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ANKO Criou Soluções de Recheio para um Cliente Tunisino para fazer Calzones superdimensionados de 150g
O cliente é proprietário de uma cadeia de hotéis na Tunísia. Falando de culinária, a insistência deles na comida tem conquistado o favor dos visitantes e recebido ótimos comentários em alguns sites de viagens. O calzone, tanto a receita quanto os ingredientes, é feito à mão pelo chef deles. Ao passar as férias no hotel, os turistas podem comprar um calzone portátil em uma barraca de concessão e desfrutá-lo enquanto caminham tranquilamente. Devido à ampla reputação do prato, eles decidiram comprar uma máquina para atender à crescente demanda ou ao futuro lançamento de um novo cardápio em seus restaurantes. Em seguida, os calzones gourmet poderiam ser produzidos em sua cozinha central e distribuídos para cada restaurante, o que não apenas mantém a qualidade do produto, mas também reduz o custo da mão de obra.
Calzone
Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO
O recheio do calzone está muito seco para ser extrudado.
O cliente fritou o recheio antecipadamente, como resultado, o recheio ficou muito seco para ser extrudado suavemente. Nesse caso, pedimos ao cliente ...(Entre em contato conosco para obter mais informações)
Finalmente, produzimos o Calzone superdimensionado de 150g, e o cliente ficou satisfeito tanto com a produção quanto com as texturas.
O sistema de recheio anterior tinha dificuldades para processar ingredientes volumosos.
Antes dos ajustes da ANKO, os Calzones não eram formados corretamente.
Depois dos ajustes da ANKO, a máquina pode produzir Calzones corretamente
Os Calzones pesam 155g (5.47oz) antes de assar
O produto pesa 150g (5.29oz) depois de assar
Os Calzones têm uma aparência artesanal
Introdução de Equipamentos Alimentares
- Coloque o recheio bem misturado no compartimento de recheio.
- Coloque a massa bem amassada no compartimento de massa.
- O recheio é extrudado em forma de cilindro através do tubo de recheio.
- A massa é extrudada em forma de tubo através do tubo de massa.
- Enquanto o recheio cilíndrico e o tubo de massa são formados, o recheio é extrudado no tubo de massa.
- Com a pressão do molde de formação, o tubo de massa recheado é moldado na forma de alimento conforme necessário.
- O uso de uma espátula ajuda a soltar os produtos alimentícios do molde.
- Disponha os produtos acabados em uma esteira transportadora para o processo de cozimento sequencial.
Coloque a massa pré-preparada no compartimento de massa
Coloque os ingredientes do recheio no compartimento de recheio
Calzones são formados automaticamente usando a máquina HLT-700XL da ANKO
Na produção de calzone, controlar adequadamente a temperatura da massa pode garantir a produção estável.
A temperatura aumenta enquanto a máquina pressiona a massa, o que pode resultar em uma massa muito macia e pegajosa. A máquina da série HLT da ANKO está equipada com um sistema de resfriamento para manter o tubo de massa em uma temperatura específica, garantindo o melhor sabor. O sistema de resfriamento foi cuidadosamente projetado com uma luz para lembrar os trabalhadores de reabastecer a água gelada, ajudando a economizar tempo de verificação.
Os princípios básicos do design de moldes personalizados
A Máquina de Enchimento e Formação Multipropósito da 'ANKO' facilita uma grande variedade de produtos através de moldes intercambiáveis. Devido à grande demanda por personalização, nossos engenheiros continuam aprimorando a capacidade de design de moldes. Em termos de molde de formação, o padrão é esculpido ao longo das bordas das peças ocas. Com sua pressão ao girar, a massa é espremida nas partes ocas e formada.
Alterando moldes de formação e produzindo diversos produtos, como Bolinhos Chineses
Moldes de formação para fazer Ravioli
Usando moldes em forma triangular para formar Samosas; ANKO também pode personalizar moldes de acordo com as especificações do seu produto
- Proposta de Solução
Torne a produção de calzones mais eficiente com a solução completa da ANKO
ANKO fez
Neste caso, o cliente comprou a Máquina de Enchimento e Moldagem Multipropósito HLT-700XL para fazer Calzone. A capacidade é de 2.000 a 10.000 peças por hora. Ainda existem duas opções para fazer Calzone, uma é a HLT-700U com um sistema IoT e a outra é a máquina de linha dupla HLT-700DL.
ANKO pode ajudar você ainda mais
Além das máquinas de formação, ANKO também pode oferecer equipamentos de ponta a ponta, como cortador de legumes, misturador de massa, máquina de embalagem, máquina de inspeção de raios-X de alimentos, etc., para você construir uma linha de produção de calzone altamente eficiente.
Se você estiver interessado em mais informações, cliqueSaber maisou preencha o formulário de consulta abaixo.
- Máquinas
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HLT-700XL
Coloque a massa bem amassada no compartimento da massa. A massa é extrudada em um tubo de massa e recheada. Neste caso, o cliente escolheu o molde de 150g e 200g para produzir calzone. A capacidade máxima é de 1.800 peças por hora. 'ANKO' é pioneira na indústria de maquinaria alimentar, e atualizamos nossa "HLT-700XL Máquina de Enchimento e Moldagem Multipropósito" para incluir um sistema integrado de Internet das Coisas (IoT) para fornecer acesso em tempo real ao monitoramento de dados para gerenciar melhor a produção remotamente. Ele pode detectar automaticamente quaisquer partes que necessitem de manutenção e enviar alertas para reduzir riscos e custos de reparo, ao mesmo tempo em que lhe dá mais tempo para se concentrar na produção de alimentos.
- Vídeo
'ANKO' HLT-700XL é um tipo de máquina de fazer dumplings. Possui quatro motores independentes para produzir uma ampla variedade de produtos alimentícios com uma massa envolvente e recheio interno. Ao simplesmente trocar os moldes de formação, o HLT-700XL também pode se transformar em diferentes máquinas de processamento de alimentos, como máquina de har gow, máquina de samosa, máquina de ravióli, máquina de massa, máquina de pierogi, máquina de pelmeni, máquina de calzone, máquina de empanada, etc.
- País
Tunísia
Máquina de Alimentos Étnicos da Tunísia e Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos
ANKO fornece aos nossos clientes na Tunísia tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Calzones superdimensionados. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Maamouls, Cookies, Kibbehs e mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção. Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda. Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.
- Categoria
- Cultura alimentar
Calzone, ou pizza pocket, é frequentemente servido em restaurantes italianos, também é um prato popular no norte da África e no Oriente Médio. O nome calzone deriva de "calze", que significa meia. É um tipo de pão recheado portátil com formato de meia-lua. Geralmente, o calzone é recheado com carne moída, legumes, queijo, e o calzone de tomate e cogumelo é opcional para vegetarianos. O produto final pesa entre 150 g e 250 g para mantê-lo satisfeito.
- Receita artesanal
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Ingrediente Alimentar
Para a massa - Farinha forte/Sal/Água morna/Fermento/Açúcar/Óleo, Para o recheio - Óleo/Cogumelos/Alho/Tomilho fresco/Manteiga sem sal/Pimenta preta moída/Molho de tomate/Espinafre/Queijo mozzarella/Salame/Presunto
Preparando a massa
(1) Misture a farinha e o sal em uma tigela. (2) Adicione água morna, fermento, açúcar e óleo na tigela, mexa até formar uma massa. (3) Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em um local quente.
Preparando o recheio
(1) Pique os cogumelos e corte o alho em fatias. (2) Aqueça o óleo em uma frigideira. (3) Adicione os cogumelos, alho e tomilho; refogue até que os cogumelos estejam macios. (4) Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta. (5) Adicione o molho de tomate e espinafre, cozinhe por cerca de 3 minutos.
Como fazer
(1) Divida a massa em bolas de tamanho igual. (2) Abra em círculos, com cerca de 1/8 de polegada de espessura e 12 polegadas de diâmetro. (3) Coloque a mistura de espinafre e cogumelos na metade inferior da massa, mas deixe uma borda de cerca de 1-1,5 cm para dobrar. (4) Cubra com fatias de salame e presunto. (5) Cobrir a mistura com queijo mozzarella. (6) Dobre a massa ao meio sobre o recheio. (7) Selar e dobrar a borda. (8) Asse os calzones até dourarem.
- Transferências
Soluções de Equipamentos para Processamento de Alimentos
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