Latviešu 
Kompia ražošanas līnija ir izstrādāta, lai risinātu problēmu, kad pieprasījums pārsniedz piedāvājumu
Īpašnieka kompia ir tik garšīga, ka cilvēki ir gatavi ceļot tālu līdz viņa veikalam lauku apvidū. Tomēr 1000-1200 kompias, ko piecas personas izgatavo dienā, nespēja apmierināt pieprasījumu. Tas rada cilvēkos neapmierinātību un dažreiz noved pie konfliktiem ar klientiem. Klients sazinājās ar ANKO Maleziešu izplatītāju par SD-97SS, bet pēc mašīnas izmēģinājuma ANKO inženieris uzskatīja, ka HLT-700XL un EA-100KA ir piemērotāki kompia mīklai, kas ir cietāka, lai pagatavotu kraukšķīgu kompia, savukārt SD-97SS ir piemērots mīkstai fermentētai mīklai, lai radītu pufīgu tekstūru. Tāpēc mūsu inženieris nekavējoties nolēma izmantot HLT-700XL un EA-100KA, lai izveidotu dažus paraugus. Ar paraugiem un ANKO pārtikas un sastāvdaļu mīksto ietekmi, klientam bija pilnīga uzticība mums un viņš veica pasūtījumu.
Kompia (Kompjanga)
ANKO Komandas pētījums problēmu risināšanai vai risinājumu piegādei
Risinājums 1. Saglabājiet roku darinātu tekstūru, izmantojot apvalka biezuma pielāgošanas mehānismu.
Kompia tiek gatavota iepriekš uzkarsētā ķīniešu krāsnī. Kamēr apvalks tiek gatavots uz lielas uguns, siltums iekļūst kompia caur ļoti plāniem apvalkiem, lai sasildītu taukus un apceptu sīpolus, līdz tie izstaro aromātu.
Sākumā mašīnas izgatavotās kompijas apvalks bija pārāk biezs, kas bloķētu siltumu no iekšpuses iekļūt. Lai atrisinātu problēmu, vairāk caurumu izurbt mašīnā izgatavotajā kompijā varētu darboties, bet mūsu inženieris uzskatīja, ka ar rokām izurbt vairāk caurumu palielinātu darba stundas, un trīs caurumi bija viņa kompijas iezīme. Tāpēc mūsu inženieris vēlētos veikt vairāk pētījumu par savu recepti un mūsu mašīnu, nevis mainīt šīs īpašības, kas padarīja ēdienu garšīgu.
Mūsu inženieris, balstoties uz savu pieredzi, turpināja mēģināt un sazināties ar klientu. Pēc trīs reizēm pārbaudot, mašīnā izgatavotā kompia beidzot bija tik pat plāna kā rokām gatavotā.
Cik plāna ir mašīnā izgatavotā kompia apvalka? Pēc mašīnas veidošanas tas ir apmēram 2 milimetri, pēc tam to sarullē 1 milimetra plānā apvalkā, kas ir tāds pats kā zupas pelmeņiem.
Kompia tiek sarullēta un caurumota ar roku.
Kompia cepšana tradicionālā krāsnī
Sīpolu pildīta kompia
Risinājums 2. Svarīgās īpašības stabilizēšanai izmantojiet īpašnieka recepti un izveidojiet SOP.
Klientam bija vairāku gadu pieredze kompju gatavošanā. Viņš mīcīja mīklu ar rokām, mērīja miltus un ūdeni pēc savas izvēles, un pievienoja fermentētu mīklu jaunajai mīklai. Tomēr, pārejot uz automātisku ražošanu, radās mainīgie faktori. Mēs palīdzējām klientam standartizēt recepti un ražošanas procesu, lai saglabātu kvalitātes vienmērību un ietaupītu laiku, testējot mīklu pirms katras ražošanas.
Turklāt mīklas tekstūra, kura tika pievienota ar roku gatavotai rauga mīklai, šajā gadījumā nedaudz atšķīrās pēc tam, kad tā tika izspiesta ar mašīnu. Salīdzinot ar roku gatavoto kompiju, mašīnā izgatavotā kompija bija gludāka.
Mūsu inženiera pieredze liecina, ka tekstūru var pielāgot ...→Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, noklikšķiniet uz Sazinieties ar mums zemāk
Roku gatavotā kompija ir rupjāka (pa kreisi), mašīnā izgatavotā kompija ir gludāka (pa labi).
Pēc pielāgošanas mašīna var izgatavot kompiju ar rupju virsmu.
Risinājums 3. Pārejot no manuālās uz automātisko ražošanu, kādas lietas var būt nepieciešams pārkārtot ražošanā?
Nepieciešami vairāki cepeškrāsnis, lai tiktos ar ražošanas apjoma palielināšanos
Tika gaidīts, ka pēc stabilas ražošanas esošā ražošanas jauda ievērojami palielināsies. Līdz tam brīdim trīs sākotnējās ķīniešu krāsnis nespētu cepināt laikā. Tāpēc mēs ieteicām klientam sākt plānot papildu krāsniu iegādi.
Lai ražošana noritētu bez problēmām, sagriez sarkanos sīpolus mazākās gabaliņos
Kad mašīna sadalījās un veidoja kompia bumbiņas, dažreiz lielie sarkanie sīpolu kubiņi bija vidū un padarīja bumbiņas neiespējami pilnīgi noslēgtas. Mēs ieteicām klientam sīpolus sagriezt mazākus, lai mašīna varētu darboties stabili. No otras puses, tika ieteikts iegādāties dārzeņu griešanas mašīnu, lai ne tikai kontrolētu sarkano sīpolu kubiņu izmēru, bet arī uzturētu kvalitātes vienmērību.
Ēdienu aprīkojuma ieviešana
- Mīklas izspiešana un tās veidošana par tukšu cauruli.
- Pildījuma izspiešana iekšā mīklas caurulē.
- Pārvadāšana.
- Pildītas mīklas cilindra sadalīšana pusgatavos kompia bumbiņās.
HLT-700XL ļauj lietotājiem viegli regulēt iepakojuma biezumu.
HLT-700XL ļauj ātri un viegli regulēt mīklas biezumu, pat īpašnieka dēlam, pusaudzim, ir iespējams ātri iemācīties, kā to regulēt. Viņam vienkārši jāpagriež īpašs mehānisms, lai paplašinātu vai sašaurinātu atstarpi starp pildījuma un mīklas ierīcēm, un mašīna var izspiest mīklas caurules ar dažādu biezumu. Jo lielāka ir atstarpe, jo biezāka ir mīklas caurule.
Turklāt lietotāji var jebkurā laikā pielāgot mīklas biezumu. Piemēram, pirms klientam kvantificēja savu recepti, mēs pagriezām mehānismu, lai pielāgotu kompia apvalka biezumu katrā ražošanas procesā atbilstoši katras mīklas īpašībām.
- Risinājumu priekšlikums
ANKO Kompia Machine ražo garšīgus aromātus ar savām izcilajām produktu īpatnībām
ANKO darīja
Ar vairāk nekā 46 gadu pieredzi mūsu profesionālais komanda izceļas, radot labākos pārtikas produktus, izmantojot mūsu aprīkojumu. Pārejot uz automatizāciju, klienti var bez pūlēm ražot Kompia ātrumā, kas pārsniedz 2 000 gabalus stundā, risinot gan nepietiekamas piegādes problēmas, gan globālo darbaspēka trūkumu.
ANKO var jums palīdzēt vairāk
Klientiem ar būtisku pieprasījumu pēc Kompia, ANKO var izveidot pilnīgi automātisku Kompia ražošanas līniju.Process sākas ar mīklu maisītāju, lai rūpīgi samaisītu miltus un citas sastāvdaļas.Tālāk HLT-700XL un EA-100KA mašīnas sadala mīklu mazās porcijās.Papildus varam izstrādāt mīklu atpūtas pārvadātāju ar sezama izkaisīšanas ierīci, lai samazinātu manuālo darbu.Beigu beigās klienti var izvēlēties papildu aprīkojumu, piemēram, cepešanas vai iepakojuma mašīnas, lai ietaupītu laiku un pūles.Lūdzu noklikšķiniet Uzzināt vairāk, lai sāktu savu Viss vienā Kompia ražošanu.
- Mašīnas
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL Daudzfunkcionālā pildīšanas un veidošanas mašīna palīdz klientiem masveidā ražot kompiju, un ar mīklas biezuma regulēšanas ierīci kompijas apvalks var tikt padarīts ļoti plāns. Turklāt, mīklas un pildījuma daudzumu un izspiešanas ātrumu var viegli regulēt vadības panelī. Formēšanas mašīna EA-100KA palīdz sadalīt pildītas mīklas cilindru pusbeigu kompia bumbiņās. Ar automātisku ražošanu visi kompia būs vienādā svarā un ar vienādu mīklas un pildījuma daudzumu. Turklāt EA-100KA labi noslēdz atvērumu, vienlaikus novēršot kompia sprādzienu, kas var samazināt defektīvo produktu skaitu un pārtikas atkritumus.
- Video
- Valsts
Malēzija
Malaizijas Etnisko ēdienu mašīna un pārtikas apstrādes aprīkojuma risinājumi
ANKO nodrošina mūsu klientiem Malaizijā modernu automatizētu pārtikas ražošanas tehnoloģiju Siew Mai (Shumai) un Kompia ražošanai. Mēs arī piedāvājam integrētus risinājumus populāriem ēdieniem, piemēram, Curry Puffs, pelmeņiem, bagelēm, pavasara rullīšiem, Wonton un citiem. Mūsu profesionālā komanda palīdz klientiem vienmērīgā pārejā no manuālās uz automatizēto ražošanu, lai uzlabotu viņu ražošanas efektivitāti un konsekvenci. Katrs ANKO panākumu stāsts parāda, kā mēs atbalstām mūsu klientus viņu automatizētajā pārtikas ražošanas biznesā, sākot no pārtikas sagatavošanas un iekārtu iegādes līdz ražošanas līnijas projektēšanai, problēmu risināšanai un pēcpārdošanas apkalpošanai. Lūdzu, jūtieties brīvi noklikšķināt uz šiem veiksmīgajiem gadījumu pētījumiem, lai uzzinātu, kā mēs varam strādāt kopā, lai optimizētu jūsu pārtikas ražošanu.
- Kategorija
- Ēdienu kultūra
Kompia tiek pasniegta kā uzkoda un tai ir dažādi varianti. Kopumā ir pildīta kompia un nepildīta kompia. Nepildītā kompia ir vairāk līdzīga riestainam maizītei, bet pildītā kompia ir līdzīga sāļai pildītai maizei, kas sastāv no maltas gaļas un/vai dārzeņu pildījuma un plānas, trauslas ādas.
Klienta kompia ir pildīta kompia. Tā ir vienkārši pildīta ar taukiem un sīpoliem un veidota bumbas veidā, līdzīgi kā baozi, pēc tam izrullēta. Beigās apaļās kompias tiek uzmettas uz ķīniešu krāsns iekšējās virsmas un cep līdz brūnai nokrāsai.- Rokdarbu recepte
-
Pārtikas sastāvdaļa
Ietinamajai daļai - milti/ūdens/fermentēts mīkla/sāls/alkalīns/cepamā soda ūdens, pildījumam - cūkgaļas tauki/sarkanie sīpoli/sāls/milti
Ietinamās daļas izgatavošana
(1) Samaisa miltus, sāli, ūdeni un fermentēto mīklu kopā. (2) Pēc nepieciešamības pievieno nedaudz alkalīna vai cepamās sodas ūdens.
Pildījuma izgatavošana
(1) Sasmalcina sarkanos sīpolus. (2) Samaisa sasmalcinātos sarkanos sīpolus, cūkgaļas taukus un miltus kopā. (3) Iesālina maisījumu ar sāli.
Kā pagatavot
(1) Iedaliet mīklu mazās mīklas bumbiņās. (2) Izrullējiet mīklas bumbiņu apaļu apvalku. (3) Ielieciet pildījumu apvalka centrā. (4) Aizveriet apvalku. (5) Izrullējiet pildīto bumbiņu, līdz apvalks ir tik plāns, ka varat redzēt pildījumu cauri. (6) Uz kompijas virsmas izurbiet trīs mazas caurumus.
- Lejupielādes
Pārtikas apstrādes iekārtu risinājumi
Apskatiet mūsu jaunās pārtikas apstrādes mašīnas un kompleksās risinājumus
