Solução de Máquina Automática para Fazer Calzone para Produção em Cozinha Central de Hotel

ANKO resolveu desafios de extrusão de recheio seco e entregou a máquina de formação de recheio multipropósito HLT-700XL para produzir calzones superdimensionados de 150g para uma rede hoteleira tunisiana com capacidade de 2.000 a 10.000 peças por hora.

A ANKO resolveu os problemas de recheio e fez com que o Calzone fosse produzido suavemente usando a Máquina Automática de Calzone HLT-700XL
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ANKO Criou Soluções de Recheio para um Cliente Tunisino para fazer Calzones superdimensionados de 150g

O cliente é proprietário de uma cadeia de hotéis na Tunísia. Falando de culinária, a insistência deles na comida tem conquistado o favor dos visitantes e recebido ótimos comentários em alguns sites de viagens. O calzone, tanto a receita quanto os ingredientes, é feito à mão pelo chef deles. Ao passar as férias no hotel, os turistas podem comprar um calzone portátil em uma barraca de concessão e desfrutá-lo enquanto caminham tranquilamente. Devido à ampla reputação do prato, eles decidiram comprar uma máquina para atender à crescente demanda ou ao futuro lançamento de um novo cardápio em seus restaurantes. Em seguida, os calzones gourmet poderiam ser produzidos em sua cozinha central e distribuídos para cada restaurante, o que não apenas mantém a qualidade do produto, mas também reduz o custo da mão de obra.

Case-ID: TN-001

Calzone

Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO

O recheio do calzone está muito seco para ser extrudado.

O cliente fritou o recheio antecipadamente, como resultado, o recheio ficou muito seco para ser extrudado suavemente. Nesse caso, pedimos ao cliente ...(Entre em contato conosco para obter mais informações)

Finalmente, produzimos o Calzone superdimensionado de 150g, e o cliente ficou satisfeito tanto com a produção quanto com as texturas.

O sistema de recheio anterior tinha dificuldades para processar ingredientes volumosos.
O sistema de recheio anterior tinha dificuldades para processar ingredientes volumosos.
Antes dos ajustes da ANKO, os Calzones não eram formados corretamente.
Antes dos ajustes da ANKO, os Calzones não eram formados corretamente.
Depois dos ajustes da ANKO, a máquina pode produzir Calzones corretamente
Depois dos ajustes da ANKO, a máquina pode produzir Calzones corretamente
Os Calzones pesam 155g (5.47oz) antes de assar
Os Calzones pesam 155g (5.47oz) antes de assar
O produto pesa 150g (5.29oz) depois de assar
O produto pesa 150g (5.29oz) depois de assar
Os Calzones têm uma aparência artesanal
Os Calzones têm uma aparência artesanal

Introdução de Equipamentos Alimentares

  • Coloque o recheio bem misturado no compartimento de recheio.
  • Coloque a massa bem amassada no compartimento de massa.
  • O recheio é extrudado em forma de cilindro através do tubo de recheio.
  • A massa é extrudada em forma de tubo através do tubo de massa.
  • Enquanto o recheio cilíndrico e o tubo de massa são formados, o recheio é extrudado no tubo de massa.
  • Com a pressão do molde de formação, o tubo de massa recheado é moldado na forma de alimento conforme necessário.
  • O uso de uma espátula ajuda a soltar os produtos alimentícios do molde.
  • Disponha os produtos acabados em uma esteira transportadora para o processo de cozimento sequencial.
Coloque a massa pré-preparada no compartimento de massa
Coloque a massa pré-preparada no compartimento de massa
Coloque os ingredientes do recheio no compartimento de recheio
Coloque os ingredientes do recheio no compartimento de recheio
Calzones são formados automaticamente usando a máquina HLT-700XL da ANKO
Calzones são formados automaticamente usando a máquina HLT-700XL da ANKO
Na produção de calzone, controlar adequadamente a temperatura da massa pode garantir a produção estável.
Na produção de calzone, controlar adequadamente a temperatura da massa pode garantir a produção estável.

A temperatura aumenta enquanto a máquina pressiona a massa, o que pode resultar em uma massa muito macia e pegajosa. A máquina da série HLT da ANKO está equipada com um sistema de resfriamento para manter o tubo de massa em uma temperatura específica, garantindo o melhor sabor. O sistema de resfriamento foi cuidadosamente projetado com uma luz para lembrar os trabalhadores de reabastecer a água gelada, ajudando a economizar tempo de verificação.

Os princípios básicos do design de moldes personalizados

A Máquina de Enchimento e Formação Multipropósito da 'ANKO' facilita uma grande variedade de produtos através de moldes intercambiáveis. Devido à grande demanda por personalização, nossos engenheiros continuam aprimorando a capacidade de design de moldes. Em termos de molde de formação, o padrão é esculpido ao longo das bordas das peças ocas. Com sua pressão ao girar, a massa é espremida nas partes ocas e formada.

Alterando moldes de formação e produzindo diversos produtos, como Bolinhos Chineses
Alterando moldes de formação e produzindo diversos produtos, como Bolinhos Chineses
Moldes de formação para fazer Ravioli
Moldes de formação para fazer Ravioli
Usando moldes em forma triangular para formar Samosas; ANKO também pode personalizar moldes de acordo com as especificações do seu produto
Usando moldes em forma triangular para formar Samosas; ANKO também pode personalizar moldes de acordo com as especificações do seu produto

Proposta de Solução

Torne a produção de calzones mais eficiente com a solução completa da ANKO

ANKO fez

Neste caso, o cliente comprou a Máquina de Enchimento e Moldagem Multipropósito HLT-700XL para fazer Calzone. A capacidade é de 2.000 a 10.000 peças por hora. Ainda existem duas opções para fazer Calzone, uma é a HLT-700U com um sistema IoT e a outra é a máquina de linha dupla HLT-700DL.

ANKO pode ajudar você ainda mais

Além das máquinas de formação, ANKO também pode oferecer equipamentos de ponta a ponta, como cortador de legumes, misturador de massa, máquina de embalagem, máquina de inspeção de raios-X de alimentos, etc., para você construir uma linha de produção de calzone altamente eficiente.

Se você estiver interessado em mais informações, cliqueSaber maisou preencha o formulário de consulta abaixo.

 Produção e Solução de Calzone da ANKO

Máquinas
HLT-700XL
HLT-700XL

Coloque a massa bem amassada no compartimento da massa. A massa é extrudada em um tubo de massa e recheada. Neste caso, o cliente escolheu o molde de 150g e 200g para produzir calzone. A capacidade máxima é de 1.800 peças por hora. 'ANKO' é pioneira na indústria de maquinaria alimentar, e atualizamos nossa "HLT-700XL Máquina de Enchimento e Moldagem Multipropósito" para incluir um sistema integrado de Internet das Coisas (IoT) para fornecer acesso em tempo real ao monitoramento de dados para gerenciar melhor a produção remotamente. Ele pode detectar automaticamente quaisquer partes que necessitem de manutenção e enviar alertas para reduzir riscos e custos de reparo, ao mesmo tempo em que lhe dá mais tempo para se concentrar na produção de alimentos.

Vídeo

'ANKO' HLT-700XL é um tipo de máquina de fazer dumplings. Possui quatro motores independentes para produzir uma ampla variedade de produtos alimentícios com uma massa envolvente e recheio interno. Ao simplesmente trocar os moldes de formação, o HLT-700XL também pode se transformar em diferentes máquinas de processamento de alimentos, como máquina de har gow, máquina de samosa, máquina de ravióli, máquina de massa, máquina de pierogi, máquina de pelmeni, máquina de calzone, máquina de empanada, etc.



País
  • Tunísia
    Tunísia
    Soluções de Máquinas de Alimentos Étnicos e Equipamentos de Processamento de Alimentos da Tunísia

    ANKO fornece aos nossos clientes na Tunísia tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Calzones superdimensionados. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Maamouls, Cookies, Kibbehs e mais. Nossa equipe profissional ajuda os clientes a uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de melhorar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura alimentar

Calzone, ou pizza pocket, é frequentemente servido em restaurantes italianos, também é um prato popular no norte da África e no Oriente Médio. O nome calzone deriva de "calze", que significa meia. É um tipo de pão recheado portátil com formato de meia-lua. Geralmente, o calzone é recheado com carne moída, legumes, queijo, e o calzone de tomate e cogumelo é opcional para vegetarianos. O produto final pesa entre 150 g e 250 g para mantê-lo satisfeito.

Receita artesanal
Ingrediente Alimentar

Para a massa - Farinha forte/Sal/Água morna/Fermento/Açúcar/Óleo, Para o recheio - Óleo/Cogumelos/Alho/Tomilho fresco/Manteiga sem sal/Pimenta preta moída/Molho de tomate/Espinafre/Queijo mozzarella/Salame/Presunto

Preparando a massa

(1) Misture a farinha e o sal em uma tigela. (2) Adicione água morna, fermento, açúcar e óleo na tigela, mexa até formar uma massa. (3) Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em um local quente.

Preparando o recheio

(1) Pique os cogumelos e corte o alho em fatias. (2) Aqueça o óleo em uma frigideira. (3) Adicione os cogumelos, alho e tomilho; refogue até que os cogumelos estejam macios. (4) Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta. (5) Adicione o molho de tomate e espinafre, cozinhe por cerca de 3 minutos.

Como fazer

(1) Divida a massa em bolas de tamanho igual. (2) Abra em círculos, com cerca de 1/8 de polegada de espessura e 12 polegadas de diâmetro. (3) Coloque a mistura de espinafre e cogumelos na metade inferior da massa, mas deixe uma borda de cerca de 1-1,5 cm para dobrar. (4) Cubra com fatias de salame e presunto. (5) Cobrir a mistura com queijo mozzarella. (6) Dobre a massa ao meio sobre o recheio. (7) Selar e dobrar a borda. (8) Asse os calzones até dourarem.

Transferências

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Recomendação

Pronto para Escalar Sua Produção de Calzone de Manual para 10.000 Peças por Hora?

Transforme a operação do seu restaurante com a máquina automática de fazer calzone HLT-700XL da ANKO, que produz de 2.000 a 10.000 peças por hora, mantendo uma aparência artesanal autêntica. Nosso design de molde personalizável permite que você crie calzones pesando de 150g a 250g, perfeitamente dimensionados para refeições portáteis ou serviço de restaurante. Esta solução permite que você centralize a produção em sua cozinha e distribua produtos de qualidade consistente em várias localidades, reduzindo significativamente os custos de mão de obra enquanto atende à crescente demanda. Solicite uma proposta para ver como podemos projetar uma linha de produção adaptada à sua receita específica e requisitos de capacidade.

A versatilidade da solução de produção de calzone da ANKO vai além da fabricação de um único produto. Ao simplesmente mudar os moldes de formação, esta máquina de formação de recheio multipropósito se transforma em vários equipamentos de processamento de alimentos capazes de produzir bolinhos, ravioli, samosas, empanadas, pierogi e muito mais. O sistema de resfriamento integrado mantém a temperatura ideal da massa durante o processamento para garantir uma textura consistente e evitar aderência, enquanto o sistema IoT embutido fornece monitoramento de dados em tempo real para gerenciamento de produção remoto e alertas de manutenção preditiva. A abordagem abrangente e turnkey da ANKO inclui não apenas a máquina de formação principal, mas também equipamentos de front-end e back-end, como cortadores de vegetais, misturadores de massa, máquinas de embalagem e sistemas de inspeção por raios X, permitindo que os clientes estabeleçam linhas de produção completas de calzone. Com 47 anos de experiência na indústria e equipamentos implantados em mais de 114 países, ANKO oferece soluções personalizadas que fazem a transição das empresas da fabricação manual para a automatizada, preservando receitas autênticas e características tradicionais dos alimentos.