česky 
Výrobní linka Kompia navržena k řešení problému, kdy poptávka převyšuje nabídku
Kompia majitele je tak chutná, že lidé jsou ochotni cestovat dlouhou cestu do jeho obchodu na venkově. Nicméně 1 000-1 200 kompií vyrobených pěti lidmi denně nedokázalo uspokojit poptávku. To způsobovalo zklamání lidí a někdy vedlo ke konfliktům s zákazníky. Klient kontaktoval malajsijského distributora ANKO ohledně SD-97SS, ale po testování stroje si ANKO inženýr myslel, že HLT-700XL a EA-100KA jsou vhodnější pro kompia těsto, které je pevnější pro výrobu křupavých kompia, zatímco SD-97SS je vhodný pro měkké kvašené těsto pro vytvoření nadýchané textury. Proto náš inženýr okamžitě rozhodl použít HLT-700XL a EA-100KA k vytvoření několika vzorků. S ukázkami a ANKO's silou v oblasti potravin a surovin měl klient plnou důvěru v nás a zadal objednávku.
Kompia (Kompyang)
Týmové výzkumné řešení problémů nebo dodávka řešení ANKO
Řešení 1. Udržujte ručně vyrobenou texturu pomocí mechanismu pro nastavení tloušťky obalu.
Kompia se vaří v předehřáté čínské peci. Zatímco se obal vaří na vysoké teplotě, teplo vstupuje do kompie skrz velmi tenké obaly, aby zahřálo sádlo a osmažilo cibuli, dokud nevydávají svou vůni.
Na začátku byla obálka strojově vyrobené kompie příliš tlustá, což by zabraňovalo pronikání tepla dovnitř. Pro vyřešení problému by mohlo fungovat propíchnutí více děr do strojově vyrobené kompie, ale náš inženýr zvažoval, že propíchnutí více děr ručně by zvýšilo pracovní hodiny a tři díry byly charakteristickým prvkem jeho kompie. Proto by náš inženýr raději provedl více výzkumu na svůj recept a naši stroj, než aby měnil tyto vlastnosti, které udělaly jídlo lahodným.
Náš inženýr na základě svých zkušeností neustále zkoušel a komunikoval s klientem. Po třech testech byla strojově vyrobená kompia konečně tak tenká jako ta ručně vyrobená.
Jak tenký je obal strojově vyrobené kompie? Po formování strojem je tloušťka přibližně 2 milimetry a poté je z ní vytvořen obal o tloušťce 1 milimetru, který je stejně tenký jako ten u polévkových knedlíků.
Kompia se válečkem a ručně propichuje.
Pečení kompie v tradiční peci.
Kompia plněná cibulí.
Řešení 2. Změřte recept majitele a vytvořte standardní postup (SOP) pro stabilizaci vlastností těsta.
Klient měl roky zkušeností s výrobou kompie. Těsto hnětil ručně, měřil mouku a vodu podle svého úsudku a přidával kvasné těsto do nového těsta. Nicméně při přechodu na automatickou výrobu se objevily proměnné. Pomohli jsme klientovi s standardizací receptu a výrobního procesu, aby se udržela konzistence kvality a ušetřil čas při testování těsta před každou výrobou.
Navíc, textura těsta, které bylo vyrobeno ručně kvašeným těstem, byla po extruzi strojem trochu odlišná. Ve srovnání s ručně vyrobeným kompií byla strojově vyrobená kompia hladší.
Podle zkušeností našeho inženýra lze texturu upravit ...→Chcete získat více informací? Klikněte prosím na Kontaktujte nás níže
Ručně vyrobená kompia je hrubší (vlevo), strojově vyrobená kompia je hladší (vpravo).
Po úpravě stroj může vytvářet kompie s hrubým povrchem.
Řešení 3. Po přechodu z manuální na automatickou výrobu, jaké věci by mohlo být potřeba přeorganizovat ve výrobě?
Je potřeba více pecí, aby se zvládlo zvýšení kapacity výroby
Očekávalo se, že po stabilní výrobě se stávající výrobní kapacita výrazně zvýší. Do té doby by původní tři čínské pece nebyly schopny péct včas. Proto jsme doporučili klientovi, aby začal plánovat nákup dalších pecí.
Nařežte červenou cibuli na menší kousky, aby výroba probíhala hladce
Když se stroj rozdělil a vytvořil koule kompie, někdy byly velké kostky červené cibule uprostřed a koule nebylo možné zcela uzavřít. Doporučili jsme klientovi, aby červenou cibuli nakrájel menší, aby stroj mohl pracovat stabilně. Na druhou stranu bylo také doporučeno mít stroj na krájení zeleniny, aby se nejen kontrolovala velikost kostek červené cibule, ale také udržovala konzistence kvality.
Úvod do potravinářského vybavení
- Vytlačování těsta a tvarování ho do duté trubky.
- Vytlačování náplně do těstové trubky.
- Přeprava.
- Rozdělení válečku plněného těsta na polotovary kompie.
HLT-700XL umožňuje uživatelům snadno nastavit tloušťku obalu.
HLT-700XL nabízí rychlé a snadné nastavení tloušťky těsta, dokonce i majitelův syn, adolescent, se může rychle naučit, jak nastavit. Stačí jednoduše otočit speciálním mechanismem, aby se zvětšila nebo zúžila vzdálenost mezi plnícím a těstovým zařízením, a stroj může vytlačovat těstové trubky různé tloušťky. Čím větší je vzdálenost, tím tlustší je těstová trubka.
Navíc mohou uživatelé kdykoli upravit tloušťku těsta. Například předtím, než klient kvantifikoval svůj recept, jsme otočili mechanismem pro nastavení tloušťky obalu kompie při každé výrobě podle charakteristik každého těsta.
- Návrh řešení
ANKO Kompia Machine produkuje lahodné příchutě s jeho charakteristickými vlastnostmi produktu
ANKO udělal
S více než 46 lety zkušeností našeho profesionálního týmu excelujeme vytvářením nejlepších potravinářských výrobků pomocí našeho vybavení. Přechodem na automatizaci mohou klienti snadno produkovat Kompia rychlostí přesahující 2 000 kusů za hodinu, řešící tak jak nedostatečné dodávky, tak globální nedostatek pracovní síly.
ANKO vám může pomoci více
Pro klienty s významným poptávkou po Kompia může ANKO zřídit plně automatickou výrobní linku na Kompia.Proces začíná mícháním těsta, aby se mouka a další suroviny důkladně promíchaly.Následně stroje HLT-700XL a EA-100KA dělí těsto na malé části.Navíc můžeme navrhnout dopravník pro odpočinek těsta s zařízením na posypání sezamem, abychom minimalizovali manuální práci.Nakonec si zákazníci mohou vybrat další vybavení, jako jsou pekárenské nebo balicí stroje, abych ušetřili čas a úsilí.Prosím klikněte na Více informací pro spuštění vaší výroby Kompia na jednom místě.
- Stroje
-
HLT-700XL+EA-100KA
Víceúčelový plnič a tvarovací stroj HLT-700XL pomáhá klientům hromadně vyrábět kompia a pomocí zařízení pro nastavení tloušťky těsta lze kompia obal udělat extrémně tenký. Navíc množství a rychlost vytlačování těsta a náplně lze snadno nastavit na ovládacím panelu. Stroj na tvarování EA-100KA pomáhá rozdělit válec naplněného těsta na polotovary kompia. S automatickou výrobou budou všechny kompie stejně těžké a s stejným množstvím těsta a náplně. Také EA-100KA dobře uzavírá otvor při dělení, aby se zabránilo prasknutí kompie, což může snížit vadné výrobky a odpad potravin.
- Video
- Země
Malajsie
Malajsijské etnické potravinářské stroje a zařízení pro zpracování potravin řešení
ANKO poskytuje našim klientům v Malajsii pokročilou automatizovanou technologii výroby potravin pro výrobu Siew Mai (Shumai) a Kompia. Také nabízíme integrovaná řešení pro populární jídla, jako jsou Curry Puffs, knedlíky, bagely, jarní závitky, Wonton a další. Náš profesionální tým pomáhá klientům s hladkým přechodem z ruční výroby na automatizovanou výrobu, aby zvýšil jejich výrobní efektivitu a konzistenci. Každý příběh úspěchu ANKO ukazuje, jak podporujeme naše klienty v jejich automatizovaném výrobním potravinářském podnikání, od přípravy potravin a nákupu strojů po návrh výrobních linek, řešení problémů a poprodejní servis. Neváhejte kliknout na následující úspěšné případové studie a objevte, jak můžeme spolupracovat na optimalizaci vaší výroby potravin.
- Kategorie
- Kulturní stravování
Kompia se podává jako svačina a má různé varianty. Obecně existují plněné kompia a neplněné kompia. Neplněné kompia je spíše jako bagel a plněné kompia je podobné slanému plněnému chlebu s náplní z mletého masa a/nebo zeleniny a tenkou křupavou kůží.
Kompia klienta je plněný kompia. Jednoduše se naplní sádlem a cibulí a vytvaruje se do koule podobné baozi, poté se rozválí. Nakonec se kulaté kompia přilepí na vnitřní stranu čínských pecí a pečou se, dokud nezhnědnou.- Ručně vyráběný recept
-
Potravinová přísada
Pro obal - Mouka/Voda/Kvašené těsto/Sůl/Alkalická látka/Pecící soda ve vodě, Pro náplň - Sádlo/Cibule/Sůl/Mouka
Výroba obalu
(1) Smíchejte mouku, sůl, vodu a kvašené těsto dohromady. (2) Přidejte potřebné množství alkalické látky nebo pecící sody ve vodě.
Výroba náplně
(1) Nakrájejte cibuli. (2) Smíchejte nakrájenou cibuli, sádlo a mouku dohromady. (3) Ochutnejte směs solí.
Jak vyrobit
(1) Rozdělte těsto na malé kuličky těsta. (2) Rozvažte těsto do kulatého obalu. (3) Nalijte náplň do středu obalu. (4) Uzavřete obal. (5) Rozvažte plněnou kuličku, dokud není obal velmi tenký a vidíte náplň skrz. (6) Na vrchu kompie udělejte tři malé dírky.
- Stažení
Řešení pro zpracování potravin
Podívejte se na naše nové stroje pro zpracování potravin a komplexní řešení
