Automatické řešení pro výrobu calzonů pro centrální kuchyni hotelu.

ANKO vyřešil výzvy spojené s extruzí suchého plnění a dodal víceúčelový plnicí a formovací stroj HLT-700XL pro výrobu 150g super velkých calzonů pro tuniský hotelový řetězec s kapacitou 2 000-10 000 ks za hodinu.

ANKO vyřešilo problémy s náplní a zajistilo hladkou výrobu Calzonů pomocí automatického stroje HLT-700XL
Poslat Poptávka Přidat do košíku

ANKO Vytvořil plnicí řešení pro tuniského klienta na výrobu 150g super velkých calzonů

Klient je majitelem hotelového řetězce v Tunisku. Když mluvíme o vaření, jejich důraz na jídlo si získal oblibu u návštěvníků a získal skvělé komentáře na některých cestovatelských webech. Calzone, jak recept, tak ingredience, je ručně vyrobeno jejich šéfkuchařem. Během trávení dovolené v hotelu si turisté mohou koupit přenosný calzone na stánku s občerstvením a vychutnat si ho při pohodlné procházce. Vzhledem k široké pověsti tohoto jídla se rozhodli zakoupit stroj, aby vyhověli rostoucí poptávce nebo budoucímu uvedení nového menu ve svých restauracích. Poté by mohly být gurmánské calzony vyráběny v jejich centrální kuchyni a distribuovány do každé restaurace, což nejen udržuje kvalitu produktu, ale také snižuje náklady na pracovní sílu.

Case-ID: TN-001

Calzone

ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení

Plnění calzone je příliš suché na to, aby bylo vytlačeno.

Klient předem osmažil plnění, a proto se plnění stalo příliš suchým na to, aby bylo hladce vytlačeno. V tomto případě jsme požádali klienta ...(Kontaktujte nás pro více informací)

Nakonec jsme vyrobili 150g super velký calzone a klient byl spokojen jak s výrobou, tak s texturou.

Předchozí plnicí systém měl potíže s zpracováním objemových ingrediencí.
Předchozí plnicí systém měl potíže s zpracováním objemových ingrediencí.
Před úpravami ANKO nebyly calzony správně formovány.
Před úpravami ANKO nebyly calzony správně formovány.
Po úpravách ANKO může stroj správně vyrábět Calzony
Po úpravách ANKO může stroj správně vyrábět Calzony
Calzony váží 155g (5.47oz) před pečením
Calzony váží 155g (5.47oz) před pečením
Produkt váží 150g (5.29oz) po pečení
Produkt váží 150g (5.29oz) po pečení
Calzony mají ručně vyrobený vzhled
Calzony mají ručně vyrobený vzhled

Úvod do potravinářského vybavení

  • Vložte dobře promíchanou náplň do zásobníku na náplň.
  • Vložte dobře hnětené těsto do zásobníku na těsto.
  • Náplň je vytlačována do válce přes trubku na náplň.
  • Těsto je vytlačováno do trubky přes trubku na těsto.
  • Zatímco jsou formovány jak cylindrické plnění, tak těsto, plnění je vytlačeno do těsta.
  • Pod tlakem formovacího lisu je plněné těsto tvarováno do požadovaného tvaru jídla.
  • Použití škrabky pomáhá uvolnit potravinářské výrobky z formy.
  • Uložte hotové výrobky na dopravník pro sekvenční proces pečení.
Vložte hotové těsto do zásobníku na těsto
Vložte hotové těsto do zásobníku na těsto
Vložte ingredience na náplň do zásobníku na náplň
Vložte ingredience na náplň do zásobníku na náplň
Calzony jsou automaticky tvarovány pomocí stroje ANKO HLT-700XL
Calzony jsou automaticky tvarovány pomocí stroje ANKO HLT-700XL
Při výrobě calzone může správné řízení teploty těsta zajistit stabilní výrobu.
Při výrobě calzone může správné řízení teploty těsta zajistit stabilní výrobu.

Teplota se zvyšuje, když stroj lisuje těsto, což může vést k příliš měkkému a lepivému těstu. Stroj HLT série od ANKO je vybaven chladicím systémem, který udržuje těsto v určité teplotě, aby zaručil nejlepší chuť. Chladicí systém je promyšleně navržen jako světlo, které připomíná pracovníkům, aby doplnili ledovou vodu, což pomáhá šetřit čas na kontrolu.

Základy designu vlastních forem

Víceúčelový plnicí a tvarovací stroj ANKO usnadňuje velkou rozmanitost produktů díky vyměnitelným formám. Vzhledem k obrovské poptávce po přizpůsobení naši inženýři neustále zlepšují schopnost návrhu forem. Co se týče tvarování forem, vzor je vyřezán podél okrajů dutých částí. S tlakem jako otáčejícím se je těsto vytlačeno do dutých částí a tvarováno.

Změna formovacích forem a výroba různých produktů, jako jsou čínské knedlíky
Změna formovacích forem a výroba různých produktů, jako jsou čínské knedlíky
Formovací formy na výrobu ravioli
Formovací formy na výrobu ravioli
Použití trojúhelníkových forem k tvarování samos; ANKO může také přizpůsobit formy podle vašich specifikací produktu
Použití trojúhelníkových forem k tvarování samos; ANKO může také přizpůsobit formy podle vašich specifikací produktu

Návrh řešení

Zefektivněte výrobu calzone s jedním řešením od ANKO

ANKO udělal

V tomto případě klient zakoupil stroj HLT-700XL na plnění a formování pro výrobu calzone. Kapacita je 2 000 až 10 000 kusů za hodinu. Existují ještě dvě možnosti pro výrobu calzone, jedna je HLT-700U se systémem IoT a druhá je stroj HLT-700DL s dvojitou linkou.

ANKO vám může více pomoci

Kromě výroby strojů může ANKO také nabídnout zařízení od přední části po zadní, jako je kráječ zeleniny, míchačka těsta, balicí stroj, stroj na rentgenové inspekce potravin atd., abyste mohli vybudovat vysoce efektivní výrobní linku na calzony.

Pokud máte zájem o více informací, klikněte prosím na Zjistit více nebo vyplňte níže uvedený dotazník.

 Výroba a řešení Calzone od ANKO.

Stroje
HLT-700XL
HLT-700XL

Jednoduše vložte dobře vypracované těsto do násypky na těsto. Těsto je vytlačeno do trubice a naplněno náplní. V tomto případě si klient vybral formu 150g a 200g na výrobu calzone. Maximální kapacita je 1 800 kusů za hodinu. ANKO je průkopníkem v průmyslu potravinářských strojů a vylepšili jsme naši "HLT-700XL víceúčelovou plnicí a formovací stroj" tak, aby obsahoval vestavěný systém Internetu věcí (IoT) pro poskytování přístupu k monitorování dat v reálném čase, aby bylo možné lépe řídit výrobu na dálku. Může automaticky detekovat jakékoli části, které vyžadují údržbu, a posílat upozornění, aby snížil rizika a náklady na opravy, zatímco vám dává více času soustředit se na výrobu potravin.

Video

Stroj HLT-700XL od ANKO je druh stroje na výrobu knedlíků. Má čtyři nezávislé motory, které produkují širokou škálu potravinových produktů s těstem a náplní uvnitř. Jednoduchou změnou tvarovacích forem se HLT-700XL může také stát různými stroji na zpracování potravin, jako jsou stroj na har gow, stroj na samosy, stroj na ravioli, stroj na těstoviny, stroj na pierogi, stroj na pelmeni, stroj na calzone, stroj na empanady atd.



Země
  • Tunisko
    Tunisko
    Tuniské etnické potravinářské stroje a řešení pro zpracování potravin

    ANKO poskytuje našim klientům v Tunisku pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu super velkých Calzonů. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou Maamouly, sušenky, Kibbeh a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci.   Každý příběh o úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis.   Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.

Kategorie
Kultura jídla

Calzone, nebo pizza kapsa, se často podává v italských restauracích, je také oblíbeným pokrmem v severní Africe a na Středním východě. Název calzone pochází z "calze", což znamená punčochu. Je to druh přenosného plněného chleba v tvaru půlměsíce. Obecně je calzone plněné mletým masem, zeleninou, sýrem a rajčaty, přičemž houbové calzone je volitelné pro vegetariány. Konečný produkt váží mezi 150 g a 250 g, aby vás udržel spokojené.

Ruční recept
Surovina

Na obal - silná mouka/sůl/horká voda/kvásek/cukr/olej, Na náplň - olej/houby/česnek/čerstvý tymián/nesolené máslo/mletý černý pepř/tomato omáčka/spenát/mozzarella/salám/šunka

Příprava obalu

(1) Smíchejte mouku a sůl v misce. (2) Přidejte horkou vodu, kvásek, cukr a olej do mísy, míchejte, dokud nevznikne těsto. (3) Zakryjte vlhkým ručníkem a nechte odpočívat 1 hodinu na teplém místě.

Příprava náplně

(1) Nakrájejte houby a plátky česneku. (2) Zahřejte olej na pánvi. (3) Přidejte houby, česnek a tymián; smažte, dokud houby nezměknou. (4) Přidejte máslo a dochuťte solí a pepřem. (5) Přidejte rajčatovou omáčku a špenát, vařte asi 3 minuty.

Jak na to

(1) Rozdělte těsto na stejné kuličky. (2) Rozválejte na kruhy, asi 1/8 palce silné a 12 palců v průměru. (3) Umístěte směs špenátu a hub do dolní poloviny těsta, ale nechte okraj asi 1-1,5 cm pro přehnutí. (4) Přidejte plátky salámu a šunky. (5) Nejlepší směs s mozzarellou. (6) Přehněte těsto na polovinu přes náplň. (7) Zapečete a zaštipněte okraj. (8) Pečte calzony, dokud nezískají zlatohnědou barvu.

Stahování

Hledat podle potřeb

Hledat podmínkami:

Doporučení

Připraveni zvýšit výrobu vašich calzonů z ruční na 10 000 kusů za hodinu?

Transformujte provoz vaší restaurace s automatickým strojem na výrobu calzone HLT-700XL od ANKO, který vyrábí 2 000 až 10 000 kusů za hodinu a přitom si zachovává autentický ručně vyráběný vzhled. Náš přizpůsobitelný design forem vám umožňuje vytvářet calzony o hmotnosti 150 g až 250 g, ideálně veliké pro přenosné stravování nebo restauraci. Toto řešení vám umožňuje centralizovat výrobu ve vaší kuchyni a distribuovat konzistentní kvalitní produkty na více místech, což výrazně snižuje náklady na pracovní sílu při současném uspokojování rostoucí poptávky. Požádejte o návrh, abyste viděli, jak můžeme navrhnout výrobní linku přizpůsobenou vašemu konkrétnímu receptu a požadavkům na kapacitu.

Univerzálnost výrobního řešení calzone od ANKO přesahuje výrobu jednoho produktu. Jednoduchou změnou tvarovacích forem se tento víceúčelový plnicí tvarovací stroj přetváří na různé zařízení pro zpracování potravin, schopné vyrábět knedlíky, ravioli, samosy, empanady, pierogi a další. Integrovaný chladicí systém udržuje optimální teplotu těsta během zpracování, aby zajistil konzistentní strukturu a zabránil lepení, zatímco vestavěný IoT systém poskytuje monitorování dat v reálném čase pro vzdálené řízení výroby a upozornění na prediktivní údržbu. Komplexní přístup 'ANKO' na klíč zahrnuje nejen základní stroj na formování, ale také přední a zadní zařízení, jako jsou kráječe zeleniny, míchačky těsta, balicí stroje a rentgenové inspekční systémy, což klientům umožňuje zřídit kompletní výrobní linky na calzone. S 47 lety zkušeností v oboru a vybavením nasazeným ve více než 114 zemích, ANKO poskytuje přizpůsobená řešení, která bezproblémově přecházejí podniky z manuální na automatizovanou výrobu, přičemž zachovávají autentické recepty a tradiční charakteristiky potravin.