česky 
ANKO Vytvořil plnící řešení pro tuniského klienta k výrobě 150g super velkých calzonů
Klient je majitelem řetězce hotelů v Tunisku. Když mluvíme o vaření, jejich důraz na jídlo získal přízeň návštěvníků a získal skvělé komentáře na některých cestovních webových stránkách. Calzone, jak receptura, tak i ingredience, jsou ručně vyráběny jejich šéfkuchařem. Jako strávení dovolené v hotelu si turisté mohou koupit přenosný calzone na stánku a vychutnat si ho při klidném procházení. Vzhledem k rozšířené pověsti tohoto jídla se rozhodli koupit stroj, aby uspokojili rostoucí poptávku nebo budoucí spuštění nového menu ve svých restauracích. Poté by mohly být gurmánské calzony vyráběny ve střední kuchyni a distribuovány do každé restaurace, což nejen udržuje kvalitu produktu, ale také snižuje náklady na práci.
Calzone
Tým ANKO řešení problémů nebo dodání řešení
Plnění kalzonů je příliš suché na vytlačení.
Klient předem smažil plnění, v důsledku čehož se plnění stalo příliš suchým na hladké vytlačení. V tomto případě jsme klienta požádali ...(Pro více informací nás prosím kontaktujte)
Nakonec jsme vyrobili 150g super velké kalzony a klient byl spokojen jak s výrobou, tak s texturou.
Předchozí plnící systém měl potíže s zpracováním objemných ingrediencí.
Před úpravami od ANKO se kalzony neformovaly správně.
Po úpravách ANKO stroj dokáže správně vyrábět calzony
Calzony váží 155 g (5,47 oz) před pečením
Výrobek váží 150 g (5,29 oz) po pečení
Calzony mají ručně vyrobený vzhled
Úvod do potravinářského vybavení
- Vložte dobře promíchanou náplň do nádoby na náplň.
- Vložte dobře prohnětené těsto do nádoby na těsto.
- Náplň je vytlačována do válce pomocí potrubí na náplň.
- Těsto je vytlačováno do trubky pomocí potrubí na těsto.
- Zatímco se vytváří váleček plnění a těsta, plnění je vytlačováno do válečku těsta.
- S pomocí tlaku formovacího nástroje je plněný váleček těsta formován do požadovaného tvaru jídla.
- Použití škrabky pomáhá uvolnit potraviny z formy.
- Uspořádejte hotové výrobky na dopravníku pro postupné pečení.
Vložte předem připravené těsto do nádoby na těsto
Vložte náplňové ingredience do nádoby na náplň
Kalzony jsou automaticky tvarovány pomocí stroje ANKO HLT-700XL
Při výrobě calzone je správná kontrola teploty těsta klíčová pro zajištění stabilní výroby.
Teplota stoupá, když stroj tlačí těsto, což může vést k příliš měkkému a lepkavému těstu. ANKO stroj řady HLT je vybaven chladicím systémem, který udržuje těstovou trubku při určité teplotě, aby zajistil nejlepší chuť. Chladicí systém je pečlivě navržen tak, aby upozornil pracovníky na doplnění ledové vody a pomohl tak ušetřit čas při kontrole.
Základy designu vlastního forem
ANKO's Všestranný plnící a tvarovací stroj umožňuje velkou rozmanitost výrobků díky vyměnitelnému tvaru. Vzhledem k velké poptávce po přizpůsobení naši inženýři neustále zlepšují schopnost návrhu tvaru. Pokud jde o tvarovací formu, vzor je vyřezáván podél okrajů dutých částí. S tlakem a rotací je těsto vytlačováno do dutých částí a tvarováno.
Změna tvarových forem a výroba různých produktů, jako jsou čínské knedlíky
Tvarování forem pro výrobu ravioli
Použití trojúhelníkových forem pro tvarování samos; ANKO může také přizpůsobit formy vašim specifikacím produktu
- Návrh řešení
Zefektivněte výrobu calzone s jedinečným řešením od ANKO
ANKO udělal
V tomto případě si klient zakoupil víceúčelový plnící a tvarovací stroj HLT-700XL pro výrobu calzone. Kapacita je 2 000 až 10 000 kusů za hodinu. Existují stále dvě možnosti pro výrobu calzone, jedna je HLT-700U s IoT systémem a druhá je HLT-700DL stroj se dvěma linkami.
ANKO vám může pomoci více
Kromě tvorby strojů může ANKO také nabídnout zařízení od přední části až po zadní část, jako je zeleninový kráječ, hnětač těsta, balicí stroj, kontrolní stroj pro rentgenovou inspekci potravin atd., abyste mohli postavit vysoce efektivní výrobní linku na calzone.
Pokud máte zájem o více informací, klikněte na Více informací nebo vyplňte formulář s dotazem níže.
- Stroje
-
HLT-700XL
Jednoduše vložte dobře vypracované těsto do nádoby na těsto. Těsto je vytlačováno do těstové trubky a plněno náplní. V tomto případě si klient vybral formu o váze 150 g a 200 g k výrobě calzone. Maximální kapacita je 1 800 kusů za hodinu. ANKO je průkopníkem v průmyslu potravinářských strojů a my jsme upgradovali náš „HLT-700XL víceúčelový plnicí a tvarovací stroj“ tak, aby zahrnoval vestavěný systém internetu věcí (IoT), který poskytuje přístup k datům v reálném čase. monitorování pro lepší vzdálenou správu výroby. Automaticky dokáže detekovat jakékoliv části, které vyžadují údržbu, a odesílá upozornění, aby se snížilo riziko a náklady na opravy, zatímco vám poskytuje více času zaměřit se na výrobu potravin.
- Video
ANKO's HLT-700XL je druh stroje na výrobu knedlíků. Má čtyři nezávislé motory pro výrobu široké škály potravin s těstem a náplní uvnitř. Jednoduchou změnou tvarovacích forem se HLT-700XL může stát různými stroji na zpracování potravin, jako je stroj na har gow, stroj na samosy, stroj na ravioli, stroj na těstoviny, stroj na pierogi, stroj na pelmeni, stroj na calzone, stroj na empanadu, atd.
- Země
Tunisko
Tuniské etnické potravinářské stroje a řešení pro zpracování potravin
ANKO poskytuje našim klientům v Tunisku pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu super velkých Calzonů. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou Maamouly, sušenky, Kibbeh a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z manuální na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobních linek, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kultura jídla
Calzone, nebo také pizzový kapsář, se často podává v italských restauracích, je také oblíbeným jídlem v severní Africe a na Blízkém východě. Název calzone pochází z italského slova "calze", což znamená punčocha. Je to druh přenosného plněného chleba ve tvaru půlměsíce. Obecně je calzone plněné mletým masem, zeleninou, sýrem a volitelně je k dispozici také calzone s rajčaty a houbami pro vegetariány. Konečný produkt váží mezi 150 g až 250 g, aby vás udržel spokojeného.
- Ruční recept
-
Surovina
Na obal - silná mouka/sůl/teplá voda/kvasnice/cukr/olej, Na náplň - olej/houby/česnek/sušený tymián/nesolené máslo/mletý černý pepř/rajčatová omáčka/špenát/mozzarella/salám/šunka
Vytvoření obalu
(1) Smíchejte mouku a sůl v misce. (2) Přidejte teplou vodu, kvasnice, cukr a olej do mísy, promíchejte je, dokud nevznikne těsto. (3) Zakryjte vlhkým hadříkem a nechte odpočívat 1 hodinu na teplém místě.
Příprava náplně
(1) Nakrájejte houby a na plátky nakrájejte česnek. (2) Na pánvi rozehřejte olej. (3) Přidejte houby, česnek a tymián; smažte je, dokud houby nezměknou. (4) Přidejte máslo a osolte a opepřete. (5) Přidejte rajčatovou omáčku a špenát, vařte asi 3 minuty.
Jak vyrobit
(1) Rozdělte těsto na stejně velké kuličky těsta. (2) Rozválejte na kruhy o tloušťce přibližně 1/8 palce a průměru 12 palců. (3) Umístěte směs špenátu a hub do dolní poloviny těsta, ale nechte okraj asi 1-1,5 cm pro složení. (4) Přidejte plátky salámu a šunky. (5) Na vrch posypeme mozzarellou. (6) Přeložte těsto napůl přes náplň. (7) Uzavřete a zatlačte okraj. (8) Pečte calzony, dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Ke stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
