Azərbaycan 
Təchizatın tələbdən çox olduğu problemi həll etmək üçün hazırlanmış Kompia İstehsal Xətləri
Sahibinin kompiyası o qədər dadlıdır ki, insanlar kənddəki dükanına uzun məsafə qət etməyə hazırdırlar. Lakin, gündə beş nəfər tərəfindən hazırlanan 1,000-1,200 kompiyanın tələbi ödəməyə yetmirdi. Bu, insanları məyus etdi və bəzən müştərilərin münaqişəyə girməsinə səbəb oldu. Müştəri ANKO-nun Malayziya distribyutoruna SD-97SS üçün müraciət etdi, lakin bir maşın sınağından sonra, ANKO-nun mühəndisi HLT-700XL və EA-100KA-nın xırtıldayan kompia hazırlamaq üçün daha sərt olan kompia xəmirinə daha uyğun olduğunu düşündü, SD-97SS isə tüklü tekstura yaratmaq üçün yumşaq fermentləşdirilmiş xəmir üçün uyğundur. Buna görə mühəndisimiz dərhal HLT-700XL və EA-100KA istifadə edərək bir neçə nümunə hazırlamağa qərar verdi. Nümunələr və ANKO-nın qida və inqrediyentlər sahəsindəki yumşaq gücü ilə müştəri bizə tam etimad göstərdi və sifariş verdi.
Kompia (Kompyang)
ANKO Komanda Tədqiqat Problemlərinin Həlli və ya Həll Təqdimatı
Həll 1. Qabıq qalınlığını tənzimləmə mexanizmi istifadə edərək əl işi teksturasını qoruyun.
Kompia əvvəlcədən isidilmiş Çin sobasında bişirilir. Qabıq yüksək istilikdə bişirilərkən, istilik çox nazik qabıqlar vasitəsilə kompiyaya daxil olur ki, bu da yağın isidilməsinə və soğanların qoxusu çıxana qədər qovrulmasına səbəb olur.
İlk əvvəl, maşınla hazırlanmış kompiyanın qabığı çox qalın idi, bu da istiliyin içəri girməsini əngəlləyirdi. Problemi həll etmək üçün maşınla hazırlanmış kompiyaya daha çox deşik açmaq işləyə bilər, lakin mühəndisimiz əllə daha çox deşik açmağın iş saatlarını artıracağını düşündü və üç deşik onun kompiyasının xüsusiyyətidir. Buna görə də, mühəndisimiz yeməyi dadlı edən bu xüsusiyyətləri dəyişdirmək əvəzinə, resepti və maşını ilə bağlı daha çox araşdırma aparmağı üstün tutar.
Mühəndisimiz, təcrübəsinə əsaslanaraq, müştəri ilə əlaqə saxlayaraq çalışmağa davam etdi. Üç dəfə sınaqdan sonra, maşınla hazırlanmış kompiyanın qalınlığı nəhayət ki, əl ilə hazırlanmış olanla eyni oldu.
Maşınla hazırlanmış kompiyanın qabığı nə qədər nazikdir? Maşınla formalaşdırıldıqdan sonra təxminən 2 millimetrdir və sonra şorba xəmiri ilə eyni olan 1 millimetr nazik qabığa sarılır.
Kompia əl ilə yuvarlanır və deşilir.
Ənənəvi sobada kompia bişirmək
Soğanla doldurulmuş kompia
Həll 2. Sahibin reseptini ölçmək və xəmirin xüsusiyyətlərini sabitləşdirmək üçün SOP qurmaq.
Müştərinin kompiyanın hazırlanmasında illərlə təcrübəsi var idi. O, xəmirini əllə yoğurur, un və suyu öz qiymətləndirməsinə əsasən ölçür və yeni xəmiri mayalanmış xəmirlə birləşdirirdi. Lakin avtomatik istehsala keçid edərkən dəyişənlər var idi. Biz müştəriyə reseptin və istehsal prosesinin standartlaşdırılmasında kömək etdik ki, keyfiyyətin davamlılığını təmin edək və hər istehsaldan əvvəl xəmiri sınaqdan keçirmək üçün vaxt qazanaq.
Bundan əlavə, bu halda, əl ilə hazırlanmış fermentləşdirilmiş xəmir əlavə olunan xəmirin teksturası maşınla sıxıldıqdan sonra bir az fərqli oldu. Əl ilə hazırlanmış kompiyaya nisbətən, maşınla hazırlanmış kompiyanın teksturası daha hamar idi.
Mühəndisimizin təcrübəsinə görə, tekstura tənzimlənə bilər ...→Daha çox məlumat üçün? Aşağıdakı Əlaqə bölməsinə klikləyin.
Əl ilə hazırlanmış kompiyanın teksturası daha kobuddur (solda), maşınla hazırlanmış kompiyanın teksturası daha hamardır (sağda).
Tənzimlədikdən sonra, maşın kobud səthli kompiyaları hazırlaya bilər.
Həll 3. Əl istehsalından avtomatik istehsala keçdikdən sonra istehsalda nələrin yenidən tənzimlənməsi lazım ola bilər?
İstehsal gücünün artması ilə mübarizə aparmaq üçün daha çox soba lazımdır.
Sabit istehsaldan sonra mövcud istehsal gücünün əhəmiyyətli dərəcədə artacağı gözlənilirdi. O vaxta qədər, orijinal üç Çin sobası vaxtında bişirməkdə çətinlik çəkəcəkdi. Buna görə də, müştəriyə daha çox soba almaq üçün planlamağa başlamasını tövsiyə etdik.
Qırmızı soğanları daha kiçik doğrayın ki, istehsal prosesi hamar getsin.
Maşın kompia toplarını bölüb formalaşdırdıqda, bəzən iri qırmızı soğan kubikləri ortada olurdu və topların tamamilə möhürlənməsinə mane olurdu. Müştəriyə qırmızı soğanları daha kiçik doğramağı tövsiyə etdik ki, maşın sabit işləyə bilsin. Digər tərəfdən, qırmızı soğan kubiklərinin ölçüsünü nəzarətdə saxlamaq və keyfiyyətin davamlılığını təmin etmək üçün tərəvəz doğrama maşınının olması da tövsiyə edildi.
Qida Avadanlıqları ilə Tanışlıq
- Xəmiri sıxaraq boş boruya çevirmək.
- Doldurmanı xəmir borusuna sıxmaq.
- Daşıma.
- Doldurulmuş xəmir silindrini yarı-final kompia toplarına bölmək.
HLT-700XL istifadəçilərə qablaşdırma qalınlığını asanlıqla tənzimləməyə imkan verir.
HLT-700XL xəmir qalınlığını sürətli və asan tənzimləmə xüsusiyyətinə malikdir, hətta sahibinin oğlu, yeniyetmə, bunu sürətlə öyrənə bilər. Xüsusi mexanizmi döndərərək doldurma və xəmir cihazları arasındakı məsafəni genişləndirmək və ya daraltmaqla, maşın müxtəlif qalınlıqlarda xəmir boruları çıxara bilər. Məsafə nə qədər genişdirsə, xəmir borusu bir o qədər qalın olur.
Bundan əlavə, istifadəçilər xəmirin qalınlığını istədikləri zaman tənzimləyə bilərlər. Məsələn, müştəri reseptini ölçməzdən əvvəl, hər istehsalda xəmirin xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq kompia qabığının qalınlığını tənzimləmək üçün mexanizmi döndərdik.
- Həll Təklifi
ANKO Kompia Maşın özünəməxsus məhsul xüsusiyyətləri ilə dadlı dadlar istehsal edir.
ANKO etdi.
48 ildən çox təcrübəyə malik peşəkar komandamız avadanlıqlarımızdan istifadə edərək ən yaxşı qida məhsullarını yaratmaqda mükəmməldir. Avtomatlaşdırmaya keçid edərək, müştərilər saatda 2,000-dən çox ədəd Kompia istehsal edə bilərlər ki, bu da həm kifayət qədər təchizat problemlərini, həm də qlobal əmək çatışmazlığını həll edir.
ANKO sizə daha çox kömək edə bilər
Kompiyaya əhəmiyyətli tələbatı olan müştərilər üçün, ANKO tam avtomatik Kompiya istehsal xətti qura bilər.Proses un və digər inqrediyentləri tamamilə qarışdırmaq üçün xəmir qarışdırıcısı ilə başlayır.Daha sonra, HLT-700XL və EA-100KA maşınları xəmiri kiçik hissələrə ayırır.Bundan əlavə, əl işini minimuma endirmək üçün susam səpən cihazı olan xəmir istirahət konveyeri dizayn edə bilərik.Nəhayət, müştərilər vaxt və əziyyətə qənaət etmək üçün çörək bişirmə və ya qablaşdırma maşınları kimi əlavə avadanlıqları seçə bilərlər.Zəhmət olmasa, One-stop Kompia istehsalınızı başlatmaq üçün Daha Ətraflı klikləyin.
- Maşınlar
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL Çoxfunksiyalı Doldurma və Formalaşdırma Maşını müştərilərə kompiyanın kütləvi istehsalında kömək edir və xəmir qalınlığını tənzimləmə cihazı ilə kompiyanın qabığı son dərəcə nazik hazırlanabilir. Bundan əlavə, xəmir və doldurmanın miqdarı və çıxarma sürəti asanlıqla idarəetmə panelində tənzimlənə bilər. EA-100KA Formalaşdırma Maşını dolu xəmir silindrini yarı-final kompia toplarına ayırmağa kömək edir. Avtomatik istehsal ilə bütün kompiyaların eyni çəkidə və eyni miqdarda xəmir və içliklə olacağına zəmanət verilir. EA-100KA açılışı yaxşı bağlayır, eyni zamanda kompiyanın partlamasını önləmək üçün bölmə aparır ki, bu da qüsurlu məhsulları və qida israfını azalda bilər.
- Video
- Ölkə
Malayziya
Malayziya Etnik Qida Maşınları və Qida Emalı Avadanlıqları Həlləri
ANKO Malaziyada müştərilərimizə Siew Mai (Shumai) və Kompia istehsalı üçün inkişaf etmiş avtomatlaşdırılmış qida istehsal texnologiyası təqdim edir. Həmçinin, Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Spring Rolls, Wonton və daha çox populyar qidalar üçün inteqrasiya olunmuş həllər təklif edirik. Peşəkar komandamız müştərilərə əl istehsalından avtomatlaşdırılmış istehsala keçid prosesində kömək edərək istehsal səmərəliliyini və davamlılığını artırmağa dəstək olur. Hər bir ANKO uğur hekayəsi, müştərilərimizi avtomatlaşdırılmış qida istehsalı biznesində necə dəstəklədiyimizi, qida hazırlığından və maşın satın alınmasından istehsal xəttinin dizaynına, problemlərin həllinə və satış sonrası xidmətə qədər nümayiş etdirir. Qida istehsalınızı optimallaşdırmaq üçün birgə necə işləyə biləcəyimizi öyrənmək üçün aşağıdakı uğurlu iş nümunələrinə klikləməkdən çəkinməyin.
- Kateqoriya
- Qida Mədəniyyəti
Kompia qəlyanaltı kimi təqdim olunur və müxtəlif növləri var. Ümumiyyətlə, doldurulmuş kompia və doldurulmamış kompia mövcuddur. Doldurulmamış kompia daha çox bagelə bənzəyir, doldurulmuş kompia isə doğranmış ət və/və ya tərəvəz dolması olan, nazik xırtıldayan qabığı olan duzlu doldurulmuş çörəyə bənzəyir.
Müştərinin kompiyası doldurulmuş kompiyadır. O, sadəcə donuz yağı və soğanla doldurulur və baozi kimi bir top halına gətirilir, sonra yayılır. Nəhayət, yuvarlaq kompiyalar Çin sobasının daxili səthinə vurulur və qəhvəyi olana qədər bişirilir.- Əl İşi Resepti
-
Qida Tərkibi
Qablaşdırma üçün - Un/Su/Mayalanmış Xəmir/Duz/Alkalin/Pul Bicarbonatlı Su, Doldurma üçün - Donuz Yağı/Qırmızı Soğan/Duz/Un
Qablaşdırmanın Hazırlanması
(1) Unu, duzu, suyu və mayalanmış xəmiri bir yerə qarışdırın. (2) Tələb olunduqda bir az alkalin və ya pul bicarbonatlı su əlavə edin.
Doldurmanın Hazırlanması
(1) Qırmızı soğanı doğrayın. (2) Doğranmış qırmızı soğanı, donuz yağını və unu bir yerə qarışdırın. (3) Qarışığı duzla ədviyyatlayın.
Necə hazırlanır
(1) Xəmiri kiçik xəmirlər halına bölün. (2) Xəmir topunu yuvarlaq qabın içinə yaydırın. (3) Qabın ortasına doldurma qoyun. (4) Qabı bağlayın. (5) Doldurulmuş topu o qədər incə yaydırın ki, içindəkini görə biləsiniz. (6) Kompiyanın üstündə üç kiçik deşik açın.
- Yükləmələr
Qida Emalı Avadanlıqları Həlləri
Yeni qida emalı maşını və açar təhvil həllərimizi görün
