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需要が供給を上回る問題を解決するために設計されたコンピア生産ライン
オーナーのコンピアはとても美味しいので、人々は田舎の店まで遠くまで足を運ぶことをいとわない。しかし、1日に5人が作る1,000-1,200個のコンピアは需要に追いつくことができなかった。それが人々を失望させ、時には顧客同士の衝突を引き起こすこともあった。 クライアントは、ANKOのマレーシアの販売代理店にSD-97SSについて問い合わせましたが、機械の試運転の後、ANKOのエンジニアは、カリカリのコンピアを作るためにより堅い生地に適したHLT-700XLとEA-100KAの方が適していると考えました。一方、SD-97SSはふんわりとした食感を作るための柔らかい発酵生地に適しています。 したがって、私たちのエンジニアはすぐにHLT-700XLとEA-100KAを使用していくつかのサンプルを作ることに決めました。 サンプルとANKOの食品と材料のソフトパワーにより、クライアントは私たちに完全な信頼を寄せ、注文をしました。
Kompia（コンピアン）
ANKOチームの課題解決またはソリューションの提供
ソリューション1. 包みの厚さ調整メカニズムを使用して手作りの食感を保ちます。
コンピアは予熱された中華オーブンで調理されます。包みは高温で調理される間、非常に薄い包みを通じて熱がコンピアに入り、ラードを加熱し、玉ねぎを炒めて香りが出るまで炒めます。
最初に、機械製のコンピアの包み紙が厚すぎて、熱が内部に入りにくくなっていました。 問題を解決するために、機械製のコンピアにさらに穴を開けることは効果的かもしれませんが、エンジニアは手作業でさらに穴を開けることは作業時間を増やすだけであり、彼のコンピアの特徴である3つの穴を損なう可能性があると考えました。 したがって、私たちのエンジニアは、食べ物をおいしくするために重要な特徴を変更するのではなく、彼のレシピと機械についてさらに研究を行うことを望んでいます。
経験に基づいて、当社のエンジニアはクライアントとのコミュニケーションを続けながら、試行錯誤を重ねました。3回のテストの結果、機械製のコンピアは手作りのものと同じくらい薄くなりました。
機械製のコンピアの皮はどれくらい薄いですか？機械で形成された後、約2ミリメートルになり、それから1ミリメートルの薄い皮に巻かれます。これはスープダンプリングと同じくらい薄いです。
コンピアは手で巻かれ、突かれます。
伝統的なオーブンでコンピアを焼く
玉ねぎ入りのコンピア
解決策2. オーナーのレシピを数量化し、生地の特性を安定させるためのSOPを確立する。
クライアントはコンピアの製造に長年の経験を持っていました。彼は手で生地をこね、自分の判断に基づいて小麦粉と水を計り、発酵した生地を新しい生地に加えました。しかし、自動生産に切り替える際には変数がありました。私たちはクライアントにレシピと生産プロセスの標準化を支援し、品質の一貫性を保ち、毎回の生産前に生地のテストにかかる時間を節約しました。
また、手作りの発酵生地を加えた生地の食感は、この場合機械で押し出された後にわずかに異なっていました。手作りのコンピアと比較して、機械製のコンピアはより滑らかでした。
当社のエンジニアの経験によると、テクスチャは調整可能です...→詳細情報をご希望の場合は、下記のお問い合わせボタンをクリックしてください
手作りのコンピアは粗い（左）、機械製のコンピアは滑らか（右）です。
調整後、機械は表面が粗いコンピアを作ることができます。
解決策3. 手動から自動生産に切り替えた後、生産において再配置が必要な要素は何ですか？
生産能力の増加に対応するために、より多くのオーブンが必要です
安定した生産後、既存の生産能力が大幅に増加することが予想されていました。その時点で、元々の3つの中国製オーブンでは時間通りに焼くことができなくなるでしょう。そのため、お客様にはさらにオーブンを購入する計画を立てることをお勧めしました。
生産をスムーズにするために、赤い玉ねぎを小さく切ってください
機械が分割してコンピアボールを形成する際、時々大きな赤い玉ねぎのダイスが中に入り、ボールが完全に封印できなくなることがありました。私たちはクライアントに、赤い玉ねぎをより小さく刻むようにアドバイスし、機械が安定して動作できるようにしました。一方、野菜切り機を導入することもおすすめしました。これにより、赤い玉ねぎのダイスのサイズを制御するだけでなく、品質の一貫性も保つことができます。
食品設備紹介
- 生地を押し出して中空のチューブ状に形成します。
- 生地のチューブに具材を押し出します。
- 運搬します。
- 具材の入った生地のシリンダーを半完成のコンピアボールに分割します。
HLT-700XLは、ユーザーが包装の厚さを簡単に調整できるようにします。
HLT-700XLは、生地の厚さを簡単に調整することができる特徴があります。オーナーの息子である思春期の少年でも、すばやく調整方法を学ぶことができます。特別なメカニズムを回すだけで、具と生地の間の距離を広げたり狭めたりすることで、異なる厚さの生地チューブを押し出すことができます。距離が広がれば広がるほど、生地チューブは厚くなります。
さらに、ユーザーはいつでも生地の厚さを調整することができます。例えば、クライアントがレシピを定量化する前に、各生地の特性に応じてコンピアの包みの厚さを調整するためのメカニズムを毎回の生産に合わせて回しました。
- ソリューション提案
ANKO Kompia Machineは、独自の製品特性で美味しい味を生み出します
ANKO がしました
46年以上の経験を持つ当社のプロフェッショナルチームは、当社の設備を使用して最高の食品を作ることに優れています。自動化に移行することで、お客様は労働力不足と世界的な労働力不足の両方に対処し、1時間に2,000個を超える速さでコンピアを生産することができます。
ANKOはあなたをさらにサポートできます
Kompiaに大きな需要があるクライアントに対して、ANKOは完全自動のKompia生産ラインを構築することができます。プロセスは生地を混ぜ合わせるために生地ミキサーで始まります。小麦粉とその他の材料を徹底的に混ぜ合わせます。その後、HLT-700XLおよびEA-100KAの機械は生地を小さな部分に分割します。さらに、手作業を最小限に抑えるために、ごまを振る装置付きの生地休息用コンベアを設計することができます。最後に、顧客はベーキングや包装機などの追加機器を選択して、時間と労力を節約することができます。詳細は詳細を見るをクリックして、ワンストップコンピア製造を開始してください。
- 機械
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HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL多目的充填・成形機は、お客様がコンピアを大量生産するのを支援し、生地の厚さ調整装置により、コンピアの包みが非常に薄く作られることができます。 また、生地とフィリングの量や押し出し速度は、コントロールパネルで簡単に調整することができます。 EA-100KA形成機は、詰め物の生地のシリンダを半完成のコンピアボールに分割するのに役立ちます。 自動生産により、すべてのコンピアは同じ重さで、同じ量の生地と具材で作られます。 また、EA-100KAは開口部をしっかりと封じ、割れを防ぐことで、不良品や食品の廃棄を減らすことができます。
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- 国
マレーシア
マレーシアの民族食品機械および食品加工機器ソリューション
ANKOは、マレーシアのお客様に、シウマイ（シューマイ）やコンピアを作るための高度な自動食品生産技術を提供しています。また、カレーパフ、餃子、ベーグル、春巻き、ワンタンなどの人気食品のための統合ソリューションも提供しています。私たちのプロフェッショナルチームは、お客様が手動から自動製造へのスムーズな移行を行い、生産効率と一貫性を向上させるお手伝いをします。 すべてのANKOの成功事例は、食品準備、機械調達、生産ライン設計、トラブルシューティング、アフターサービスに至るまで、私たちがクライアントの自動化された食品製造ビジネスをどのようにサポートしているかを示しています。 以下の成功事例をクリックして、私たちがどのように協力して食品生産を最適化できるかをぜひご覧ください。
- カテゴリー
- 食文化
コンピアはスナックとして提供され、バリエーションがあります。一般的に、詰め物のあるコンピアと詰め物のないコンピアがあります。詰め物のないコンピアはベーグルのようであり、詰め物のあるコンピアは、細かく刻んだ肉や野菜の詰め物と薄くてパリパリした皮で作られたおいしい詰め物パンのようです。
クライアントのコンピアは詰め物のコンピアです。単にラードと玉ねぎで詰められ、包子のような球状に形成され、その後伸ばされます。最後に、丸いコンピアは中国のオーブンの内側にパチンと貼り付けられ、茶色になるまで焼かれます。- 手作りレシピ
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食材
包みのための小麦粉/水/発酵生地/塩/アルカリ/重曹水、具のためのラード/赤玉ねぎ/塩/小麦粉
包みの作り方
(1) 小麦粉、塩、水、発酵生地を混ぜる。(2) 必要に応じてアルカリまたは重曹水を加える。
具の作り方
(1) 赤玉ねぎを刻む。(2) 刻んだ赤玉ねぎ、ラード、小麦粉を混ぜる。(3) 塩で味付けする。
作り方
(1) 生地を小さな球に分ける。(2) 生地を丸い包み紙に伸ばす。(3) 包み紙の中央に具を入れる。(4) 包み紙を閉じる。(5) 具が透けるほど包み紙を薄く伸ばす。(6) コンピアの上部に小さな穴を3つ開ける。
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食品加工機器ソリューション
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