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ANKO Máquina automática de dumplings de imitación de doble línea hechos a mano - Diseño de maquinaria para empresa española
El cliente, uno de nuestros antiguos clientes, compró la máquina formadora de Hargao y la máquina de bolas de pescado de ANKO. No solo es un OBM de productos de alimentos congelados, sino que también ofrece servicios OEM. En el mercado español de alimentos congelados, el gyoza era algo nuevo para los lugareños. Sin embargo, el cliente fue valiente al expandir una línea de producción completamente nueva basándose en la fuerza de la marca bien conocida que creó. Esperaba que el gyoza, un plato que representa la cultura japonesa, pudiera ser servido en las mesas de España. Para desarrollar un proyecto completamente nuevo, la elección del proveedor de maquinaria debe ser más cuidadosa. El cliente tuvo una experiencia agradable al cooperar con nosotros, por lo que estaba seguro de que éramos capaces de planificar toda una línea de producción, incluyendo máquinas para preparar ingredientes y cocinar productos como un vaporizador, etc. En cuanto a la máquina para hacer gyoza, le recomendamos el modelo AFD-888, que cuenta con un dispositivo de moldeado que produce una textura más elástica pero firme en sabor y más delicada en apariencia. Todo el proyecto estaba bien preparado y listo para salir al mercado. (El modelo AFD-888 ya no está disponible. El modelo de reemplazo es la máquina HLT-700U.)
Gyoza
Problemas de investigación del equipo de ANKO o entrega de soluciones
El relleno estaba grasoso y húmedo, por lo que se salió demasiado a través del depositador. Aunque se ajustó la cantidad de relleno para depositar una vez lo más pequeña posible, algunos productos terminados aún se rompieron.
La unidad de deposición de tipo pistón de ANKO puede controlar una cierta cantidad de relleno mediante la posición del pistón. Sin embargo, el repollo y el cerdo sin escurrir en la receta del cliente aumentarían el porcentaje de humedad y grasa, lo que resultaría en una mayor lubricidad en el relleno. En el proceso de deposición, el relleno volaba demasiado rápido y en exceso. Había dos soluciones:
1. Reemplazando con vegetales escurridos y reduciendo el porcentaje de cerdo. Por un lado, el método podría resolver eficazmente el problema debido a la reducción de líquidos y grasa. Por otro lado, el cliente podría ahorrar en el costo de cerdo.
2. Debido a las características del relleno, el ajuste de la posición del pistón no logró evitar la rotura. Por lo tanto, ANKO personalizó un...(Contacte a ANKO de inmediato para obtener información más detallada.)
El relleno del Gyoza se salió del envoltorio
Una mirada más cercana al Gyoza recién producido por la máquina de ANKO
El Gyoza resultó perfecto y se mantuvo intacto después de cocinar al vapor
Introducción a equipos de alimentos
- Coloque el relleno en la tolva de relleno.
- Desplace la cinta de masa procesada (aproximadamente 1,2 cm) desde la máquina de cinta de masa hasta AFD-888.
- Aplane la cinta de masa hasta aproximadamente 1 mm mediante tres juegos de rodillos de presión y corte los envoltorios de gyoza con troqueles.
- Recicle la masa sobrante; al mismo tiempo, los envoltorios de gyoza están en el molde de formación.
- El sistema de deposición tipo pistón deposita el relleno en los envoltorios.
- Doble y forme los envoltorios con un dispositivo de cierre tipo concha.
- Presione firmemente las costuras de los gyoza con la fuerza del cilindro de aire.
- Alinee los gyoza en doble fila para el siguiente proceso de embalaje.
Dispositivo de cierre tipo concha
Los gyoza se alinean en doble fila en el transportador.
Al formar gyoza, el cilindro de aire es la fuente de energía. Para reducir el desgaste, se utiliza una polea de PU como amortiguador.
AFD-888 está equipado con un dispositivo de cierre de molde para envolver el relleno. Debido a que la masa contiene cierta cantidad de agua para mantenerse viscosa, la costura se adhiere mediante la presión del molde, en lugar de agua. La presión es generada por el cilindro de aire para cerrar ambos lados de manera ajustada.
Vale la pena mencionar que las poleas de PU con alta dureza, buena resistencia al desgaste y alta elasticidad no solo ayudan a generar la presión impulsada por el cilindro de aire, sino que también pueden absorber el impacto como un amortiguador para reducir el desgaste durante el cierre del molde.
Las formas no circulares de las envolturas de gyoza tienen una apariencia distintiva.
Las envolturas de gyoza hechas por la Máquina Automática de Dumplings Imitación Hechos a Mano de Doble Línea de ANKO se cortan en una forma innovadora en lugar de ser circulares.
La diferencia matizada logra una apariencia más atractiva con pliegues y frunces. Nuestro excelente equipo piensa en un envoltorio bidimensional para un producto alimenticio tridimensional, diseñando una máquina con ingenio. Por lo tanto, el aspecto del producto de gyoza terminado es una de las razones por las que AFD-888 gana el favor de las personas.
El secreto para estabilizar el dumpling en el transportador es el buffer.
¿Cómo entregar gyozas de manera estable en la cinta transportadora? El diseño crítico se trata del ángulo y la trayectoria del movimiento del amortiguador. Al empujar las gyozas hacia la cinta transportadora, el empujador va recto. En el proceso, se necesita un amortiguador para evitar que las gyozas se vuelquen. El ángulo del amortiguador es muy importante, no debe ser ni demasiado oblicuo ni perpendicular al transportador. Además, el movimiento del buffer debe sincronizarse con el empujador. Funciona como un asistente sin apretar los productos. El equipo ANKO obtuvo este secreto a través de numerosas pruebas y errores.
- Propuesta de solución
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Solución de Producción de Gyoza Adaptada a sus Requisitos
ANKO hizo
En este caso específico, ANKO no solo proporciona una máquina automática para hacer gyoza; ofrecemos soluciones completas de producción de gyoza para abordar una amplia gama de problemas de producción. Nuestros expertos en alimentos son competentes en la planificación integral, la organización del flujo de trabajo, la asignación de personal y la optimización de recetas, lo que lo hace adecuado tanto para uso comercial como para fabricantes de gyoza de mediana a gran escala.
ANKO puede ayudarte más
ANKO también ofrece una completa línea de producción de Gyoza, además del fabricante de Gyoza.Esta línea incluye equipos de front-end y back-end como una mezcladora de masa, cortadora de vegetales, molinillo de carne, máquina de llenado y formado, máquina de empaque y máquina de inspección de rayos X de alimentos.Esta solución integral optimiza sus operaciones y le permite obtener todo su equipo de un solo lugar.Para obtener información más detallada, haga clic en Más información.
Nuestros servicios profesionales están disponibles en todo el mundo. La sede de ANKO está en Taipei, Taiwán, y tenemos una sucursal en California, Estados Unidos, junto con agentes y distribuidores en Asia, Oriente Medio y Europa. Si tienes alguna idea o consulta sobre alimentos, no dudes en contactarnos utilizando el formulario a continuación.
- Máquinas
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Mezcladora Espiral ML-202E
La batidora se aplica para mezclar masa, manteca o alimentos con contenido de agua inferior al 75%. Tiene control de velocidad de dos etapas. El diseño de dos motores permite que el tanque de agitación gire en sentido horario y antihorario, repitiendo acciones como amasar, frotar, pellizcar, mezclar, agitar, retorcer, etc. Además, la mezcladora puede terminar rápidamente de mezclar al máximo. 50 kg de harina a la vez. Para garantizar la seguridad y reducir el polvo, este tipo de modelo está equipado con una cubierta de seguridad que cumple con el estándar CE.
ACD-800
La máquina cortadora de vegetales multifuncional puede ser equipada con diferentes cuchillas según los requisitos individuales. Tener una máquina puede realizar diferentes tipos de cortes, incluyendo triturar, cortar en dados y rebanar. La longitud de los productos finales también es ajustable a través del ajuste personalizado. En este caso, el cliente utiliza la máquina para cortar repollo, zanahoria, hongos negros y fideos de vidrio ablandados. La capacidad mínima es de 200 kg por hora. En resumen, ACD-800 es una máquina de corte eficiente y versátil.
AFD-888
AFD-888 está hecho de materiales de grado alimenticio, cumpliendo con el estándar CE. El diseño de AFD-888 imita los gestos de la mano para producir gyozas. Aunque la cinta de masa es presionada continuamente por rodillos, el sabor se mantiene elástico pero firme. Después de cortar las envolturas de gyoza, se transportan para ser rellenadas con el sistema distintivo de unidad de deposición con sistema de pistón; mientras tanto, un sistema de reciclaje recoge el resto de la masa para evitar desperdicios. Finalmente, los productos terminados se alinean en una cinta transportadora en filas dobles para facilitar el empaquetado. La productividad por hora es de hasta 9,000 gyozas. En cuanto al peso de las gyoza, se pueden producir de 18-20 g, 24-26 g y 28-30 g. (El modelo AFD-888 ya no está disponible. El modelo de reemplazo es la máquina HLT-700U.)
AS-610
El vaporizador de gas ahorra tiempo y trabajo, puede acomodar doce recipientes. Solo tarda tres minutos en hervir agua. Una gran cantidad de vapor se distribuye de manera uniforme en cada rincón del vaporizador sin fugas, lo que eleva rápidamente la temperatura y evita que el agua caiga. Los controles de nivel de agua monitorean el nivel de agua y rellenan automáticamente. El tiempo de cocción y la temperatura se pueden preestablecer.
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España
Máquina de alimentos étnicos y soluciones de equipos de procesamiento de alimentos para España
Nuestras soluciones de equipos de alimentos para clientes de más de 114 países. Puede hacer clic en las siguientes categorías para ver casos. Cada caso muestra cómo ANKO lleva a cabo soluciones de máquinas de alimentos, desde el inicio de la preparación de ingredientes, diseño y fabricación de máquinas, resolución de problemas y servicio postventa.
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- Categoría
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- Cultura alimentaria
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Gyoza es un tipo de empanadilla, originaria de China. Yaki gyoza es gyoza frita en sartén; sui gyoza es gyoza hervida; age gyoza es gyoza frita en aceite, son métodos de cocción comunes para los dumplings y se consumen con salsa de soja. En cuanto al relleno, generalmente se hace con cerdo, puerro, cebolla verde, col, algunas especias como jengibre y ajo. Los restaurantes típicos japoneses como los restaurantes de ramen y los izakaya definitivamente tienen este plato en el menú. Incluso todas las prefecturas de Japón han luchado por el honor de ser los principales consumidores de gyoza.
- Receta casera
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Ingrediente de Comida
Para la envoltura - Harina de uso general / Agua / Sal, Para el relleno - Carne de cerdo molida / Repollo / Cebolletas / Ajo / Jengibre / Sal / Pimienta blanca molida / Azúcar / Salsa de soja / Aceite de sésamo
Creando el envoltorio
(1) Agrega harina de uso general, un poco de agua y sal en un tazón grande, luego revuélvelos bien. (2) Amasar la masa. En el proceso, añade agua poco a poco si es necesario hasta que la masa quede suave y elástica. (3) Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante una hora. (4) Dividir la masa en cuatro porciones iguales. (5) Extienda cada bola de masa lo más delgada posible. (6) Aplica un cortador redondo para cortar las envolturas de gyoza.
Preparando el relleno
(1) Picar finamente el repollo. (2) Espolvorear sal sobre el repollo picado y dejar reposar durante 15 minutos. (3) Escurrir el repollo en un colador. (4) Picar ajo fresco y rallar jengibre fresco. (5) Picar las cebolletas. (6) Agrega carne de cerdo molida, ajo, jengibre, cebolletas y col escurrida en un tazón grande. (7) Bien mézclalos juntos. (8) Sazona la mezcla con pimienta blanca molida, salsa de soja y aceite de sésamo. (9) Sigue amasando la mezcla hasta que se vuelva viscosa.
Cómo hacer
(1) Coloque el relleno de la cuchara en el centro del envoltorio. (2) Unte agua en el borde. (3) Dóblelo por la mitad. (4) Pliegue a lo largo de un lado para hacer los pliegues clásicos de gyoza. (5) Exprima el exceso de aire y presione firmemente la costura.
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