Español 
ANKO Máquina de Dumplings Imitación Hecha a Mano de Doble Línea Automática – Diseño de Maquinaria para Empresa Española
El cliente, uno de nuestros antiguos clientes, compró la máquina formadora de Hargao y la máquina de bolas de pescado de ANKO. No solo es un OBM de productos alimenticios congelados, sino que también ofrece servicio OEM. En el mercado de alimentos congelados en España, los gyozas eran bastante nuevos para los locales. Sin embargo, el cliente fue valiente al expandir una línea de producción completamente nueva basándose en la fuerza de la conocida marca que creó. Esperaba que el gyoza, un plato que representa la cultura japonesa, pudiera servirse en las mesas de España. Para desarrollar un nuevo proyecto completo, la elección del proveedor de máquinas debe ser más cuidadosa. El cliente tuvo una experiencia agradable al cooperar con nosotros, por lo que estaba seguro de que éramos capaces de planificar toda una línea de producción, incluyendo máquinas para preparar ingredientes y cocinar productos como una vaporera, etc. Sobre la máquina para hacer gyozas, le recomendamos la AFD-888, que cuenta con un dispositivo de molde de cierre que puede producir gyozas más elásticas pero firmes en sabor y más delicadas en apariencia. Todo el proyecto fue bien preparado y listo para salir al mercado. (La AFD-888 ya no está disponible. El modelo de reemplazo es la máquina HLT-700U.)
Gyoza
Resolución de Problemas o Entrega de Soluciones del Equipo ANKO
El relleno estaba aceitoso y húmedo, por lo que se salió demasiado a través del dispensador. A pesar de que la cantidad de relleno para un solo depósito se ajustó lo más pequeña posible, algunos productos terminados aún estallaron.
La unidad de dosificación tipo pistón de ANKO puede controlar una cierta cantidad de relleno según la posición del pistón. Sin embargo, el repollo y la carne de cerdo no drenados en la receta del cliente aumentarían el porcentaje de humedad y grasa, lo que llevaría a una mayor lubricidad en el relleno. En el proceso de dosificación, el relleno voló demasiado rápido y en exceso inesperadamente. Había dos soluciones:
1. Reemplazando con verduras escurridas y reduciendo el porcentaje de cerdo. Por un lado, el método podría resolver efectivamente el problema debido a la reducción de líquidos y grasa. Por otro lado, el cliente podría ahorrar en el costo del cerdo.
2. Debido a las características del relleno, el ajuste de la posición del pistón no logró evitar la rotura. Por lo tanto, ANKO personalizó un ...(Contacte a ANKO inmediatamente para obtener más información detallada.)
El relleno del Gyoza estalló fuera de la envoltura
Una mirada más cercana al Gyoza recién producido por la máquina de ANKO
El Gyoza resultó perfecto y permaneció intacto después de cocinar al vapor
Introducción a Equipos de Alimentos
- Poner el relleno en el embudo de relleno.
- Desplazar la cinta de masa procesada (aprox. 1.2 cm) de la máquina de cinta de masa al AFD-888.
- Aplanar la cinta de masa a alrededor de 1 mm mediante tres juegos de rodillos de prensado y troquelar las envolturas de gyoza.
- Reciclar la masa desechada; al mismo tiempo, las envolturas de gyoza están en el molde de formación.
- El sistema de dosificación tipo pistón deposita el relleno sobre las envolturas.
- Doblar y formar las envolturas con un dispositivo de molde de cierre tipo concha.
- Presionar firmemente las costuras de gyoza con la fuerza del cilindro de aire.
- Alinear las gyozas en doble fila para el siguiente proceso de empaquetado.
Dispositivo de molde de cierre tipo concha
Las gyozas están alineadas en doble fila en la cinta transportadora.
Al formar gyoza, el cilindro de aire es la fuente de energía. Para reducir la abrasión, se utiliza la polea de PU como un amortiguador.
AFD-888 está instalado con un dispositivo de molde de cierre para envolver el relleno. Debido a que la masa contiene un cierto grado de agua para permanecer viscosa, la costura se adhiere por la presión del molde, en lugar de por el agua. La presión es producida por el cilindro de aire para cerrar firmemente ambos lados.
Vale la pena mencionar que las poleas de PU con alta dureza, buena resistencia a la abrasión y alta resiliencia no solo ayudan a generar la presión impulsada por el cilindro de aire, sino que también pueden absorber impactos como un amortiguador para reducir la abrasión durante el cierre del molde.
Las formas de envoltura de gyoza no circulares tienen una apariencia distintiva.
Las envolturas de gyoza fabricadas por la máquina automática de dumplings de imitación hecha a mano de doble línea de ANKO se cortan en una forma innovadora en lugar de un círculo.
La diferencia matizada logra una apariencia más atractiva con ondulaciones y pliegues. Nuestro excelente equipo piensa en un envoltorio bidimensional para un producto alimenticio tridimensional, diseñando una máquina con ingenio. Por lo tanto, la apariencia del producto de gyoza terminado es una de las razones por las que el AFD-888 gana favor entre las personas.
El secreto para estabilizar los dumplings en la cinta transportadora es el buffer.
¿Cómo entregar gyozas de manera estable en la cinta transportadora? El diseño crítico se trata del ángulo y la trayectoria de movimiento del búfer. Al empujar las gyozas hacia la cinta transportadora, el empujador va recto. En el proceso, se necesita un buffer para evitar que las gyozas se volteen. El ángulo del buffer es muy importante, el cual no debe ser ni demasiado oblicuo ni perpendicular al transportador. Además, el movimiento del buffer debe sincronizarse con el empujador. Funciona como un asistente sin presionar productos. El equipo de ANKO adquirió este secreto a través de muchos ensayos y errores.
- Propuesta de Solución
Solución de producción de gyoza adaptada a sus requisitos
ANKO hizo
En este caso específico, ANKO no solo proporciona una Máquina Automática para Hacer Gyoza; ofrecemos Soluciones Completas de Producción de Gyoza para abordar una amplia gama de problemas de producción. Nuestros expertos en alimentos son competentes en Planificación Llave en Mano, Organización del Flujo de Trabajo, Despliegue de Personal y Optimización de Recetas, lo que lo hace adecuado tanto para uso comercial como para fabricantes de Gyoza de mediana a gran escala.
ANKO puede ayudarte más
ANKO también ofrece una línea de producción de gyoza completa, además de la máquina de gyoza.Esta línea incluye equipos de front-end y back-end como un mezclador de masa, cortadora de verduras, picadora de carne, máquina de llenado y formado, máquina de envasado y máquina de inspección de rayos X para alimentos.Esta solución integral optimiza tus operaciones y te permite obtener todo tu equipo desde un solo lugar.Para obtener información más detallada, haga clic en Aprender más.
Nuestros servicios profesionales están disponibles en todo el mundo. La sede de ANKO está en Taipéi, Taiwán, y tenemos una oficina sucursal en California, EE. UU., junto con agentes y distribuidores en Asia, Oriente Medio y Europa. Si tiene alguna idea o consulta sobre alimentos, no dude en contactarnos utilizando el formulario a continuación.
- Máquinas
-
Mezclador espiral ML-202E
El mezclador se aplica para mezclar masa, grasa o alimentos con un contenido de agua inferior al 75%. Tiene control de velocidad de dos etapas. El diseño de dos motores permite que el tanque de agitación gire en el sentido de las agujas del reloj y en sentido contrario, repitiendo acciones como amasar, frotar, pellizcar, mezclar, agitar, torcer, etc. Además, la batidora puede terminar de mezclar rápidamente. 50 kg de harina a la vez. Para garantizar la seguridad y reducir el polvo, este tipo de modelo está equipado con una cubierta de seguridad para cumplir con la norma CE.
ACD-800
La máquina de cortar verduras multipropósito se puede equipar con diferentes cuchillas según los requisitos individuales. Tener una máquina puede ofrecer diferentes tipos de cortes, incluyendo desmenuzar, picar y rebanar. La longitud de los productos finales también es ajustable a través del ajuste personalizado. En este caso, el cliente utiliza la máquina para cortar repollo, zanahoria, hongo negro y fideos de vidrio suavizados. La capacidad mínima es de 200 kg por hora. En resumen, ACD-800 es una máquina de corte eficiente y multipropósito.
AFD-888
El AFD-888 está hecho de materiales de grado alimenticio, cumpliendo con el estándar CE. El diseño del AFD-888 imita los gestos de la mano para producir gyozas. A pesar de que la cinta de masa es presionada continuamente por rodillos, el sabor permanece elástico pero firme. Después de que las envolturas de gyoza son cortadas, se transportan para ser rellenadas con el relleno por una unidad de dosificación distintiva con un sistema de tipo pistón; mientras tanto, un sistema de reciclaje recoge el resto de la masa para evitar desperdicios. Finalmente, los productos terminados se alinean en la cinta transportadora en filas dobles para facilitar el empaquetado. La productividad horaria es de hasta 9,000 gyozas. En cuanto al peso de las gyozas, se pueden producir de 18-20 g, 24-26 g y 28-30 g. (El AFD-888 ya no está disponible. El modelo de reemplazo es la máquina HLT-700U.)
AS-610
El vaporizador de gas que ahorra tiempo y mano de obra puede acomodar doce bandejas. Solo tarda tres minutos en hervir agua. Una gran cantidad de vapor se distribuye uniformemente a cada rincón del vaporizador sin fugas para elevar rápidamente la temperatura, lo que también evita que el agua se derrame. Los controles de nivel de agua monitorean el nivel de agua y rellenan automáticamente. El tiempo de cocción y la temperatura se pueden preestablecer.
- País
España
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos y Máquinas Étnicas en España
ANKO proporciona a nuestros clientes en España tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para la elaboración de envolturas de rollos de primavera, gyozas y dumplings. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como empanadas, tortillas, rollos de primavera, burritos y más. Nuestro equipo profesional asiste a los clientes en una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
- Categoría
- Cultura Alimentaria
La gyoza es un dumpling, originario de China. Yaki gyoza es gyoza a la plancha; sui gyoza es gyoza hervida; age gyoza es gyoza frita, son métodos de cocción comunes de los dumplings y se sirven con salsa de soja. En cuanto al relleno, generalmente se hace con cerdo, puerro, cebolla verde, repollo, algunas especias como jengibre y ajo. Los restaurantes japoneses típicos, como los restaurantes de ramen y los izakayas, absolutamente tienen este plato en el menú. Incluso todas las prefecturas de Japón han luchado por el honor de ser las que más gyoza consumen.
- Receta Hecha a Mano
-
Ingrediente alimentario
Para la masa-Harina de trigo/Agua/Sal, Para el relleno-Carne de cerdo molida/Col/Cebollinos/Ajo/Jengibre/Sal/Pimienta blanca molida/Azúcar/Salsa de soja/Aceite de sésamo
Haciendo el envoltorio
(1) Agrega harina de trigo para todo uso, un poco de agua y sal en un tazón grande, luego mézclalos bien. (2) Amasar la masa. En el proceso, añade agua poco a poco si es necesario hasta que la masa se vuelva suave y elástica. (3) Cubra con un paño húmedo y descanse durante una hora. (4) Divide la masa en cuatro porciones iguales. (5) Extiende cada bola de masa lo más delgada posible. (6) Utiliza un cortador redondo para cortar las envolturas de gyoza.
Preparando el relleno
(1) Pica finamente el repollo. (2) Espolvorea sal sobre el repollo picado y deja reposar durante 15 minutos. (3) Escurre el repollo en un colador. (4) Pica ajo fresco y ralla jengibre fresco. (5) Cortar las cebollas de verdeo. (6) Agrega cerdo molido, ajo, jengibre, cebollines y repollo escurrido en un tazón grande. (7) Bien mézclalos juntos. (8) Sazona la mezcla con pimienta blanca molida, salsa de soja y aceite de sésamo. (9) Sigue amasando la mezcla hasta que esté viscosa.
Cómo hacer
(1) Coloca el relleno en el centro de la envoltura. (2) Humedece el borde con agua. (3) Dóblalo por la mitad. (4) Pliega a lo largo de un lado para hacer los pliegues clásicos de gyoza. (5) Expulsa el aire sobrante y presiona firmemente la costura.
Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
Vea nuestra nueva máquina de procesamiento de alimentos y soluciones llave en mano
