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ANKO Machine à Dumplings Imitation à Double Ligne Automatique - Conception de Machines pour une Entreprise Espagnole

Le client, l'un de nos anciens clients, a acheté la machine à former les Hargao et la machine à boulettes de poisson de ANKO. Il n'est pas seulement un OBM de produits alimentaires surgelés, mais il fournit également un service OEM. Sur le marché espagnol des produits surgelés, les gyoza étaient plutôt nouveaux pour les habitants. Cependant, le client a été courageux en étendant une toute nouvelle ligne de production sur la base de la marque bien connue qu'il a créée. Il espérait que les gyoza, un plat qui représente la culture japonaise, pourraient être servis sur les tables en Espagne. Pour développer un nouveau projet complet, le choix du fournisseur de machines doit être plus prudent. Le client a eu une expérience agréable de coopération avec nous, ce qui lui a donné confiance en notre capacité à planifier une ligne de production complète, y compris des machines pour la préparation des ingrédients et la cuisson des produits tels qu'un cuiseur vapeur, etc. En ce qui concerne la machine à gyoza, nous lui avons recommandé l'AFD-888, qui est dotée d'un dispositif de fermeture du moule permettant de produire des gyoza plus moelleux, au goût ferme et à l'apparence plus délicate. Tout le projet était bien préparé et prêt à être lancé sur le marché. (L'AFD-888 n'est plus disponible. Le modèle de remplacement est la machine HLT-700U.)

Case-ID: ES-002

Gyoza

Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution

La farce était grasse et humide, elle s'est donc trop échappée à travers le déposeur. Même si la quantité de farce pour un dépôt à la fois a été ajustée au minimum, certains produits finis ont quand même éclaté.

L'unité de dépôt de type piston de ANKO peut contrôler une certaine quantité de farce en fonction de la position du piston. Cependant, le chou et le porc non égouttés dans la recette du client augmenteraient le pourcentage d'humidité et de matières grasses, ce qui entraînerait une plus grande lubrification de la farce. Au cours du processus de dépôt, la farce s'est envolée trop rapidement et en trop grande quantité de manière inattendue. Il y avait deux solutions :

1. Remplacer par des légumes égouttés et réduire le pourcentage de porc. D'une part, cette méthode pourrait résoudre efficacement le problème grâce à la réduction des liquides et des graisses. D'autre part, le client pourrait économiser sur le coût du porc.

2. En raison des caractéristiques de la garniture, l'ajustement de la position du piston n'a pas réussi à éviter les ruptures. Par conséquent, ANKO a personnalisé un...(Contactez ANKO immédiatement pour obtenir des informations plus détaillées.)

La garniture des Gyoza a éclaté hors de l'enveloppe

Un examen attentif des Gyoza fraîchement produits par la machine de ANKO

Les Gyoza sont parfaitement réussis et restent intacts après la cuisson à la vapeur

Introduction aux équipements alimentaires

• Mettez la farce dans la trémie de farce.
• Déplacez la bande de pâte traitée (environ 1,2 cm) de la machine à bande de pâte vers l'AFD-888.
• Amincissez la bande de pâte à environ 1 mm à l'aide de trois ensembles de rouleaux de pression et découpez les enveloppes de gyoza.
• Recyclez les déchets de pâte ; en même temps, les enveloppes de gyoza se trouvent sur le moule de formation.
• Le système de dépôt de type piston dépose la farce sur les enveloppes.
• Pliez et formez les enveloppes à l'aide d'un dispositif de fermeture de type coquille.
• Pressez fermement les coutures des gyoza à l'aide de la puissance du vérin pneumatique.
• Alignez les gyoza en double rangée pour le processus d'emballage suivant.

Dispositif de fermeture de type coquille

Les gyoza sont alignés en double rangée sur le convoyeur.

Pour former des gyoza, le vérin pneumatique est la source d'énergie. Afin de réduire l'abrasion, la poulie en PU est utilisée comme tampon.

AFD-888 est équipé d'un dispositif de fermeture de moule pour envelopper la garniture. Étant donné que la pâte contient un certain degré d'eau pour rester visqueuse, la couture est collée par la pression du moule, au lieu de l'eau. La pression est produite par le vérin pneumatique pour fermer étroitement les deux côtés ensemble.

Il est à noter que les poulies PU de haute dureté, résistantes à l'usure et très résilientes, contribuent non seulement à générer la pression exercée par le cylindre à air, mais servent également d'amortisseur pour absorber les chocs et réduire l'usure lors de la fermeture du moule.

La forme non circulaire des enveloppes de gyoza donne une apparence distinctive.

Les enveloppes de gyoza fabriquées par la machine à dumplings automatique double ligne imitation main d'ANKO sont découpées dans une forme innovante plutôt qu'un cercle.

La différence nuancée permet d'obtenir une apparence plus attrayante avec des plis et des fronces. Notre excellente équipe pense à un emballage bidimensionnel pour un produit alimentaire tridimensionnel, concevant une machine avec ingéniosité. Par conséquent, l'apparence du produit gyoza fini est l'une des raisons pour lesquelles l'AFD-888 gagne la faveur des gens.

Le secret pour stabiliser le dumpling sur le convoyeur est le tampon.

Comment livrer des gyozas sur le tapis roulant de manière stable? La conception critique concerne l'angle et la trajectoire de mouvement du tampon. En poussant les gyozas sur le tapis roulant, le poussoir va tout droit. Dans le processus, un tampon est nécessaire pour empêcher les gyozas de se renverser. L'angle du tampon est très important, il ne doit être ni trop oblique ni perpendiculaire au convoyeur. De plus, le mouvement du tampon doit se synchroniser avec le poussoir. Il fonctionne comme un assistant sans presser les produits. L'équipe ANKO a acquis ce secret à travers de nombreux essais et erreurs.

Proposition de solution

Solution de production de Gyoza adaptée à vos besoins

ANKO a fait

Dans ce cas spécifique, ANKO ne propose pas seulement une machine automatisée de fabrication de gyoza ; nous offrons des solutions complètes de production de gyoza pour résoudre un large éventail de problèmes de production. Nos experts en alimentation sont compétents en matière de planification clé en main, d'organisation du flux de travail, de déploiement du personnel et d'optimisation des recettes, ce qui convient aussi bien à une utilisation commerciale qu'aux fabricants de gyoza de taille moyenne à grande.

ANKO peut vous aider davantage

ANKO propose également une ligne de production complète de Gyoza, en plus du fabricant de Gyoza.Cette ligne comprend des équipements avant et arrière tels qu'un mélangeur à pâte, une découpeuse de légumes, un hachoir à viande, une machine de remplissage et de formage, une machine d'emballage et une machine d'inspection aux rayons X des aliments.Cette solution complète simplifie vos opérations et vous permet de vous approvisionner en équipement depuis un seul endroit.Pour plus d'informations détaillées, veuillez cliquer sur En savoir plus.  

Nos services professionnels sont disponibles dans le monde entier. Le siège social de ANKO est à Taipei, Taiwan, et nous avons une succursale en Californie, aux États-Unis, ainsi que des agents et des distributeurs en Asie, au Moyen-Orient et en Europe. Si vous avez des idées ou des demandes concernant l'alimentation, n'hésitez pas à nous contacter en utilisant le formulaire ci-dessous.

 

Machines

Mélangeur Spiral ML-202E

Le mélangeur s'applique pour mélanger la pâte, la graisse ou les aliments ayant une teneur en eau inférieure à 75%. Il a un contrôle de vitesse à deux niveaux. La conception de deux moteurs permet à la cuve de mélange de tourner dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse, répétant des actions telles que le pétrissage, le frottement, le pincement, le mélange, l'agitation, la torsion, etc. De plus, le mixeur peut rapidement terminer le mélange maximum. 50 kg de farine à la fois. Afin de garantir la sécurité et réduire la poussière, ce type de modèle est équipé d'un couvercle de sécurité conforme à la norme CE.

ACD-800

La machine de découpe de légumes polyvalente peut être équipée de différentes lames selon les besoins individuels. Avoir une machine peut fournir différents types de coupes, y compris le déchiquetage, le découpage et la découpe. La longueur des produits finaux est également réglable grâce à l'ajustement personnalisé. Dans ce cas, le client utilise la machine pour couper du chou, des carottes, des champignons noirs et des vermicelles de verre ramollis. La capacité minimale est de 200 kg par heure. En bref, ACD-800 est une machine de découpe efficace et polyvalente.

AFD-888

AFD-888 est fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire, répondant à la norme CE. La conception de l'AFD-888 imite les gestes de la main pour produire des gyozas. Même si la bande de pâte est continuellement pressée par des rouleaux, le goût reste moelleux mais ferme. Après que les enveloppes de gyoza sont coupées, elles sont transportées pour être remplies avec une unité de dépôt distinctive avec un système de type piston ; pendant ce temps, un système de recyclage collecte le reste de la pâte pour éviter le gaspillage. Enfin, les produits finis sont alignés sur un convoyeur en double rangée pour faciliter l'emballage. La productivité horaire est de jusqu'à 9 000 gyozas. En ce qui concerne le poids des gyozas, 18-20 g, 24-26 g et 28-30 g sont produisibles. (L'AFD-888 n'est plus disponible. Le modèle de remplacement est la machine HLT-700U.)

AS-610

Le cuiseur à vapeur à gaz, qui permet de gagner du temps et de réduire la main-d'œuvre, peut accueillir douze casseroles. Il ne faut que trois minutes pour faire bouillir l'eau. Une grande quantité de vapeur est répartie uniformément dans tous les coins du cuiseur sans fuite, ce qui permet de rapidement augmenter la température et empêche également l'eau de tomber. Les contrôles du niveau d'eau surveillent le niveau d'eau et le remplissent automatiquement. Le temps de cuisson et la température peuvent être préprogrammés.

Pays

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  Espagne

  Machine alimentaire et solutions d'équipement de transformation alimentaire pour l'ethnie espagnole

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  Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.

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Catégorie

Aliments surgelés

Plus

Usine alimentaire

Plus

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Culture alimentaire

Les gyoza sont des dumplings, originaires de Chine. Le yaki gyoza est un gyoza sauté à la poêle ; le sui gyoza est un gyoza bouilli ; l'age gyoza est un gyoza frit, ce sont des méthodes de cuisson courantes pour les dumplings et ils sont dégustés avec une sauce soja. En ce qui concerne la garniture, elle est généralement faite de porc, de poireau, d'oignon vert, de chou et d'épices telles que le gingembre et l'ail. Les restaurants japonais typiques tels que les restaurants de ramen et les izakaya ont absolument ce plat au menu. Même toutes les préfectures du Japon se sont battues pour l'honneur de la consommation de gyoza.

Recette artisanale

Ingrédient alimentaire

Pour l'enveloppe - Farine tout usage / Eau / Sel, Pour la garniture - Porc haché / Chou / Oignons verts / Ail / Gingembre / Sel / Poivre blanc moulu / Sucre / Sauce soja / Huile de sésame

Création de l'enveloppe

(1) Ajoutez de la farine tout usage, de l'eau et du sel dans un grand bol, puis mélangez bien. (2) Pétrir la pâte. Dans le processus, ajoutez de l'eau petit à petit si nécessaire jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. (3) Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant une heure. (4) Divisez la pâte en quatre portions égales. (5) Étalez chaque boule de pâte aussi finement que possible. (6) Appliquez un emporte-pièce rond pour découper les enveloppes de gyoza.

Préparation de la garniture

(1) Hacher finement le chou. (2) Saupoudrez de sel sur le chou haché et laissez reposer pendant 15 minutes. (3) Égouttez le chou dans une passoire. (4) Émincez l'ail frais et râpez le gingembre frais. (5) Hacher les oignons verts. (6) Ajoutez du porc haché, de l'ail, du gingembre, des oignons verts et du chou égoutté dans un grand bol. (7) Bien les mélanger ensemble. (8) Assaisonnez le mélange avec du poivre blanc moulu, de la sauce soja et de l'huile de sésame. (9) Continuez à pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne visqueux.

Comment faire

(1) Déposer la garniture au centre de l'enveloppe. (2) Humecter le bord avec de l'eau. (3) Plier en deux. (4) Faire des plis le long d'un côté pour former les plis classiques des gyoza. (5) Presser fermement pour éliminer l'excès d'air et sceller la couture.