Автоматизированное решение для производства кальцонов для центральной кухни отеля.

ANKO решила проблемы экструзии сухой начинки и поставила многофункциональную машину для формирования начинки HLT-700XL для производства 150-граммовых суперразмерных кальцонов для тунисской гостиничной сети с мощностью 2,000-10,000 шт. в час.

ANKO решила проблемы с начинкой и обеспечила плавное производство кальцонов с использованием автоматической машины для кальцонов HLT-700XL
Отправить запрос добавить в корзину

ANKO Создала решения для начинки для клиента из Туниса для производства 150-граммовых супер-калцонов

Клиент является владельцем сети отелей в Тунисе. Говоря о кулинарии, их настойчивость в отношении еды завоевала симпатии у посетителей и получила отличные отзывы на некоторых туристических сайтах. Калцоне, как его рецепт, так и ингредиенты, готовится вручную их шеф-поваром. Проводя праздники в отеле, туристы могут купить портативный кальцоне в киоске и наслаждаться им, неспешно прогуливаясь. Из-за широкой популярности блюда они решили купить машину, чтобы удовлетворить растущий спрос или для будущего запуска нового меню в своих ресторанах. Затем гурманские кальцоны могут быть произведены на их центральной кухне и распределены по каждому ресторану, что не только поддерживает качество продукта, но и снижает затраты на труд.

Case-ID: TN-001

Кальцон

Команда ANKO Решение проблем или доставка решений

Начинка для кальцоне слишком сухая, чтобы ее можно было выдавить.

Клиент заранее обжарил начинку, в результате чего начинка стала слишком сухой для плавного выдавливания. В этом случае мы попросили клиента ...(Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации)

В конце концов, мы произвели кальцоне суперразмера 150 г, и клиент остался доволен как производством, так и текстурой.

Предыдущая система наполнения испытывала трудности с обработкой объемных ингредиентов.
Предыдущая система наполнения испытывала трудности с обработкой объемных ингредиентов.
До корректировок ANKO кальцоне не формировались должным образом.
До корректировок ANKO кальцоне не формировались должным образом.
После корректировок ANKO машина может правильно производить кальцоны
После корректировок ANKO машина может правильно производить кальцоны
Кальцоны весят 155 г (5,47 унции) до выпечки
Кальцоны весят 155 г (5,47 унции) до выпечки
Продукт весит 150 г (5,29 унции) после выпечки
Продукт весит 150 г (5,29 унции) после выпечки
Кальцоны имеют ручной вид
Кальцоны имеют ручной вид

Введение в оборудование для пищевой промышленности

  • Поместите хорошо перемешанную начинку в бункер для начинки.
  • Поместите хорошо вымесенное тесто в бункер для теста.
  • Начинка выдавливается в цилиндр через трубку для начинки.
  • Тесто выдавливается в трубу через трубку для теста.
  • Хотя как цилиндрическая начинка, так и тестовая трубка формируются, начинка выдавливается в тестовую трубку.
  • Под давлением формовочной формы начиненная тестовая трубка принимает необходимую форму пищи.
  • Использование скребка помогает освободить пищевые продукты из формы.
  • Уложите готовую продукцию на конвейер для последовательного процесса выпечки.
Поместите готовое тесто в бункер для теста
Поместите готовое тесто в бункер для теста
Поместите ингредиенты для начинки в бункер для начинки
Поместите ингредиенты для начинки в бункер для начинки
Калцоны формируются автоматически с помощью машины ANKO HLT-700XL
Калцоны формируются автоматически с помощью машины ANKO HLT-700XL
В производстве кальцоне правильный контроль температуры теста может обеспечить стабильное производство.
В производстве кальцоне правильный контроль температуры теста может обеспечить стабильное производство.

Температура повышается, пока машина прессует тесто, что может привести к слишком мягкому и липкому тесту. Машина HLT-серии компании ANKO оснащена системой охлаждения, чтобы поддерживать тесто в определенной температуре для гарантии наилучшего вкуса. Система охлаждения продумана так, чтобы иметь световой индикатор, напоминающий работникам о необходимости долить ледяную воду, что помогает сэкономить время на проверку.

Основы дизайна индивидуальных форм

Многофункциональная машина для наполнения и формования ANKO обеспечивает большое разнообразие продуктов благодаря сменным формам. Из-за огромного спроса на индивидуализацию наши инженеры продолжают улучшать возможности проектирования форм. В отношении формовочной формы узор вырезается вдоль краев полых частей. Под давлением, вращаясь, тесто выдавливается в полые части и формируется.

Изменение формовочных форм и производство различных продуктов, таких как китайские пельмени
Изменение формовочных форм и производство различных продуктов, таких как китайские пельмени
Формовочные формы для приготовления равиоли
Формовочные формы для приготовления равиоли
Использование треугольных форм для формирования самос; ANKO также может настроить формы в соответствии с вашими спецификациями продукта
Использование треугольных форм для формирования самос; ANKO также может настроить формы в соответствии с вашими спецификациями продукта

Предложение решения

Сделайте производство кальцоне более эффективным с помощью комплексного решения от ANKO

ANKO сделано

В данном случае клиент приобрел универсальную машину для наполнения и формования HLT-700XL для производства кальцоне. Производительность составляет от 2000 до 10000 штук в час. Существует еще два варианта для производства кальцоне: один - HLT-700U с системой IoT, а другой - HLT-700DL с двойной линией.

ANKO может помочь вам больше

В дополнение к формированию машин, ANKO также может предложить оборудование от передней до задней части, такое как резак для овощей, миксер для теста, упаковочная машина, машина для рентгеновской инспекции продуктов и т. д., чтобы вы могли построить высокоэффективную линию производства кальцоне.

Если вас интересует дополнительная информация, пожалуйста, нажмите Узнать больше или заполните форму запроса ниже.

 Производство и решение для кальцоне от ANKO.

Машины
HLT-700XL
HLT-700XL

Просто положите хорошо вымешанное тесто в тестомес. Тесто выдавливается в трубку и наполняется начинкой. В этом случае клиент выбрал формы 150 г и 200 г для производства кальцоне. Максимальная мощность составляет 1 800 шт. в час. ANKO является пионером в индустрии пищевого оборудования, и мы обновили нашу "Многофункциональную машину для наполнения и формования HLT-700XL", чтобы включить встроенную систему Интернета вещей (IoT) для обеспечения доступа к мониторингу данных в реальном времени, чтобы лучше управлять производством удаленно. Он может автоматически обнаруживать любые части, которые требуют обслуживания, и отправлять уведомления, чтобы снизить риски и затраты на ремонт, давая вам больше времени сосредоточиться на производстве пищи.

Видео

Машина для приготовления пельменей HLT-700XL от ANKO. У него четыре независимых мотора, которые производят широкий ассортимент пищевых продуктов с тестяной оболочкой и начинкой внутри. Просто изменив формующие формы, HLT-700XL может также стать различными машинами для обработки пищи, такими как машина для хар гоу, машина для самос, машина для равиоли, машина для пасты, машина для пирогов, машина для пельменей, машина для кальцоне, машина для эмпанада и т.д.



Страна
  • Тунис
    Тунис
    Тунисские этнические продукты и решения по оборудованию для переработки пищи

    ANKO предоставляет нашим клиентам в Тунисе передовые автоматизированные технологии производства пищи для изготовления суперразмерных кальцонов. Мы также предлагаем интегрированные решения для популярных продуктов, таких как маамули, печенье, киббе и многое другое. Наша профессиональная команда помогает клиентам плавно перейти от ручного к автоматизированному производству, чтобы повысить их производственную эффективность и стабильность.   Каждая история успеха ANKO демонстрирует, как мы поддерживаем наших клиентов в их автоматизированном производстве продуктов питания, начиная от подготовки пищи и закупки оборудования до проектирования производственной линии, устранения неполадок и послепродажного обслуживания.   Пожалуйста, не стесняйтесь нажимать на следующие успешные примеры, чтобы узнать, как мы можем работать вместе для оптимизации вашего производства продуктов питания.

Категория
Культура питания

Калцоне, или пицца-пакет, часто подают в итальянских ресторанах, это также популярное блюдо в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Название "калцоне" происходит от "calze", что означает "чулок". Это своего рода портативный фаршированный хлеб полукруглой формы. Как правило, кальцоне фаршируют мясом, овощами, сыром, а кальцоне с томатами и грибами является опциональным для вегетарианцев. Конечный продукт весит от 150 г до 250 г, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными.

Ручной рецепт
Ингредиент пищи

Для обертки - мука высшего сорта/соль/теплая вода/дрожжи/сахар/масло, для начинки - масло/грибы/чеснок/свежий тимьян/несоленое масло/молотый черный перец/томатный соус/шпинат/моцарелла/салями/ветчина

Приготовление обертки

(1) Смешайте муку и соль в миске. (2) Добавьте теплую воду, дрожжи, сахар и масло в миску, перемешайте до образования теста. (3) Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 1 час в теплом месте.

Приготовление начинки

(1) Нарежьте грибы и чеснок. (2) Разогрейте масло на сковороде. (3) Добавьте грибы, чеснок и тимьян; обжаривайте их до мягкости грибов. (4) Добавьте масло, затем приправьте солью и перцем. (5) Добавьте томатный соус и шпинат, готовьте около 3 минут.

Как приготовить

(1) Разделите тесто на равные по размеру шарики. (2) Раскатайте в круги толщиной около 1/8 дюйма и диаметром 12 дюймов. (3) Поместите смесь шпината и грибов в нижнюю половину теста, оставив край около 1-1,5 см для складывания. (4) Сверху положите ломтики салями и ветчины. (5) Топовая смесь с моцареллой. (6) Сложите тесто пополам поверх начинки. (7) Запечатайте и зажмите край. (8) Выпекайте кальцоны до золотисто-коричневого цвета.

Загрузки

Поиск по потребностям

Поиск по условиях:

Меню

Рекомендация

Готовы увеличить производство ваших кальцоне с ручного до 10,000 штук в час?

Преобразите работу вашего ресторана с помощью автоматической машины для приготовления кальцоне HLT-700XL от ANKO, которая производит от 2000 до 10000 штук в час, сохраняя при этом аутентичный ручной вид. Наш индивидуальный дизайн форм позволяет вам создавать кальцоны весом от 150 г до 250 г, идеально подходящие для переносного питания или обслуживания в ресторане. Это решение позволяет вам централизовать производство на вашей кухне и распределять продукты постоянного качества по нескольким местам, значительно снижая затраты на труд при удовлетворении растущего спроса. Запросите предложение, чтобы увидеть, как мы можем разработать производственную линию, адаптированную к вашим конкретным рецептам и требованиям по мощности.

Универсальность решения по производству кальцоне от ANKO выходит за рамки производства одного продукта. Просто изменяя формующие формы, этот многофункциональный формовочный аппарат превращается в различное оборудование для переработки пищи, способное производить пельмени, равиоли, самосы, эмпанадас, пироги и многое другое. Интегрированная система охлаждения поддерживает оптимальную температуру теста в процессе обработки, чтобы обеспечить однородную текстуру и предотвратить липкость, в то время как встроенная IoT-система предоставляет мониторинг данных в реальном времени для удаленного управления производством и предупреждений о предсказательном обслуживании. Комплексный подход ANKO включает не только машину для формования, но и оборудование для передней и задней части, такое как овощерезки, тестомесы, упаковочные машины и системы рентгеновской инспекции, что позволяет клиентам создавать полные линии производства кальцоне. С 47-летним опытом работы в отрасли и оборудованием, установленным более чем в 114 странах, ANKO предлагает индивидуальные решения, которые без проблем переводят бизнес с ручного на автоматизированное производство, сохраняя при этом аутентичные рецепты и традиционные характеристики пищи.