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Ligne de production Kompia conçue pour résoudre le problème où la demande dépasse l'offre
La kompia du propriétaire est si délicieuse que les gens sont prêts à parcourir une longue distance pour se rendre dans son magasin situé dans une zone rurale. Cependant, les 1 000 à 1 200 kompias fabriquées par cinq personnes par jour ne suffisaient pas à satisfaire la demande. Cela a déçu les gens et parfois entraîné des conflits avec les clients. Le client a contacté le distributeur malaisien de ANKO pour le SD-97SS, mais après un essai de la machine, l'ingénieur de ANKO a estimé que le HLT-700XL et l'EA-100KA étaient plus adaptés pour la pâte de kompia plus ferme afin d'obtenir une texture croustillante, tandis que le SD-97SS convient à la pâte fermentée plus douce pour obtenir une texture moelleuse. Par conséquent, notre ingénieur a immédiatement décidé d'utiliser le HLT-700XL et l'EA-100KA pour réaliser quelques échantillons. Avec les échantillons et le pouvoir d'influence de ANKO en matière de nourriture et d'ingrédients, le client avait une confiance totale en nous et a passé une commande.
Kompia (Kompyang)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Maintenir la texture faite à la main en utilisant le mécanisme d'ajustement de l'épaisseur de l'enveloppe.
Le kompia est cuit dans un four chinois préchauffé. Pendant que l'enveloppe est cuite à feu vif, la chaleur pénètre dans le kompia à travers les enveloppes très fines pour chauffer la graisse de porc et faire sauter les oignons jusqu'à ce que leur arôme se dégage.
Au début, l'enveloppe du kompia fabriqué en machine était trop épaisse, ce qui bloquait la chaleur d'entrer à l'intérieur. Pour résoudre le problème, percer plus de trous sur le kompia fabriqué en machine pourrait fonctionner, mais notre ingénieur a estimé que percer plus de trous à la main augmenterait les heures de travail et que trois trous étaient la caractéristique de son kompia. Par conséquent, notre ingénieur préférerait faire plus de recherches sur sa recette et notre machine, plutôt que de changer ces fonctionnalités qui rendaient la nourriture délicieuse.
Notre ingénieur, basé sur son expérience, a continué à essayer et à communiquer avec le client. Après trois tests, le kompia fabriqué par machine était enfin aussi fin que celui fait à la main.
Quelle est l'épaisseur de l'enveloppe du kompia fabriqué par machine ? Elle est d'environ 2 millimètres après avoir été formée par la machine, puis roulée en une enveloppe d'un millimètre d'épaisseur, identique à celle des dumplings à la soupe.
Le kompia est roulé et piqué à la main.
Cuisson du kompia dans un four traditionnel
Kompia farci à l'oignon
Solution 2. Quantifier la recette du propriétaire et établir une procédure opératoire standard pour stabiliser les caractéristiques de la pâte.
Le client avait des années d'expérience dans la fabrication de kompia. Il pétrissait la pâte à la main, mesurait la farine et l'eau en fonction de son jugement, et ajoutait de la pâte fermentée à la nouvelle pâte. Cependant, il y avait des variables lors du passage à la production automatique. Nous avons aidé le client à standardiser une recette et un processus de production pour maintenir une cohérence de qualité et économiser du temps en testant la pâte avant chaque production.
De plus, la texture de la pâte, à laquelle on a ajouté de la pâte fermentée faite à la main, était légèrement différente après avoir été extrudée par la machine dans ce cas. Comparé au kompia fait à la main, le kompia fait à la machine était plus lisse.
Selon l'expérience de nos ingénieurs, la texture peut être ajustée... → Pour obtenir plus d'informations ? Veuillez cliquer sur Contactez-nous ci-dessous
Le kompia fait à la main est plus rugueux (à gauche), le kompia fait à la machine est plus lisse (à droite).
Après ajustement, la machine peut fabriquer des kompia avec une surface rugueuse.
Solution 3. Après le passage de la production manuelle à la production automatique, quels éléments pourraient nécessiter une réorganisation dans la production?
Plus de fours sont nécessaires pour faire face à l'augmentation de la capacité de production
Il était prévu qu'après une production stable, la capacité de production existante augmenterait considérablement. À ce moment-là, les trois fours chinois d'origine ne pourraient pas cuire à temps. Par conséquent, nous avons recommandé au client de commencer à planifier l'achat de plus de fours.
Coupez les oignons rouges plus petits pour que la production se déroule sans problème
Lorsque la machine divisait et formait des boules de kompia, il arrivait parfois que les gros dés d'oignon rouge se retrouvent au milieu et empêchent les boules d'être complètement scellées. Nous avons conseillé au client de couper les oignons rouges plus petits afin que la machine puisse fonctionner de manière stable. D'autre part, l'utilisation d'une machine à couper les légumes a également été recommandée pour non seulement contrôler la taille des dés d'oignon rouge, mais aussi maintenir une cohérence de qualité.
Introduction aux équipements alimentaires
- Extrusion de la pâte et façonnage en un tube creux.
- Extrusion de la garniture dans le tube de pâte.
- Transport.
- Division du cylindre de pâte rempli en boules de kompia semi-finales.
HLT-700XL permet aux utilisateurs d'ajuster facilement l'épaisseur de l'emballage.
HLT-700XL offre un réglage rapide et facile de l'épaisseur de la pâte, même le fils du propriétaire, un adolescent, peut rapidement apprendre comment ajuster. En tournant simplement un mécanisme spécial pour élargir ou réduire la distance entre les dispositifs de remplissage et de pâte, la machine peut extruder des tubes de pâte de différentes épaisseurs. Plus la distance est grande, plus le tube de pâte est épais.
De plus, les utilisateurs peuvent ajuster l'épaisseur de la pâte à tout moment. Par exemple, avant que le client ne quantifie sa recette, nous avons tourné le mécanisme pour ajuster l'épaisseur de l'enveloppe de kompia à chaque production en fonction des caractéristiques de chaque pâte.
- Proposition de solution
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ANKO La machine Kompia produit des saveurs délicieuses avec ses caractéristiques de produit distinctives
ANKO a fait
Avec plus de 46 ans d'expérience, notre équipe de professionnels excelle dans la création des meilleurs produits alimentaires en utilisant notre équipement. En passant à l'automatisation, les clients peuvent produire facilement des Kompia à un rythme dépassant 2 000 pièces par heure, ce qui permet de résoudre à la fois les problèmes d'approvisionnement insuffisant et la pénurie mondiale de main-d'œuvre.
ANKO peut vous aider davantage
Pour les clients ayant une demande significative de Kompia, ANKO peut établir une ligne de production entièrement automatique de Kompia.Le processus commence avec un mélangeur à pâte pour mélanger la farine et les autres ingrédients de manière approfondie.Par la suite, les machines HLT-700XL et EA-100KA divisent la pâte en petites portions.De plus, nous pouvons concevoir un convoyeur de repos de pâte avec un dispositif de saupoudrage de sésame pour minimiser le travail manuel.Enfin, les clients peuvent opter pour des équipements supplémentaires tels que des machines de cuisson ou d'emballage pour gagner du temps et des efforts.Veuillez cliquer sur En savoir plus pour lancer votre production de Kompia tout-en-un.
- Machines
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HLT-700XL+EA-100KA
La machine polyvalente de remplissage et de formage HLT-700XL permet aux clients de produire en masse des kompia, et grâce au dispositif de réglage de l'épaisseur de la pâte, l'enveloppe de kompia peut être rendue extrêmement fine. De plus, la quantité et la vitesse d'extrusion de la pâte et de la garniture peuvent être facilement ajustées sur le panneau de contrôle. La machine de formage EA-100KA aide à diviser le cylindre de pâte remplie en boules de kompia semi-finales. Avec une production automatique, toutes les kompia auront le même poids et la même quantité de pâte et de garniture. De plus, l'EA-100KA ferme bien l'ouverture tout en la divisant pour éviter l'éclatement du kompia, ce qui peut réduire les produits défectueux et le gaspillage alimentaire.
- Vidéo
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Comment le HLT-700XL et l'EA-100KA produisent-ils du kompia ? Après avoir mis la pâte et la garniture dans les trémies, la machine peut automatiquement extruder un tube de pâte et remplir la garniture dans le tube de pâte, puis la pâte garnie est transportée vers l'EA-100KA qui divisera le cylindre de pâte garnie en boules de kompia.
- Pays
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Malaisie
Machine alimentaire ethnique de Malaisie et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Le kompia est servi en tant que collation et a des variantes. En général, il y a le kompia farci et le kompia non farci. Le kompia non farci ressemble davantage à un bagel et le kompia farci est similaire à un pain farci salé composé d'une garniture de viande et/ou de légumes hachés et d'une fine peau croustillante.
Le kompia du client est le kompia farci. Il est simplement rempli de saindoux et d'oignons et formé en une boule semblable à un baozi, puis aplati. Enfin, les kompias ronds sont collés sur la surface intérieure des fours chinois et cuits jusqu'à ce qu'ils soient bruns. - Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine/Eau/Pâte fermentée/Sel/Alcalin/Eau de bicarbonate de soude, Pour la garniture - Saindoux/Oignon rouge/Sel/Farine
Préparation de l'enveloppe
(1) Mélanger la farine, le sel, l'eau et la pâte fermentée ensemble. (2) Ajouter de l'alcalin ou de l'eau de bicarbonate de soude selon les besoins.
Préparation de la garniture
(1) Hacher l'oignon rouge. (2) Mélanger les oignons rouges hachés, le saindoux et la farine ensemble. (3) Assaisonner le mélange avec du sel.
Comment faire
(1) Divisez la pâte en petites boules de pâte. (2) Roulez une boule de pâte en une enveloppe ronde. (3) Mettez la garniture au centre de l'enveloppe. (4) Scellez l'enveloppe. (5) Étalez la boule farcie jusqu'à ce que l'enveloppe soit très fine et que vous puissiez voir la garniture à travers. (6) Faites trois petits trous sur le dessus du kompia.
- Téléchargements
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Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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