українська 
Лінія виробництва Kompia, розроблена для вирішення проблеми, коли попит перевищує пропозицію
Копія власника така смачна, що люди готові подорожувати далеко до його магазину в сільській місцевості. Однак 1,000-1,200 копій, виготовлених п'ятьма людьми на день, не змогли задовольнити попит. Це викликало розчарування у людей і іноді призводило до конфліктів з клієнтами. Клієнт звернувся до малайзійського дистриб'ютора ANKO щодо SD-97SS, але після випробування машини інженер ANKO вважав, що HLT-700XL та EA-100KA більше підходять для тіста компії, яке є більш щільним для приготування хрусткої компії, тоді як SD-97SS підходить для м'якого ферментованого тіста для створення пухкої текстури. Отже, наш інженер відразу вирішив використати HLT-700XL та EA-100KA для виготовлення кількох зразків. Завдяки зразкам та м'якій силі їжі та інгредієнтів ANKO, клієнт мав повну впевненість у нас і зробив замовлення.
Компіа (Kompyang)
Дослідження проблем або пошук рішень команди ANKO
Рішення 1. Зберігайте текстуру ручної роботи, використовуючи механізм регулювання товщини обгортки.
Компія готується в попередньо розігрітій китайській печі. Поки обгортка готується на високій температурі, тепло проникає в компію через дуже тонкі обгортки, щоб розігріти сало та обсмажити цибулю, поки не з'явиться їхній аромат.
Спочатку обгортка машинного компіа була занадто товстою, що заважало теплу проникати всередину. Щоб вирішити проблему, можливо, варто зробити більше отворів у машинно виготовленій компії, але наш інженер вважав, що ручне пробивання додаткових отворів збільшить робочі години, а три отвори були особливістю його компії. Отже, наш інженер віддає перевагу проведенню більше досліджень щодо свого рецепту та нашої машини, а не зміні цих характеристик, які робили їжу смачною.
Наш інженер, спираючись на свій досвід, продовжував намагатися та спілкуватися з клієнтом. Після трьох тестувань машинна компія нарешті стала такою ж тонкою, як і ручна.
Наскільки тонка обгортка машинної компії? Вона приблизно 2 міліметри після формування машиною, а потім скручується в обгортку товщиною 1 міліметр, яка така ж, як у супових пельменів.
Компія скручується та проколюється вручну.
Випікання компії в традиційній печі
Компія, фарширована цибулею
Рішення 2. Кількісно визначити рецепт власника та встановити стандартну операційну процедуру для стабілізації характеристик тіста.
Клієнт мав багаторічний досвід у виготовленні компії. Він замішував тісто вручну, вимірював борошно та воду за своїм судженням і додавав закваску до нового тіста. Однак при переході на автоматичне виробництво виникали змінні. Ми допомогли клієнту стандартизувати рецепт і виробничий процес, щоб підтримувати стабільність якості та заощаджувати час на тестуванні тіста перед кожним виробництвом.
Більше того, текстура тіста, до якого додали ручне ферментоване тісто, була трохи іншою після екструзії машиною в цьому випадку. У порівнянні з ручним компією, машинний компія був гладшим.
Згідно з досвідом нашого інженера, текстуру можна налаштувати ...→Щоб отримати більше інформації? Будь ласка, натисніть Зв'язатися з нами нижче
Ручний компія грубіший (зліва), машинний компія гладший (справа).
Після налаштування машина може виготовляти компію з грубою поверхнею.
Рішення 3. Після переходу від ручного до автоматичного виробництва, які речі можуть потребувати перерозподілу у виробництві?
Потрібно більше печей, щоб впоратися з збільшенням виробничої потужності.
Очікувалося, що після стабільного виробництва існуюча виробнича потужність значно зросте. До того часу оригінальні три китайські печі не зможуть випікати вчасно. Тому ми рекомендували клієнту почати планувати купівлю додаткових печей.
Наріжте червону цибулю дрібніше, щоб виробництво проходило гладко.
Коли машина розділяла та формувала кульки компії, іноді великі червоні цибулинки опинялися в середині і не давали можливості кулькам повністю запечататися. Ми порадили клієнту нарізати червону цибулю дрібніше, щоб машина могла працювати стабільно. З іншого боку, також було рекомендовано мати машину для нарізки овочів, щоб не лише контролювати розмір червоних цибулин, але й підтримувати стабільність якості.
Вступ до обладнання для харчування
- Видування тіста та формування його в порожню трубку.
- Видування начинки в тістову трубку.
- Транспортування.
- Розподіл циліндра заповненого тіста на напівфінальні кульки компії.
HLT-700XL дозволяє користувачам легко регулювати товщину обгортки.
HLT-700XL має швидке та легке регулювання товщини тіста, навіть син власника, підліток, може швидко навчитися, як регулювати. Просто повертаючи спеціальний механізм для розширення або звуження відстані між пристроями для начинки та тіста, машина може екструдувати тістові трубки різної товщини. Чим ширша відстань, тим товстіша тістова трубка.
Крім того, користувачі можуть регулювати товщину тіста в будь-який час. Наприклад, перед тим як клієнт визначив свій рецепт, ми налаштували механізм для регулювання товщини обгортки компії під час кожного виробництва відповідно до характеристик кожного тіста.
- Пропозиція рішення
ANKO Компанія Kompia Machine виробляє смачні смаки з її характерними продуктами.
ANKO зробила
Маючи понад 48 років досвіду, наша професійна команда відзначається створенням найкращих харчових продуктів за допомогою нашого обладнання. Перейшовши на автоматизацію, клієнти можуть без зусиль виробляти Компію зі швидкістю понад 2000 одиниць на годину, вирішуючи як проблеми недостатньої пропозиції, так і глобальний дефіцит робочої сили.
ANKO може допомогти вам більше
Для клієнтів з значним попитом на Kompia, ANKO може створити повністю автоматизовану виробничу лінію Kompia.Процес починається з міксера для тіста, щоб ретельно змішати борошно та інші інгредієнти.Потім машини HLT-700XL та EA-100KA ділять тісто на маленькі порції.Крім того, ми можемо спроектувати конвеєр для відпочинку тіста з пристроєм для посипання кунжутом, щоб зменшити ручну працю.Нарешті, клієнти можуть обрати додаткове обладнання, таке як машини для випікання або упаковки, щоб заощадити час і зусилля.Будь ласка, натисніть Дізнатися більше, щоб розпочати ваше єдине виробництво Kompia.
- Машини
-
HLT-700XL+EA-100KA
Машина для заповнення та формування HLT-700XL допомагає клієнтам масово виробляти компію, а завдяки пристрою для регулювання товщини тіста, обгортка компії може бути зроблена надзвичайно тонкою. Більше того, кількість і швидкість виштовхування тіста та начинки можна легко налаштувати на панелі управління. Машина формування EA-100KA допомагає розділити циліндр заповненої тіста на напівфінальні кулі компі. З автоматичним виробництвом всі компії будуть однакової ваги та з однаковою кількістю тіста і начинки. Крім того, EA-100KA добре ущільнює отвір, розділяючи його, щоб запобігти розриву комп'ютера, що може зменшити кількість дефектних продуктів і харчових відходів.
- Відео
- Країна
Малайзія
Малайзійське етнічне харчове обладнання та рішення для обробки їжі
ANKO надає нашим клієнтам у Малайзії передові автоматизовані технології виробництва їжі для приготування Сіу Мая (Шумай) та Компії. Ми також пропонуємо інтегровані рішення для популярних страв, таких як каррі-пафи, пельмені, бейгли, весняні рулети, вонтон та інше. Наша професійна команда допомагає клієнтам здійснити плавний перехід від ручного до автоматизованого виробництва, щоб підвищити їхню ефективність та стабільність виробництва. Кожна історія успіху ANKO демонструє, як ми підтримуємо наших клієнтів у їхньому автоматизованому виробництві продуктів харчування, від підготовки їжі та закупівлі машин до проектування виробничих ліній, усунення несправностей та післяпродажного обслуговування. Будь ласка, не соромтеся натискати на наступні успішні кейси, щоб дізнатися, як ми можемо працювати разом для оптимізації вашого виробництва продуктів харчування.
- Категорія
- Культура їжі
Компія подається як закуска і має різні варіанти. Загалом, існують фаршировані компії та нефаршировані компії. Нефарширована компія більше схожа на бейгл, а фарширована компія нагадує солоний фарширований хліб, що складається з м'ясного та/або овочевого начинки і тонкої хрусткої скоринки.
Клієнтський компія - це фарширований компія. Він просто фарширується салом і цибулею, формуючи кулю, схожу на баоцзі, а потім розкочується. Нарешті, круглі компії прикріплюються до внутрішньої поверхні китайських печей і випікаються до коричневого кольору.- Рецепт власного виробництва
-
Інгредієнт їжі
Для обгортки - борошно/вода/ферментоване тісто/сіль/лужний/вода з содою, для начинки - сало/червона цибуля/сіль/борошно
Приготування обгортки
(1) Змішайте борошно, сіль, воду та ферментоване тісто разом. (2) Додайте трохи лужної або води з содою за потреби.
Приготування начинки
(1) Наріжте червону цибулю. (2) Змішайте нарізану червону цибулю, сало та борошно разом. (3) Приправте суміш сіллю.
Як зробити
(1) Розділіть тісто на маленькі кульки. (2) Розкачайте кульку тіста в круглу оболонку. (3) Покладіть начинку в центр оболонки. (4) Закрийте оболонку. (5) Розкачайте начинену кульку, поки оболонка не стане дуже тонкою, щоб ви могли бачити начинку через неї. (6) Проколіть три маленькі дірочки на верху компії.
- Завантаження
Рішення для обладнання харчової переробки
Перегляньте наше нове обладнання для переробки їжі та рішення під ключ
