العربية 
تصميم خط إنتاج الكومبيا لحل مشكلة تجاوز الطلب عن العرض
لقد كانت كومبيا صاحب المحل لذيذة لدرجة أن الناس كانوا على استعداد للسفر لمسافة طويلة إلى متجره في منطقة ريفية. ومع ذلك، لم تكن الكومبيا التي يصنعها خمسة أشخاص يوميًا بمعدل 1,000-1,200 قادرة على تلبية الطلب. هذا جعل الناس يشعرون بخيبة أمل وأحيانًا يؤدي إلى تصادم بين العملاء. تواصل العميل مع الموزع الماليزي لشركة ANKO للحصول على آلة SD-97SS، ولكن بعد تجربة الآلة، اعتبر مهندس شركة ANKO أن آلة HLT-700XL و EA-100KA هما أكثر مناسبة لعجينة الكومبيا الأكثر صلابة لصنع الكومبيا المقرمشة، بينما تعتبر آلة SD-97SS مناسبة لعجينة مخمرة ناعمة لإنتاج قوام هش. لذلك، قرر مهندسنا فوراً استخدام HLT-700XL و EA-100KA لصنع بعض العينات. مع العينات والقوة الناعمة للطعام والمكونات من ANKO، كان للعميل ثقة كاملة فينا وقدم طلبًا.
كومبيا (كومبيانغ)
فريق ANKO للبحث وحل المشكلات أو تقديم الحلول
الحل الأول. الحفاظ على نسيج يدوي باستخدام آلية ضبط سمك الغلاف.
يتم طهي الكومبيا في فرن صيني مسخن مسبقًا. أثناء طهي الغلاف على نار عالية، يدخل الحرارة إلى الكومبيا من خلال الغلاف الرقيق جدًا لتسخين السمنة وقلي البصل حتى يتم إطلاق رائحته.
في البداية كانت غلاف الكومبيا المصنوعة آليًا سميكًا جدًا، مما يعوق دخول الحرارة إلى الداخل. لحل المشكلة، قد يكون من الممكن أن يعمل ثقب المزيد من الثقوب في كومبيا المصنوعة آليًا، ولكن قام مهندسنا بالنظر في أن ثقب المزيد من الثقوب يدويًا سيزيد من ساعات العمل وثلاثة ثقوب هي ميزة كومبيا. لذلك، يفضل مهندسنا إجراء المزيد من البحوث حول وصفته وآلتنا، بدلاً من تغيير هذه الميزات التي جعلت الطعام لذيذًا.
بناءً على خبرته، حاول مهندسنا وتواصل مع العميل. بعد ثلاث مرات من الاختبار، أصبحت كومبيا المصنوعة بالآلة رقيقة مثل اليدوية.
ما هو سمك قشرة كومبيا المصنوعة بالآلة؟ يبلغ حوالي 2 ملم بعد التشكيل بالآلة ومن ثم تلفها في قشرة رقيقة بسمك 1 ملم تشبه قشرة شوربة الدمية.
تتم لف كومبيا وثقبها يدويًا.
خبز كومبيا في فرن تقليدي
كومبيا محشوة بالبصل
الحل الثاني. قياس وصفة المالك وإنشاء إجراءات تشغيل قياسية لتثبيت خصائص العجين.
كان للعميل سنوات من الخبرة في صنع الكومبيا. كان يعجن العجين يدويًا، ويقيس الطحين والماء بناءً على تقديره، ويضيف العجين المخمر إلى العجين الجديد. ومع ذلك، كانت هناك متغيرات عند الانتقال إلى الإنتاج التلقائي. قمنا بمساعدة العميل في توحيد وصفة وعملية الإنتاج للحفاظ على استقرار الجودة وتوفير وقت اختبار العجين قبل كل إنتاج.
علاوة على ذلك، كانت قوام العجينة التي تمت إضافة عجينة مخمرة يدويًا قليلاً مختلفة بعد أن تم طرحها بواسطة الآلة في هذه الحالة. بالمقارنة مع الكومبيا المصنوعة يدويًا، كانت الكومبيا المصنوعة بالآلة أكثر سلاسة.
وفقًا لتجربة مهندسنا، يمكن ضبط القوام...→للحصول على مزيد من المعلومات؟ يرجى النقر على اتصل بنا أدناه
الكومبيا المصنوعة يدويًا أخشن (اليسار)، الكومبيا المصنوعة بالآلة أكثر سلاسة (اليمين).
بعد الضبط، يمكن للآلة أن تصنع كومبيا بسطح خشن.
الحل الثالث. بعد الانتقال من الإنتاج اليدوي إلى الإنتاج التلقائي، ما هي الأشياء التي قد تحتاج إلى إعادة ترتيبها في الإنتاج؟
المزيد من الأفران المطلوبة للتعامل مع زيادة طاقة الإنتاج
كان من المتوقع أنه بعد الإنتاج المستقر ستزيد القدرة الإنتاجية الحالية بشكل كبير. وحينها، لن تكون الأفران الصينية الثلاث الأصلية قادرة على الخبز في الوقت المناسب. لذلك، قمنا بتوصية العميل بالبدء في التخطيط لشراء المزيد من الأفران.
قطع البصل الأحمر إلى قطع أصغر لتسهيل عملية الإنتاج
عندما قامت الآلة بتقسيم وتشكيل كرات الكومبيا، كانت أحيانًا قطع البصل الأحمر الكبيرة في الوسط وجعلت الكرات غير قابلة للإغلاق تمامًا. نصحنا العميل بتقطيع البصل الأحمر إلى قطع أصغر حتى تتمكن الآلة من العمل بثبات. من ناحية أخرى، تم توصية أيضًا بامتلاك آلة قطع الخضروات ليس فقط للسيطرة على حجم قطع البصل الأحمر، ولكن أيضًا للحفاظ على توحيد الجودة.
مقدمة في معدات الطعام
- طرح العجين وتشكيلها على شكل أنبوب فارغ.
- طرح الحشوة في أنبوب العجين.
- نقل.
- تقسيم أسطوانة العجين المحشو إلى كرات كومبيا نهائية نصفية.
يتيح HLT-700XL للمستخدمين ضبط سمك الغلاف بسهولة.
تتميز HLT-700XL بإمكانية ضبط سمك العجين بسرعة وسهولة، حتى يمكن لابن صاحبها، المراهق، أن يتعلم بسرعة كيفية الضبط. من خلال تحويل آلية خاصة لتوسيع أو تضييق المسافة بين أجهزة الملء والعجين، يمكن للآلة أن تخرج أنابيب العجين بسماكات مختلفة. كلما زادت المسافة، زاد سمك الأنبوب.
علاوة على ذلك، يمكن للمستخدمين ضبط سمك العجين في أي وقت. على سبيل المثال، قبل أن يقوم العميل بتحديد وصفته، قمنا بتحويل الآلية لضبط سمك غلاف الكومبيا في كل إنتاج وفقًا لخصائص كل عجينة.
- اقتراح الحلول
آلة كومبيا ANKO تنتج نكهات لذيذة مع خصائص منتجها المميزة
ANKO فعلت
بفضل أكثر من 46 عامًا من الخبرة، يتفوق فريقنا المحترف في إنتاج أفضل منتجات الطعام باستخدام معداتنا. من خلال الانتقال إلى التشغيل الآلي، يمكن للعملاء إنتاج كومبيا بسهولة بمعدل يتجاوز 2000 قطعة في الساعة، مما يعالج مشكلات العرض غير الكافية ونقص العمالة العالمي.
يمكن لـ ANKO مساعدتك أكثر
بالنسبة للعملاء الذين لديهم طلب كبير لـ كومبيا، يمكن لـ ANKO إنشاء خط إنتاج كومبيا تلقائي بالكامل.يبدأ العملية بخلاط العجين لدمج الطحين والمكونات الأخرى بشكل جيد.فيما بعد، تقوم آلتا HLT-700XL و EA-100KA بتقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة.بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تصميم سير للعجين يستريح مع جهاز رش بذور السمسم لتقليل العمل اليدوي.أخيرًا، يمكن للعملاء اختيار معدات إضافية مثل آلات الخبز أو التغليف لتوفير الوقت والجهد.الرجاء النقر على اعرف المزيد لبدء إنتاجك الشامل للكومبيا.
- الآلات
-
HLT-700XL+EA-100KA
تساعد آلة التعبئة والتشكيل متعددة الاستخدامات HLT-700XL العملاء على إنتاج كميات كبيرة من الكومبيا، وبفضل جهاز التعديل لسمك العجين، يمكن صنع قشرة الكومبيا بشكل رقيق جداً. علاوة على ذلك، يمكن ضبط كمية العجين وسرعة الطرد بسهولة على لوحة التحكم. تساعد آلة تشكيل EA-100KA في تقسيم أسطوانة العجين المملوءة إلى كرات كومبيا شبه نهائية. مع الإنتاج التلقائي، ستكون جميع الكومبيا بنفس الوزن وبنفس كمية العجين والحشوة. أيضًا، يقوم EA-100KA بإغلاق الفتحة بشكل جيد أثناء التقسيم لمنع انفجار الكومبيا، مما يمكن أن يقلل من المنتجات المعيبة والفضلات الغذائية.
- فيديو
- البلد
ماليزيا
آلة تصنيع الطعام العرقي في ماليزيا وحلول معدات تجهيز الطعام
ANKO تقدم لعملائنا في ماليزيا تكنولوجيا إنتاج غذائي آلي متقدمة لصنع سيو ماي (شوماي) وكومبيا. كما نقدم حلولاً متكاملة للأطعمة الشعبية مثل كاري باف، وزلابية، وباجل، ولفائف الربيع، وونتون، والمزيد. يساعد فريقنا المحترف العملاء في الانتقال السلس من التصنيع اليدوي إلى التصنيع الآلي لتعزيز كفاءة الإنتاج والاتساق. تظهر كل قصة نجاح من ANKO كيف ندعم عملائنا في أعمال تصنيع المواد الغذائية الآلية، بدءًا من إعداد الطعام وشراء الآلات إلى تصميم خطوط الإنتاج وحل المشكلات وخدمات ما بعد البيع. لا تتردد في النقر على دراسات الحالة الناجحة التالية لاكتشاف كيف يمكننا العمل معًا لتحسين إنتاجك الغذائي.
- الفئة
- ثقافة الطعام
تُقَدَّمُ الكومبيا كوجبة خفيفة ولها أصناف. بشكل عام، هناك الكومبيا المحشوة والكومبيا غير المحشوة. الكومبيا غير المحشوة تشبه أكثر البيجل والكومبيا المحشوة تشبه الخبز المحشو باللحم المفروم و/أو حشوة الخضار وقشرة رقيقة مقرمشة.
كومبيا العميل هو كومبيا محشوة. إنها محشوة بالسمن والبصل وتشكل ككرة مثل الباوزي ، ثم تُفرد. أخيرًا ، يتم وضع الكومبيا الدائرية على السطح الداخلي للأفران الصينية وتخبز حتى تصبح بنية.- وصفة مصنوعة يدوياً
-
مكونات الطعام
للعجينة - دقيق / ماء / عجينة مخمرة / ملح / قلوي / ماء الصودا، للحشو - شحم / بصل أحمر / ملح / دقيق
صنع العجينة
(1) امزج الدقيق والملح والماء والعجينة المخمرة معًا. (2) أضف بعض الماء القلوي أو ماء الصودا حسب الحاجة.
صنع الحشوة
(1) افرم البصل الأحمر. (2) امزج البصل الأحمر المفروم والشحم والدقيق معًا. (3) نكهة الخليط بالملح.
كيفية الصنع
(1) قسم العجين إلى كرات صغيرة. (2) افرد كرة العجين إلى قرص مستدير. (3) ضع الحشو في وسط القرص. (4) اغلق القرص. (5) افرد الكرة المحشوة حتى يصبح القرص رقيقًا جدًا بحيث يمكنك رؤية الحشو من خلاله. (6) اثقب ثلاثة ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الكومبيا.
- التنزيلات
حلول معدات معالجة الطعام
شاهد آلاتنا الجديدة لتجهيز الطعام وحلول المفاتيح في اليد
