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Des professionnels expérimentés offrent une consultation d'expert : Configuration d'une ligne de production de raviolis à la soupe pour résoudre les problèmes
L'entreprise possède un restaurant cantonais servant des dim sum faits à la main. Avec la croissance de l'activité, un manque d'approvisionnement et des problèmes de gestion du personnel sont apparus. Il fallait en moyenne trois mois à un nouvel employé pour devenir pleinement productif. Par conséquent, le client a commencé à chercher une solution automatique. Au départ, le client a découvert ANKO en effectuant une recherche sur Internet et en visitant IBA Munich, un salon professionnel qui se tient en Allemagne tous les deux ans, mais il ne nous a pas contactés avant le prochain IBA Munich. Il a passé une commande sans effectuer d'essai de machine car il pensait que ANKO avait une expérience considérable dans les machines alimentaires. Il a acheté une machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL et une machine de formage EA-100KA. Avec ces deux machines, il pourrait réaliser une grande variété de plats, tels que des dumplings, des dumplings à la vapeur, des dumplings cristal, des fun guo, des dumplings à la soupe, augmentant ainsi la capacité de production et réduisant les coûts de main-d'œuvre. De plus, lorsque l'ingénieur de ANKO a effectué la mise en service sur place, notre ingénieur l'a aidé à résoudre son problème de raviolis à la soupe sans soupe.
Raviolis à la vapeur
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Le guide ultime de ANKO : La clé pour produire des soup dumplings juteux
Il avait été un problème que les soup dumplings fabriqués selon la recette du client n'avaient pas de soupe. Pendant les périodes de mise en service et de formation, un ingénieur expérimenté de ANKO a aidé à ajuster la recette.
Cette recette contenait une proportion élevée de gelée de soupe censée résoudre complètement le problème, mais qui n'était pas applicable à la machine. Les boulettes de soupe faites par la machine n'étaient pas parfaites en termes de forme et de goût. Par conséquent, notre ingénieur a discuté avec le client et a obtenu son consentement pour ajuster le processus de production et les ingrédients.
Notre ingénieur a présumé que …… (Veuillez nous contacter pour obtenir plus d'informations)
Finalement, la machine fonctionne normalement et les raviolis à la vapeur faits par la machine étaient juteux et appétissants comme requis.
Notre client a augmenté la quantité de gelée de soupe dans la recette, mais n'a toujours pas pu créer des raviolis à la vapeur avec une soupe adéquate
Le client est maintenant satisfait des raviolis à la vapeur après la consultation et les ajustements apportés au processus par ANKO
Les raviolis à la vapeur sont imprégnés d'un délicieux jus de viande
Introduction aux équipements alimentaires
- Extrusion de la pâte et façonnage en un tube creux.
- Extrusion de la garniture dans le tube de pâte.
- Transport.
- Diviser, façonner et pincer le cylindre de pâte remplie en morceaux de raviolis
La machine de formage EA-100KA de ANKO s'associe à la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL
Les produits sont formés et coupés avec le dispositif de formage de ANKO
Les raviolis sont formés avec des motifs de plis délicats ressemblant à des produits faits à la main
Zéro gaspillage alimentaire - Les caractéristiques de conception permettent une utilisation complète des ingrédients bruts
Le client avait utilisé une machine à fabriquer des enveloppes d'amidon, mais il était ennuyé par les restes de pâte. La HLT-700XL de ANKO fabrique des dumplings avec des tubes de pâte extrudée, plutôt qu'avec des enveloppes découpées à l'emporte-pièce. De plus, il peut s'adapter à différents types de pâte et viscosité, même la pâte à base d'amidon. Par conséquent, le client peut non seulement résoudre le problème des déchets alimentaires, mais aussi produire de nombreux produits tels que des dumplings, des dumplings cristallins et des fun guo avec un HLT-700XL.
La machine HLT-700XL de ANKO remplit et forme un long tube de pâte avec des garnitures
La pâte remplie est introduite dans le moule de formage qui sera divisé, et le processus crée zéro déchet
- Proposition de solution
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ANKO crée une ligne de production automatisée de soupe aux dumplings très efficace
ANKO a fait
La machine à dumplings de ANKO peut être configurée pour fonctionner avec des processeurs alimentaires commerciaux tels que des coupe-légumes, des hachoirs à viande, des mélangeurs à pâte, des dispositifs d'emballage et des machines d'inspection par rayons X. Les services de consultation professionnelle de ANKO sont disponibles pour vous aider à augmenter votre efficacité de production alimentaire.
ANKO peut vous aider davantage
ANKO a de nombreuses années d'expérience dans la production alimentaire automatisée, et nos solutions de production de soupes-dumplings incluent des stratégies de dotation en personnel. Nos consultants professionnels peuvent également travailler avec les clients pour restructurer et optimiser les processus de production. De plus, ANKO propose des services après-vente qui aident à développer de nouveaux produits et des services de consultation de recettes.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL+EA-100KA
La machine de ANKO est très flexible. En changeant simplement l'ensemble du moule de formage, la machine peut fabriquer différents types de dumplings de différentes tailles et formes, tels que des raviolis, des calzones et des samosas. Pour remplacer l'ensemble de moules de formage avec la machine de formage EA-100KA, la ligne de production peut fabriquer des dumplings Chao Zhou, des gâteaux à la ciboulette et des Khinkali. Le dispositif d'obturateur de l'EA-100KA est disponible en deux types - non structuré et structuré. Le dispositif de volet à motifs peut créer de jolis plis sur le dessus des produits alimentaires.
- Vidéo
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Comment fonctionne la ligne de production de boulettes de soupe ? Après avoir mis la pâte et la garniture des boulettes de soupe, la machine HLT-700XL extrude automatiquement un tube de pâte, puis extrude la garniture dans le tube de pâte. Enfin, la machine de formage EA-100KA divise le tube de pâte rempli en morceaux de boulettes de soupe avec des plis sur le dessus.
- Pays
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France
Solutions d'équipement de transformation des aliments ethniques de la France et machines alimentaires
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Les soupes de dumplings ont été inventées en Chine, également connues sous le nom de Xiaolong Bao ou Xiaolong Soup Dumplings (Xiaolong signifiant un petit panier vapeur). Les raviolis à la soupe sont généralement faits avec des enveloppes fines et les garnitures sont savoureuses et liquides. Ils sont généralement servis avec du vinaigre de vin de riz et des juliennes de jeune gingembre au petit-déjeuner, en tant que Dim Sum, ou dans le cadre d'un dîner luxueux. Les soupes de dumplings sont traditionnellement remplies d'une farce de porc haché, mais récemment, des fromages, de la poudre de curry, du mala (épicé de style szechuanais) et même des truffes peuvent être ajoutés pour créer une touche moderne. D'autres ingrédients, tels que la luffa, le corail de crabe et la crevette, peuvent également être incorporés. « Din Tai Fung » (鼎泰豐) est une entreprise de Xiaolong Soup Dumpling mondialement connue basée à Taiwan ; ils sont réputés pour leurs Xiaolong Soup Dumplings plissés en 18 fois. L'expansion des restaurants Din Tai Fung a introduit les Soup Dumplings dans le monde. Cette entreprise a récemment inspiré une nouvelle tendance de Dim Sum chinois et rendu cette délicatesse plus accessible à différents pays. Maintenant, vous pouvez trouver de plus en plus de Xiaolong Bao avec 18 plis dans les restaurants ; de plus, ces dumplings peuvent être salés ou servis en tant que dumplings sucrés remplis de pâtes de haricots, de taro, de chocolat, de fraise et de mangue pour plaire à différents clients.
De nombreuses entreprises alimentaires ont également introduit des "soupes de dumplings" surgelées "prêtes à manger" de qualité restaurant, qui peuvent être facilement réchauffées dans un four à micro-ondes, un cuit-vapeur ou un cuiseur à riz pour que les consommateurs puissent en profiter chez eux. Certains fabricants utilisent des jus de légumes naturels pour créer des boulettes de soupe colorées afin de se démarquer dans la compétition. Beaucoup de ces raviolis à la soupe peuvent être cuits à la vapeur, bouillis et sautés à la poêle, ce qui en fait un repas délicieux, amusant et facile à préparer. - Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour le bouillon - Jambon/Ciboulette/Gingembre/Gélatine, Pour la pâte - Farine de pain/Farine tout usage/Eau/Huile, Pour la garniture - Gingembre/Ciboulette/Vin de Shaoxing/Huile de sésame/Sauce soja/Sucre/Sel/Poivre blanc/Porc haché
Préparation du bouillon
(1) Cuire le bouillon avec du gingembre tranché, du jambon haché et de la ciboulette. (2) Filtrer le bouillon et ajouter de la gélatine. (3) Verser le bouillon dans un plateau et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il prenne.
Préparation de la pâte
(1) Faites bouillir un bol d'eau et ajoutez-y de l'huile. (2) Mélangez de la farine de pain et de la farine tout usage dans un mixeur. (3) Ajoutez l'eau dans le mixeur tout en remuant. (4) Pétrissez la pâte sur une surface de travail farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. (5) Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pendant une heure.
Préparation de la garniture
(1) Hacher le gingembre, les oignons verts. (2) Ajouter la viande de porc hachée, le gingembre haché et les oignons verts dans un bol. (3) Assaisonner avec du vin de Shaoxing, de l'huile de sésame, de la sauce soja, du sucre, du sel et du poivre blanc. (4) Mélanger et bien les combiner. (5) Couper la gelée de soupe en cubes et l'ajouter à la garniture. (6) Mélanger et les combiner ensemble.
Comment faire
(1) Coupez la pâte en petites boules de pâte. (2) Pressez une boule de pâte pour lui donner une forme ronde. (3) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte le long du bord extérieur. (4) Déposez la garniture au centre de la pâte. (5) Pincez et plissez le bord pour sceller la pâte.
- Téléchargements
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