ANKO ラスグラ 食品加工機器ソリューション


インドのRasgulla自動生産ライン設備設計

製菓工場はほぼ100年設立されています。 彼らは世界中のインドの移住ルートに沿って彼らのインドのお菓子とスナック市場を拡大します。 2009年には、生産能力を増強し人件費を節約するために、顧客はANKO連絡して、SD-97W 全自動包餡成形機とRC-180自動丸め機を組み合わせたrasgulla自動生産ラインについて問い合わせました。 SD-97Wを試作する過程で、ラスグーラの食感を維持するために押出圧力を調整しました。 顧客は最終製品に満足し、投資に対する自信に満ちていたので、3つの生産ラインを注文しました。 「 ANKO信頼できるのですか?」 答えは明白です。

Case-ID: IN-008

ラスグラ

食品成分

  • 全乳
  • レモン汁
  • シュガー

食文化

ラスグラはインド、バングラデシュ、そして南アジアの多くの地域で人気のデザートです。 シェナを作ることはラスグラを作る最初のステップです。 何人の人々は、チェンナが何であるかを知らないかもしれません。 実は、それはカードチーズの一種です。 それから、シュガーシロップでゆっくりと小さなチェンナボールを作ります。 彼らは甘く、柔らかく、そして海綿状のラスグラスになるために料理としてふくらむでしょう。 今日では、缶詰ラスグラスはいたるところで利用可能です。

手作り食品レシピ

牛乳を加熱し、ゆでるまで時々かき混ぜる。
レモン汁を少し加えてよくかき混ぜる。
ミルクが完全に縮まらない場合は、もう少しレモン汁を追加してください。
牛乳が完全に凝ったら、チーズクロスでホエーを排出します。
レモン汁を取り除くために、チェナ(カッテージチーズ)を洗い流してください。
布を縛り、チェンナから余分な水を絞り、それからそれを45分間水を切るために吊るします。
チーズクロスからシェナを取り出し、滑らかになるまでこねます。
それを等分して、小さいボールに転がします。
砂糖と水を鍋に入れ、砂糖シロップを沸騰させる。
ラスグラスを鍋に入れる。
蓋をして中火でシュガーシロップでゆっくりと煮る
それらが調理されそしてサイズが2倍になるまで時々それらをかき混ぜ、そして熱を消す。
サーブする前に冷やして冷やす。

ANKOチームリサーチ問題解決またはソリューション提供

ANKOのSD-97Wは、そのスポンジ状の食感を損なうことなくラスグラを適度に押し出します。
ラスグッラはシェナ系デザートの1つで、弾力があるが固くはなく、スポンジのように砂糖シロップを吸収することができる。 その歯ごたえがあってとても甘い味は、インディアンのお気に入りの味です。
しかし、市場に出回っている覆い焼き機は、シュナを高圧で押し出し、押し出すため、ラスグラスの質感が硬すぎる。 逆に、特殊な押出システムを備えたANKOのSD-97Wは、手作りの食感と風味を維持するために押出圧力が低くなっています。

シュガーシロップで煮る前のラスグラス。

チェンナを作る過程。

食品機器の紹介

  • 牛乳を沸騰させ、次にレモン汁を加えて牛乳を丸めます。
  • シェナ(カードチーズ)を排出してからSD-97Wのホッパーに入れます。
  • チェンナは円筒形に押し出され、パターン化されていないシャッタユニットによって分割される。
  • RC-180はそれぞれの分割されたチェンナを小さなボールにします。
  • シェナボールをシュガーシロップに入れて調理する。

チェンナボールは砂糖シロップに浸されて調理されます。
丸め機の基本 製品を丸いボールにする方法
RC-180丸め機は、物をボールに丸めるという人間の行動に基づいて設計されています。 機械は上部に長方形の転動装置と下部にコンベアを備えています。 ボールを転がす左右の動きとして、それらは異なる方向に回転します。 より大きな製品では、ローリング装置とコンベヤーはより長くそしてより広く作られ、そしてより大きな円の中で回転するように調整されます。 それは、食べ物がより長く丸み付け装置が小さな円を描くように回転するならば、丸み付け装置とコンベヤーは食べ物の上下面をこするだけだからです。
また、ラスグラのサイズに応じて、丸めたラスグラのテクスチャーが損なわれないように、ローリングデバイスを適切な高さまで上下に動かすことができます。
RasgullasはRC-180丸め機で急速に転がされます。
半完成したラスグララスは、RC-180マシンによって丸められるように運ばれます。 丸め装置およびコンベヤーは、ボールを転がすという人間の動作のように反対方向に回転する。 1時間に最大3,000〜3,600個の加工が可能です。
シャッター部への生地の付着防止を設計時に考慮しました。
シャッターユニットに生地が付着するのを防ぐため、当社のエンジニアは、シャッターユニットが製品を切断して成形する際の接触時間と表面を最小限に抑えました。 シャッターユニットの構造が完成品に大きな影響を与えることは間違いありませんが、シャッタースピードが成功への鍵です。 シャッターが開いたり閉じたりする瞬間に、製品は完璧に形成され、心地良い形状になります。
機械
SD-97W
全自動包餡成形機は、詰め物食品を製造するように設計されています。 シャッターユニットは、ぬいぐるみや普通の生地をさまざまな形の製品に分割することができます。 模様付きまたは模様なしのシャッターユニットはまた、 コシンハ 、 クッバー 、 コシンハなどのような上面または平らな表面上に模様を有する食品を形成するための任意選択である。 さらに、多目的SD-97Wは5セットのパラメータ設定を保存するメモリ機能を備えているので、ユーザーは時間のかかる修正や調整を避けることができます。 この場合、チェンナはSD-97Wで標準サイズのボールに分割され、その後RC-180で転がされます。 最後に、複数の生産ラインで製造されたすべての完成したチェンナボールが1つのコンベアで集められてラスグラスになります。 食品工場のためのこの種の生産ライン計画は製造の効率を高めることができます。
ビデオ

Three sets of rasgulla production lines-the SD-97W Encrusting and Forming Machine and the RC-180 Rounding Machine-are set up to produce round rasgullas. Their hourly production capacity can top 10,000 pieces.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工装置のサプライヤーおよびメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填成形機市場でプロの食品機械を提供してきました。38年の経験を積み重ねて、 ANKOは彼らの食品機械が各顧客の要求を満たすことを確認します。