Solução de Máquina Automática para Fazer Calzone para Produção em Cozinha Central de Hotel

ANKO resolveu desafios de extrusão de recheio seco e entregou a máquina de formação de recheio multipropósito HLT-700XL para produzir calzones superdimensionados de 150g para uma rede hoteleira tunisiana com capacidade de 2.000 a 10.000 peças por hora.

A ANKO resolveu os problemas de recheio e fez com que o Calzone fosse produzido suavemente usando a Máquina Automática de Calzone HLT-700XL
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ANKO Criou Soluções de Recheio para um Cliente Tunisiano para fazer Calzones super tamanho de 150g

O cliente é proprietário de uma rede de hotéis na Tunísia. Falando em culinária, a insistência deles na comida conquistou a preferência dos visitantes e recebeu ótimos comentários em alguns sites de viagem. O calzone, tanto sua receita quanto os ingredientes, é feito à mão pelo chef deles. Ao passar as férias no hotel, os turistas podem comprar um calzone portátil em um quiosque e desfrutá-lo enquanto caminham tranquilamente. Devido à ampla reputação do prato, eles decidiram comprar uma máquina para atender à crescente demanda ou ao futuro lançamento de um novo menu em seus restaurantes. Assim, os calzones gourmet poderiam ser produzidos em sua cozinha central e distribuídos para cada restaurante, o que não apenas mantém a qualidade do produto, mas também reduz o custo da mão de obra.

Case-ID: TN-001

Calzone

Resolução de Problemas ou Entrega de Soluções da Equipe ANKO

O recheio de calzone está muito seco para ser extrudado.

O cliente fritou o recheio com antecedência, como resultado, o recheio ficou muito seco para ser extrudado suavemente. Nesse caso, pedimos ao cliente ...(Por favor, entre em contato conosco para mais informações)

Finalmente, produzimos o Calzone super tamanho de 150g, e o cliente ficou satisfeito tanto com a produção quanto com as texturas.

O sistema de recheio anterior teve dificuldades em processar ingredientes volumosos.
O sistema de recheio anterior teve dificuldades em processar ingredientes volumosos.
Antes dos ajustes da ANKO, os Calzones não estavam sendo formados corretamente.
Antes dos ajustes da ANKO, os Calzones não estavam sendo formados corretamente.
Após os ajustes da ANKO, a máquina pode produzir Calzones corretamente
Após os ajustes da ANKO, a máquina pode produzir Calzones corretamente
Os Calzones pesam 155g (5,47oz) antes de assar
Os Calzones pesam 155g (5,47oz) antes de assar
O produto pesa 150g (5,29oz) após assar
O produto pesa 150g (5,29oz) após assar
Os Calzones têm uma aparência artesanal
Os Calzones têm uma aparência artesanal

Introdução a Equipamentos de Alimentos

  • Coloque o recheio bem misturado no funil de recheio.
  • Coloque a massa bem sovada no funil de massa.
  • O recheio é extrudado em um cilindro através do tubo de recheio.
  • A massa é extrudada em um tubo através do tubo de massa.
  • Enquanto tanto o recheio cilíndrico quanto o tubo de massa são formados, o recheio é extrudado para dentro do tubo de massa.
  • Com a pressão do molde de formação, o tubo de massa recheado é moldado na forma de alimento conforme necessário.
  • O uso de uma espátula ajuda a soltar os produtos alimentícios do molde.
  • Arrume os produtos acabados na esteira para o processo de cozimento sequencial.
Coloque a massa pré-feita no funil de massa.
Coloque a massa pré-feita no funil de massa.
Coloque os ingredientes do recheio no funil de recheio.
Coloque os ingredientes do recheio no funil de recheio.
Calzones são formados automaticamente usando a máquina ANKO HLT-700XL.
Calzones são formados automaticamente usando a máquina ANKO HLT-700XL.
Na produção de calzone, controlar adequadamente a temperatura da massa pode garantir a produção estável.
Na produção de calzone, controlar adequadamente a temperatura da massa pode garantir a produção estável.

A temperatura aumenta enquanto a máquina prensa a massa, o que pode levar a uma massa muito macia e pegajosa. A máquina da série HLT da ANKO é equipada com um sistema de resfriamento para manter o tubo de massa em uma certa temperatura, garantindo o melhor sabor. O sistema de resfriamento é cuidadosamente projetado com uma luz para lembrar os trabalhadores de reabastecer a água gelada, ajudando a economizar tempo de verificação.

Os princípios básicos do design de moldes personalizados

A Máquina de Recheio e Formação Multifuncional da ANKO facilita uma grande variedade de produtos através de moldes intercambiáveis. Devido à enorme demanda por personalização, nossos engenheiros continuam aprimorando a capacidade de design de moldes. Em termos de moldes de formação, o padrão é esculpido ao longo das bordas das partes ocas. Com sua pressão rotativa, a massa é espremida nas partes ocas e moldada.

Mudando moldes de formação e produzindo vários produtos, como bolinhos chineses.
Mudando moldes de formação e produzindo vários produtos, como bolinhos chineses.
Moldes de formação para fazer Ravioli.
Moldes de formação para fazer Ravioli.
Usando moldes em forma triangular para formar Samosas; ANKO também pode personalizar moldes para atender às especificações do seu produto.
Usando moldes em forma triangular para formar Samosas; ANKO também pode personalizar moldes para atender às especificações do seu produto.

Proposta de Solução

Torne a produção de calzone mais eficiente com a solução completa da ANKO

ANKO fez

Neste caso, o cliente adquiriu a Máquina de Enchimento e Formação Multifuncional HLT-700XL para fazer Calzone. A capacidade é de 2.000 a 10.000 peças em uma hora. Existem ainda duas opções para fazer Calzone, uma é a HLT-700U com um sistema IoT e a outra é a máquina de linha dupla HLT-700DL.

ANKO pode te ajudar mais

Além de formar máquinas, ANKO também pode oferecer equipamentos de front-end a back-end, como cortador de vegetais, misturador de massa, máquina de embalagem, máquina de inspeção de alimentos por raios X, etc., para que você possa construir uma linha de produção de calzone altamente eficiente.

Se você estiver interessado em mais informações, clique em Saiba Mais ou preencha o formulário de consulta abaixo.

 Produção e Solução de Calzone da ANKO

Máquinas
HLT-700XL
HLT-700XL

Simplesmente coloque a massa bem sovada no funil de massa. A massa é extrudada em um tubo de massa e preenchida com recheio. Neste caso, o cliente escolheu moldes de 150g e 200g para produzir calzone. A capacidade máxima é de 1.800 peças por hora. ANKO é um pioneiro na indústria de máquinas alimentícias, e atualizamos nossa "Máquina de Enchimento e Formação Multifuncional HLT-700XL" para incluir um sistema de Internet das Coisas (IoT) embutido, a fim de fornecer acesso em tempo real ao monitoramento de dados para gerenciar a produção de forma mais eficiente à distância. Ele pode detectar automaticamente quaisquer partes que necessitem de manutenção e enviar alertas para reduzir riscos e custos de reparo, enquanto lhe dá mais tempo para se concentrar na produção de alimentos.

Vídeo

A HLT-700XL da ANKO é um tipo de máquina para fazer bolinhos. Possui quatro motores independentes para produzir uma ampla variedade de produtos alimentícios com uma embalagem de massa e recheio por dentro. Ao simplesmente mudar os moldes de formação, o HLT-700XL também pode se tornar diferentes máquinas de processamento de alimentos, como máquina de har gow, máquina de samosa, máquina de ravioli, máquina de massa, máquina de pierogi, máquina de pelmeni, máquina de calzone, máquina de empanada, etc.



País
  • Tunísia
    Tunísia
    Soluções de Máquinas de Alimentos Étnicos e Equipamentos de Processamento de Alimentos da Tunísia

    ANKO fornece aos nossos clientes na Tunísia tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Calzones superdimensionados. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Maamouls, Cookies, Kibbehs e mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a fazer uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, solução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura Alimentar

Calzone, ou pocket pizza, é frequentemente servido em restaurantes italianos, além de ser um prato popular no Norte da África e no Oriente Médio. O nome calzone deriva de "calze", que significa meia. É uma espécie de pão recheado portátil com formato de meia-lua. Geralmente, o calzone é recheado com carne moída, vegetais, queijo, e o calzone de tomate e cogumelo é opcional para vegetarianos. O produto final pesa entre 150 g e 250 g para mantê-lo satisfeito.

Receita Artesanal
Ingrediente Alimentar

Para a massa-Farinha forte/Salgueiro/Água morna/Levedura/Açúcar/Óleo, Para o recheio-Óleo/Cogumelos/Alho/Tomilho fresco/Manteiga sem sal/Pimenta-do-reino moída/Molho de tomate/Espinafre/Queijo mozzarella/Salame/Presunto

Fazendo a massa

(1) Misture a farinha e o sal em uma tigela. (2) Adicione água morna, levedura, açúcar e óleo na tigela, mexa até formar a massa. (3) Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em um lugar morno.

Fazendo o recheio

(1) Pique os cogumelos e fatie o alho. (2) Aqueça o óleo em uma frigideira. (3) Adicione os cogumelos, o alho e o tomilho; frite até que os cogumelos amoleçam. (4) Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta. (5) Adicione o molho de tomate e o espinafre, cozinhe por cerca de 3 minutos.

Como fazer

(1) Divida a massa em bolas de massa de tamanho igual. (2) Abra em círculos, com cerca de 1/8 de polegada de espessura e 12 polegadas de diâmetro. (3) Coloque a mistura de espinafre e cogumelos na metade inferior da massa, mas deixe a borda cerca de 1-1,5 cm para a dobra. (4) Cubra com fatias de salame e presunto. (5) Mistura top com queijo mozzarella. (6) Dobre a massa ao meio sobre o recheio. (7) Selar e dobrar a borda. (8) Asse calzones até ficarem dourados.

Transferências

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Recomendação

Pronto para Escalar Sua Produção de Calzone de Manual para 10.000 Peças por Hora?

Transforme a operação do seu restaurante com a máquina automática de fazer calzone HLT-700XL da ANKO, que produz de 2.000 a 10.000 peças por hora, mantendo uma aparência artesanal autêntica. Nosso design de molde personalizável permite que você crie calzones pesando de 150g a 250g, perfeitamente dimensionados para refeições portáteis ou serviço de restaurante. Esta solução permite que você centralize a produção em sua cozinha e distribua produtos de qualidade consistente em várias localidades, reduzindo significativamente os custos de mão de obra enquanto atende à crescente demanda. Solicite uma proposta para ver como podemos projetar uma linha de produção adaptada à sua receita específica e requisitos de capacidade.

A versatilidade da solução de produção de calzone da ANKO vai além da fabricação de um único produto. Ao simplesmente mudar os moldes de formação, esta máquina de formação de recheio multipropósito se transforma em vários equipamentos de processamento de alimentos capazes de produzir bolinhos, ravioli, samosas, empanadas, pierogi e muito mais. O sistema de resfriamento integrado mantém a temperatura ideal da massa durante o processamento para garantir uma textura consistente e evitar aderência, enquanto o sistema IoT embutido fornece monitoramento de dados em tempo real para gerenciamento de produção remoto e alertas de manutenção preditiva. A abordagem abrangente e turnkey da ANKO inclui não apenas a máquina de formação principal, mas também equipamentos de front-end e back-end, como cortadores de vegetais, misturadores de massa, máquinas de embalagem e sistemas de inspeção por raios X, permitindo que os clientes estabeleçam linhas de produção completas de calzone. Com 47 anos de experiência na indústria e equipamentos implantados em mais de 114 países, ANKO oferece soluções personalizadas que fazem a transição das empresas da fabricação manual para a automatizada, preservando receitas autênticas e características tradicionais dos alimentos.