Svenska 
Kompia produktionslinje utformad för att lösa problemet där efterfrågan överstiger tillgången
Ägarens kompia är så god att människor är villiga att resa långt till hans butik på landsbygden. Men 1 000-1 200 kompior som görs av fem personer om dagen kunde inte möta efterfrågan. Det fick människor att känna sig besvikna och ibland ledde det till konflikter med kunderna. Kunden kontaktade ANKO's malaysiska distributör för SD-97SS, men efter en maskinprovning ansåg ANKOs ingenjör att HLT-700XL och EA-100KA var mer lämpliga för kompia-deg som var fastare för att göra krispiga kompia, medan SD-97SS är lämplig för mjuk jästdeg för att skapa fluffig textur. Därför beslutade vår ingenjör omedelbart att använda HLT-700XL och EA-100KA för att göra några prov. Med provsmakningarna och ANKOs förmåga att erbjuda mat och ingredienser, hade kunden fullt förtroende för oss och lade en beställning.
Kompia (Kompyang)
ANKO Team Forskningsproblem Lösningsleverans
Lösning 1. Behåll handgjord konsistens genom att använda mekanismen för att justera tjockleken på omslaget.
Kompia tillagas i en förvärmd kinesisk ugn. Medan omslaget tillagas på hög värme, tränger värmen in i kompia genom mycket tunna omslag för att värma flottet och steka löken tills deras doft kommer ut.
Först var omslaget på maskintillverkad kompia för tjockt, vilket skulle blockera värmen från att komma inuti. För att lösa problemet kan det fungera att göra fler hål i den maskintillverkade kompian, men vår ingenjör ansåg att att göra fler hål för hand skulle öka arbetstimmarna och tre hål var en funktion i hans kompia. Därför föredrar vår ingenjör att göra mer forskning om sitt recept och vår maskin, istället för att ändra dessa funktioner som hade gjort maten läcker.
Vår ingenjör, baserat på sin erfarenhet, fortsatte att försöka och kommunicera med kunden. Efter att ha testat tre gånger blev den maskintillverkade kompian äntligen lika tunn som den handgjorda.
Hur tunn är omslaget på den maskintillverkade kompian? Det är cirka 2 millimeter efter att ha formats av maskinen och sedan rullats till ett 1 millimeter tunt omslag som är lika som för sop dumpling.
Kompian rullas och stickas för hand.
Baka kompia i en traditionell ugn
Lökfylld kompia
Lösning 2. Kvantifiera ägarens recept och etablera en SOP för att stabilisera degens egenskaper.
Kunden hade års erfarenhet av att göra kompia. Han knådade deg för hand, mätte mjöl och vatten baserat på sin bedömning och tillsatte jäst deg till ny deg. Men det fanns variabler när man gick över till automatisk produktion. Vi hjälpte kunden med standardisering av recept och produktionsprocess för att bibehålla kvalitetskonsistens och spara tid på att testa deg innan varje produktion.
Dessutom var texturen på degen, som hade tillsatt handgjord jäst deg, något annorlunda efter att ha blivit extruderad av maskinen i detta fall. Jämfört med handgjorda kompia var maskintillverkade kompia jämnare.
Enligt vår ingenjörs erfarenhet kan texturen justeras ...→För att få mer information? Klicka på Kontakta oss nedan
Handgjorda kompia är grovare (vänster), maskintillverkade kompia är jämnare (höger).
Efter justering kan maskinen tillverka kompia med grov yta.
Lösning 3. Efter att ha gått från manuell till automatisk produktion, vilka saker kan behöva omorganiseras i produktionen?
Fler ugnar behövs för att hantera ökningen av produktionskapaciteten
Det förväntades att efter stabil produktion skulle den befintliga produktionskapaciteten öka betydligt. Vid den tiden skulle de ursprungliga tre kinesiska ugnarna inte kunna baka i tid. Därför rekommenderade vi att kunden börjar planera att köpa fler ugnar.
Hacka röda lökar mindre för att få produktionen att gå smidigt
När maskinen delade och bildade kompia-bollar, var ibland de stora röda lökdadlarna i mitten och gjorde att bollarna inte kunde förseglas helt. Vi rådde klienten att hacka rödlöken mindre så att maskinen kan fungera stabilt. Å andra sidan rekommenderades också att ha en grönsaksskärare för att inte bara kontrollera storleken på rödlökdadlarna, utan också upprätthålla kvalitetskonsistens.
Introduktion av livsmedelsutrustning
- Pressa ut degen och forma den till en ihålig rörform.
- Pressa fyllningen i deg-röret.
- Transportera.
- Dela den fyllda deg-cylindern i halvfärdiga kompia-bollar.
HLT-700XL gör det möjligt för användare att enkelt justera omslags tjocklek.
HLT-700XL har snabb och enkel justering av degtjocklek, även ägarens son, en tonåring, kan snabbt lära sig hur man justerar. Genom att helt enkelt vrida en speciell mekanism för att bredda eller förminska avståndet mellan fyllnings- och deganordningar kan maskinen extrudera degtuber i olika tjocklekar. Ju större avståndet är, desto tjockare blir degtuben.
Dessutom kan användarna justera degens tjocklek när som helst. Till exempel, innan klienten kvantifierade sitt recept, vände vi mekanismen för att justera tjockleken på kompia-omslaget vid varje produktion enligt egenskaperna hos varje deg.
- Lösningsförslag
ANKO Kompia Machine producerar läckra smaker med sina distinkta produktkaraktärsdrag
ANKO gjorde
Med över 46 års erfarenhet utmärker sig vårt professionella team i att skapa de bästa livsmedelsprodukterna med hjälp av vår utrustning. Genom att övergå till automation kan kunder enkelt producera Kompia i en hastighet som överstiger 2 000 stycken per timme, vilket adresserar både bristfälliga leveransproblem och den globala arbetskraftsbristen.
ANKO kan hjälpa dig mer
För kunder med betydande efterfrågan på Kompia kan ANKO etablera en helt automatisk produktionslinje för Kompia.Processen börjar med en degblandare för att noggrant blanda mjölet och övriga ingredienser.Därefter delar HLT-700XL- och EA-100KA-maskinerna degen i små portioner.Dessutom kan vi designa en degvilastransportör med en sesamströmningsenhet för att minimera manuellt arbete.Slutligen kan kunder välja tilläggsutrustning såsom bak- eller förpackningsmaskiner för att spara tid och ansträngning.Klicka på Läs mer för att starta din One-stop Kompia-produktion.
- Maskiner
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL Multipurpose Fyllnings- och Formningsmaskin hjälper kunderna att massproducera kompia, och med justeringsenheten för degtjocklek kan kompia-omslaget göras extremt tunt. Dessutom kan mängden och hastigheten för deg och fyllning enkelt justeras på kontrollpanelen. EA-100KA-formningsmaskinen hjälper till att dela upp cylindern med fylld deg i halvfinala kompia-bollar. Med automatisk produktion kommer alla kompia att ha samma vikt och samma mängd deg och fyllning. Dessutom förseglar EA-100KA öppningen väl samtidigt som den delar för att förhindra att kompian spricker, vilket kan minska defekta produkter och matsvinn.
- Video
- Land
Malaysia
Malaysia Etnisk Matmaskin och Matbearbetningsutrustningslösningar
ANKO erbjuder våra kunder i Malaysia avancerad automatiserad livsmedelsproduktionsteknik för att tillverka Siew Mai (Shumai) och Kompia. Vi erbjuder också integrerade lösningar för populära livsmedel som Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Vårrullar, Wonton och mer. Vårt professionella team hjälper kunderna med en smidig övergång från manuell till automatiserad tillverkning för att förbättra deras produktions effektivitet och konsekvens. Varje ANKO framgångshistoria visar hur vi stödjer våra kunder i deras automatiserade livsmedelsproduktion, från livsmedelsberedning och maskinupphandling till produktionslinjedesign, felsökning och eftermarknadsservice. Tveka inte att klicka på följande framgångsrika fallstudier för att upptäcka hur vi kan samarbeta för att optimera din livsmedelsproduktion.
- Kategori
- Matkultur
Kompia serveras som snacks och har olika varianter. Generellt sett finns det fyllda kompia och icke-fyllda kompia. Den icke-fyllda kompian liknar mer en bagel och den fyllda kompian liknar en smakrik fylld bröd med fyllning av hackat kött och/eller grönsaker och tunn krispig skorpa.
Kundens kompia är den fyllda kompian. Den är enkelt fylld med ister och lök och formad till en boll liknande baozi, sedan rullas den ut. Slutligen, de runda kompias kläms fast på insidan av kinesiska ugnar och bakas tills de blir bruna.- Handgjord recept
-
Livsmedelsingrediens
För omslag - mjöl/vatten/jäst deg/salt/alkaliskt/bakpulver vatten, för fyllning - flott/rodlök/salt/mjöl
Göra omslaget
(1) Blanda mjöl, salt, vatten och jäst deg tillsammans. (2) Tillsätt alkaliskt eller bakpulver vatten efter behov.
Göra fyllningen
(1) Hacka rodlök. (2) Blanda hackad rodlök, flott och mjöl tillsammans. (3) Krydda blandningen med salt.
Hur man gör
(1) Dela degen i små degbollar. (2) Rulla en degboll till en rund degskiva. (3) Lägg fyllningen i mitten av degskivan. (4) Förslut degskivan. (5) Kavla ut den fyllda bollen tills degskivan är mycket tunn så att du kan se fyllningen igenom. (6) Gör tre små hål på toppen av kompian.
- Nedladdningar
Lösningar för livsmedelsbearbetningsutrustning
Se våra nya livsmedelsbearbetningsmaskiner och nyckelfärdiga lösningar
