśmy calzone o wadze 150g w super rozmiarze, a klient był zadowolony zarówno z produkcji, jak i tekstur.

Poprzedni system napełniania miał trudności z przetwarzaniem składników objętościowych.
Poprzedni system napełniania miał trudności z przetwarzaniem składników objętościowych.
Przed dostosowaniami ANKO, calzone nie były prawidłowo formowane.
Przed dostosowaniami ANKO, calzone nie były prawidłowo formowane.
Po dostosowaniach ANKO maszyna może prawidłowo produkować Calzone.
Po dostosowaniach ANKO maszyna może prawidłowo produkować Calzone.
Calzone waży 155g (5.47oz) przed pieczeniem.
Calzone waży 155g (5.47oz) przed pieczeniem.
Produkt waży 150g (5.29oz) po pieczeniu.
Produkt waży 150g (5.29oz) po pieczeniu.
Calzone mają ręcznie robiony wygląd.
Calzone mają ręcznie robiony wygląd.

Wprowadzenie do sprzętu spożywczego

  • Umieść dobrze wymieszane nadzienie w zasobniku na nadzienie.
  • Umieść dobrze wyrobione ciasto w zasobniku na ciasto.
  • Nadzienie jest wytłaczane do cylindra przez rurkę do nadzienia.
  • Ciasto jest wytłaczane do rury przez rurkę do ciasta.
  • Podczas gdy zarówno cylindryczne nadzienie, jak i rurka ciasta są formowane, nadzienie jest wytłaczane do rurki ciasta.
  • Pod wpływem ciśnienia formy, nadziewana rurka ciasta jest formowana w kształt żywności zgodnie z wymaganiami.
  • Użycie skrobaka pomaga uwolnić produkty spożywcze z formy.
  • Ułóż gotowe produkty na taśmie transportowej do sekwencyjnego procesu pieczenia.
Umieść gotowe ciasto w zasobniku na ciasto.
Umieść gotowe ciasto w zasobniku na ciasto.
Włóż składniki nadzienia do zasobnika na nadzienie.
Włóż składniki nadzienia do zasobnika na nadzienie.
Calzone są formowane automatycznie przy użyciu maszyny ANKO HLT-700XL.
Calzone są formowane automatycznie przy użyciu maszyny ANKO HLT-700XL.
W produkcji calzone, odpowiednie kontrolowanie temperatury ciasta może zapewnić stabilną produkcję.
W produkcji calzone, odpowiednie kontrolowanie temperatury ciasta może zapewnić stabilną produkcję.

Temperatura wzrasta podczas prasowania ciasta przez maszynę, co może prowadzić do zbyt miękkiego i lepkiego ciasta. Maszyna z serii HLT firmy ANKO jest wyposażona w system chłodzenia, aby utrzymać rurę ciasta w określonej temperaturze, co gwarantuje najlepszy smak. System chłodzenia jest starannie zaprojektowany, aby przypominać pracownikom o uzupełnieniu lodowatej wody, co pomaga zaoszczędzić czas na sprawdzanie.

Podstawy projektowania form niestandardowych

Wielofunkcyjna maszyna do napełniania i formowania ANKO umożliwia dużą różnorodność produktów dzięki wymiennym formom. Z powodu ogromnego zapotrzebowania na personalizację, nasi inżynierowie nieustannie poprawiają możliwości projektowania form. Jeśli chodzi o formy do formowania, wzór jest wycinany wzdłuż krawędzi pustych części. Dzięki ciśnieniu podczas obrotu, ciasto jest wciśnięte do pustych części i formowane.

Zmiana form do formowania i produkcja różnych produktów, takich jak chińskie pierożki.
Zmiana form do formowania i produkcja różnych produktów, takich jak chińskie pierożki.
Formy do robienia ravioli.
Formy do robienia ravioli.
Używanie form w kształcie trójkąta do formowania samos; ANKO może również dostosować formy do specyfikacji Twojego produktu.
Używanie form w kształcie trójkąta do formowania samos; ANKO może również dostosować formy do specyfikacji Twojego produktu.

Propozycja rozwiązania

Uczyń produkcję calzone bardziej efektywną dzięki kompleksowemu rozwiązaniu ANKO

ANKO zrobił

W tym przypadku klient zakupił maszynę HLT-700XL do napełniania i formowania, przeznaczoną do produkcji Calzone. Wydajność wynosi od 2 000 do 10 000 sztuk na godzinę. Istnieją jeszcze dwie opcje do produkcji Calzone, jedna to HLT-700U z systemem IoT, a druga to maszyna HLT-700DL z podwójną linią.

ANKO może ci bardziej pomóc

Oprócz formowania maszyn, ANKO może również oferować sprzęt od front-endu do back-endu, taki jak krajalnica do warzyw, mikser do ciasta, maszyna pakująca, maszyna do inspekcji żywności rentgenowskiej itp., aby pomóc Ci zbudować wysoce wydajną linię produkcyjną Calzone.

Jeśli jesteś zainteresowany dodatkowymi informacjami, kliknij Dowiedz się więcej lub wypełnij formularz zapytania poniżej.

 Produkcja i rozwiązania Calzone firmy ANKO

Maszyny
HLT-700XL
HLT-700XL

Po prostu włóż dobrze wyrobione ciasto do zasobnika na ciasto. Ciasto jest wytłaczane w rurkę i napełniane nadzieniem. W tym przypadku klient wybrał formy 150g i 200g do produkcji calzone. Maksymalna pojemność wynosi 1 800 sztuk na godzinę. ANKO jest pionierem w branży maszyn spożywczych, a my zaktualizowaliśmy naszą „Maszynę Napełniającą i Formującą HLT-700XL” o wbudowany system Internetu Rzeczy (IoT), aby zapewnić dostęp w czasie rzeczywistym do monitorowania danych, co pozwala lepiej zarządzać produkcją zdalnie. Może automatycznie wykrywać wszelkie części wymagające konserwacji i wysyłać powiadomienia, aby obniżyć ryzyko i koszty napraw, dając Ci więcej czasu na skupienie się na produkcji żywności.

Wideo

Maszyna do robienia pierogów HLT-700XL firmy ANKO to rodzaj urządzenia do produkcji pierogów. Ma cztery niezależne silniki, które produkują szeroki zakres produktów spożywczych z ciastem i nadzieniem w środku. Poprzez proste zmiany formujących form, HLT-700XL może również stać się różnymi maszynami do przetwarzania żywności, takimi jak maszyna do har gow, maszyna do samos, maszyna do ravioli, maszyna do makaronu, maszyna do pierogów, maszyna do pelmeni, maszyna do calzone, maszyna do empanad itp.



Kraj
  • Tunezja
    Tunezja
    Tunezyjskie maszyny do żywności etnicznej i rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności

    ANKO dostarcza naszym klientom w Tunezji zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania super dużych Calzonów. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Maamouls, Ciastka, Kibbeh i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich efektywność produkcji i spójność.   Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnej, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy.   Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.

Kategoria
Kultura jedzenia

Calzone, czyli pizza w kieszonkach, często podawana jest w restauracjach włoskich, a także jest popularnym daniem w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Nazwa calzone pochodzi od "calze", co oznacza pończochę. To rodzaj przenośnego nadziewanego chleba w kształcie półksiężyca. Ogólnie rzecz biorąc, calzone jest nadziewane mielonym mięsem, warzywami, serem, a calzone z pomidorami i grzybami jest opcjonalne dla wegetarian. Ostateczny produkt waży od 150 g do 250 g, abyś czuł się usatysfakcjonowany.

Ręcznie robiony przepis
Składnik potrawy

Na ciasto-Mąka pszenna/Sól/Ciepła woda/Yeast/Cukier/Olej, Na nadzienie-Olej/Grzyby/Czosnek/Świeży tymianek/Nie solone masło/Mielony czarny pieprz/Sos pomidorowy/Szpinak/Ser mozzarella/Salami/Szynka

Przygotowanie ciasta

(1) Wymieszaj mąkę i sól w misce. (2) Dodaj ciepłą wodę, drożdże, cukier i olej do miski, mieszaj, aż powstanie ciasto. (3) Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Przygotowanie nadzienia

(1) Posiekaj grzyby i pokrój czosnek. (2) Rozgrzej olej na patelni. (3) Dodaj grzyby, czosnek i tymianek; smaż, aż grzyby zmiękną. (4) Dodaj masło, a następnie dopraw solą i pieprzem. (5) Dodaj sos pomidorowy i szpinak, gotuj przez około 3 minuty.

Jak zrobić

(1) Podziel ciasto na równej wielkości kulki. (2) Rozwałkować na okręgi, o grubości około 1/8 cala i średnicy 12 cali. (3) Umieść mieszankę szpinaku i grzybów w dolnej części ciasta, ale pozostaw brzeg o szerokości około 1-1,5 cm do złożenia. (4) Na wierzchu ułóż plastry salami i szynki. (5) Najlepsza mieszanka z serem mozzarella. (6) Złóż ciasto na pół nad nadzieniem. (7) Uszczelnij i zaciśnij brzeg. (8) Piecz calzone, aż będą złotobrązowe.

Pobrania

Szukaj według potrzeb

Wyszukaj na warunkach:

Rekomendacja

Gotowy na zwiększenie produkcji calzone z ręcznej na 10 000 sztuk na godzinę?

Przekształć swoją działalność restauracyjną dzięki automatycznej maszynie do robienia calzone HLT-700XL od ANKO, która produkuje od 2,000 do 10,000 sztuk na godzinę, zachowując autentyczny wygląd ręcznie robionych. Nasz dostosowywany projekt formy pozwala na tworzenie calzonów o wadze od 150g do 250g, idealnie dopasowanych do przenośnego jedzenia lub obsługi w restauracji. To rozwiązanie umożliwia centralizację produkcji w Twojej kuchni i dystrybucję produktów o stałej jakości w wielu lokalizacjach, znacznie obniżając koszty pracy przy jednoczesnym zaspokajaniu rosnącego popytu. Złóż wniosek o propozycję, aby zobaczyć, jak możemy zaprojektować linię produkcyjną dostosowaną do Twojej specyficznej receptury i wymagań dotyczących wydajności.

Wszechstronność rozwiązania do produkcji calzone firmy ANKO wykracza poza produkcję jednego produktu. Poprzez proste zmiany formujących form, ta wielofunkcyjna maszyna do napełniania przekształca się w różne urządzenia do przetwarzania żywności, zdolne do produkcji pierożków, ravioli, samos, empanad, pierogów i innych. Zintegrowany system chłodzenia utrzymuje optymalną temperaturę ciasta podczas przetwarzania, aby zapewnić jednolitą teksturę i zapobiec lepkosci, podczas gdy wbudowany system IoT zapewnia monitorowanie danych w czasie rzeczywistym do zdalnego zarządzania produkcją i powiadomień o konserwacji predykcyjnej. Kompleksowe podejście "ANKO" w zakresie rozwiązań pod klucz obejmuje nie tylko maszynę do formowania rdzenia, ale także sprzęt frontowy i tylny, taki jak krajalnice do warzyw, mieszalniki ciasta, maszyny pakujące oraz systemy inspekcji rentgenowskiej, umożliwiając klientom stworzenie kompletnych linii produkcyjnych calzone. Z 47-letnim doświadczeniem w branży i sprzętem wdrożonym w ponad 114 krajach, ANKO dostarcza dostosowane rozwiązania, które płynnie przeprowadzają firmy z produkcji ręcznej do zautomatyzowanej, jednocześnie zachowując autentyczne przepisy i tradycyjne cechy żywności.