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ANKO Machine à imiter automatiquement des rouleaux de pâte à double ligne fabriqués à la main – Conception de machinerie pour une entreprise espagnole
Le client, l'un de nos anciens clients, a acheté la machine à former Hargao et la machine à boule de poisson dANKO. Il n'est pas seulement un OBM de produits alimentaires congelés, mais il fournit également un service OEM. Dans le marché des aliments congelés en Espagne, les gyozas étaient plutôt nouveaux pour les habitants. Cependant, le client a eu le courage d'élargir une toute nouvelle ligne de production sur la force de la marque bien connue qu'il a créée. Il espérait que les gyozas, un plat représentant la culture japonaise, puissent être servis sur les tables en Espagne. Afin de développer un tout nouveau projet, le choix du fournisseur de machines doit être plus soigneux. Le client a eu une expérience agréable de coopération avec nous, ce qui lui a donné confiance en notre capacité à planifier une ligne de production complète, y compris des machines pour préparer les ingrédients et cuire des produits tels qu'un cuiseur à vapeur, etc. En ce qui concerne la machine à gyoza, nous lui avons recommandé le modèle AFD-888, qui est équipé d'un dispositif de fermeture de moule permettant de produire des gyozas plus élastiques tout en étant fermes au goût et plus délicats en apparence. L'ensemble du projet a été bien préparé et prêt à être lancé sur le marché. (Le modèle AFD-888 n'est plus disponible. Le modèle de remplacement est la machine HLT-700U.)
Gyoza
Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO
La farce était grasse et humide, donc elle s'écoulait trop à travers le déposeur. Même si la quantité de farce pour un dépôt à la fois a été ajustée au minimum, certains produits finis ont quand même éclaté.
L'unité de dépose à piston dANKO peut contrôler une certaine quantité de farce par la position du piston. Cependant, le chou et le porc non égouttés dans la recette du client augmenteraient le pourcentage d'humidité et de graisse, ce qui entraînerait une lubrification plus élevée dans la farce. Dans le processus de dépose, la farce s'est déplacée trop vite et trop en quantité de manière inattendue. Il y avait deux solutions :
1. Remplacer par des légumes égouttés et réduire le pourcentage de porc. D'une part, la méthode pourrait résoudre efficacement le problème en raison de la réduction des liquides et des graisses. D'autre part, le client pourrait économiser sur le coût du porc.
2. En raison des caractéristiques de la farce, l'ajustement de la position du piston n'a pas réussi à éviter la rupture. Par conséquent, ANKO a personnalisé un particulier...(Contactez ANKO immédiatement pour plus d'informations détaillées.)
La farce du Gyoza a éclaté de l'emballage
Un examen plus attentif du Gyoza juste produit par la machine de ANKO
Le Gyoza s'est parfaitement révélé et est resté intact après la cuisson à la vapeur
Introduction aux équipements alimentaires
- Mettre la farce dans la trémie de farce.
- Déplacer la bande de pâte traitée (environ 1,2 cm) de la machine à bande de pâte vers l'AFD-888.
- Aplatir la bande de pâte à environ 1 mm à l'aide de trois ensembles de rouleaux de pressage et découper des wrappers de gyoza.
- Recycler la pâte usagée ; en même temps, les wrappers de gyoza sont sur le moule de formation.
- Le système de dépôt de type piston dépose la farce sur les wrappers.
- Plier et former les wrappers à l'aide d'un dispositif de fermeture en forme de coquille.
- Presser fermement les coutures des gyozas par la puissance du cylindre à air.
- Aligner les gyozas en double rangée pour le prochain processus d'emballage.
Dispositif de fermeture en forme de coquille
Les gyozas sont alignés en double rangée sur le convoyeur.
Lors de la formation des gyozas, le cylindre à air est la source d'énergie. Afin de réduire l'abrasion, la poulie en PU est utilisée comme tampon.
L'AFD-888 est équipé d'un dispositif de moule de fermeture pour envelopper la garniture. En raison du fait que la pâte contient un certain degré d'eau pour rester visqueuse, la couture est maintenue par la pression du moule, plutôt que par l'eau. La pression est produite par le cylindre à air pour fermer hermétiquement les deux côtés.
Il convient de mentionner que les poulies en PU avec une dureté élevée, une bonne résistance à l'abrasion et une grande résilience aident non seulement à générer la pression produite par le cylindre à air, mais peuvent également absorber les chocs comme un tampon pour réduire l'abrasion lors de la fermeture du moule.
Les formes de wrappers gyoza non circulaires ont une apparence distinctive.
Les wrappers gyoza fabriqués par la machine à dumplings automatique à double ligne imitation fait main de ANKO sont découpés dans une forme innovante plutôt que circulaire.
La différence nuancée crée une apparence plus attrayante avec des plis et des fronces. Notre excellente équipe pense à un emballage en deux dimensions pour un produit alimentaire en trois dimensions, concevant une machine avec ingéniosité. Par conséquent, l'apparence du produit gyoza fini est l'une des raisons pour lesquelles l'AFD-888 est apprécié des gens.
Le secret pour stabiliser les raviolis sur le convoyeur est le tampon.
Comment livrer des gyozas de manière stable sur le convoyeur ? Le design critique concerne l'angle et la trajectoire de mouvement du tampon. En poussant les gyozas sur le convoyeur, le pousseur va tout droit. Dans le processus, un tampon est nécessaire pour empêcher les gyozas de se renverser. L'angle de la butée est très important, il ne doit être ni trop oblique ni perpendiculaire au convoyeur. De plus, le mouvement du tampon doit se synchroniser avec le pousseur. Il fonctionne comme un assistant sans presser les produits. L'équipe ANKO a acquis ce secret à travers de nombreuses épreuves et erreurs.
- Proposition de solution
Solution de production de gyoza adaptée à vos besoins
ANKO a fait
Dans ce cas spécifique, ANKO ne fournit pas seulement une machine automatisée de fabrication de gyoza ; nous offrons des solutions complètes de production de gyoza pour répondre à un large éventail de problèmes de production. Nos experts en alimentation sont compétents en planification clé en main, en organisation des flux de travail, en déploiement du personnel et en optimisation des recettes, ce qui le rend adapté à un usage commercial et aux fabricants de gyoza de taille moyenne à grande.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO propose également une ligne de production de Gyoza complète, en plus du Gyoza Maker.Cette ligne comprend des équipements de production tels qu'un pétrin, un coupe-légumes, un hachoir à viande, une machine de remplissage et de formation, une machine d'emballage et une machine d'inspection par rayons X pour les aliments.Cette solution complète rationalise vos opérations et vous permet de vous procurer tout votre équipement à un seul endroit.Pour des informations plus détaillées, veuillez cliquer sur En savoir plus.
Nos services professionnels sont disponibles dans le monde entier. Le siège dANKO est à Taipei, Taïwan, et nous avons un bureau de représentation en Californie, États-Unis, ainsi que des agents et des distributeurs à travers l'Asie, le Moyen-Orient et l'Europe. Si vous avez des idées ou des questions concernant la nourriture, n'hésitez pas à nous contacter en utilisant le formulaire ci-dessous.
- Machines
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Mélangeur spiral ML-202E.
Le mélangeur s'applique pour mélanger la pâte, le shortening ou les aliments avec une teneur en eau inférieure à 75%. Il dispose d'un contrôle de vitesse à deux niveaux. La conception de deux moteurs permet au réservoir de mélange de tourner dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse, répétant des actions telles que pétrir, frotter, pincer, mélanger, remuer, tordre, etc. De plus, le mixeur peut bientôt terminer de mélanger au maximum. 50 kg de farine à la fois. Afin d'assurer la sécurité et de réduire la poussière, ce type de modèle est équipé d'un couvercle de sécurité pour répondre à la norme CE.
ACD-800
La machine à couper les légumes polyvalente peut être équipée de différentes lames selon les besoins individuels. Avoir une machine peut offrir différents types de découpes, y compris le déchiquetage, le hachage et la découpe. La longueur des produits finaux est également ajustable grâce à l'ajustement personnalisé. Dans ce cas, le client utilise la machine pour couper du chou, des carottes, des champignons noirs et des nouilles de verre ramollies. La capacité minimale est de 200 kg par heure. En résumé, l'ACD-800 est une machine de découpe efficace et polyvalente.
AFD-888
L'AFD-888 est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, répondant à la norme CE. Le design de l'AFD-888 imite les gestes de la main pour produire des gyozas. Même si la bande de pâte est continuellement pressée par des rouleaux, le goût reste élastique mais ferme. Après que les enveloppes de gyoza sont découpées, elles sont transportées pour être remplies de garniture par une unité de dépose distinctive avec un système à piston ; pendant ce temps, un système de recyclage collecte le reste de pâte pour éviter le gaspillage. Enfin, les produits finis sont alignés sur un convoyeur en double rangées pour faciliter l'emballage. La productivité horaire atteint jusqu'à 9 000 gyozas. En ce qui concerne le poids des gyozas, des poids de 18-20 g, 24-26 g et 28-30 g sont produits. (L'AFD-888 n'est plus disponible. Le modèle de remplacement est la machine HLT-700U.)
AS-610
Le cuiseur à gaz économiseur de temps et de main-d'œuvre peut accueillir douze casseroles. Il ne met que trois minutes à faire bouillir de l'eau. Une grande quantité de vapeur est répartie uniformément dans chaque coin du cuiseur sans fuite pour augmenter rapidement la température, ce qui empêche également l'eau de s'évaporer. Les contrôles de niveau d'eau surveillent le niveau d'eau et remplissent automatiquement l'eau. Le temps de cuisson et la température peuvent être préprogrammés.
- Pays
Espagne
Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipement de traitement alimentaire d'Espagne
ANKO fournit à nos clients en Espagne une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de feuilles de rouleaux de printemps, de gyozas et de raviolis. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les empanadas, les tortillas, les rouleaux de printemps, les burritos, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité de production et leur cohérence. Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente. N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.
- Catégorie
- Culture Alimentaire
Le gyoza est un ravioli, originaire de Chine. Les yaki gyoza sont des gyoza poêlés ; les sui gyoza sont des gyoza bouillis ; les age gyoza sont des gyoza frits, ce sont des méthodes de cuisson courantes pour les raviolis et ils sont accompagnés de sauce soja. En ce qui concerne la farce, elle est généralement faite avec du porc, des poireaux, des oignons verts, du chou, et quelques épices comme le gingembre et l'ail. Les restaurants japonais typiques tels que les restaurants de ramen et les izakayas ont absolument ce plat au menu. Même toutes les préfectures du Japon ont lutté pour l'honneur de la consommation de gyoza.
- Recette Artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour la pâte - Farine tout usage/Eau/Sel, Pour la garniture - Porc haché/Chou/Oignons verts/Ail/Gingembre/Sel/Poivre blanc moulu/Sucre/Sauce soja/huile de sésame
Créer l'enveloppe
(1) Ajoutez de la farine tout usage, un peu d'eau et du sel dans un grand bol, puis mélangez bien. (2) Pétrir la pâte. Dans le processus, ajoutez de l'eau petit à petit si nécessaire jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. (3) Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer pendant une heure. (4) Divisez la pâte en quatre portions égales. (5) Étalez chaque boule de pâte aussi finement que possible. (6) Appliquez un emporte-pièce rond pour découper des feuilles de gyoza.
Préparation de la garniture
(1) Hachez finement le chou. (2) Saupoudrez de sel le chou haché et laissez reposer pendant 15 minutes. (3) Égouttez le chou dans une passoire. (4) Émincer de l'ail frais et râper du gingembre frais. (5) Hachez les oignons verts. (6) Ajoutez du porc haché, de l'ail, du gingembre, des oignons verts et du chou égoutté dans un grand bol. (7) Eh bien, mélangez-les ensemble. (8) Assaisonnez le mélange avec du poivre blanc moulu, de la sauce soja et de l'huile de sésame. (9) Continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit visqueux.
Comment faire
(1) Remplissez une cuillère au centre de l'enveloppe. (2) Étalez de l'eau sur le bord. (3) Pliez-le en deux. (4) Pliez d'un côté pour créer les plis classiques des gyozas. (5) Évacuez l'air excédentaire et pressez fermement la couture.
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