Magyar 
A Kompia termelővonalat úgy tervezték, hogy megoldja azt a problémát, hogy a kereslet meghaladja a kínálatot
A tulajdonos kompiája olyan finom, hogy az emberek hajlandóak hosszú utat megtenni a vidéki üzletébe. Azonban naponta öt ember által készített 1,000-1,200 kompia nem volt képes kielégíteni a keresletet. Ez csalódást okozott az embereknek, és néha konfliktusokhoz vezetett a vásárlók között. A kliens kapcsolatba lépett az ANKO malajziai forgalmazójával az SD-97SS gépért, de a ANKO mérnöke szerint a HLT-700XL és az EA-100KA alkalmasabb a keményebb kompia tésztához, amely ropogós kompia készítéséhez alkalmas, míg az SD-97SS a lágy erjesztett tésztához alkalmas, amely puha textúrát eredményez. Ezért a mérnökünk azonnal úgy döntött, hogy a HLT-700XL és az EA-100KA segítségével néhány mintát készít. A mintákkal és az ANKO élelmiszer- és összetevők puha erejével a kliens teljes bizalommal rendelkezett irántunk, és leadott egy rendelést.
Kompia (Kompyang)
ANKO Csapat kutatási problémamegoldása vagy megoldás szállítása
Megoldás 1. Kézi textúra megőrzése a burkolat vastagságállító mechanizmus segítségével.
A kompia egy előmelegített kínai sütőben készül. Miközben a burkolat magas hőfokon sül, a hő vékony burkolatokon keresztül bejut a kompiába, hogy felmelegítse a zsírt és megpirítsa a hagymát, amíg az illatuk ki nem szabadul.
Először a géppel készült kompia burkolata túl vastag volt, ami megakadályozta a hő belépését. A probléma megoldásához több lyukat üthetünk a géppel készült kompia tésztájába, de a mérnökünk úgy gondolta, hogy kézzel több lyuk ütése növelné a munkaórákat, és a kompia három lyukkal rendelkező jellemzője. Ezért a mérnökünk inkább több kutatást végezne a receptjével és a gépünkkel kapcsolatban, ahelyett hogy megváltoztatná ezeket a jellemzőket, amik a finom ételek készítését tették lehetővé.
Mérnökünk tapasztalata alapján folyamatosan próbálkozott és kommunikált a klienssel. Három próbálkozás után a géppel készült kompia végre olyan vékony lett, mint a kézzel készült.
Milyen vékony a géppel készült kompia burka? A gép által formázott kompia körülbelül 2 milliméter vastag, majd 1 milliméter vastag burkot kap, ami ugyanolyan vékony, mint a levesgyöngyé.
A kompia kézzel göngyölve és megszurkálva készül.
Kompia sütése hagyományos sütőben
Hagymával töltött kompia
Megoldás 2. Az üzlet tulajdonosának receptjét mennyiségi alapokra helyezni és egy SOP-t kialakítani a tészta jellemzőinek stabilizálásához.
A kliens évek óta tapasztalattal rendelkezik a kompia készítésében. Kézzel gyúrta a tésztát, lisztet és vizet mért fel a saját ítélete alapján, és erjesztett tésztát adott az új tésztához. Azonban változó tényezők voltak, amikor áttértek az automatikus termelésre. Mi segítettünk a kliensnek a recept és a termelési folyamat szabványosításában, hogy fenntartsuk a minőség konzisztenciáját és időt takarítsunk meg a tészta tesztelése előtt minden termelés előtt.
Ezenkívül a tészta textúrája, amelyhez kézzel készített erjesztett tésztát adtak hozzá, kissé eltért a gép által kinyomtatott tészta esetében. A kézzel készített kompiahoz képest a géppel készített kompia simább volt.
Mérnökünk tapasztalata szerint a textúrát lehet állítani ...→További információért kattintson az Alábbiakban található Kapcsolatfelvétel gombra
A kézzel készített kompia durvább (balra), a géppel készített kompia simább (jobbra).
Állítás után a gép durva felületű kompiát tud készíteni.
Megoldás 3. A kézi gyártásról automatikus gyártásra való áttérés után milyen dolgokat kellene átrendezni a termelésben?
Több sütőre van szükség a termelési kapacitás növekedésének kezeléséhez
Elvárható volt, hogy a stabil termelés után a meglévő termelési kapacitás jelentősen növekedjen. Addigra a három eredeti kínai sütő nem lenne képes időben megsütni. Ezért javasoltuk, hogy a kliens kezdjen tervezni további sütők vásárlását.
Vágja kisebbre a vörös hagymát, hogy a termelés zökkenőmentesen menjen
Amikor a gép szétválasztotta és kompia golyókat képzett, néha a nagy vöröshagyma kockák közé kerültek, és a golyókat nem lehetett teljesen lezárni. Tanácsoltuk a ügyfélnek, hogy vágja kisebbre a vöröshagymát, hogy a gép stabilan működjön. Másrészről, ajánlott egy zöldségvágó gép használata is, nemcsak a vöröshagyma kockák méretének ellenőrzésére, hanem a minőség konzisztenciájának fenntartására is.
Élelmiszeripari berendezések bemutatása
- A tészta kinyomása és henger alakúvá formálása.
- A töltelék kinyomása a tészta hengerbe.
- Szállítás.
- A töltött tészta henger felosztása előkészített kompia golyókká.
A HLT-700XL lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy könnyen beállítsák a csomagoló vastagságát.
A HLT-700XL gyors és könnyű tésztavastagság-állítással rendelkezik, még a tulajdonos fia, egy serdülő is könnyen megtanulhatja, hogyan kell beállítani. Egyszerűen csak egy speciális mechanizmust kell elfordítani, hogy szélesítsük vagy szűkítsük a töltelék és a tészta közötti távolságot, így a gép különböző vastagságú tésztacsöveket tud kinyomni. Minél szélesebb a távolság, annál vastagabb lesz a tésztacső.
Ezenkívül a felhasználók bármikor beállíthatják a tésztavastagságot. Például mielőtt a kliens meghatározta a receptjét, minden gyártás során beállítottuk a kompia burkolat vastagságának mechanizmusát, hogy az adott tészta jellemzői szerint állítsuk be.
- Megoldási javaslat
-
ANKO Kompia gép különleges terméktulajdonságaival ízletes ízeket termel
ANKO tette
46 év tapasztalattal a hátunk mögött szakértő csapatunk kiváló élelmiszertermékeket hoz létre felszerelésünk segítségével. Az automatizációra való áttéréssel ügyfeleink könnyedén képesek Kompia-t gyártani, óránként meghaladó 2,000 darabos sebességgel, kezelvén ezzel a kínálat hiányosságait és a globális munkaerőhiányt.
ANKO segíthet neked többet
Azoknak az ügyfeleknek, akik jelentős igényt tartanak a Kompia iránt, a ANKO teljesen automatizált Kompia gyártósor létesíthető.A folyamat tésztakeverővel kezdődik, hogy alaposan összekeverje a lisztet és a többi hozzávalót.Ezután a HLT-700XL és EA-100KA gépek kis adagokra osztják a tésztát.Ezenkívül tervezhetünk egy tészta pihenőszállítót szezámmal szóró berendezéssel a kézi munka minimalizálására.Végül ügyfeleink választhatnak további felszereléseket, például sütő- vagy csomagoló gépeket, hogy időt és erőfeszítést takarítsanak meg.Please click További információ, hogy elindítsa az Ön-állomás Kompia Gyártást.
- Gépek
-
HLT-700XL+EA-100KA
Az HLT-700XL Univerzális Töltő és Formázó Gép segítségével ügyfeleink tömegesen gyártathatnak kompiát, és a tésztavastagság beállító eszköz segítségével a kompia burkolat rendkívül vékonyra készíthető. Ezenkívül a tészta és a töltelék mennyisége és kinyomó sebessége könnyen beállítható a vezérlőpanelen. Az EA-100KA formázógép segít felosztani a töltött tészta hengert félig kész kompia golyókká. Az automatikus gyártással minden kompia ugyanolyan súlyú lesz, ugyanolyan mennyiségű tésztával és töltelékkel. Ezenkívül az EA-100KA jól lezárja a nyílást, miközben megakadályozza a kompia szétrepedését, ezáltal csökkentheti a hibás termékek és az élelmiszerpazarlás mennyiségét.
- Videó
-
Hogyan állítja elő a HLT-700XL és az EA-100KA a kompiát? Miután a tésztát és a tölteléket betették a tartályokba, a gép automatikusan kinyom egy tésztacsövet és tölteléket tölt a tésztacsőbe, majd a töltelékes tészta továbbítódik az EA-100KA-hoz, amely szétosztja a töltelékes tészta hengerét kompia golyókká.
- Ország
-
-
Malajzia
Malajziai etnikai élelmiszer-gép és élelmiszerfeldolgozó berendezés megoldások
Élelmiszeripari berendezéseink megoldásai ügyfeleink számára több mint 114 országból. Kattintson az alábbi kategóriákra az esetek megtekintéséhez. Minden eset bemutatja, hogyan ANKO végez élelmiszer-gépmegoldásokat - az összetevők előkészítésétől kezdve, a gép tervezésén és gyártásán át, a hibaelhárításon és az utógondozáson.
-
- Kategória
-
- Ételkultúra
-
A kompia snackként szolgál, és változatai vannak. Általában van töltött kompia és nem töltött kompia. A nem töltött kompia inkább hasonlít a bagelre, míg a töltött kompia hasonlít egy sós töltött kenyérre, amelyben darált hús és/vagy zöldség töltelék található vékony ropogós héjjal.
Az ügyfél kompiája a töltött kompia. Egyszerűen zsírral és hagymával töltik meg, majd gombóc formájúra alakítják, mint a baozi, végül kinyújtják. Végül a kerek kompiákat a kínai sütők belső felületéhez csapják és addig sütik őket, míg barnák nem lesznek. - Kézzel készített recept
-
Élelmiszer összetevő
A burkolathoz - Liszt/Víz/Erjesztett tészta/Só/Alkáli/Karbonátos víz, A töltelékhez - Disznózsír/Vöröshagyma/Só/Liszt
A burkolat elkészítése
(1) Keverjük össze a lisztet, sót, vizet és az erjesztett tésztát. (2) Szükség szerint adjunk hozzá alkáli vagy szódavizet.
A töltelék elkészítése
(1) Vágjuk fel a vöröshagymát. (2) Keverjük össze a felvágott vöröshagymát, a disznózsírt és a lisztet. (3) Ízesítsük sóval a keveréket.
Hogyan készítsük el
(1) Oszd szét a tésztát kis gombócokra. (2) Görgesd ki a tésztagombócot egy kerek burkolóvá. (3) Kanalazd a tölteléket a burkoló közepére. (4) Zárd le a burkolót. (5) Nyújtsd ki a töltött gombócot, amíg a burkoló nagyon vékony lesz, és láthatod a tölteléket. (6) Szúrj három kis lyukat a kompia tetejére.
- Letöltések
-
Élelmiszerfeldolgozási berendezés megoldások
Tekintse meg új élelmiszerfeldolgozási gépünket és kulcsrakész megoldásainkat
