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수요가 공급을 초과하는 문제를 해결하기 위해 설계된 콤피아 생산 라인
주인의 콤피아는 맛이 너무 좋아서 사람들이 시골에 있는 그의 가게까지 멀리서 찾아오는 정도입니다. 그러나 하루에 다섯 명이 만드는 1,000-1,200개의 콤피아는 수요를 충족시키지 못했습니다. 이로 인해 사람들은 실망을 느끼고 때로는 고객들과 갈등을 일으키기도 했습니다. 고객은 ANKO의 말레이시아 유통업체에 SD-97SS에 대해 문의했지만, ANKO의 엔지니어는 기계 시험 후, 산들기 콤피아를 만들기 위해 더 단단한 도우를 사용하는 HLT-700XL과 EA-100KA가 더 적합하다고 판단했습니다. 한편, SD-97SS는 부드러운 발효 도우로 푹신한 질감을 만들기에 적합합니다. 그래서 우리 엔지니어는 즉시 HLT-700XL과 EA-100KA를 사용하여 몇 가지 샘플을 만들기로 결정했습니다. 샘플과 ANKO의 식품 및 재료의 소프트 파워로 인해 고객은 우리에게 완전한 신뢰를 가지고 주문을 하였습니다.
콤피아 (콤피앙)
ANKO 팀 연구 문제 해결 또는 솔루션 전달
솔루션 1. 랩퍼 두께 조절 메커니즘을 사용하여 수작업 텍스처 유지.
콤피아는 예열된 중국 오븐에서 조리됩니다. 랩퍼가 고온에서 조리되는 동안, 엄청난 얇은 랩퍼를 통해 열이 콤피아로 전달되어 돼지 기름을 가열하고 양파를 볶아 향기가 나올 때까지 볶습니다.
처음에는 기계로 만든 콤피아의 포장지가 너무 두껍고, 열이 안으로 들어가는 것을 막을 수 있었습니다. 문제를 해결하기 위해 기계로 만든 콤피아에 더 많은 구멍을 뚫는 것이 도움이 될 수 있지만, 우리 엔지니어는 손으로 더 많은 구멍을 뚫는 것은 작업 시간을 늘릴 뿐만 아니라 세 개의 구멍이 그의 콤피아의 특징이라고 고려했습니다. 따라서, 우리 엔지니어는 음식을 맛있게 만든 이러한 기능을 변경하는 대신에, 레시피와 기계에 대해 더 많은 연구를 하고자 합니다.
우리 엔지니어는 경험에 바탕을 두고 계속 노력하고 고객과 소통했습니다. 세 번의 테스트를 거친 후, 기계로 만든 콤피아는 마침내 수제로 만든 것과 같이 얇아졌습니다.
기계로 만든 콤피아의 외피는 얼마나 얇나요? 기계로 형성한 후 2밀리미터 정도이며, 그 후 1밀리미터 얇은 외피로 말아서 만들어집니다. 이는 국물만두와 동일한 두께입니다.
콤피아는 손으로 말아서 찔러집니다.
전통 오븐에서 콤피아 굽기
양파 속이 든 콤피아
솔루션 2. 사장님의 레시피를 정량화하고 도우의 특성을 안정화하기 위해 SOP를 수립합니다.
고객은 콤피아 제작에 수년간의 경험을 가지고 있었습니다. 그는 손으로 반죽을 하고, 판단에 따라 밀가루와 물을 측정하며 발효된 반죽을 새로운 반죽에 추가했습니다. 그러나 자동 생산으로 전환할 때 변수가 발생했습니다. 우리는 고객에게 레시피와 생산 과정의 표준화를 도와 일관된 품질을 유지하고 생산 전 매번 반죽을 테스트하는 시간을 절약했습니다.
또한, 수제 발효 반죽을 추가한 도우의 질감은 기계로 압출된 후 약간 다르다. 수제 꽁페아와 비교했을 때, 기계로 만든 꽁페아는 더 부드럽다.
우리 엔지니어의 경험에 따르면, 질감은 조절할 수 있습니다...→더 많은 정보를 얻으시려면 아래의 문의하기를 클릭해주세요
수제 꽁페아는 거칠고 (왼쪽), 기계로 만든 꽁페아는 부드럽다 (오른쪽).
조절 후, 기계는 거친 표면의 꽁페아를 만들 수 있습니다.
솔루션 3. 수동에서 자동 생산으로 전환한 후, 생산에서 재배치해야 할 사항은 무엇인가요?
생산 능력의 증가를 처리하기 위해 더 많은 오븐이 필요합니다.
안정적인 생산 후에는 기존의 생산 능력이 크게 증가할 것으로 예상되었습니다. 그때까지 기존의 중국 오븐 세 대로는 시간 내에 구워낼 수 없을 것입니다. 따라서, 저희는 고객이 더 많은 오븐을 구매하기 위한 계획을 시작해야 한다고 권장했습니다.
생산이 원활하게 진행되도록 빨간 양파를 작게 썰어주세요
기계가 콤피아 볼을 나누고 형성할 때, 때로는 큰 빨간 양파 다이스가 가운데에 있어 볼을 완전히 봉인할 수 없게 만들었습니다. 우리는 고객에게 빨간 양파를 더 작게 다져 기계가 안정적으로 작동할 수 있도록 권장했습니다. 반면에, 채소 절단기를 갖는 것도 추천되었는데, 이는 빨간 양파 다이스의 크기를 조절하는 것뿐만 아니라 품질 일관성을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.
식품 장비 소개
- 반죽을 압출하여 빈 튜브 모양으로 만듭니다.
- 반죽 튜브에 필링을 압출합니다.
- 전달합니다.
- 채워진 반죽 실린더를 반으로 나누어 준비 단계의 콤피아 볼로 만듭니다.
HLT-700XL는 사용자가 포장지 두께를 쉽게 조절할 수 있습니다.
HLT-700XL는 반죽 두께를 빠르고 쉽게 조절할 수 있는 기능을 갖추고 있으며, 심지어 소유주의 아들인 청소년도 빠르게 조절하는 방법을 배울 수 있습니다. 특별한 메커니즘을 돌리기만 하면 충전과 반죽 장치 사이의 거리를 넓히거나 좁힐 수 있어서 기계는 다양한 두께의 반죽 튜브를 압출할 수 있습니다. 거리가 넓을수록 반죽 튜브는 더 두꺼워집니다.
또한, 사용자는 언제든지 반죽의 두께를 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 클라이언트가 레시피를 정량화하기 전에는 각 반죽의 특성에 따라 콤피아 랩퍼의 두께를 조절하는 메커니즘을 통해 생산마다 조절할 수 있었습니다.
- 솔루션 제안
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ANKO Kompia Machine는 독특한 제품 특성으로 맛있는 풍미를 낸다
ANKO 했다
46년 이상의 경험을 보유한 전문 팀은 우리의 장비를 사용하여 최고의 식품 제품을 만드는 데 능숙합니다. 자동화로 전환함으로써 고객은 1시간에 2,000개 이상의 콤피아를 생산할 수 있어 공급 부족 문제와 세계적 노동 인력 부족 문제를 해결할 수 있습니다.
ANKO가 더 도움이 될 수 있습니다
콤피아에 큰 수요가 있는 고객을 위해, ANKO는 완전 자동 콤피아 생산 라인을 구축할 수 있습니다.과정은 밀가루와 다른 재료를 철저히 섞기 위해 반죽기로 시작됩니다.이후, HLT-700XL 및 EA-100KA 기계는 반죽을 작은 부분으로 나눕니다.또한, 손수 작업을 최소화하기 위해 참깨를 뿌리는 장치가 있는 반죽 휴식 컨베이어를 설계할 수 있습니다.마지막으로, 고객들은 시간과 노력을 절약하기 위해 베이킹이나 포장 기계와 같은 추가 장비를 선택할 수 있습니다.원스톱 콤피아 제작을 시작하려면 자세히 알아보기를 클릭하세요.
- 기계
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HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL 다용도 충전 및 형성 기계는 고객들이 콤피아를 대량 생산할 수 있도록 도와주며, 반죽 두께 조절 장치로 콤피아 랩퍼를 극도로 얇게 만들 수 있습니다. 또한, 반죽과 충전량의 양과 압출 속도는 제어 패널에서 쉽게 조절할 수 있습니다. EA-100KA 형성기는 충전된 반죽의 실린더를 반죽 공의 준결승으로 나누는 데 도움을 줍니다. 자동 생산으로 모든 콤피아는 동일한 무게와 도우 및 충전량으로 제작됩니다. 또한, EA-100KA는 분할하여 콤피아가 터지는 것을 방지하면서 개구부를 잘 봉인하여 불량 제품과 식품 폐기물을 줄일 수 있습니다.
- 비디오
- 국가
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말레이시아
말레이시아 민족 식품 기계 및 식품 가공 장비 솔루션
114개국의 고객을 위한 우리의 식품 장비 솔루션. 다음 카테고리를 클릭하여 사례를 확인할 수 있습니다. 각 사례는 ANKO가 식품 기계 솔루션을 어떻게 수행하는지를 보여줍니다 - 원료 준비부터 기계 설계 및 제조, 문제 해결 및 서비스 이후까지.
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- 카테고리
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- 음식 문화
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콤피아는 간식으로 제공되며 여러 가지 종류가 있습니다. 일반적으로, 속이 있는 콤피아와 속이 없는 콤피아가 있습니다. 속이 없는 콤피아는 베이글과 비슷하며, 속이 있는 콤피아는 속이 있는 고기와/또는 야채로 채워진 맛있는 빵으로 얇고 바삭한 피부로 이루어져 있습니다.
고객의 콤피아는 속이 들어간 콤피아입니다. 그것은 단순히 돼지 기름과 양파로 속을 채우고, 바오지처럼 공 모양으로 만든 다음 펴서 만듭니다. 마지막으로, 둥근 콤피아를 중국 오븐의 내부 표면에 탁탁 때려 붙이고 갈색이 될 때까지 구웁니다. - 수제 레시피
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식재료
피감-밀가루/물/발효 반죽/소금/알칼리/베이킹 소다 물, 속재료-돼지 기름/붉은 양파/소금/밀가루
피 만드는 법
(1) 밀가루, 소금, 물, 발효 반죽을 섞어주세요. (2) 필요에 따라 알칼리나 베이킹 소다 물을 조금씩 넣어주세요.
속 만드는 법
(1) 붉은 양파를 다져주세요. (2) 다진 붉은 양파, 돼지 기름, 밀가루를 섞어주세요. (3) 소금으로 맛을 낼 수 있습니다.
만드는 방법
(1) 반죽을 작은 공으로 나눕니다. (2) 반죽 공을 둥근 피마로 말려줍니다. (3) 피마 중앙에 속을 넣어줍니다. (4) 피마를 봉인합니다. (5) 속이 보이도록 피마를 매우 얇게 펴줍니다. (6) 콤피아 위에 작은 구멍 세 개를 뚫어줍니다.
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