Polska 
Linia produkcyjna Kompia zaprojektowana w celu rozwiązania problemu, że popyt przewyższa podaż
Kompia właściciela jest tak pyszna, że ludzie są gotowi podróżować daleko do jego sklepu w wiejskiej okolicy. Jednak 1 000-1 200 kompii produkowanych przez pięć osób dziennie nie było w stanie zaspokoić popytu. To sprawiło, że ludzie czuli się rozczarowani i czasami doprowadzało to do konfliktów z klientami. Klient skontaktował się z dystrybutorem ANKO w Malezji w sprawie SD-97SS, ale po próbie maszyny inżynier ANKO uznał, że HLT-700XL i EA-100KA są bardziej odpowiednie do ciasta kompia, które było twardsze do robienia chrupiącego kompia, podczas gdy SD-97SS nadaje się do miękkiego ciasta fermentowanego, aby uzyskać puszystą teksturę. Dlatego nasz inżynier natychmiast postanowił użyć HLT-700XL i EA-100KA do wykonania kilku próbek. Dzięki próbom i miękkiej sile jedzenia oraz składników ANKO, klient miał pełne zaufanie do nas i złożył zamówienie.
Kompia (Kompyang)
Zespół ANKO Rozwiązywanie problemów badawczych lub dostarczanie rozwiązań
Rozwiązanie 1. Utrzymanie ręcznie robionej tekstury poprzez użycie mechanizmu do regulacji grubości opakowania.
Kompia jest gotowana w nagrzanym chińskim piecu. Podczas gdy opakowanie jest gotowane na wysokim ogniu, ciepło wnika do kompia przez bardzo cienkie opakowania, aby podgrzać smalec i podsmażyć cebulę, aż wydobędzie się ich aromat.
Na początku osłona maszyny do produkcji kompii była zbyt gruba, co blokowało ciepło przed dostaniem się do wnętrza. Aby rozwiązać problem, wiercenie większej liczby otworów w maszynowo wykonanej kompii może zadziałać, ale nasz inżynier uznał, że wiercenie większej liczby otworów ręcznie zwiększy czas pracy, a trzy otwory były cechą jego kompii. Dlatego nasz inżynier wolałby przeprowadzić więcej badań nad swoją recepturą i naszą maszyną, zamiast zmieniać te cechy, które sprawiły, że jedzenie było pyszne.
Nasz inżynier, opierając się na swoim doświadczeniu, ciągle próbował i komunikował się z klientem. Po trzech testach maszyna wytwarzająca kompia w końcu była tak cienka jak ręcznie robiona.
Jak cienki jest wrapper maszyny wytwarzającej kompia? Ma około 2 milimetrów po uformowaniu przez maszynę, a następnie zwinięty w wrapper o grubości 1 milimetra, który jest taki sam jak ten w pierożkach z zupą.
Kompia jest zwijana i nakłuwana ręcznie.
Pieczenie kompia w tradycyjnym piecu.
Kompia nadziewana cebulą.
Rozwiązanie 2. Ilościowo określić przepis właściciela i ustalić SOP, aby ustabilizować cechy ciasta.
Klient miał wieloletnie doświadczenie w robieniu kompii. Wyrabiał ciasto ręcznie, mierzył mąkę i wodę na podstawie swojego osądu, a do nowego ciasta dodawał fermentowane ciasto. Jednak przy przejściu na produkcję automatyczną pojawiły się zmienne. Pomogliśmy klientowi w standaryzacji przepisu i procesu produkcji, aby utrzymać spójność jakości i zaoszczędzić czas na testowaniu ciasta przed każdą produkcją.
Ponadto, tekstura ciasta, do którego dodano ręcznie fermentowane ciasto, była nieco inna po wyciśnięciu przez maszynę w tym przypadku. W porównaniu do ręcznie robionej kompii, kompia produkowana maszynowo była gładsza.
Zgodnie z doświadczeniem naszego inżyniera, teksturę można dostosować ...→Aby uzyskać więcej informacji? Proszę kliknąć Kontakt poniżej
Ręcznie robiona kompia jest szorstsza (po lewej), kompia produkowana maszynowo jest gładsza (po prawej).
Po dostosowaniu maszyna może produkować kompię o szorstkiej powierzchni.
Rozwiązanie 3. Po przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, co może wymagać przearanżowania w produkcji?
Więcej pieców potrzebnych do radzenia sobie ze wzrostem zdolności produkcyjnej.
Oczekiwano, że po stabilnej produkcji istniejąca zdolność produkcyjna znacznie wzrośnie. Do tego czasu oryginalne trzy chińskie piece nie będą w stanie piec na czas. Dlatego zaleciliśmy klientowi, aby zaczął planować zakup większej liczby pieców.
Pokrój czerwone cebule na mniejsze kawałki, aby produkcja przebiegała sprawnie
Kiedy maszyna dzieliła i formowała kulki kompia, czasami duże kostki czerwonej cebuli znajdowały się w środku i uniemożliwiały całkowite uszczelnienie kulek. Doradziliśmy klientowi, aby kroił czerwoną cebulę na mniejsze kawałki, aby maszyna mogła działać stabilnie. Z drugiej strony, zalecano również posiadanie maszyny do krojenia warzyw, aby nie tylko kontrolować rozmiar kostek czerwonej cebuli, ale także utrzymywać spójność jakości.
Wprowadzenie do sprzętu spożywczego
- Wytłaczanie ciasta i formowanie go w pustą rurkę.
- Wytłaczanie nadzienia do rurki ciasta.
- Transportowanie.
- Dzielnie cylindra napełnionego ciasta na półfinałowe kulki kompia.
HLT-700XL umożliwia użytkownikom łatwe dostosowanie grubości opakowania.
HLT-700XL oferuje szybkie i łatwe dostosowanie grubości ciasta, nawet syn właściciela, nastolatek, może szybko nauczyć się, jak to zrobić. Wystarczy obrócić specjalny mechanizm, aby zwiększyć lub zmniejszyć odległość między urządzeniami do napełniania a ciastem, a maszyna może wytłaczać rurki ciasta o różnej grubości. Im większa odległość, tym grubsza rurka ciasta.
Ponadto użytkownicy mogą dostosować grubość ciasta w dowolnym momencie. Na przykład, zanim klient określił swoją recepturę, uruchomiliśmy mechanizm do dostosowywania grubości opakowania kompia w każdej produkcji zgodnie z charakterystyką każdego ciasta.
- Propozycja rozwiązania
-
ANKO Kompia Machine produkuje pyszne smaki dzięki swoim charakterystycznym cechom produktów
ANKO zrobił
Z ponad 48-letnim doświadczeniem, nasz profesjonalny zespół doskonale tworzy najlepsze produkty spożywcze przy użyciu naszego sprzętu. Przechodząc na automatyzację, klienci mogą bez trudu produkować Kompię w tempie przekraczającym 2000 sztuk na godzinę, rozwiązując zarówno problemy z niewystarczającą podażą, jak i globalny niedobór siły roboczej.
ANKO może ci bardziej pomóc
Dla klientów z znacznym zapotrzebowaniem na Kompię, ANKO może ustanowić w pełni automatyczną linię produkcyjną Kompii.Proces zaczyna się od miksera do ciasta, który dokładnie łączy mąkę i inne składniki.Następnie maszyny HLT-700XL i EA-100KA dzielą ciasto na małe porcje.Dodatkowo możemy zaprojektować przenośnik do odpoczynku ciasta z urządzeniem do posypywania sezamem, aby zminimalizować pracę ręczną.W końcu klienci mogą zdecydować się na dodatkowe wyposażenie, takie jak maszyny do pieczenia lub pakowania, aby zaoszczędzić czas i wysiłek.Proszę kliknąć Dowiedz się więcej, aby rozpocząć produkcję Kompia w jednym miejscu.
- Maszyny
-
HLT-700XL+EA-100KA
Maszyna do napełniania i formowania HLT-700XL pomaga klientom w masowej produkcji kompii, a dzięki urządzeniu do regulacji grubości ciasta, opakowanie kompii może być wykonane niezwykle cienko. Ponadto ilość i prędkość wytłaczania ciasta oraz nadzienia można łatwo dostosować na panelu sterowania. Maszyna formująca EA-100KA pomaga podzielić cylinder wypełnionego ciasta na półfinałowe kulki kompia. Przy automatycznej produkcji wszystkie kompia będą miały tę samą wagę oraz tę samą ilość ciasta i nadzienia. Ponadto, EA-100KA dobrze uszczelnia otwór, jednocześnie dzieląc go, aby zapobiec pękaniu kompii, co może zmniejszyć liczbę wadliwych produktów i marnotrawstwo żywności.
- Wideo
- Kraj
-
-
Malezja
Malezyjskie maszyny do żywności etnicznej i rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
ANKO dostarcza naszym klientom w Malezji zaawansowaną technologię automatycznej produkcji żywności do wytwarzania Siew Mai (Shumai) i Kompii. Oferujemy również zintegrowane rozwiązania dla popularnych potraw, takich jak Curry Puffs, Pierogi, Bajgle, Sajgonki, Wonton i inne. Nasz profesjonalny zespół wspiera klientów w płynnej przejściu z produkcji ręcznej na automatyczną, aby zwiększyć ich wydajność produkcji i spójność. Każda historia sukcesu ANKO pokazuje, jak wspieramy naszych klientów w ich zautomatyzowanej produkcji żywności, od przygotowania żywności i zakupu maszyn po projektowanie linii produkcyjnej, rozwiązywanie problemów i serwis posprzedażowy. Zachęcamy do kliknięcia w poniższe studia przypadków, aby odkryć, jak możemy współpracować, aby zoptymalizować Twoją produkcję żywności.
-
- Kategoria
-
- Kultura jedzenia
-
Kompia serwowana jest jako przekąska i ma różne warianty. Zazwyczaj występuje kompia nadziewana i nienażona. Nienażona kompia jest bardziej podobna do bajgla, a nadziewana kompia przypomina pikantny chleb nadziewany mielonym mięsem i/lub warzywnym nadzieniem oraz cienką chrupiącą skórką.
Kompia klienta to nadziewana kompia. Jest po prostu nadziewana smalcem i cebulą, formowana w kulkę jak baozi, a następnie rozwałkowywana. Na koniec okrągłe kompias są przyklejane do wewnętrznej powierzchni chińskich pieców i pieczone, aż staną się brązowe. - Ręcznie robiony przepis
-
Składnik żywnościowy
Na ciasto - mąka/woda/ciasto fermentowane/sól/alkalia/woda sodowa, Na nadzienie - smalec/czerwona cebula/sól/mąka
Przygotowanie ciasta
(1) Wymieszaj mąkę, sól, wodę i ciasto fermentowane. (2) Dodaj trochę wody alkalicznej lub wody sodowej w razie potrzeby.
Przygotowanie nadzienia
(1) Posiekaj czerwoną cebulę. (2) Wymieszaj posiekaną czerwoną cebulę, smalec i mąkę. (3) Dopraw mieszankę solą.
Jak to zrobić
(1) Podziel ciasto na małe kulki. (2) Rozwałkuj kulkę ciasta na okrągły wrapper. (3) Nałóż nadzienie na środek wrappera. (4) Zwiń wrapper. (5) Rozwałkuj nadzianą kulkę, aż wrapper będzie bardzo cienki, tak że będzie widać nadzienie. (6) Zrób trzy małe otwory na górze kompii.
- Pobrania
-
Rozwiązania w zakresie sprzętu do przetwarzania żywności
Zobacz nasze nowe maszyny do przetwarzania żywności i rozwiązania typu turnkey
