العربية 
خط إنتاج كومبيا مصمم لحل مشكلة الطلب الذي يتجاوز العرض
كومبيا المالك لذيذة جداً لدرجة أن الناس مستعدون للسفر لمسافات طويلة إلى متجره في منطقة ريفية. ومع ذلك، لم تتمكن 1,000-1,200 كومبيا تُصنع بواسطة خمسة أشخاص في اليوم من تلبية الطلب. مما جعل الناس يشعرون بخيبة أمل وأحياناً أدى إلى صراع بين الزبائن. اتصل العميل بموزع ANKO الماليزي للحصول على SD-97SS، ولكن بعد تجربة الآلة، اعتقد مهندس ANKO أن HLT-700XL و EA-100KA كانا أكثر ملاءمة لعجينة الكومبيا الأكثر صلابة لصنع كومبيا مقرمشة، بينما كان SD-97SS مناسبًا لعجينة مخمرة ناعمة لإنشاء قوام رقيق. لذلك، قرر مهندسنا على الفور استخدام HLT-700XL و EA-100KA لصنع بعض العينات. مع العينات وقوة ANKO الناعمة في الطعام والمكونات، كان لدى العميل ثقة كاملة بنا وقدم طلبًا.
كومبيا (Kompyang)
حل مشكلة فريق ANKO أو تقديم الحل
الحل 1. الحفاظ على قوام يدوي من خلال استخدام آلية ضبط سمك الغلاف.
يتم طهي الكمبيا في فرن صيني مسخن مسبقًا. بينما يتم طهي الغلاف على حرارة عالية، تدخل الحرارة إلى الكمبيا من خلال أغلفة رقيقة جدًا لتسخين الشحم وقلي البصل حتى تخرج رائحته.
في البداية كان غلاف الكومبيا المصنوعة آليًا سميكًا جدًا، مما كان يمنع الحرارة من الدخول إلى الداخل. لحل المشكلة، قد يكون ثقب المزيد من الثقوب في الكومبيا المصنوعة آليًا مفيدًا، لكن مهندسنا اعتبر أن ثقب المزيد من الثقوب يدويًا سيزيد من ساعات العمل وأن ثلاثة ثقوب كانت ميزة كومبيته. لذلك، يفضل مهندسنا القيام بمزيد من البحث حول وصفته وآلتنا، بدلاً من تغيير هذه الميزات التي جعلت الطعام لذيذاً.
استمر مهندسنا، بناءً على خبرته، في المحاولة والتواصل مع العميل. بعد اختبار ثلاث مرات، أصبحت الكومبيا المصنعة آليًا رقيقة مثل الكومبيا اليدوية.
ما مدى رقة غلاف الكومبيا المصنعة آليًا؟ إنه حوالي 2 ملليمتر بعد تشكيله بواسطة الآلة ثم لفه في غلاف رقيق بسمك 1 ملليمتر مثل غلاف كرات الحساء.
تُلف الكومبيا وتُثقب باليد.
خبز الكومبيا في فرن تقليدي
كومبيا محشوة بالبصل
الحل 2. تحديد وصفة المالك وإنشاء إجراء تشغيل قياسي لتثبيت خصائص العجين.
كان لدى العميل سنوات من الخبرة في صنع الكمبيا. كان يعجن العجين يدوياً، ويقيس الدقيق والماء بناءً على حكمه، ويضيف العجين المخمر إلى العجين الجديد. ومع ذلك، كانت هناك متغيرات عند الانتقال إلى الإنتاج الآلي. ساعدنا العميل في توحيد وصفة وعملية الإنتاج للحفاظ على اتساق الجودة وتوفير الوقت في اختبار العجين قبل كل إنتاج.
علاوة على ذلك، كانت قوام العجين، الذي أضيف إليه العجين المخمر اليدوي، مختلفًا قليلاً بعد أن تم ضغطه بواسطة الآلة في هذه الحالة. بالمقارنة مع الكمبيا اليدوية، كانت الكمبيا المصنعة آليًا أكثر نعومة.
وفقًا لتجربة مهندسنا، يمكن تعديل القوام ...→للحصول على مزيد من المعلومات؟ يرجى النقر على اتصل بنا أدناه
الكمبيا اليدوية أكثر خشونة (يسار)، الكمبيا المصنعة آليًا أكثر نعومة (يمين).
بعد التعديل، يمكن للآلة صنع كمبيا بسطح خشن.
الحل 3. بعد الانتقال من الإنتاج اليدوي إلى الإنتاج الآلي، ما الأشياء التي قد تحتاج إلى إعادة ترتيب في الإنتاج؟
المزيد من الأفران مطلوبة للتعامل مع زيادة القدرة الإنتاجية
كان من المتوقع أنه بعد بدء الإنتاج المستقر، ستزداد القدرة الإنتاجية الحالية بشكل كبير. بحلول ذلك الوقت، لن تكون الأفران الثلاثة الصينية الأصلية قادرة على الخبز في الوقت المحدد. لذلك، أوصينا العميل ببدء التخطيط لشراء المزيد من الأفران.
قم بتقطيع البصل الأحمر إلى قطع أصغر لجعل عملية الإنتاج تسير بسلاسة
عندما قامت الآلة بتقسيم وتشكيل كرات الكمبيا، كانت أحيانًا قطع البصل الأحمر الكبيرة في المنتصف مما جعل الكرات غير قادرة على الإغلاق تمامًا. نصحنا العميل بتقطيع البصل الأحمر إلى قطع أصغر حتى تتمكن الآلة من العمل بشكل مستقر. من ناحية أخرى، كان من المستحسن أيضًا وجود آلة لتقطيع الخضروات ليس فقط للتحكم في حجم قطع البصل الأحمر، ولكن أيضًا للحفاظ على اتساق الجودة.
مقدمة في معدات الطعام
- ضغط العجين وتشكيله في أنبوب مجوف.
- ضغط الحشوة داخل أنبوب العجين.
- نقل.
- تقسيم أسطوانة العجين المحشو إلى كرات كمبيا شبه نهائية.
يسمح HLT-700XL للمستخدمين بضبط سمك الغلاف بسهولة.
تتميز HLT-700XL بضبط سمك العجين بسرعة وسهولة، حتى ابن المالك، وهو مراهق، يمكنه تعلم كيفية الضبط بسرعة. من خلال ببساطة تدوير آلية خاصة لتوسيع أو تضييق المسافة بين أجهزة الحشوة والعجين، يمكن للآلة أن تقوم بضغط أنابيب العجين بسمك مختلف. كلما كانت المسافة أوسع، كان أنبوب العجين أكثر سمكًا.
علاوة على ذلك، يمكن للمستخدمين ضبط سمك العجين في أي وقت. على سبيل المثال، قبل أن يقوم العميل بتحديد وصفته، قمنا بتغيير الآلية لضبط سمك غلاف الكمبيا في كل إنتاج وفقًا لخصائص كل عجينة.
- اقتراح الحل
ANKO تنتج آلة كومبيا نكهات لذيذة بخصائص منتجاتها المميزة
ANKO فعلت
مع أكثر من 48 عامًا من الخبرة، يتميز فريقنا المحترف في إنشاء أفضل المنتجات الغذائية باستخدام معداتنا. من خلال الانتقال إلى الأتمتة، يمكن للعملاء إنتاج كومبيا بسهولة بمعدل يتجاوز 2000 قطعة في الساعة، مما يعالج مشكلات نقص الإمدادات ونقص العمالة العالمي.
يمكن أن تساعدك ANKO أكثر
بالنسبة للعملاء الذين لديهم طلب كبير على كومبيا، يمكن لـ ANKO إنشاء خط إنتاج كومبيا تلقائي بالكامل.تبدأ العملية بخلاط العجين لخلط الدقيق والمكونات الأخرى بشكل جيد.بعد ذلك، تقوم آلات HLT-700XL و EA-100KA بتقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة.بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تصميم ناقل لراحة العجين مزود بجهاز لرش السمسم لتقليل العمل اليدوي.أخيرًا، يمكن للعملاء اختيار معدات إضافية مثل آلات الخبز أو التعبئة والتغليف لتوفير الوقت والجهد.يرجى النقر على تعلم المزيد لبدء إنتاج كومبيا الشامل الخاص بك.
- آلات
-
HLT-700XL+EA-100KA
تساعد آلة التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض HLT-700XL العملاء على إنتاج الكمبيا بكميات كبيرة، ومع جهاز ضبط سمك العجين، يمكن صنع غلاف الكمبيا رقيقًا للغاية. علاوة على ذلك، يمكن ضبط كمية وسرعة ضغط العجين والحشوة بسهولة على لوحة التحكم. تساعد آلة تشكيل EA-100KA في تقسيم أسطوانة العجين المملوء إلى كرات كمبيا شبه نهائية. مع الإنتاج التلقائي، ستكون جميع الكمبيا بنفس الوزن وبنفس كمية العجين والحشوة. أيضًا، يقوم EA-100KA بإغلاق الفتحة بشكل جيد أثناء التقسيم لمنع انفجار الكمبيا، مما يمكن أن يقلل من المنتجات المعيبة وهدر الطعام.
- فيديو
- بلد
ماليزيا
حلول آلات الطعام والمعدات الغذائية العرقية في ماليزيا
ANKO توفر لعملائنا في ماليزيا تكنولوجيا متقدمة لإنتاج الطعام الآلي لصنع سيو ماي (شوماي) وكومبيا. كما نقدم حلولاً متكاملة للأطعمة الشعبية مثل كاري باف، وزلابية، وباجل، ولفائف الربيع، وونتون، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمة ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
- فئة
- ثقافة الطعام
يتم تقديم الكومبيا كوجبة خفيفة ولها أنواع مختلفة. بشكل عام، هناك كومبيا محشوة وكومبيا غير محشوة. الكومبيا غير المحشوة تشبه إلى حد كبير الخبز الدائري، بينما الكومبيا المحشوة تشبه الخبز المحشو اللذيذ الذي يتكون من لحم مفروم و/أو حشوة من الخضار وقشرة رقيقة ومقرمشة.
الكومبيا الخاصة بالعميل هي الكومبيا المحشوة. إنها محشوة ببساطة بالشحم والبصل ومشكلة على شكل كرة مثل الباوزي، ثم يتم فردها. أخيرًا، يتم لصق الكومبيا المستديرة على السطح الداخلي للأفران الصينية وتخبز حتى تصبح بنية.- وصفة يدوية
-
مكونات الطعام
للعجين - دقيق/ماء/عجين مخمر/ملح/قلوي/ماء بيكربونات الصوديوم، للحشوة - دهن/بصل أحمر/ملح/دقيق
تحضير العجين
(1) اخلط الدقيق والملح والماء والعجين المخمر معًا. (2) أضف بعض الماء القلوي أو ماء بيكربونات الصوديوم حسب الحاجة.
تحضير الحشوة
(1) قطع البصل الأحمر. (2) اخلط البصل الأحمر المفروم والدهن والدقيق معًا. (3) تبّل الخليط بالملح.
كيفية التحضير
(1) قسم العجينة إلى كرات صغيرة. (2) لف كرة العجين إلى غلاف دائري. (3) ضع الحشوة في وسط الغلاف. (4) أغلق الغلاف. (5) افرد الكرة المحشوة حتى يصبح الغلاف رقيقًا جدًا بحيث يمكنك رؤية الحشوة من خلاله. (6) قم بعمل ثلاث ثقوب صغيرة في أعلى الكمبيا.
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
عرض آلات معالجة الطعام الجديدة وحلول المشاريع الجاهزة
