Suomen 
Kompia tuotantolinja suunniteltu ratkaisemaan ongelma, jossa kysyntä ylittää tarjonnan
Omistajan kompia on niin herkullista, että ihmiset ovat valmiita matkustamaan pitkän matkan hänen kauppaansa maaseudulla. Kuitenkin 1 000-1 200 kompia, joita viisi ihmistä teki päivässä, eivät pystyneet täyttämään kysyntää. Se sai ihmiset tuntemaan itsensä pettyneiksi ja toi joskus asiakkaita konfliktiin. Asiakas otti yhteyttä ANKOn Malesian jakelijaan SD-97SS:lle, mutta konekokeen jälkeen ANKOn insinööri ajatteli, että HLT-700XL ja EA-100KA olivat sopivampia kovemmalle kompitaikinalle, joka on tarkoitettu rapean kompian valmistamiseen, kun taas SD-97SS sopii pehmeälle käyneelle taikinalle, joka luo kuohkean rakenteen. Siksi insinöörimme päätti heti käyttää HLT-700XL:ää ja EA-100KA:ta tehdäksesi joitakin näytteitä. Näytteiden ja ANKO ruokien ja raaka-aineiden pehmeän vallan ansiosta asiakas oli täysin luottavainen meihin ja teki tilauksen.
Kompia (Kompyang)
ANKO Tiimi Tutkimusongelmien ratkaiseminen tai ratkaisujen toimittaminen
Ratkaisu 1. Säilytä käsintehdyn tekstuurin käyttäen kuoren paksuuden säätömekanismia.
Kompia kypsennetään esilämmitetyssä kiinalaisessa uunissa. Kun kuorta kypsennetään korkealla lämmöllä, lämpö pääsee kompiaan erittäin ohuiden kuorien läpi lämmittämään rasvaa ja paistamaan sipuleita, kunnes niiden aromi vapautuu.
Aluksi konevalmisteisen kompian kuori oli liian paksu, mikä estäisi lämmön pääsemästä sisään. Ongelman ratkaisemiseksi koneella valmistetun kompian lisääminen reikiä saattaa toimia, mutta insinöörimme piti sitä huonona ideana, koska käsin lisääminen reikiä lisäisi työtunteja ja kolme reikää oli hänen kompian ominaisuus. Siksi insinöörimme haluaisi tehdä enemmän tutkimusta reseptistään ja koneestamme sen sijaan, että muuttaisi näitä ominaisuuksia, jotka ovat tehneet ruoasta herkullista.
Insinöörimme, kokemuksensa perusteella, yritti jatkuvasti ja kommunikoi asiakkaan kanssa. Kolmen testauksen jälkeen koneella valmistettu kompia oli lopulta yhtä ohut kuin käsintehty.
Kuinka ohut on koneella valmistetun kompian kuori? Se on noin 2 millimetriä koneen muotoilun jälkeen ja sitten kääritty 1 millimetrin ohueen kuoreen, joka on sama kuin keittopullalla.
Kompia kääritään ja tökätään käsin.
Kompian paistaminen perinteisessä uunissa
Sipulitäytteinen kompia
Ratkaisu 2. Määritä omistajan resepti ja laadi SOP taikinan ominaisuuksien vakauttamiseksi.
Asiakkaalla oli vuosien kokemus kompian valmistamisesta. Hän vaivasi taikinaa käsin, mittasi jauhoja ja vettä oman arvionsa mukaan ja lisäsi käynyttä taikinaa uuteen taikinaan. Siirtyminen automaattiseen tuotantoon toi kuitenkin mukanaan muuttujia. Autimme asiakasta reseptin ja tuotantoprosessin standardoinnissa laadun johdonmukaisuuden ylläpitämiseksi ja ajan säästämiseksi taikinan testaamisessa ennen jokaista tuotantoa.
Lisäksi taikinan rakenne, johon oli lisätty käsintehtyä käynyt taikina, oli hieman erilainen koneella puristamisen jälkeen tässä tapauksessa. Verrattuna käsintehtyyn kompiaan, koneella valmistettu kompia oli tasaisempi.
Insinöörimme kokemuksen mukaan rakennetta voitaisiin säätää ...→Haluatko lisätietoja? Klikkaa alla olevaa Ota yhteyttä.
Käsintehty kompia on karkeampi (vasemmalla), koneella valmistettu kompia on tasaisempi (oikealla).
Säätämisen jälkeen kone voi valmistaa kompia, jossa on karkea pinta.
Ratkaisu 3. Kun siirrytään manuaalisesta automaattiseen tuotantoon, mitä asioita saatetaan tarvita järjestää tuotannossa?
Lisää uuneja tarvitaan tuotantokapasiteetin kasvun käsittelemiseksi.
Odotettiin, että vakaan tuotannon jälkeen nykyinen tuotantokapasiteetti kasvaisi merkittävästi. Siihen mennessä alkuperäiset kolme kiinalaista uunia eivät pystyisi paistamaan ajoissa. Siksi suosittelimme asiakkaalle, että hän aloittaisi suunnittelun lisää uuneja ostamista varten.
Hienonna punasipulit pienemmiksi, jotta tuotanto sujuu ongelmitta.
Kun kone jakoi ja muodosti kompia palloja, joskus suuret punasipulikuutiot olivat keskellä ja estivät palloja tiivistymästä täysin. Suosittelimme asiakkaalle, että punasipulit pilkotaan pienemmiksi, jotta kone voi toimia vakaasti. Toisaalta myös vihannesten leikkurikoneen hankkimista suositellaan, ei vain punasipulikuutioiden koon hallitsemiseksi, vaan myös laadun johdonmukaisuuden ylläpitämiseksi.
Ruokateknologian esittely
- Taikinan puristaminen ja muotoileminen ontoksi putkeksi.
- Täytteen puristaminen taikinaputkeen.
- Kuljetus.
- Täytetyn taikinan sylinterin jakaminen puolivalmiiksi kompia-palloiksi.
HLT-700XL mahdollistaa käyttäjien säätää pakkauspaksuutta helposti.
HLT-700XL:ssä on nopea ja helppo taikinapaksuuden säätö, jopa omistajan poika, nuori, voi nopeasti oppia säätämään. Kääntämällä yksinkertaisesti erityistä mekanismia, jolla voidaan laajentaa tai kaventaa etäisyyttä täyttö- ja taikinalaitteiden välillä, kone voi puristaa taikinaruokia eri paksuuksilla. Mitä suurempi etäisyys on, sitä paksumpi taikinaruoka on.
Lisäksi käyttäjät voivat säätää taikinan paksuutta milloin tahansa. Esimerkiksi ennen kuin asiakas määritteli reseptinsä, säädimme mekanismia säätämään kompian kuoren paksuutta jokaisessa tuotannossa taikinan ominaisuuksien mukaan.
- Ratkaisuehdotus
-
ANKO Kompia Machine tuottaa herkullisia makuja erottuvilla tuoteominaisuuksillaan
ANKO teki
Yli 48 vuoden kokemuksella ammattilaisryhmämme on erikoistunut parhaiden elintarviketuotteiden luomiseen laitteillamme. Siirtymällä automaatioon asiakkaat voivat vaivattomasti tuottaa Kompiaa yli 2 000 kappaletta tunnissa, mikä ratkaisee sekä riittämättömän tarjonnan ongelmat että globaalin työvoimapulan.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
Merkittävän kysynnän omaaville Kompia-asiakkaille ANKO voi perustaa täysin automaattisen Kompia-tuotantolinjan.Prosessi alkaa taikinasekoittimella, joka sekoittaa jauhon ja muut ainekset perusteellisesti.Sen jälkeen HLT-700XL- ja EA-100KA-koneet jakavat taikinan pieniksi annoksiksi.Lisäksi voimme suunnitella taikinan lepuutuskuljetinlaitteen, jossa on seesaminsiementen ripottelulaite, vähentääksemme manuaalista työtä.Lopuksi asiakkaat voivat valita lisälaitteita, kuten leivontakoneita tai pakkauskoneita, säästääkseen aikaa ja vaivannäköä.Ole hyvä ja napsauta Opi lisää aloittaaksesi One-stop Kompia -tuotannon.
- Koneet
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL Monikäyttöinen Täyttö- ja Muovauskone auttaa asiakkaita tuottamaan kompia suurissa erissä, ja taikinapaksuuden säätölaitteen avulla kompian kuori voidaan tehdä äärimmäisen ohueksi. Lisäksi taikinan ja täytteen määrä sekä puristusnopeus voidaan säätää helposti ohjauspaneelista. EA-100KA-muovauskone auttaa jakamaan täytetyn taikinan sylinterin puolivalmiiksi kompia-palloiksi. Automaattisessa tuotannossa kaikki kompia ovat saman painoisia ja niissä on sama määrä taikinaa ja täytettä. Lisäksi EA-100KA sulkee aukon hyvin samalla kun se jakaa estääkseen kompian puhkeamisen, mikä voi vähentää viallisia tuotteita ja ruokahävikkiä.
- Video
- Maa
-
-
Malesia
Malesian etnisten ruokien koneet ja elintarvikkeiden käsittelyratkaisut
ANKO tarjoaa asiakkaillemme Malesiassa edistyksellistä automatisoitua elintarviketuotantoteknologiaa Siew Mai (Shumai) ja Kompia -tuotantoon. Tarjoamme myös integroituja ratkaisuja suosittuihin ruokiin, kuten Curry Puffeihin, Dumplingeihin, Bagel-voileipiin, Kevätkääryleisiin, Wontoneihin ja muihin. Ammattitaitoinen tiimimme auttaa asiakkaita sujuvassa siirtymisessä manuaalisesta automatisoituun tuotantoon parantaakseen heidän tuotantotehokkuuttaan ja johdonmukaisuuttaan. Jokainen ANKO menestystarina esittelee, kuinka tuemme asiakkaitamme automatisoidussa elintarviketuotannossa, ruoan valmistuksesta ja konehankinnasta tuotantolinjan suunnitteluun, vianetsintään ja jälkimarkkinointipalveluihin. Ole hyvä ja klikkaa seuraavia onnistuneita tapaustutkimuksia nähdäksesi, kuinka voimme työskennellä yhdessä optimoidaksemme elintarviketuotantoasi.
-
- Kategoria
-
- Ruokakulttuuri
-
Kompia tarjoillaan välipalana ja sillä on erilaisia versioita. Yleisesti ottaen on täytettyjä kompia ja täyttämättömiä kompia. Täyttämätön kompia on enemmän kuin bageli ja täytetty kompia on samanlainen kuin suolainen täytetty leipä, joka koostuu jauhetusta lihasta ja/tai vihannes täytteestä ja ohuesta rapeasta kuoresta.
Asiakkaan kompia on täytetty kompia. Se on yksinkertaisesti täytetty sianrasvalla ja sipulilla ja muotoiltu palloksi kuin baozi, sitten kaulittu. Lopuksi pyöreät kompia-levyt lyödään kiinalaisten uunien sisäpintaan ja paistetaan, kunnes ne ovat ruskeita. - Käsintehty resepti
-
Ruoka-aine
Käärettä varten - jauho/vesi/käynyt taikina/suola/emäksinen/leivinjauhevesi, Täytettä varten - sianrasva/punainen sipuli/suola/jauho
Kääreen valmistaminen
(1) Sekoita jauho, suola, vesi ja käynyt taikina yhteen. (2) Lisää tarvittaessa emäksistä tai leivinjauhevesiä.
Täytteen valmistaminen
(1) Hienonna punainen sipuli. (2) Sekoita hienonnetut punaiset sipulit, sianrasva ja jauho yhteen. (3) Mausta seos suolalla.
Kuinka valmistaa
(1) Jaa taikina pieniksi taikinapalloiksi. (2) Kauli taikinapallo pyöreäksi kuoreksi. (3) Laita täytettä kuoren keskelle. (4) Sulje kuori. (5) Kauli täytetty pallo niin ohueksi, että voit nähdä täytteen läpi. (6) Tee kolme pientä reikää kompian päälle.
- Lataukset
-
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Tutustu uusiin elintarvikkeiden käsittelykoneisiimme ja avaimet käteen -ratkaisuihimme
