Solution de ligne de production de kompia automatisée pour la fabrication à volume élevé

ANKO Le système HLT-700XL+EA-100KA transforme la production manuelle de kompia en opérations automatisées, atteignant plus de 2 000 pièces par heure tout en maintenant une texture artisanale authentique et une cohérence de qualité.

La machine à faire des Kompia assure un approvisionnement constant et ample, avec la capacité d'ajuster le rapport d'emballage et de remplissage pour répondre aux exigences spécifiques du client.
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Ligne de production Kompia conçue pour résoudre le problème de la demande qui dépasse l'offre

Le kompia du propriétaire est si délicieux que les gens sont prêts à parcourir de longues distances jusqu'à son magasin dans une zone rurale. Cependant, 1 000 à 1 200 kompias fabriqués par cinq personnes par jour n'ont pas pu satisfaire la demande. Cela a déçu les gens et a parfois conduit à des conflits avec les clients. Le client a contacté le distributeur malaisien dANKO pour le SD-97SS, mais après un essai de machine, l'ingénieur dANKO a pensé que le HLT-700XL et l'EA-100KA étaient plus adaptés pour la pâte de kompia qui était plus ferme pour faire des kompias croustillants, tandis que le SD-97SS est adapté pour la pâte fermentée douce afin de créer une texture moelleuse. Par conséquent, notre ingénieur a immédiatement décidé d'utiliser le HLT-700XL et l'EA-100KA pour réaliser quelques échantillons. Avec les échantillons et le pouvoir doux de la nourriture et des ingrédients dANKO, le client avait une confiance totale en nous et a passé une commande.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

Résolution de problèmes ou livraison de solutions de l'équipe ANKO

Solution 1. Maintenir la texture artisanale en utilisant le mécanisme d'ajustement de l'épaisseur de l'enveloppe.

Le kompia est cuit dans un four chinois préchauffé. Pendant que l'enveloppe cuit à haute température, la chaleur pénètre dans le kompia à travers des enveloppes très fines pour chauffer le saindoux et faire revenir les oignons jusqu'à ce que leur arôme se dégage.

Au début, l'enveloppe du kompia fabriqué par machine était trop épaisse, ce qui empêchait la chaleur d'entrer à l'intérieur. Pour résoudre le problème, percer plus de trous dans le kompia fabriqué par machine pourrait fonctionner, mais notre ingénieur a considéré que percer plus de trous à la main augmenterait les heures de travail et que trois trous étaient la caractéristique de son kompia. Par conséquent, notre ingénieur préférerait faire plus de recherches sur sa recette et notre machine, plutôt que de changer ces caractéristiques qui avaient rendu la nourriture délicieuse.

Notre ingénieur, basé sur son expérience, a continué à essayer et à communiquer avec le client. Après trois tests, le kompia fabriqué par machine était enfin aussi fin que celui fait à la main.

Quelle est l'épaisseur de l'enveloppe du kompia fabriqué par machine ? Elle fait environ 2 millimètres après avoir été formée par machine, puis enroulée dans une enveloppe de 1 millimètre d'épaisseur, identique à celle du ravioli.

Le kompia est roulé et piqué à la main.
Le kompia est roulé et piqué à la main.
Cuisson du kompia dans un four traditionnel
Cuisson du kompia dans un four traditionnel
Kompia farci aux oignons
Kompia farci aux oignons
Solution 2. Quantifier la recette du propriétaire et établir un SOP pour stabiliser les caractéristiques de la pâte.

Le client avait des années d'expérience dans la fabrication de kompia. Il pétrissait la pâte à la main, mesurait la farine et l'eau selon son jugement, et ajoutait de la pâte fermentée à la nouvelle pâte. Cependant, il y avait des variables lors du passage à la production automatique. Nous avons aidé le client à standardiser une recette et un processus de production pour maintenir la cohérence de la qualité et gagner du temps lors des tests de la pâte avant chaque production.

De plus, la texture de la pâte, à laquelle on a ajouté de la pâte fermentée faite à la main, était légèrement différente après avoir été extrudée par machine dans ce cas. Comparé à la kompia faite à la main, la kompia fabriquée par machine était plus lisse.

Selon l'expérience de notre ingénieur, la texture pourrait être ajustée ...→Pour plus d'informations ? Veuillez cliquer sur Contactez-nous ci-dessous.

La kompia faite à la main est plus rugueuse (gauche), la kompia fabriquée par machine est plus lisse (droite).
La kompia faite à la main est plus rugueuse (gauche), la kompia fabriquée par machine est plus lisse (droite).
Après ajustement, la machine peut fabriquer de la kompia avec une surface rugueuse.
Après ajustement, la machine peut fabriquer de la kompia avec une surface rugueuse.
Solution 3. Après le passage de la production manuelle à la production automatique, quelles choses pourraient devoir être réorganisées dans la production ?

Plus de fours nécessaires pour faire face à l'augmentation de la capacité de production.

On s'attendait à ce qu'après une production stable, la capacité de production existante augmente considérablement. D'ici là, les trois fours chinois d'origine ne seraient pas en mesure de cuire à temps. Par conséquent, nous avons recommandé au client de commencer à planifier l'achat de plus de fours.

Hachez les oignons rouges plus petits pour que la production se déroule sans accroc.

Lorsque la machine a divisé et formé des boules de kompia, il arrivait parfois que de gros dés d'oignon rouge se retrouvent au milieu, rendant les boules impossibles à sceller complètement. Nous avons conseillé au client de hacher les oignons rouges plus petits afin que la machine puisse fonctionner de manière stable. D'autre part, il a également été recommandé d'avoir une machine à couper les légumes non seulement pour contrôler la taille des dés d'oignon rouge, mais aussi pour maintenir la cohérence de la qualité.


Introduction aux équipements alimentaires

  • Extrusion de la pâte et formation en un tube creux.
  • Extrusion de la garniture dans le tube de pâte.
  • Transport.
  • Division du cylindre de pâte remplie en boules de kompia semi-finale.
Le HLT-700XL permet aux utilisateurs d'ajuster facilement l'épaisseur de l'emballage.

Le HLT-700XL offre un réglage rapide et facile de l'épaisseur de la pâte, même le fils du propriétaire, un adolescent, peut rapidement apprendre à ajuster. En tournant simplement un mécanisme spécial pour élargir ou réduire la distance entre les dispositifs de remplissage et de pâte, la machine peut extruder des tubes de pâte de différentes épaisseurs. Plus la distance est grande, plus le tube de pâte est épais.

De plus, les utilisateurs peuvent ajuster l'épaisseur de la pâte à tout moment. Par exemple, avant que le client ne quantifie sa recette, nous avons actionné le mécanisme pour ajuster l'épaisseur de l'enveloppe de kompia à chaque production en fonction des caractéristiques de chaque pâte.

Proposition de solution

ANKO Kompia Machine produit des saveurs délicieuses avec ses caractéristiques de produit distinctives

ANKO a fait

Avec plus de 48 ans d'expérience, notre équipe professionnelle excelle dans la création des meilleurs produits alimentaires en utilisant notre équipement. En passant à l'automatisation, les clients peuvent produire sans effort des Kompia à un rythme dépassant 2 000 pièces par heure, répondant ainsi aux problèmes d'approvisionnement insuffisant et à la pénurie de main-d'œuvre mondiale.

ANKO peut vous aider davantage

Pour les clients ayant une demande significative pour Kompia, ANKO peut établir une ligne de production Kompia entièrement automatique.Le processus commence par un pétrin pour mélanger la farine et les autres ingrédients de manière homogène.Ensuite, les machines HLT-700XL et EA-100KA divisent la pâte en petites portions.De plus, nous pouvons concevoir un convoyeur de repos de pâte avec un dispositif de saupoudrage de sésame pour minimiser le travail manuel.Enfin, les clients peuvent opter pour des équipements supplémentaires tels que des machines à cuire ou à emballer pour gagner du temps et des efforts.Veuillez cliquer sur En savoir plus pour initier votre production Kompia tout-en-un.

 ANKO peut aider les clients à produire automatiquement de délicieux Kompia en utilisant notre machine HLT-700XL, garantissant une production de masse efficace.

Machines
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL+EA-100KA

La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700XL aide les clients à produire en masse des kompias, et grâce au dispositif de réglage de l'épaisseur de la pâte, l'enveloppe de kompia peut être rendue extrêmement fine. De plus, la quantité et la vitesse d'extrusion de la pâte et de la garniture peuvent être facilement ajustées sur le panneau de contrôle. La machine de formation EA-100KA aide à diviser le cylindre de pâte remplie en boules de kompia semi-finale. Avec la production automatique, tous les kompias auront le même poids et la même quantité de pâte et de garniture. De plus, le EA-100KA scelle bien l'ouverture tout en divisant pour éviter l'éclatement du kompia, ce qui peut réduire les produits défectueux et le gaspillage alimentaire.

Vidéo

Comment les HLT-700XL et EA-100KA produisent-ils des kompias ? Après avoir mis la pâte et la garniture dans les trémies, la machine peut automatiquement extruder un tube de pâte et remplir la garniture dans le tube de pâte, puis la pâte garnie est transportée vers l'EA-100KA qui divisera le cylindre de pâte garnie en boules de kompia.



Pays
  • Malaisie
    Malaisie
    Solutions de machines alimentaires ethniques et d'équipements de transformation alimentaire en Malaisie

    ANKO fournit à nos clients en Malaisie une technologie avancée de production alimentaire automatisée pour la fabrication de Siew Mai (Shumai) et de Kompia. Nous proposons également des solutions intégrées pour des aliments populaires tels que les Curry Puffs, les Dumplings, les Bagels, les Spring Rolls, les Wontons, et plus encore. Notre équipe professionnelle aide les clients à effectuer une transition en douceur de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée afin d'améliorer leur efficacité et leur cohérence de production.   Chaque histoire de succès dANKO met en avant comment nous soutenons nos clients dans leur entreprise de fabrication alimentaire automatisée, de la préparation des aliments et de l'acquisition de machines à la conception de lignes de production, en passant par le dépannage et le service après-vente.   N'hésitez pas à cliquer sur les études de cas réussies suivantes pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour optimiser votre production alimentaire.

Catégorie
Culture Alimentaire

Le kompia est servi en tant que collation et a des variantes. En général, il existe des kompias farcis et des kompias non farcis. Le kompia non farci ressemble davantage à un bagel, tandis que le kompia farci est similaire à un pain farci salé composé de viande hachée et/ou de légumes avec une fine croûte croustillante.
Le kompia du client est le kompia farci. Il est simplement farci de saindoux et d'oignons, formé en boule comme un baozi, puis étalé. Enfin, les kompias ronds sont collés sur la surface intérieure des fours chinois et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette Artisanale
Ingrédient alimentaire

Pour l'enveloppe - Farine/Eau/Pâte fermentée/Sel/Alcalin/Eau de bicarbonate de soude, Pour la garniture - Saindoux/Oignon rouge/Sel/Farine

Préparation de l'enveloppe

(1) Mélanger la farine, le sel, l'eau et la pâte fermentée ensemble. (2) Ajouter de l'eau alcaline ou de l'eau de bicarbonate de soude selon les besoins.

Préparation de la garniture

(1) Hacher l'oignon rouge. (2) Mélanger les oignons rouges hachés, le saindoux et la farine ensemble. (3) Assaisonner le mélange avec du sel.

Comment faire

(1) Divisez la pâte en petites boules de pâte. (2) Étalez une boule de pâte en un wrapper rond. (3) Mettez la garniture au centre du wrapper. (4) Scellez le wrapper. (5) Étalez la boule farcie jusqu'à ce que le wrapper soit très fin et que vous puissiez voir la garniture à travers. (6) Percez trois petits trous sur le dessus du kompia.

Téléchargements

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Vous avez du mal à standardiser votre recette traditionnelle de kompia pour une production automatisée cohérente?

L'équipe d'ingénierie dANKO se spécialise dans la quantification des recettes traditionnelles et l'établissement de procédures opérationnelles standard (SOP) qui éliminent les variables dans la fabrication automatisée. Nous transformons des méthodes basées sur l'expérience, comme la pâte pétrie à la main et les ingrédients mesurés au jugement, en processus précis et répétables. Nos ingénieurs effectuent plusieurs essais de machines pour ajuster la texture, l'épaisseur de l'enveloppe et la distribution de la garniture jusqu'à ce que le kompia fabriqué par machine corresponde à vos normes faites à la main. Demandez une consultation pour découvrir comment nous avons aidé des clients à passer d'une production manuelle à une production automatisée tout en préservant leur goût et leur qualité signature.

La machine de formation EA-100KA intégrée divise précisément le cylindre de pâte rempli en boules de kompia uniformes avec un poids constant et un bon scellage, réduisant ainsi considérablement les produits défectueux et le gaspillage alimentaire. L'équipe d'ingénierie dANKO fournit un soutien complet, y compris la quantification des recettes, l'établissement de SOP de production et des recommandations d'optimisation de la ligne de production telles que la planification de la capacité supplémentaire des fours et la standardisation de la préparation des ingrédients. Avec 47 ans d'expertise en équipements de transformation alimentaire servant 114 pays, ANKO propose des solutions clés en main complètes, de la consultation initiale et des essais de machines à l'installation, la formation et le service après-vente. Le système s'adapte à divers styles de kompia et peut être étendu en une ligne de production entièrement automatisée intégrant des mélangeurs à pâte, des convoyeurs de repos avec des dispositifs de saupoudrage de sésame, et des équipements de cuisson ou d'emballage, permettant aux entreprises alimentaires traditionnelles de réussir leur transition de la fabrication manuelle à la fabrication automatisée tout en préservant les caractéristiques de saveur authentiques.