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供給を超える需要の問題を解決するために設計されたコンピア生産ライン
オーナーのコンピアは非常に美味しいため、人々は田舎の店まで遠くから訪れることを厭わない。しかし、1日に5人で作る1,000〜1,200個のコンピアでは需要に応えられなかった。それが人々を失望させ、時には顧客同士の対立を引き起こすこともあった。 クライアントは、SD-97SSのためにANKOのマレーシアのディストリビューターに連絡しましたが、機械の試運転の後、ANKOのエンジニアは、HLT-700XLとEA-100KAが、クリスピーなコンピアを作るためにより固いコンピア生地に適していると考えました。一方、SD-97SSは、ふわふわの食感を作るための柔らかい発酵生地に適しています。 したがって、私たちのエンジニアはすぐにHLT-700XLとEA-100KAを使用していくつかのサンプルを作成することに決めました。 サンプルとANKOの食材のソフトパワーをもって、クライアントは私たちに完全な信頼を寄せ、注文をしました。
Kompia (コンピャン)
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
解決策1. ラッパーの厚さ調整メカニズムを使用して手作りの食感を維持します。
コンピアは予熱された中華オーブンで調理されます。ラッパーが高温で調理されている間、熱は非常に薄いラッパーを通じてコンピアに入り、ラードを加熱し、玉ねぎの香りが出るまで炒めます。
最初は、機械製のコンピアのラッパーが厚すぎて、内部に熱が入るのを妨げていました。 問題を解決するために、機械で作られたコンピアにさらに穴を開けることが効果的かもしれませんが、私たちのエンジニアは手でさらに穴を開けることは作業時間を増加させ、3つの穴が彼のコンピアの特徴であると考えました。 したがって、私たちのエンジニアは、食べ物を美味しくするこれらの機能を変更するのではなく、彼のレシピと私たちの機械についてもっと研究することを好むでしょう。
エンジニアは彼の経験に基づいて、クライアントとコミュニケーションを取り続け、何度も試行を重ねました。3回のテストの後、機械で作ったコンピアはついに手作りのものと同じくらい薄くなりました。
機械で作ったコンピアのラッパーはどれくらい薄いですか？機械で成形された後、スープダンプリングと同じ1ミリメートルの薄いラッパーに巻かれて、約2ミリメートルです。
コンピアは手で巻かれ、突かれます。
伝統的なオーブンでコンピアを焼く
玉ねぎを詰めたコンピア
解決策2. オーナーのレシピを定量化し、生地の特性を安定させるためのSOPを確立する。
クライアントはコンピアを作るのに何年もの経験がありました。彼は手で生地をこね、判断に基づいて小麦粉と水を測り、新しい生地に発酵した生地を加えました。しかし、自動生産に切り替える際には変数がありました。私たちは、品質の一貫性を維持し、毎回の生産前に生地をテストする時間を節約するために、レシピと生産プロセスの標準化をクライアントに支援しました。
さらに、手作りの発酵生地を加えた生地の食感は、この場合、機械で押し出された後にわずかに異なっていました。手作りのコンピアと比較して、機械で作られたコンピアは滑らかでした。
私たちのエンジニアの経験によれば、食感は調整可能です...→詳細情報を得るには、下の「お問い合わせ」をクリックしてください。
手作りのコンピアは粗い（左）、機械で作られたコンピアは滑らか（右）。
調整後、機械は粗い表面のコンピアを作ることができます。
解決策3. 手動から自動生産に切り替えた後、生産で再配置が必要なものは何ですか？
生産能力の増加に対応するために、より多くのオーブンが必要です。
安定した生産が始まった後、既存の生産能力が大幅に増加することが期待されていました。その頃には、元の3台の中国製オーブンでは時間内に焼き上げることができなくなるでしょう。したがって、クライアントにはさらにオーブンを購入する計画を立てることをお勧めしました。
赤玉ねぎを小さく切ると、生産がスムーズに進みます。
機械がコンピアボールを分割して形成する際、大きな赤玉ねぎのダイスが真ん中に入ってしまい、ボールが完全に封印できないことがありました。私たちはクライアントに、機械が安定して動作できるように赤玉ねぎをより小さく切るようにアドバイスしました。一方で、赤玉ねぎのダイスのサイズを制御するだけでなく、品質の一貫性を維持するために、野菜カッティングマシンを持つことも推奨されました。
食品設備紹介
- 生地を押し出して中空のチューブに成形します。
- 生地のチューブにフィリングを押し出します。
- 運搬。
- フィリングされた生地のシリンダーを半完成のコンピアボールに分割します。
HLT-700XLは、ユーザーがラッパーの厚さを簡単に調整できるようにします。
HLT-700XLは生地の厚さを迅速かつ簡単に調整できる機能を備えており、所有者の息子である青年でもすぐに調整方法を学ぶことができます。特別なメカニズムを回すだけで、フィリングと生地デバイスの間の距離を広げたり狭めたりすることができ、機械は異なる厚さの生地チューブを押し出すことができます。距離が広いほど、生地チューブは厚くなります。
さらに、ユーザーは生地の厚さをいつでも調整できます。たとえば、クライアントがレシピを定量化する前に、各生地の特性に応じて、毎回の生産でコンピアのラッパーの厚さを調整するメカニズムを切り替えました。
- ソリューション提案
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ANKO Kompia Machineは、その独自の製品特性で美味しいフレーバーを生み出します。
ANKO しました
48年以上の経験を持つ私たちのプロフェッショナルチームは、私たちの設備を使用して最高の食品製品を作ることに優れています。自動化に移行することで、クライアントは1時間あたり2,000個を超えるペースで簡単にコンピアを生産でき、不足している供給問題と世界的な労働力不足の両方に対処できます。
ANKOはあなたをもっと助けることができます
Kompiaの需要が大きいクライアントのために、ANKOは完全自動Kompia生産ラインを設立できます。プロセスは、生地ミキサーを使用して、小麦粉やその他の材料を徹底的に混ぜることから始まります。その後、HLT-700XLおよびEA-100KAの機械が生地を小さな部分に分けます。さらに、手作業を最小限に抑えるために、ゴマ振り装置を備えた生地休ませコンベヤーを設計することができます。最終的に、クライアントは時間と労力を節約するために、焼成機や包装機などの追加設備を選択できます。あなたのワンストップコンピアプロダクションを開始するには、詳細を見るをクリックしてください。
- 機械
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HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL多目的充填成形機は、クライアントがコンピアを大量生産するのを助け、生地の厚さ調整装置を使用することで、コンピアの皮を非常に薄く作ることができます。 さらに、生地とフィリングの量および押出し速度は、コントロールパネルで簡単に調整できます。 EA-100KA成形機は、充填された生地のシリンダーを半完成のコンピアボールに分割するのに役立ちます。 自動生産により、すべてのコンピアは同じ重量で、同じ量の生地と具が入ります。 また、EA-100KAは開口部をしっかりと封じ、コンピアの破裂を防ぐことで、不良品や食品廃棄物を減らすことができます。
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マレーシア
マレーシアの民族料理機械と食品加工設備ソリューション
ANKOは、マレーシアのお客様にシュウマイやコンピアを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、カレーパフ、餃子、ベーグル、春巻き、ワンタンなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、お客様が手動から自動製造へのスムーズな移行を行い、生産効率と一貫性を向上させるお手伝いをします。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
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コンピアはスナックとして提供され、いくつかのバリエーションがあります。一般的に、具入りコンピアと具なしコンピアがあります。具なしコンピアはベーグルに似ており、具入りコンピアは挽肉や野菜のフィリングと薄いクリスピーな皮を持つ塩味の詰め物パンに似ています。
クライアントのコンピアは、詰め物をしたコンピアです。これは単にラードと玉ねぎを詰めて、包子のような球体に形成し、伸ばします。最後に、丸いコンピアを中国のオーブンの内側に叩きつけ、茶色になるまで焼きます。 - 手作りレシピ
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食材
皮の材料-小麦粉/水/発酵生地/塩/アルカリ/重曹水、具の材料-ラード/赤玉ねぎ/塩/小麦粉
皮の作り方
(1) 小麦粉、塩、水、発酵生地を混ぜる。(2) 必要に応じてアルカリまたは重曹水を加える。
具の作り方
(1) 赤玉ねぎを刻む。(2) 刻んだ赤玉ねぎ、ラード、小麦粉を混ぜる。(3) 塩で味付けする。
作り方
(1) 生地を小さなボールに分けます。(2) 生地のボールを丸い皮に伸ばします。(3) 皮の中心に具をすくいます。(4) 皮を封じます。(5) 具が見えるくらい薄くなるまで、詰めたボールを伸ばします。(6) コンピアの上に小さな穴を3つ開けます。
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食品加工機器ソリューション
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