Français 
ANKO transforme les idées d'un client malaisien en nouveaux produits Siew Mai
Le client gère une usine de transformation alimentaire végétarienne avec certification HACCP ainsi que Halal. Des centaines de produits alimentaires végétariens sont fabriqués par l'entreprise et exportés vers Singapour, l'Australie et d'autres pays. Avec le nouveau site de shopping en ligne, ils ont reçu plus de commandes qu'auparavant, si bien qu'ils ont prévu de remplacer la production artisanale coûteuse et peu efficace par l'automatisation. Le client possède déjà la machine à feuilles de printemps et à samosas automatique dANKO qui fonctionne sans ralentissement, par conséquent, ils ont confiance en la qualité de notre machine. Dans ce cas, le client souhaite produire deux types de siew mai avec une seule machine. L'un est une pâte à envelopper ; l'autre est une peau de tofu. Ils se demandaient tous les deux si l'innovation des siew mai à la peau de tofu pouvait être réalisée par la même machine. Le client aimerait essayer car nous sommes la seule entreprise à offrir un service de test.
Siew Mai (Shumai)
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
Solution 1. La machine automatique à Siew Mai peut-elle produire des Siew Mai en utilisant de la peau de tofu?
Avec la même machine, le client souhaite créer de nouvelles bouchées siew mai enveloppées dans une peau de tofu. Idéalement, cela pourrait être possible. Cependant, en essayant de le faire à la main, nous avons constaté que la texture de la peau de tofu n'était pas aussi visqueuse que celle de la pâte pour adhérer à la farce. Notre ingénieur a continué à ajuster les ingrédients pour augmenter l'adhérence mais a échoué. En plus du premier problème, si nous supposions que nous avions résolu le problème ci-dessus, la machine à siew mai ne pouvait toujours pas réaliser l'idée créative. La raison était que des tas de peaux de tofu rectangulaires ne pouvaient pas être livrées par des unités de machine, qui ne fonctionnent que sur des emballages en forme de ceinture. Il était inefficace de couper manuellement puis de relier chaque feuille de peau de tofu en une ceinture avant la fabrication. De plus, personnaliser ce type de machine était hors de leur budget. Compte tenu des raisons mentionnées, le client a finalement décidé de ne pas produire de siew mai à la peau de tofu.
Malgré l'échec du projet, nous avons incarné l'esprit de la personnalisation. En nous appuyant sur notre conception de machines professionnelle et nos années d'expérience, nous faisons de notre mieux pour réaliser une variété d'idées. Hypothétiser audacieusement suscite l'innovation tandis que ANKO le prouve de manière consciencieuse et soigneuse. Nous maintenons un équilibre entre l'idéal et la réalité pour offrir aux clients des suggestions pratiques.
Utilisez la peau de tofu pour les enveloppes de Siew Mai
La peau de tofu doit être transformée en une longue ceinture par un processus fait main
Enveloppe de peau de tofu détachée de la garniture de Siew Mai
Solution 2. Comment empêcher l'enveloppe des Siew Mai hauts de se casser pendant le processus de production automatisé ?
Le client souhaitait produire des Siew Mai hauts, mais les spécifications dépassaient les moules de formation standardisés dANKO. Lorsque les Siew Mai hauts étaient formés, ils avaient tendance à s'incliner sur le tapis roulant, cependant, cela convenait au client. De plus, la recette originale du client pour leur enveloppe de pâte était légèrement sèche et n'avait pas une élasticité adéquate. Les ingénieurs dANKO ont communiqué avec le client et ont travaillé pour personnaliser et améliorer leurs processus de production automatisés... (Contactez ANKO pour plus d'informations.)
Les Siew Mai grands peuvent être parfaitement formés
Les Siew Mai sont formés de manière lisse et parfaite après les ajustements des ingénieurs dANKO
Les Siew Mai sont correctement formés et prêts pour le dressage et le processus suivant
Les régimes véganes et à base de plantes sont devenus une tendance grand public. La machine automatique HSM-600 dANKO peut traiter divers ingrédients végétaux et à base de plantes. Dans ce cas, ces Siew Mai sont préparés avec une garniture à base de viande de soja. Cette machine peut également traiter des radis râpés, des légumes mélangés et du riz gluant comme garnitures pour Siew Mai.
Introduction aux équipements alimentaires
- Incorporer la farine en morceaux moelleux et les verser dans la trémie à pâte.
- Verser la garniture préparée dans la trémie à garniture.
- Démarrer le processus automatisé.
- Aplatir la pâte.
- Tirer et fixer la ceinture de pâte en position avec des pinces et la couper à la taille désirée (60-70 mm).
- Enveloppez le punch dans le moule de formation.
- Ajoutez la farce.
- Compactez légèrement le dessus du siew mai pour plier l'enveloppe et rendre l'enveloppe et la farce plus serrées.
- Garnissez avec de la carotte hachée.
- Poussez les produits finis sur le convoyeur.
Placer des miettes de pâte semblables à du coton dans la trémie
Mélanger la garniture végétalienne dans la trémie de garniture
Décorer chaque Siew Mai végétalien avec des carottes en dés
Le design exclusif et breveté du rouleau de wrapper Siew Mai d'ANKO
De nombreux composants sont utilisés dans des machines entièrement automatiques pour rouler et aplatir la pâte en fines feuilles ; pendant le pressage, les rouleaux peuvent subir un léger déplacement au fil du temps en raison de l'usure normale. Cela peut entraîner une épaisseur inégale des feuilles. Lorsque cette situation se produit, la plupart des machines nécessitent le processus long et laborieux de démontage et de réinstallation des composants.
Si l'opérateur de la machine n'est pas en mesure de faire les ajustements lui-même, un service professionnel est requis. Par conséquent, lorsque ANKO a conçu notre machine automatique HSM-600 pour Siew Mai, deux ensembles de rouleaux de pressage ont été installés avec un dispositif d'ajustement exclusif pour le rouleau de pâte. En tournant simplement la poignée de réglage, l'épaisseur de la pâte peut être facilement modifiée. Ce design simple et pratique permet des ajustements rapides et garantit une production fluide de Siew Mai. ANKO a obtenu avec succès des brevets pour ce design.
Conception de rouleau supérieur réglable
Conception de rouleau inférieur réglable
- Proposition de solution
-
ANKO propose une machine automatique de Siew Mai professionnelle pour les besoins de production de masse.
ANKO a fait
La machine automatique Siew Mai HSM-600 est la première génération produite en série avec un rendement stable. Sur la base de l'expérience de production de masse de première génération, ANKO a ensuite développé la machine Siew Mai à triple ligne HSM-900 en 2020. Fortement recommandée aux producteurs de Siew Mai à grand volume afin de garantir un approvisionnement stable en produits Siew Mai.
ANKO peut vous aider davantage
Afin de réduire le travail lors de la production de Siew Mai, ANKO propose des services intégrés tout-en-un pour fournir des équipements en amont et en aval, tels que mélangeur, coupe-légumes, hachoir à viande, formateur, cuiseur à vapeur, machine d'emballage et machine d'inspection par rayons X. Les solutions que nous proposons peuvent varier en fonction des exigences réelles de production de Siew Mai.
Si vous avez besoin de plus d'informations sur la solution de production de Siew Mai dANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
-
HSM-600
La machine à Siew Mai automatique HSM-600 d'ANKO est conçue pour produire des enveloppes en papier très fines pour le remplissage et la formation de Siew Mai. Il suffit de charger les trémies avec de la pâte et des ingrédients de remplissage préfabriqués ; ensuite, la production automatisée peut atteindre 5 000 à 6 000 Siew Mai par heure. Il existe des réglages ajustables qui contrôlent l'épaisseur des enveloppes de Siew Mai et le rapport taille/hauteur de l'enveloppe et de la garniture de Siew Mai. Un dispositif de garniture supplémentaire peut être attaché pour placer automatiquement des petits pois, des carottes en dés et/ou des œufs de poisson sur chaque Siew Mai pour la touche finale parfaite. ANKO peut également personnaliser notre machine pour produire des Siew Mai extra-larges jusqu'à 80g par pièce.
De plus, la machine HSM-600 comprend un système Internet des objets (IoT) intégré pour fournir un accès en temps réel à la surveillance des données afin de mieux gérer la production à distance. En ayant un inventaire de pièces de rechange et en effectuant des inspections régulières, les entreprises peuvent réduire considérablement les risques, diminuer les temps d'arrêt et améliorer la productivité.
- Pays
-
-
Malaisie
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipements de transformation alimentaire en Malaisie
ANKO fournit à nos clients en Malaisie une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Siew Mai (Shumai) et de Kompia. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Curry Puffs, les Dumplings, les Bagels, les Spring Rolls, les Wontons, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
-
- Catégorie
-
- Culture Alimentaire
-
La cuisine chinoise est profondément ancrée dans la culture alimentaire malaisienne et a été introduite par des immigrants sino au fil des ans. Le Siew Mai est un plat très populaire qui a évolué pour répondre aux goûts du marché malaisien ; des ingrédients uniques tels que les œufs de crabe, les champignons, les jaunes d'œufs salés et les œufs de cent ans sont incorporés avec du porc pour préparer le Siew Mai. De nombreux producteurs utilisent du poisson ou des crevettes pour préparer spécialement des Siew Mai Halal qui s'adressent aux consommateurs islamiques ; des sauces épicées, sucrées ou à base de tomate sont servies à côté pour tremper. Récemment, les Siew Mai végétariens ou vegans utilisant du tofu, du riz gluant et des alternatives de viande à base de plantes sont également à la mode. Ces Siew Mai sont souvent garnis de carottes en dés, de grains de maïs ou de petits pois. Les Siew Mai congelés ont été créés comme un produit alimentaire pratique pouvant être acheté dans des marchés de gros, des hypermarchés, des supermarchés, des magasins de proximité et des plateformes de shopping en ligne. De nombreuses recettes de Siew Mai peuvent être trouvées sur Internet pour que les cuisiniers à domicile explorent ce classique du Dim Sum chinois.
- Recette Artisanale
-
Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - farine tout usage/protéine de blé/eau, Pour la garniture végétarienne - viande de soja/huile/sel/poivre blanc
Créer l'enveloppe
(1) Mélanger la farine tout usage et la protéine de blé dans un bol. (2) Ajouter de l'eau et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. (3) Couvrir de film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
(1) Faire tremper la viande de soja dans l'eau et égoutter. (2) Hacher la protéine de soja texturée. (3) Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre blanc.
Comment faire
(1) Sortez la pâte et étalez-la aussi finement que possible. (2) Coupez la feuille de pâte en petits morceaux, ronds ou carrés. (3) Prenez une cuillère de garniture sur un wrapper. (4) Ensuite, enveloppez la garniture et formez le siew mai en cylindre, mais laissez le dessus ouvert. (5) Faites cuire à la vapeur le siew mai pendant 10 à 15 minutes.
- Téléchargements
-
Solutions d'équipement de transformation alimentaire
Découvrez notre nouvelle machine de transformation alimentaire et nos solutions clés en main
