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Línea de Producción Kompia Diseñada para Resolver el Problema de que la Demanda Excede la Oferta
La kompía del propietario es tan deliciosa que la gente está dispuesta a viajar una larga distancia hasta su tienda en una zona rural. Sin embargo, 1,000-1,200 kompias hechas por cinco personas al día no pudieron satisfacer la demanda. Eso hizo que la gente se sintiera decepcionada y a veces llevó a conflictos entre los clientes. El cliente contactó al distribuidor malayo de ANKO para el SD-97SS, pero después de una prueba de la máquina, el ingeniero de ANKO pensó que el HLT-700XL y el EA-100KA eran más adecuados para la masa de kompia que era más firme para hacer kompia crujiente, mientras que el SD-97SS es adecuado para masa fermentada suave para crear una textura esponjosa. Por lo tanto, nuestro ingeniero decidió inmediatamente usar HLT-700XL y EA-100KA para hacer algunas muestras. Con las muestras y el poder blando de la comida y los ingredientes de ANKO, el cliente tuvo total confianza en nosotros y realizó un pedido.
Kompia (Kompyang)
Resolución de Problemas o Entrega de Soluciones del Equipo ANKO
Solución 1. Mantener la textura artesanal utilizando el mecanismo de ajuste del grosor de la envoltura.
La kompia se cocina en un horno chino precalentado. Mientras la envoltura se cocina a alta temperatura, el calor entra en la kompia a través de envolturas muy delgadas para calentar la manteca y saltear las cebollas hasta que su aroma salga.
Al principio, la envoltura de la kompia hecha a máquina era demasiado gruesa, lo que bloqueaba el calor para entrar en el interior. Para resolver el problema, hacer más agujeros en la kompia hecha a máquina podría funcionar, pero nuestro ingeniero consideró que hacer más agujeros a mano aumentaría las horas de trabajo y tres agujeros eran la característica de su kompia. Por lo tanto, nuestro ingeniero preferiría investigar más sobre su receta y nuestra máquina, en lugar de cambiar estas características que habían hecho la comida deliciosa.
Nuestro ingeniero, basado en su experiencia, siguió intentando y comunicándose con el cliente. Después de probar tres veces, la kompia hecha a máquina finalmente fue tan delgada como la hecha a mano.
¿Qué tan delgado es el envoltorio de la kompia hecha a máquina? Tiene alrededor de 2 milímetros después de formarse por máquina y luego se enrolla en un envoltorio de 1 milímetro de grosor que es igual al de los dumplings de sopa.
La kompia se enrolla y se pincha a mano.
Horneando kompia en un horno tradicional
Kompia rellena de cebolla
Solución 2. Cuantificar la receta del propietario y establecer un SOP para estabilizar las características de la masa.
El cliente tenía años de experiencia en la elaboración de kompia. Amasaba la masa a mano, medía la harina y el agua según su criterio, y añadía masa fermentada a la nueva masa. Sin embargo, había variables al cambiar a la producción automática. Asistimos al cliente con la estandarización de una receta y el proceso de producción para mantener la consistencia de calidad y ahorrar tiempo en las pruebas de la masa antes de cada producción.
Además, la textura de la masa, que incluía masa fermentada hecha a mano, era ligeramente diferente después de ser extruida por máquina en este caso. En comparación con la kompia hecha a mano, la kompia hecha a máquina era más suave.
Según la experiencia de nuestro ingeniero, la textura podría ajustarse ...→¿Para obtener más información? Por favor, haga clic en Contáctenos a continuación.
La kompia hecha a mano es más áspera (izquierda), la kompia hecha a máquina es más suave (derecha).
Después de ajustar, la máquina puede hacer kompia con superficie rugosa.
Solución 3. Después de pasar de la producción manual a la automática, ¿qué cosas podrían necesitar ser reorganizadas en la producción?
Se necesitan más hornos para hacer frente al aumento de la capacidad de producción.
Se esperaba que después de una producción estable, la capacidad de producción existente aumentara significativamente. Para entonces, los tres hornos chinos originales no podrían hornear a tiempo. Por lo tanto, recomendamos que el cliente comenzara a planificar la compra de más hornos.
Pica las cebollas rojas más pequeñas para que la producción funcione sin problemas
Cuando la máquina dividía y formaba bolas de kompia, a veces los dados de cebolla roja grandes estaban en el medio y hacían que las bolas no pudieran sellarse completamente. Aconsejamos al cliente que picara las cebollas rojas más pequeñas para que la máquina pudiera operar de manera estable. Por otro lado, también se recomendó tener una máquina de cortar verduras no solo para controlar el tamaño de los dados de cebolla roja, sino también para mantener la consistencia de calidad.
Introducción a Equipos de Alimentos
- Extrusión de masa y moldeado en un tubo hueco.
- Extrusión del relleno en el tubo de masa.
- Transporte.
- Dividiendo el cilindro de masa rellena en bolas de kompia semi-finales.
HLT-700XL permite a los usuarios ajustar fácilmente el grosor del envoltorio.
El HLT-700XL cuenta con un ajuste rápido y fácil del grosor de la masa, incluso el hijo del propietario, un adolescente, puede aprender rápidamente cómo ajustarlo. Al simplemente girar un mecanismo especial para ampliar o reducir la distancia entre los dispositivos de relleno y masa, la máquina puede extruir tubos de masa en diferentes grosores. Cuanto mayor sea la distancia, más grueso será el tubo de masa.
Además, los usuarios pueden ajustar el grosor de la masa en cualquier momento. Por ejemplo, antes de que el cliente cuantificara su receta, ajustamos el mecanismo para modificar el grosor de la envoltura de kompia en cada producción según las características de cada masa.
- Propuesta de Solución
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ANKO Kompia Machine produce sabores deliciosos con sus características de producto distintivas
ANKO lo hizo
Con más de 48 años de experiencia, nuestro equipo profesional se destaca en la creación de los mejores productos alimenticios utilizando nuestro equipo. Al hacer la transición a la automatización, los clientes pueden producir fácilmente Kompia a un ritmo que supera las 2,000 piezas por hora, abordando tanto los problemas de suministro insuficiente como la escasez global de mano de obra.
ANKO puede ayudarte más
Para clientes con una demanda significativa de Kompia, ANKO puede establecer una línea de producción de Kompia totalmente automática.El proceso comienza con un mezclador de masa para combinar la harina y otros ingredientes a fondo.Posteriormente, las máquinas HLT-700XL y EA-100KA dividen la masa en pequeñas porciones.Además, podemos diseñar un transportador de reposo de masa con un dispositivo de espolvoreado de sésamo para minimizar el trabajo manual.Finalmente, los clientes pueden optar por equipos adicionales como máquinas de horneado o envasado para ahorrar tiempo y esfuerzo.Por favor, haga clic en Aprender más para iniciar su producción integral de Kompia.
- Máquinas
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HLT-700XL+EA-100KA
La máquina de llenado y formación multipropósito HLT-700XL ayuda a los clientes a producir en masa kompia, y con el dispositivo de ajuste del grosor de la masa, el envoltorio de kompia puede hacerse extremadamente delgado. Además, la cantidad y la velocidad de extrusión de la masa y el relleno se pueden ajustar fácilmente en el panel de control. La máquina formadora EA-100KA ayuda a dividir el cilindro de masa rellena en bolas de kompia semi-finales. Con la producción automática, todos los kompia tendrán el mismo peso y la misma cantidad de masa y relleno. Además, el EA-100KA sella bien la apertura mientras divide para evitar que el kompia estalle, lo que puede reducir los productos defectuosos y el desperdicio de alimentos.
- Video
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¿Cómo producen kompia el HLT-700XL y el EA-100KA? Después de poner la masa y el relleno en los embudos, la máquina puede extruir automáticamente un tubo de masa y llenar el tubo de masa con el relleno, luego la masa rellena se transporta al EA-100KA que dividirá el cilindro de masa rellena en bolas de kompia.
- País
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Malasia
Soluciones de máquinas de alimentos étnicos de Malasia y equipos de procesamiento de alimentos
ANKO proporciona a nuestros clientes en Malasia tecnología avanzada de producción de alimentos automatizada para hacer Siew Mai (Shumai) y Kompia. También ofrecemos soluciones integradas para alimentos populares como Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Spring Rolls, Wonton y más. Nuestro equipo profesional ayuda a los clientes con una transición fluida de la fabricación manual a la automatizada para mejorar su eficiencia y consistencia en la producción. Cada historia de éxito de ANKO muestra cómo apoyamos a nuestros clientes en su negocio de fabricación de alimentos automatizado, desde la preparación de alimentos y la adquisición de máquinas hasta el diseño de la línea de producción, la solución de problemas y el servicio postventa. No dude en hacer clic en los siguientes estudios de caso exitosos para descubrir cómo podemos trabajar juntos para optimizar su producción de alimentos.
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- Categoría
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- Cultura Alimentaria
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La kompia se sirve como aperitivo y tiene variantes. Generalmente, hay kompias rellenas y kompias sin relleno. La kompia sin relleno es más parecida a un bagel y la kompia rellena es similar a un pan salado relleno que consiste en carne picada y/o un relleno de verduras y una piel delgada y crujiente.
El kompia del cliente es el kompia relleno. Simplemente está relleno de manteca y cebollas y formado en una bola como el baozi, luego se extiende. Finalmente, los kompias redondos se pegan en la superficie interna de los hornos chinos y se hornean hasta que estén dorados. - Receta Hecha a Mano
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Ingrediente alimentario
Para la envoltura-Harina/Agua/Masa fermentada/Sal/Alcalino/Agua con bicarbonato, Para el relleno-Manteca/Cebolla roja/Sal/Harina
Haciendo la envoltura
(1) Mezclar harina, sal, agua y masa fermentada. (2) Agregar un poco de agua alcalina o con bicarbonato según sea necesario.
Haciendo el relleno
(1) Picar la cebolla roja. (2) Mezclar las cebollas rojas picadas, la manteca y la harina. (3) Sazonar la mezcla con sal.
Cómo hacer
(1) Divide la masa en pequeñas bolas de masa. (2) Amasa una bola de masa en una envoltura redonda. (3) Coloca el relleno en el centro de la envoltura. (4) Sella la envoltura. (5) Amasa la bola rellena hasta que la envoltura esté muy delgada y puedas ver el relleno a través de ella. (6) Haz tres pequeños agujeros en la parte superior de la kompia.
- Descargas
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Soluciones de Equipos de Procesamiento de Alimentos
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