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Linea di produzione Kompia progettata per risolvere il problema che la domanda supera l'offerta
Il kompia del proprietario è così delizioso che le persone sono disposte a viaggiare a lungo per arrivare al suo negozio in una zona rurale. Tuttavia, 1.000-1.200 kompias prodotti da cinque persone al giorno non riuscivano a soddisfare la domanda. Questo ha fatto sentire le persone deluse e a volte ha portato i clienti in conflitto. Il cliente ha contattato il distributore malese di ANKO per il SD-97SS, ma dopo una prova della macchina, l'ingegnere di ANKO ha ritenuto che l'HLT-700XL e l'EA-100KA fossero più adatti per l'impasto di kompia che era più compatto per fare kompia croccanti, mentre il SD-97SS è adatto per impasti fermentati morbidi per creare una consistenza soffice. Pertanto, il nostro ingegnere ha immediatamente deciso di utilizzare HLT-700XL ed EA-100KA per realizzare alcuni campioni. Con i campioni e il soft power di cibo e ingredienti di ANKO, il cliente aveva completa fiducia in noi e ha effettuato un ordine.
Kompia (Kompyang)
ANKO Team Ricerca Risoluzione Problemi o Consegna Soluzioni
Soluzione 1. Mantenere la texture fatta a mano utilizzando il meccanismo di regolazione dello spessore della pelle.
La kompia viene cotta in un forno cinese preriscaldato. Mentre la pelle viene cotta a fuoco alto, il calore entra nella kompia attraverso pelli molto sottili per riscaldare il grasso e soffriggere le cipolle fino a quando non sprigionano il loro aroma.
All'inizio, il rivestimento del kompia fatto a macchina era troppo spesso, il che bloccava il calore dall'entrare all'interno. Per risolvere il problema, fare più fori sulla kompia prodotta in macchina potrebbe funzionare, ma il nostro ingegnere ha ritenuto che fare più fori a mano avrebbe aumentato le ore di lavoro e tre fori erano la caratteristica della sua kompia. Pertanto, il nostro ingegnere preferirebbe fare ulteriori ricerche sulla sua ricetta e sulla nostra macchina, piuttosto che cambiare queste caratteristiche che avevano reso il cibo delizioso.
Il nostro ingegnere, basandosi sulla sua esperienza, ha continuato a provare e comunicare con il cliente. Dopo aver testato tre volte, la kompia prodotta dalla macchina era finalmente sottile come quella fatta a mano.
Quanto è sottile la pellicola della kompia prodotta dalla macchina? È di circa 2 millimetri dopo la formazione da parte della macchina e poi arrotolata in una pellicola sottile di 1 millimetro che è la stessa di quella del raviolo in brodo.
La kompia è arrotolata e forata a mano.
Cottura della kompia in un forno tradizionale
Kompia ripiena di cipolla
Soluzione 2. Quantificare la ricetta del proprietario e stabilire una SOP per stabilizzare le caratteristiche dell'impasto.
Il cliente aveva anni di esperienza nella preparazione della kompia. Impastava a mano, misurava farina e acqua in base al suo giudizio e aggiungeva pasta fermentata all'impasto nuovo. Tuttavia, c'erano delle variabili nel passaggio alla produzione automatica. Abbiamo assistito il cliente nella standardizzazione di una ricetta e del processo di produzione per mantenere la coerenza della qualità e risparmiare tempo nel testare l'impasto prima di ogni produzione.
Inoltre, la consistenza dell'impasto, che ha aggiunto impasto fermentato fatto a mano, era leggermente diversa dopo essere stata estrusa dalla macchina in questo caso. Rispetto al kompia fatto a mano, il kompia prodotto dalla macchina era più liscio.
Secondo l'esperienza del nostro ingegnere, la consistenza potrebbe essere regolata ...→Per ulteriori informazioni? Si prega di fare clic su Contattaci qui sotto
Il kompia fatto a mano è più ruvido (sinistra), il kompia prodotto dalla macchina è più liscio (destra).
Dopo la regolazione, la macchina può produrre kompia con superficie ruvida.
Soluzione 3. Dopo il passaggio dalla produzione manuale a quella automatica, quali cose potrebbero dover essere riorganizzate nella produzione?
Maggiore necessità di forni per gestire l'aumento della capacità produttiva.
Si prevedeva che dopo una produzione stabile la capacità produttiva esistente sarebbe aumentata significativamente. A quel punto, i tre forni cinesi originali non sarebbero stati in grado di cuocere in tempo. Pertanto, abbiamo raccomandato al cliente di iniziare a pianificare l'acquisto di più forni.
Taglia le cipolle rosse più piccole per rendere la produzione più fluida
Quando la macchina divideva e formava palline di kompia, a volte i dadi di cipolla rossa grandi si trovavano al centro e rendevano le palline impossibili da sigillare completamente. Abbiamo consigliato al cliente di tritare le cipolle rosse più piccole in modo che la macchina potesse funzionare in modo stabile. D'altra parte, è stata anche raccomandata una macchina per il taglio delle verdure non solo per controllare la dimensione dei dadi di cipolla rossa, ma anche per mantenere la coerenza della qualità.
Introduzione all'Attrezzatura Alimentare
- Estrusione dell'impasto e modellatura in un tubo cavo.
- Estrusione del ripieno nel tubo di impasto.
- Trasporto.
- Divisione del cilindro di impasto ripieno in palline di kompia semi-finite.
HLT-700XL consente agli utenti di regolare facilmente lo spessore dell'involucro.
HLT-700XL offre una regolazione rapida e facile dello spessore dell'impasto, anche il figlio del proprietario, un adolescente, può imparare rapidamente come regolare. Ruotando semplicemente un meccanismo speciale per allargare o restringere la distanza tra i dispositivi di riempimento e impasto, la macchina può estrudere tubi di impasto di spessori diversi. Più ampia è la distanza, più spesso è il tubo di impasto.
Inoltre, gli utenti possono regolare lo spessore dell'impasto in qualsiasi momento. Ad esempio, prima che il cliente quantificasse la sua ricetta, abbiamo attivato il meccanismo per regolare lo spessore della pelle di kompia ad ogni produzione in base alle caratteristiche di ogni impasto.
- Proposta di Soluzione
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ANKO Kompia Machine produce sapori deliziosi con le sue caratteristiche distintive del prodotto
ANKO ha fatto
Con oltre 48 anni di esperienza, il nostro team professionale eccelle nella creazione dei migliori prodotti alimentari utilizzando le nostre attrezzature. Passando all'automazione, i clienti possono produrre senza sforzo Kompia a un ritmo superiore a 2.000 pezzi all'ora, affrontando sia i problemi di fornitura insufficiente che la carenza di manodopera globale.
ANKO può aiutarti di più
Per i clienti con una domanda significativa di Kompia, ANKO può stabilire una linea di produzione Kompia completamente automatica.Il processo inizia con un impastatore per mescolare accuratamente la farina e gli altri ingredienti.Successivamente, le macchine HLT-700XL e EA-100KA dividono l'impasto in piccole porzioni.Inoltre, possiamo progettare un nastro trasportatore per la lievitazione dell'impasto con un dispositivo per la spruzzatura di semi di sesamo per ridurre al minimo il lavoro manuale.Infine, i clienti possono optare per attrezzature aggiuntive come macchine per la cottura o il confezionamento per risparmiare tempo e fatica.Si prega di fare clic su Scopri di più per avviare la tua produzione Kompia a sportello unico.
- Macchine
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HLT-700XL+EA-100KA
La macchina per il riempimento e la formatura multipurpose HLT-700XL aiuta i clienti a produrre in massa kompia, e con il dispositivo di regolazione dello spessore dell'impasto, il rivestimento di kompia può essere realizzato estremamente sottile. Inoltre, la quantità e la velocità di estrusione dell'impasto e del ripieno possono essere facilmente regolate sul pannello di controllo. La macchina di formatura EA-100KA aiuta a dividere il cilindro di pasta ripiena in palline di kompia semi-finite. Con la produzione automatica, tutti i kompia avranno lo stesso peso e la stessa quantità di pasta e ripieno. Inoltre, l'EA-100KA sigilla bene l'apertura mentre divide per prevenire la rottura del kompia, il che può ridurre i prodotti difettosi e gli sprechi alimentari.
- Video
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Come producono il kompia l'HLT-700XL e l'EA-100KA? Dopo aver messo l'impasto e il ripieno nei contenitori, la macchina può estrudere automaticamente un tubo di impasto e riempire il tubo di impasto, quindi l'impasto ripieno viene trasportato all'EA-100KA che dividerà il cilindro di impasto ripieno in palline di kompia.
- Paese
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Malesia
Soluzioni per macchine alimentari etniche malesi e attrezzature per la lavorazione degli alimenti
ANKO fornisce ai nostri clienti in Malesia tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Siew Mai (Shumai) e Kompia. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Involtini Primavera, Wonton e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
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- Categoria
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- Cultura alimentare
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La kompia viene servita come snack e ha varianti. In generale, ci sono kompia ripiene e kompia non ripiene. La kompia non ripiena è più simile a un bagel, mentre la kompia ripiena è simile a un pane salato ripieno di carne macinata e/o verdure, con una pelle sottile e croccante.
Il kompia del cliente è il kompia ripieno. È semplicemente farcito con strutto e cipolle e formato in una palla come il baozi, poi steso. Infine, i kompia rotondi vengono schiacciati sulla superficie interna dei forni cinesi e cotti fino a diventare dorati. - Ricetta fatta a mano
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Ingrediente Alimentare
Per la pasta - Farina/Acqua/Impasto Fermentato/Sale/Alcalino/Acqua di Bicarbonato, Per il ripieno - Strutto/Cipolla Rossa/Sale/Farina
Preparazione della Pasta
(1) Mescolare farina, sale, acqua e impasto fermentato insieme. (2) Aggiungere un po' di acqua alcalina o di bicarbonato d'acqua se necessario.
Preparazione del Ripieno
(1) Tritare la cipolla rossa. (2) Mescolare insieme cipolla rossa tritata, strutto e farina. (3) Condire il composto con sale.
Come fare
(1) Dividi l'impasto in piccole palline. (2) Stendi una pallina in una sfoglia rotonda. (3) Metti il ripieno al centro della sfoglia. (4) Chiudi la sfoglia. (5) Stendi la pallina ripiena fino a quando la sfoglia è molto sottile e puoi vedere il ripieno attraverso. (6) Fai tre piccoli fori sulla parte superiore della kompia.
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