Беларуская 
Лінія вытворчасці Kompia, распрацаваная для вырашэння праблемы, калі попыт перавышае прапанову
Кампіа ў уладальніка такая смачная, што людзі гатовыя праехаць доўгі шлях да яго крамы ў сельскай мясцовасці. Аднак 1,000-1,200 кампіа, зробленых пяццю людзьмі за дзень, не змаглі задаволіць попыт. Гэта прымусіла людзей адчуваць расчараванне і часам прыводзіла да канфліктаў з кліентамі. Кліент звязаўся з малайзійскім дистриб'ютарам ANKO для SD-97SS, але пасля выпрабавання машыны інжынер ANKO палічыў, што HLT-700XL і EA-100KA больш падыходзяць для цеста кампія, якое было больш шчыльным для прыгатавання хрумсткага кампія, у той час як SD-97SS падыходзіць для мяккага ферментаванага цеста для стварэння пухнатай тэкстуры. Таму наш інжынер адразу вырашыў выкарыстоўваць HLT-700XL і EA-100KA для стварэння некаторых узораў. З узорамі і мяккай сілай ежы і інгрэдыентаў ANKO, кліент цалкам давяраў нам і зрабіў заказ.
Кампія (Кампіанг)
Каманда ANKO Даследаванне праблем альбо дастаўка рашэнняў
Рашэнне 1. Захаваць ручную тэкстуру, выкарыстоўваючы механізм рэгулявання таўшчыны абгорткі.
Кампія гатуецца ў разагрэтай кітайскай печы. Пакуль абгортка гатуецца на высокай тэмпературы, цяпло пранікае ў кампію праз вельмі тонкія абгорткі, каб разагрэць тлушч і падсмажыць цыбулю, пакуль не з'явіцца іх водар.
Спачатку абгортка машынна зробленай кампіі была занадта тоўстай, што перашкаджала ўваходу цяпла ўнутр. Каб вырашыць праблему, магчыма, варта зрабіць больш адтулін у машынным кампіі, але наш інжынер лічыў, што ручное прасвідраванне большай колькасці адтулін павялічыць працоўныя гадзіны, і тры адтуліны былі асаблівасцю яго кампіі. Таму наш інжынер аддае перавагу правесці больш даследаванняў па яго рэцэпце і нашай машыне, чым змяняць гэтыя асаблівасці, якія зрабілі ежу смачнай.
Наш інжынер, грунтуючыся на сваім досведзе, працягваў спрабаваць і камунікаваць з кліентам. Пасля трох выпрабаванняў машынна зробленая компія нарэшце стала такой жа тонкай, як і ручная.
Насколькі тонкая абгортка машынна зробленай компіі? Яна складае каля 2 міліметраў пасля фармавання машынай, а затым скручваецца ў абгортку таўшчынёй 1 міліметр, якая такая ж, як у супавых пельменяў.
Компія скручваецца і праколваецца ўручную.
Выпечка компіі ў традыцыйнай печы
Компія, фаршаваная цыбуляй
Рашэнне 2. Колькасна ацаніць рэцэпт уладальніка і ўсталяваць SOP для стабілізацыі характарыстык цеста.
Кліент меў шматгадовы досвед у прыгатаванні кампіі. Ён замешваў цеста ўручную, вымяряў муку і ваду на аснове свайго меркавання і дадаваў закваску да новага цеста. Аднак пры пераходзе на аўтаматычнае вытворчасць з'явіліся пераменныя. Мы дапамаглі кліенту ў стандартызацыі рэцэпту і вытворчага працэсу, каб забяспечыць аднастайнасць якасці і зэканоміць час на тэставанне цеста перад кожным вытворчасцю.
Акрамя таго, тэкстура цеста, у якое дадаўся ручны заквашаны цеста, была крыху іншай пасля экструзіі машынай у гэтым выпадку. У параўнанні з ручным кампія, машынны кампія быў больш гладкім.
Згодна з вопытам нашага інжынера, тэкстуру можна адрэгуляваць ...→Каб атрымаць больш інфармацыі? Калі ласка, націсніце на "Кантактуйце з намі" ніжэй.
Ручны кампія больш шурпаты (злева), машынны кампія больш гладкі (справа).
Пасля рэгулявання машына можа вырабляць кампія з шурпатай паверхняй.
Рашэнне 3. Пасля пераходу ад ручнога да аўтаматычнага вытворчасці, якія рэчы могуць спатрэбіцца пераразмясціць у вытворчасці?
Больш печаў неабходна для справы з павелічэннем вытворчай магутнасці.
Чакалася, што пасля стабільнага вытворчасці існуючыя вытворчыя магутнасці значна павялічацца. Да таго часу арыгінальныя тры кітайскія печы не змогуць спячы ў час. Таму мы рэкамендавалі кліенту пачаць планаваць куплю большай колькасці печаў.
Рэжце чырвоную цыбулю на меншыя кавалкі, каб вытворчы працэс праходзіў гладка
Калі машына дзяліла і фармавала кампія шарыкі, часам вялікія чырвоныя цыбуліны былі ў сярэдзіне і не давалі шарыкам цалкам зачыніцца. Мы параілі кліенту нарэзаць чырвоную цыбулю меншымі кавалкамі, каб машына магла працаваць стабільна. З іншага боку, таксама было рэкамендавана мець машыну для нарэзкі гародніны, каб не толькі кантраляваць памер чырвоных цыбулінаў, але і падтрымліваць якасную аднастайнасць.
Уведамленне аб харчаванні
- Экструзія цеста і фармаванне яго ў пустую трубку.
- Экструзія начыння ў трубку з цеста.
- Транспарціроўка.
- Падзел цыліндра запоўненага цеста на паўфінальныя шарыкі кампіі.
HLT-700XL дазваляе карыстальнікам лёгка рэгуляваць таўшчыню абгорткі.
HLT-700XL мае хуткае і простае рэгуляванне таўшчыні цеста, нават сын уладальніка, падлетак, можа хутка навучыцца, як рэгуляваць. Проста паварочваючы спецыяльны механізм для пашырэння або звужэння адлегласці паміж прыладамі начыння і цеста, машына можа экструдаваць цеста ў трубах рознай таўшчыні. Чым шырэйшая адлегласць, тым тоўшчыя трубкі з цеста.
Акрамя таго, карыстальнікі могуць рэгуляваць таўшчыню цеста ў любы час. Напрыклад, перад тым, як кліент вызначыў свой рэцэпт, мы ўключылі механізм для рэгулявання таўшчыны абгорткі кампіі кожны раз у адпаведнасці з характарыстыкамі кожнага цеста.
- Прапанова рашэнняў
ANKO Кампія Машыну вырабляе смачныя водары з яе адметнымі характарыстыкамі прадукцыі
ANKO зрабіла
З больш чым 48-гадовым вопытам наша прафесійная каманда выдатна стварае лепшыя харчовыя прадукты з выкарыстаннем нашага абсталявання. Пераходзячы на аўтаматызацыю, кліенты могуць лёгка вырабляць Кампію з хуткасцю, якая перавышае 2,000 штук у гадзіну, вырашаючы як праблемы недастатковай прапановы, так і глабальны недахоп працоўнай сілы.
ANKO можа дапамагчы вам больш
Для кліентаў з значным попытам на Kompia, ANKO можа наладзіць цалкам аўтаматызаваную вытворчую лінію Kompia.Працэс пачынаецца з замешвальніка цеста, каб добра змяшаць муку і іншыя інгрэдыенты.Пасля гэтага машыны HLT-700XL і EA-100KA дзеляць цеста на маленькія порцыі.Акрамя таго, мы можам распрацаваць канвеер для адпачынку цеста з прыладай для пасыпання сезамам, каб мінімізаваць ручную працу.Нарэшце, кліенты могуць выбраць дадатковае абсталяванне, такое як печы або ўпаковачныя машыны, каб зэканоміць час і намаганні.Калі ласка, націсніце Даведайцеся больш, каб пачаць вашу адзіную вытворчасць Kompia.
- Машыны
-
HLT-700XL+EA-100KA
Машына HLT-700XL для шматфункцыянальнага напаўнення і фармавання дапамагае кліентам масава вырабляць кампію, а з дапамогай прылады рэгулявання таўшчыні цеста абгортка кампіі можа быць зроблена вельмі тонкай. Акрамя таго, колькасць і хуткасць выцягвання цеста і начыння могуць лёгка рэгулявацца на панэлі кіравання. Машына для фармавання EA-100KA дапамагае падзяліць цыліндр з запоўненым цестам на паўфінальныя шарыкі кампіі. З аўтаматычным вытворчасцю ўсе кампіі будуць аднолькавай вагі і з аднолькавай колькасцю цеста і начыння. Акрамя таго, EA-100KA добра зачыняе адтуліну, падзяляючы, каб прадухіліць выбух кампіі, што можа зменшыць колькасць дэфектных прадуктаў і адходаў ежы.
- Відэа
- Краіна
Малайзія
Малайзія Этнічная Ежа Машына І Рашэнні Абсталявання Для Апрацоўкі Едзі
ANKO прапануе нашым кліентам у Малайзіі сучасныя аўтаматызаваныя тэхналогіі вытворчасці ежы для прыгатавання Siew Mai (Shumai) і Kompia. Мы таксама прапануем інтэграваныя рашэнні для папулярных страў, такіх як Curry Puffs, Пельмені, Багелі, Рулеты, Wonton і многае іншае. Наша прафесійная каманда дапамагае кліентам з плаўным пераходам ад ручной да аўтаматызаванай вытворчасці, каб павысіць іх эфектыўнасць і стабільнасць вытворчасці. Кожная гісторыя поспеху ANKO дэманструе, як мы падтрымліваем нашых кліентаў у іх аўтаматызаваным вытворчым бізнесе ў галіне харчавання, ад падрыхтоўкі ежы і закупкі абсталявання да праектавання вытворчых ліній, вырашэння праблем і пасляпродажнага абслугоўвання. Не саромейцеся націскаць на наступныя паспяховыя кейс-стадзі, каб даведацца, як мы можам супрацоўнічаць для аптымізацыі вашай вытворчасці харчавання.
- Катэгорыя
- Культура харчавання
Кампіа падаецца як закуска і мае варыянты. Звычайна існуюць начыненыя кампіа і неначыненыя кампіа. Неначыненыя кампіа больш падобныя на бэйгл, а начыненыя кампіа нагадваюць салёны начынены хлеб, які складаецца з фаршу і/або гароднінавай начынкі і тонкай хрумсткай скуркі.
Кліенцкі кампія - гэта фаршыраваны кампія. Яна проста фаршыруецца салам і цыбуляй і фармуецца ў шар, падобны на баоці, затым раскочваецца. Нарэшце, круглыя кампіі прыліпаюць да ўнутранай паверхні кітайскіх печаў і запякаюцца да карычневага колеру.- Рукатворны рэцэпт
-
Інгрэдыент для ежы
Для абгорткі - мука/вада/заквашанае цеста/соль/шчолач/вада з содай, для начыння - смалец/чырвоны лук/соль/мука
Падрыхтоўка абгорткі
(1) Змясціце муку, соль, ваду і заквашанае цеста разам. (2) Дадайце трохі шчолачы або вады з содай па меры неабходнасці.
Падрыхтоўка начыння
(1) Нарэжце чырвоны лук. (2) Змясціце нарэзаны чырвоны лук, смалец і муку разам. (3) Падсаліце сумесь.
Як зрабіць
(1) Падзяліце цеста на маленькія шарыкі. (2) Раскатайце шарык цеста ў круглую абгортку. (3) Укладзіце начынне ў цэнтр абгорткі. (4) Запячатайце абгортку. (5) Раскатайце начынены шарык, пакуль абгортка не стане вельмі тонкай, каб вы маглі ўбачыць начынне праз яе. (6) Пробіце тры маленькія адтуліны на вяршыні кампіі.
- Загрузкі
Рашэнні для абсталявання харчовай перапрацоўкі
Азнаёмцеся з нашымі новымі машынамі для перапрацоўкі ежы і гатовымі рашэннямі
