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ANKOは、チュニジアのクライアントのために150gの特大カルツォーネを作る充填ソリューションを作成しました。
クライアントはチュニジアのホテルチェーンのオーナーです。 料理について言えば、彼らの食に対するこだわりは訪問者に好評を得ており、いくつかの旅行サイトで素晴らしいコメントをもらっています。 カルツォーネは、そのレシピと材料の両方がシェフによって手作りされています。 ホテルで休日を過ごす際、観光客は売店でポータブルカルツォーネを購入し、ゆっくりと歩きながら楽しむことができます。 料理の広範な評判により、彼らは増大する需要や新しいメニューの将来的な導入に対応するために機械を購入することを決定しました。 その後、グルメカルゾーネは中央キッチンで製造され、各レストランに配布されることができ、製品の品質を維持するだけでなく、労働コストも削減します。
カロンツェ
ANKOチームの研究問題解決またはソリューション提供
カルツォーネの詰め物は、押し出すには乾燥しすぎている。
クライアントは事前に詰め物を揚げたため、詰め物が滑らかに押し出せないほど乾燥してしまった。この場合、クライアントにお願いしました...(詳細についてはお問い合わせください)
最終的に、150gのスーパサイズのカルツォーネを製造し、クライアントは生産と食感の両方に満足していた。
以前の充填システムは、バルク成分の処理に困難を抱えていた。
ANKOの調整前は、カルツォーネが適切に形成されていなかった。
ANKOの調整後、機械はカロンツェを適切に生産できるようになりました。
カロンツェは焼く前に155g（5.47oz）です。
製品は焼いた後に150g（5.29oz）です。
カロンツェは手作りの外観を持っています。
食品機器の紹介
- よく混ぜた詰め物を詰め物ホッパーに入れます。
- よくこねた生地を生地ホッパーに入れます。
- 詰め物は詰め物パイプを通してシリンダーに押し出されます。
- 生地は生地パイプを通してチューブに押し出されます。
- 円筒状の詰め物と生地チューブの両方が形成されるが、詰め物は生地チューブに押し出される。
- 成形型の圧力で、詰め物入りの生地チューブが必要な食品の形に形成される。
- スクレーパーの使用は、食品製品を型から取り出すのに役立つ。
- 完成品をコンベヤーに配置し、連続焼成プロセスを行う。
事前に作った生地を生地ホッパーに入れます。
具材を具ホッパーに入れます。
カリゾーネはANKO HLT-700XL機械を使用して自動的に成形されます。
カルツォーネの製造において、生地の温度を適切に管理することで、安定した生産を確保できます。
機械が生地を押す間に温度が上昇し、あまりにも柔らかくて粘り気のある生地になる可能性があります。ANKOのHLTシリーズの機械は、生地パイプを一定の温度に保つための冷却システムを備えており、最高の味を保証します。冷却システムは、作業員に氷水を補充するように思い出させるライトが考慮されて設計されており、チェック時間の節約に役立ちます。
カスタムモールドのデザイン基本
ANKOの多目的充填および成形機は、交換可能な金型を通じて多様な製品を実現します。カスタマイズの需要が非常に高いため、私たちのエンジニアは金型設計の能力を向上させ続けています。成形金型に関しては、パターンが中空部品の縁に沿って彫刻されます。回転する圧力で、生地が中空部品に押し込まれ、成形されます。
成形型を変更し、餃子などのさまざまな製品を生産します。
ラビオリを作るための成形型
三角形の型を使用してサモサを成形します。ANKOは製品仕様に合わせて型をカスタマイズすることもできます。
- ソリューション提案
ANKOのワンストップソリューションでカルツォーネの生産をより効率的にします。
ANKOは行いました
この場合、クライアントはカルツォーネを作るためにHLT-700XL多目的充填成形機を購入しました。能力は1時間あたり2,000から10,000個です。カルツォーネを作るためのオプションはまだ2つあり、一つはIoTシステムを搭載したHLT-700U、もう一つはHLT-700DLのダブルライン機です。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
機械の形成に加えて、ANKOは、野菜カッター、生地ミキサー、包装機、食品X線検査機など、フロントエンドからバックエンドの設備も提供し、高効率のカルツォーネ生産ラインを構築することができます。
詳細情報に興味がある場合は、詳細を見るをクリックするか、下の問い合わせフォームにご記入ください。
- 機械
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HLT-700XL
単純にこねた生地を生地ホッパーに入れます。 生地は生地チューブに押し出され、具が詰められます。 この場合、クライアントはカロツォーネを製造するために150gと200gの型を選びました。 最大容量は1時間あたり1,800個です。 ANKOは食品機械業界のパイオニアであり、私たちは「HLT-700XL多目的充填成形機」をアップグレードし、リアルタイムでデータ監視にアクセスできるIoT（モノのインターネット）システムを内蔵しました。これにより、遠隔での生産管理がより良く行えるようになります。 それは、メンテナンスが必要な部分を自動的に検出し、リスクと修理コストを低減するためのアラートを送信し、食品生産に集中するための時間を増やします。
- ビデオ
- 国
チュニジア
チュニジアの民族料理機械と食品加工設備ソリューション
ANKOは、チュニジアのクライアントに対して、特大のカルゾーネを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、マアムール、クッキー、キビ、その他の人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、クライアントが手動から自動製造へのスムーズな移行を行い、生産効率と一貫性を向上させる手助けをします。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリ
- 食文化
カルツォーネ、またはピザポケットは、イタリアのレストランでよく提供される料理で、北アフリカや中東でも人気のある料理です。 カッツォーネという名前は「カッツェ」（ストッキング）に由来します。 それは半月形のポータブルな詰め物パンの一種です。 一般的に、カルツォーネは挽肉、野菜、チーズで詰められ、トマトとマッシュルームのカルツォーネはベジタリアン向けのオプションです。 最終製品の重さは150gから250gの間で、満足感を保つためです。
- 手作りレシピ
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食材
ラッパー用-強力粉/塩/温水/イースト/砂糖/油、フィリング用-油/マッシュルーム/ニンニク/フレッシュタイム/無塩バター/黒胡椒/トマトソース/ほうれん草/モッツァレラチーズ/サラミ/ハム
ラッパーの作り方
(1) ボウルに小麦粉と塩を混ぜる。(2) ボウルに温水、イースト、砂糖、油を加え、生地が形成されるまでかき混ぜる。(3) 湿ったタオルで覆い、温かい場所で1時間休ませる。
フィリングの作り方
(1) マッシュルームを刻み、ニンニクをスライスする。(2) フライパンに油を熱する。(3) マッシュルーム、ニンニク、タイムを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで炒める。(4) バターを加え、塩と胡椒で味付けする。(5) トマトソースとほうれん草を加え、約3分間調理する。
作り方
(1) 生地を等しいサイズの生地のボールに分けます。 (2) 生地を直径約30センチ、厚さ約0.3センチの円形に伸ばします。 (3) ほうれん草ときのこの混ぜ合わせを生地の下半分に置きますが、折りたたむために端を約1-1.5 cm残してください。 (4) サラミとハムのスライスをトッピングします。 (5) モッツァレラチーズをトッピングしたトップミクスチャー。 生地を具の上に半分に折ります。 (7) エッジをシールして圧着します。 (8) カルゾーネを黄金色になるまで焼きます。
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食品加工機器ソリューション
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