Автоматизированное решение для производства кальцонов для центральной кухни отеля.

ANKO решила проблемы экструзии сухой начинки и поставила многофункциональную машину для формирования начинки HLT-700XL для производства 150-граммовых суперразмерных кальцонов для тунисской гостиничной сети с мощностью 2,000-10,000 шт. в час.

ANKO решил проблемы с начинкой и сделал производство кальцон гладким при использовании автоматической машины для кальцон HLT-700XL
Отправить запрос добавить в корзину

ANKO Создал решения для начинки для тунисского клиента, чтобы сделать супер-размерные кальцоны весом 150 г

Клиент является владельцем сети отелей в Тунисе. Говоря о готовке, их настойчивость в отношении еды завоевала благосклонность посетителей и получила отличные отзывы на некоторых туристических веб-сайтах. Кальцоне, как рецепт, так и ингредиенты, изготавливаются вручную их шеф-поваром. Проводя отпуск в отеле, туристы могут купить портативный кальцоне на прилавке и насладиться им, прогуливаясь. В связи с широкой репутацией блюда они решили купить машину, чтобы удовлетворить растущий спрос или будущий запуск нового меню в своих ресторанах. Затем гурманские кальцоны могут быть произведены в центральной кухне и распределены в каждый ресторан, что не только поддерживает качество продукта, но и снижает трудозатраты.

Case-ID: TN-001

Кальцоне

Командное исследование ANKO по решению проблем или доставке решений

Начинка для кальцоне слишком сухая для выдавливания.

Клиент предварительно обжарил начинку, в результате начинка стала слишком сухой для плавного выдавливания. В этом случае мы попросили клиента ...(Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы получить больше информации)

Наконец, мы произвели супер-размерный кальцоне весом 150 грамм, и клиент остался доволен как производством, так и текстурой.

Предыдущая система начинки испытывала трудности при обработке объемных ингредиентов
Предыдущая система начинки испытывала трудности при обработке объемных ингредиентов
До корректировок ANKO, кальцоны не формировались должным образом
До корректировок ANKO, кальцоны не формировались должным образом
После настройки ANKO машина может правильно производить кальцоны
После настройки ANKO машина может правильно производить кальцоны
Кальцоны весят 155 г (5,47 унции) до выпечки
Кальцоны весят 155 г (5,47 унции) до выпечки
Продукт весит 150 г (5,29 унции) после выпечки
Продукт весит 150 г (5,29 унции) после выпечки
Кальцоны имеют ручной вид
Кальцоны имеют ручной вид

Введение в оборудование для пищевой промышленности

  • Положите хорошо перемешанную начинку в загрузочное устройство для начинки.
  • Положите хорошо замешанное тесто в загрузочное устройство для теста.
  • Начинка выдавливается в цилиндр через трубу для начинки.
  • Тесто выдавливается в трубу через трубу для теста.
  • В то время как оба цилиндрического начинки и тесто трубки образуются, начинка выдавливается в тесто трубку.
  • Под давлением формовочной формы, начиненная тесто трубка формируется в форму пищи по требованию.
  • Использование скребка помогает освободить продукты питания из формы.
  • Разместите готовые изделия на конвейере для последовательного процесса выпечки.
Положите готовое тесто в загрузочное устройство для теста
Положите готовое тесто в загрузочное устройство для теста
Положите ингредиенты для начинки в загрузочное устройство для начинки
Положите ингредиенты для начинки в загрузочное устройство для начинки
Кальцоны формируются автоматически с помощью машины ANKO HLT-700XL
Кальцоны формируются автоматически с помощью машины ANKO HLT-700XL
При производстве кальцоне правильное контролирование температуры теста может обеспечить стабильное производство.
При производстве кальцоне правильное контролирование температуры теста может обеспечить стабильное производство.

Температура повышается во время прессования теста машиной, что может привести к слишком мягкому и липкому тесту. Машина серии HLT от ANKO оснащена системой охлаждения, которая поддерживает температуру тестовой трубки на определенном уровне, чтобы гарантировать лучший вкус. Система охлаждения продуманно оснащена световым сигналом, который напоминает работникам заправить ледяную воду, помогая сэкономить время на проверке.

Основы проектирования индивидуальной формы

Многофункциональная машина для наполнения и формовки от ANKO обеспечивает большое разнообразие продуктов благодаря сменным формам. В связи с огромным спросом на индивидуальные заказы, наши инженеры продолжают улучшать возможности проектирования форм. Что касается формовочной формы, узор вырезается вдоль краев пустотелых частей. Под действием давления и вращения тесто выдавливается в пустотелые части и приобретает форму.

Изменение формовочных форм и производство различных продуктов, таких как китайские пельмени
Изменение формовочных форм и производство различных продуктов, таких как китайские пельмени
Формовочные формы для приготовления равиоли
Формовочные формы для приготовления равиоли
Использование треугольных форм для формирования самос; ANKO также может настроить формы под ваши требования к продукту
Использование треугольных форм для формирования самос; ANKO также может настроить формы под ваши требования к продукту

Предложение решения

Сделайте производство кальцоне более эффективным с помощью комплексного решения от ANKO

ANKO сделал

В этом случае клиент приобрел многофункциональную машину для наполнения и формования HLT-700XL для изготовления кальцоне. Производительность составляет от 2 000 до 10 000 штук в час. Есть еще два варианта для изготовления кальцоне: HLT-700U с системой Интернета вещей и HLT-700DL двухлинейная машина.

ANKO может помочь вам больше

В дополнение к формовочным машинам, ANKO также может предложить оборудование от начала до конца, такое как овощерезка, тестомешалка, упаковочная машина, пищевая рентгеновская инспекционная машина и т. д., чтобы вы могли создать высокоэффективную линию производства кальцоне.

Если вас интересует дополнительная информация, пожалуйста, нажмите Узнать больше или заполните форму запроса ниже.

 Производство кальцоне и решения от ANKO

Машины
HLT-700XL
HLT-700XL

Просто положите хорошо замешанное тесто в загрузочное отверстие для теста. Тесто выдавливается в тестовую трубку и наполняется начинкой. В данном случае клиент выбрал форму весом 150 г и 200 г для производства кальцоне. Максимальная производительность составляет 1 800 штук в час. ANKO - это пионер в области пищевого оборудования, и мы модернизировали нашу многофункциональную машину для наполнения и формования HLT-700XL, добавив в нее встроенную систему Интернета вещей (IoT), чтобы обеспечить возможность мониторинга данных в режиме реального времени и управления производством удаленно. Он автоматически обнаруживает любые части, требующие обслуживания, и отправляет предупреждения для снижения рисков и затрат на ремонт, позволяя вам больше времени уделять производству пищи.

Видео

HLT-700XL от ANKO - это вид машины для изготовления пельменей. У него есть четыре независимых двигателя для производства широкого спектра продуктов питания с тестовой оболочкой и начинкой внутри. Просто заменив формовочные формы, HLT-700XL также может стать различными машинами для обработки пищи, такими как машина для приготовления хар гао, машина для сомосы, машина для равиоли, машина для пасты, машина для пирогов, машина для пельменей, машина для кальцоне, машина для эмпанады и т.д.



Страна
  • Тунис
    Тунис
    Тунисские этнические продукты и решения по оборудованию для переработки пищи

    ANKO предоставляет нашим клиентам в Тунисе современные автоматизированные технологии производства пищи для приготовления суперразмерных кальцонов. Мы также предлагаем интегрированные решения для популярных блюд, таких как маамули, печенье, киббе и многое другое. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и стабильность.   Каждая история успеха ANKO демонстрирует, как мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, начиная от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственной линии, устранения неполадок и послепродажного обслуживания.   Пожалуйста, не стесняйтесь нажимать на следующие успешные примеры, чтобы узнать, как мы можем работать вместе для оптимизации вашего производства продуктов питания.

Категория
Культура питания

Кальцоне, или пицца-карман, часто подают в итальянских ресторанах, также популярное блюдо в Северной Африке и Ближнем Востоке. Название кальцоне происходит от слова "кальце", что означает чулок. Это своего рода переносной фаршированный хлеб с полумесячной формой. В общем, кальцоне начиняют фаршем из мяса, овощей, сыра, а также может быть вариант с томатами и грибами для вегетарианцев. Окончательный продукт весит от 150 г до 250 г, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными.

Рецепт ручной работы
Ингредиент пищи

Для теста - Крепкая мука/Соль/Теплая вода/Дрожжи/Сахар/Масло, Для начинки - Масло/Грибы/Чеснок/Свежий тимьян/Сливочное масло/Молотый черный перец/Томатный соус/Шпинат/Моцарелла/Салями/Ветчина

Приготовление теста

(1) Смешайте муку и соль в миске. (2) Добавьте теплую воду, дрожжи, сахар и масло в миску, перемешайте до образования теста. (3) Накройте влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Приготовление начинки

(1) Нарежьте грибы и чеснок. (2) Разогрейте масло на сковороде. (3) Добавьте грибы, чеснок и тимьян; обжарьте до мягкости грибов. (4) Добавьте масло, посолите и поперчите. (5) Добавьте томатный соус и шпинат, готовьте около 3 минут.

Как приготовить

(1) Разделите тесто на равные шарики. (2) Раскатайте в круги, примерно 1/8 дюйма толщиной и диаметром 12 дюймов. (3) Положите смесь шпината и грибов на нижнюю половину теста, оставив край примерно 1-1,5 см для складывания. (4) Положите сверху ломтики салями и ветчины. (5) Посыпьте верхнюю часть смесью моцареллы. (6) Сложите тесто пополам над начинкой. (7) Запечатайте и защипните край. (8) Печь кальцоны до золотистой корочки.

Загрузки

Поиск по потребностям

Поиск по условиях:

Меню

Рекомендации

Готовы увеличить производство ваших кальцоне с ручного до 10,000 штук в час?

Преобразите работу вашего ресторана с помощью автоматической машины для приготовления кальцоне HLT-700XL от ANKO, которая производит от 2000 до 10000 штук в час, сохраняя при этом аутентичный ручной вид. Наш индивидуальный дизайн форм позволяет вам создавать кальцоны весом от 150 г до 250 г, идеально подходящие для переносного питания или обслуживания в ресторане. Это решение позволяет вам централизовать производство на вашей кухне и распределять продукты постоянного качества по нескольким местам, значительно снижая затраты на труд при удовлетворении растущего спроса. Запросите предложение, чтобы увидеть, как мы можем разработать производственную линию, адаптированную к вашим конкретным рецептам и требованиям по мощности.

Универсальность решения по производству кальцоне от ANKO выходит за рамки производства одного продукта. Просто изменяя формующие формы, этот многофункциональный формовочный аппарат превращается в различное оборудование для переработки пищи, способное производить пельмени, равиоли, самосы, эмпанадас, пироги и многое другое. Интегрированная система охлаждения поддерживает оптимальную температуру теста в процессе обработки, чтобы обеспечить однородную текстуру и предотвратить липкость, в то время как встроенная IoT-система предоставляет мониторинг данных в реальном времени для удаленного управления производством и предупреждений о предсказательном обслуживании. Комплексный подход ANKO включает не только машину для формования, но и оборудование для передней и задней части, такое как овощерезки, тестомесы, упаковочные машины и системы рентгеновской инспекции, что позволяет клиентам создавать полные линии производства кальцоне. С 47-летним опытом работы в отрасли и оборудованием, установленным более чем в 114 странах, ANKO предлагает индивидуальные решения, которые без проблем переводят бизнес с ручного на автоматизированное производство, сохраняя при этом аутентичные рецепты и традиционные характеристики пищи.