česky 
Výrobní linka Kompia navržena k vyřešení problému, kdy poptávka převyšuje nabídku
Majitelovy kompia jsou tak lahodné, že lidé jsou ochotni cestovat dlouhou cestu do jeho obchodu v venkovské oblasti. Nicméně, 1 000-1 200 kompias vyrobených pěti lidmi za den nebylo schopno uspokojit poptávku. To způsobilo, že se lidé cítili zklamaní a někdy to přivedlo zákazníky do konfliktu. Zákazník kontaktoval malajského distributora ANKO pro SD-97SS, ale po zkoušce stroje si inženýr ANKO myslel, že HLT-700XL a EA-100KA jsou vhodnější pro těsto kompia, které bylo pevnější pro výrobu křupavého kompia, zatímco SD-97SS je vhodný pro měkké fermentované těsto pro vytvoření nadýchané textury. Proto se náš inženýr okamžitě rozhodl použít HLT-700XL a EA-100KA k výrobě několika vzorků. S vzorky a měkkou silou jídla a ingrediencí ANKO měl klient naprostou důvěru v nás a zadal objednávku.
Kompia (Kompyang)
ANKO Tým výzkumu řešení problémů nebo dodání řešení
Řešení 1. Udržujte ručně vyráběnou texturu pomocí mechanismu pro úpravu tloušťky obalu.
Kompia se vaří v předehřáté čínské troubě. Zatímco se obal vaří na vysokém ohni, teplo proniká do kompia skrze velmi tenké obaly, aby zahřálo sádlo a osmažilo cibuli, dokud se neuvolní jejich aroma.
Na začátku byl obal strojově vyrobeného kompia příliš silný, což by bránilo teplu proniknout dovnitř. K vyřešení problému by mohlo fungovat vyvrtání více děr do strojově vyrobeného kompia, ale náš inženýr považoval za to, že vyvrtání více děr ručně by zvýšilo pracovní hodiny a tři díry byly charakteristikou jeho kompia. Proto by náš inženýr raději provedl více výzkumu na svém receptu a naší stroji, než aby měnil tyto vlastnosti, které činily jídlo lahodným.
Náš inženýr, na základě svých zkušeností, neustále zkoušel a komunikoval se zákazníkem. Po třech testech byla strojově vyrobená kompia konečně tenká jako ta ručně vyrobená.
Jak tenký je obal strojově vyrobené kompia? Po formování strojově je to přibližně 2 milimetry a poté je stočeno do obalu o tloušťce 1 milimetr, který je stejný jako u knedlíků.
Kompia je ručně rolována a propichována.
Pečení kompia v tradiční peci
Kompia plněná cibulí
Řešení 2. Kvantifikovat recepturu majitele a stanovit SOP pro stabilizaci charakteristik těsta.
Klient měl léta zkušeností s výrobou kompia. Těsto hnětl ručně, měřil mouku a vodu podle svého uvážení a přidával kynuté těsto do nového těsta. Při přechodu na automatizovanou výrobu však byly proměnné. Pomohli jsme klientovi se standardizací receptu a výrobního procesu, abychom udrželi konzistenci kvality a ušetřili čas při testování těsta před každou výrobou.
Navíc textura těsta, do kterého bylo přidáno ručně fermentované těsto, byla v tomto případě po vyextrudování strojem mírně odlišná. Ve srovnání s ručně vyráběným kompiem bylo strojově vyrobené kompium hladší.
Podle zkušeností našeho inženýra lze texturu upravit ...→Chcete-li získat více informací, klikněte na nás níže.
Ručně vyráběné kompium je drsnější (vlevo), strojově vyrobené kompium je hladší (vpravo).
Po úpravě může stroj vyrábět kompium s drsným povrchem.
Řešení 3. Po přechodu z ruční na automatickou výrobu, co by se mohlo v produkci potřebovat přeuspořádat?
Více pecí je potřeba k vyřešení zvýšení výrobní kapacity.
Očekávalo se, že po stabilní výrobě se stávající výrobní kapacita výrazně zvýší. Do té doby by původní tři čínské pece nebyly schopny péct včas. Proto jsme doporučili klientovi, aby začal plánovat nákup dalších pecí.
Nakrájejte červenou cibuli na menší kousky, aby výroba probíhala hladce.
Když stroj rozdělil a vytvořil kompia koule, někdy byly velké červené cibulové kostky uprostřed a způsobily, že koule nebyly schopny být úplně uzavřeny. Doporučili jsme klientovi, aby červenou cibuli nakrájel na menší kousky, aby stroj mohl fungovat stabilně. Na druhou stranu bylo také doporučeno mít stroj na krájení zeleniny, aby se nejen kontrolovala velikost kostek červené cibule, ale také udržovala konzistence kvality.
Úvod do potravinářského vybavení
- Vytlačování těsta a tvarování do duté trubice.
- Vytlačování náplně do těstové trubice.
- Přeprava.
- Dělení válce plněného těsta na polofinální koule kompia.
HLT-700XL umožňuje uživatelům snadno upravit tloušťku obalu.
HLT-700XL nabízí rychlé a snadné nastavení tloušťky těsta, dokonce i syn majitele, adolescent, se může rychle naučit, jak nastavit. Jednoduchým otočením speciálního mechanismu pro rozšíření nebo zúžení vzdálenosti mezi plnicími a těstovými zařízeními může stroj extrudovat těstové trubice v různých tloušťkách. Čím širší je vzdálenost, tím silnější je těstová trubice.
Kromě toho mohou uživatelé kdykoli upravit tloušťku těsta. Například předtím, než klient kvantifikoval svůj recept, jsme nastavili mechanismus pro úpravu tloušťky obalu kompia při každé výrobě podle charakteristik každého těsta.
- Návrh řešení
-
ANKO Kompia Machine vyrábí lahodné chutě se svými charakteristickými vlastnostmi produktu
ANKO udělal
S více než 48 lety zkušeností náš profesionální tým vyniká ve vytváření nejlepších potravinářských produktů pomocí našeho vybavení. Přechodem na automatizaci mohou klienti snadno vyrábět Kompii rychlostí přes 2 000 kusů za hodinu, čímž se řeší jak problémy s nedostatečnou nabídkou, tak globální nedostatek pracovní síly.
ANKO vám může více pomoci
Pro klienty s významnou poptávkou po Kompii může ANKO zřídit plně automatizovanou výrobní linku na Kompii.Proces začíná s hnětačem těsta, který důkladně smíchá mouku a další ingredience.Následně stroje HLT-700XL a EA-100KA dělí těsto na malé porce.Dále můžeme navrhnout dopravník na odpočinek těsta se zařízením na posyp sezamu, abychom minimalizovali ruční práci.Nakonec si klienti mohou zvolit další vybavení, jako jsou pečicí nebo balicí stroje, aby ušetřili čas a úsilí.Prosím klikněte na Zjistit více, abyste zahájili vaši komplexní produkci Kompia.
- Stroje
-
HLT-700XL+EA-100KA
Víceúčelový plnicí a tvarovací stroj HLT-700XL pomáhá klientům hromadně vyrábět kompii, a díky nastavovacímu zařízení na tloušťku těsta může být obal na kompii vyroben extrémně tenký. Kromě toho je možné snadno nastavit množství a rychlost vytlačování těsta a náplně na ovládacím panelu. Stroj na tvarování EA-100KA pomáhá rozdělit válec naplněného těsta na polofinální koule kompia. S automatickou výrobou budou všechna kompia mít stejnou hmotnost a stejné množství těsta a náplně. EA-100KA také dobře utěsňuje otvor a dělí ho, aby se zabránilo prasknutí kompia, což může snížit množství vadných výrobků a plýtvání potravinami.
- Video
- Země
-
-
Malajsie
Malajsijské etnické potravinářské stroje a řešení pro zpracování potravin.
ANKO poskytuje našim klientům v Malajsii pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Siew Mai (Shumai) a Kompia. Také nabízíme integrovaná řešení pro oblíbené pokrmy, jako jsou Curry Puffs, knedlíky, bagely, jarní závitky, Wonton a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z ruční výroby na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh o úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobní linky, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
-
- Kategorie
-
- Kultura jídla
-
Kompia se podává jako svačina a má varianty. Obecně existují plněné kompia a neplněné kompia. Neplněné kompia je více jako bagel a plněné kompia je podobné slanému plněnému chlebu, který se skládá z mletého masa a/nebo zeleninové náplně a tenké křupavé kůrky.
Kompia klienta je plněná kompia. Je jednoduše plněná sádlem a cibulí a tvarována do koule jako baozi, poté rozválená. Nakonec se kulaté kompias přilepí na vnitřní povrch čínských pecí a pečou se, dokud nezhnědnou. - Ruční recept
-
Potravinová ingredience
Na obal - mouka/voda/kvašené těsto/sůl/alkalické/uhličitan sodný, Na náplň - sádlo/červená cibule/sůl/mouka
Příprava obalu
(1) Smíchejte mouku, sůl, vodu a kvašené těsto dohromady. (2) Přidejte podle potřeby nějakou alkalickou nebo vodu s jedlou sodou.
Příprava náplně
(1) Nakrájejte červenou cibuli. (2) Smíchejte nakrájenou červenou cibuli, sádlo a mouku dohromady. (3) Ochuťte směs solí.
Jak vyrobit
(1) Rozdělte těsto na malé kuličky. (2) Vyválejte kuličku těsta do kulatého obalu. (3) Do středu obalu dejte náplň. (4) Uzavřete obal. (5) Vyválejte naplněnou kuličku, dokud není obal velmi tenký, že vidíte náplň skrz. (6) Propíchněte tři malé dírky na vrchu kompia.
- Stahování
-
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje na zpracování potravin a řešení na klíč
