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Professionisti esperti offrono consulenza specializzata: Configurazione di una linea di produzione di ravioli cinesi per risolvere problemi
L'azienda possiede un ristorante cantonese che serve dim sum fatti a mano. Con la crescita del business, sono emersi problemi di carenza di forniture e gestione del personale. Ci volevano in media tre mesi affinché un nuovo dipendente diventasse completamente produttivo. Pertanto, il cliente ha iniziato a cercare una soluzione automatica. Inizialmente, il cliente ha conosciuto ANKO cercando su Internet e visitando IBA Monaco, una fiera commerciale che si tiene in Germania ogni due anni, ma non ci ha contattato fino alla successiva IBA Monaco. Ha effettuato un ordine senza fare una prova della macchina perché pensava che ANKO avesse una considerevole esperienza nella macchinaria alimentare. Ha acquistato una macchina HLT-700XL per il riempimento e la formatura multipurpose e una macchina EA-100KA per la formatura. Con queste due macchine, potrebbe preparare una vasta gamma di piatti, come ravioli, ravioli al vapore, ravioli di cristallo, fun guo, ravioli in brodo, aumentando la capacità produttiva e riducendo i costi di manodopera. Inoltre, quando l'ingegnere di ANKO ha effettuato la messa in servizio sul posto, il nostro ingegnere ha aiutato a risolvere il problema che i ravioli al vapore non avevano brodo.
Ravioli al Vapore
Ricerca del team ANKO per la risoluzione dei problemi o la consegna delle soluzioni
La guida definitiva di ANKO: La chiave per produrre ravioli in brodo succulenti
Era stato un problema che i ravioli in brodo fatti secondo la ricetta del cliente non avevano brodo. Durante i periodi di messa in servizio e formazione, un ingegnere esperto di ANKO ha assistito nell'aggiustare la ricetta.
Questa ricetta conteneva una alta proporzione di gelatina per zuppe che era destinata a risolvere completamente il problema, ma non era applicabile alla macchina. I ravioli di zuppa fatti in macchina non erano perfetti nella forma e nel gusto. Pertanto, il nostro ingegnere ha parlato con il cliente e ha ottenuto il suo consenso per regolare il processo di produzione e gli ingredienti.
Il nostro ingegnere ha presumuto che ……(Contattaci per ottenere maggiori informazioni)
Finalmente, la macchina funziona normalmente e i ravioli al vapore fatti dalla macchina erano succulenti e appetitosi come richiesto.
Il nostro cliente ha aumentato la quantità di gelatina di brodo nella ricetta, ma ancora non è riuscito a creare ravioli al vapore con un brodo adeguato
Il cliente è ora soddisfatto dei ravioli al vapore dopo la consulenza e gli aggiustamenti al processo di ANKO
I ravioli al vapore sono infusi con delizioso succo di carne
Introduzione all'attrezzatura alimentare
- Estrudere l'impasto e dargli forma a un tubo vuoto.
- Estrudere il ripieno nel tubo di impasto.
- Trasporto.
- Dividere, dare forma e pizzicare il cilindro di pasta ripiena in pezzi di ravioli in brodo.
La macchina per la formatura EA-100KA di ANKO si abbina alla macchina HLT-700XL per il riempimento e la formatura multipurpose
I prodotti vengono formati e tagliati con il dispositivo di formatura di ANKO
I ravioli in brodo vengono formati con delicati motivi a pieghe che ricordano i prodotti fatti a mano
Zero spreco alimentare - Caratteristiche di design che utilizzano completamente gli ingredienti grezzi
Il cliente aveva utilizzato una macchina per la produzione di involucri di amido, ma era stato tormentato dalle rimanenze di sfoglie di pasta. L'HLT-700XL di ANKO produce ravioli con tubi di pasta estrusa, anziché con involucri tagliati al dado. Inoltre, può adattarsi a vari tipi di impasto e viscosità, anche impasto di amido. Pertanto, il cliente non solo può risolvere il problema degli sprechi alimentari, ma può anche produrre molti prodotti come ravioli, ravioli di cristallo e fun guo con un HLT-700XL.
La macchina HLT-700XL di ANKO riempie e forma un lungo tubo di pasta con ripieno
La pasta riempita viene inserita nello stampo che verrà diviso, e il processo non crea sprechi
- Proposta di soluzione
ANKO crea una linea di produzione automatizzata altamente efficiente per i ravioli in brodo
ANKO ha fatto
La macchina per ravioli di ANKO può essere configurata per lavorare con processori di cibo commerciali come tagliaverdure, tritacarne, impastatrici per impasto, dispositivi di confezionamento e macchine per ispezione a raggi X. I servizi di consulenza professionale di ANKO sono disponibili per aiutarti a aumentare l'efficienza della produzione di cibo.
ANKO può aiutarti di più
ANKO ha molti anni di esperienza nella produzione automatizzata di cibo, e le nostre soluzioni per la produzione di Soup Dumpling includono strategie di personale. I nostri consulenti professionali possono anche lavorare con i clienti per ristrutturare e ottimizzare i processi di produzione. Inoltre, ANKO fornisce servizi post-vendita che aiutano nello sviluppo di nuovi prodotti e nella consulenza sulle ricette.
Se sei interessato a ulteriori informazioni, fai clic su Scopri di più o compilare il modulo di richiesta qui sotto.
- Macchine
-
HLT-700XL+EA-100KA
La macchina di ANKO è molto flessibile. Semplicemente cambiando l'insieme dello stampo di formatura, la macchina può fare vari tipi di dumpling di diverse dimensioni e forme come ravioli, calzone e samosa. Per sostituire il set di stampi di formatura con la macchina per la formatura EA-100KA, la linea di produzione può realizzare ravioli Chao Zhou, torta di cipolla e Khinkali. Il dispositivo di chiusura dell'EA-100KA è disponibile in due tipi: non a motivi e a motivi. Il dispositivo a persiana a motivo può creare pieghe attraenti sulla parte superiore dei prodotti alimentari.
- video
Come funziona la linea di produzione dei ravioli al brodo? Dopo aver messo l'impasto e il ripieno dei ravioli al brodo, la macchina HLT-700XL estrude automaticamente un tubo di impasto e poi estrude il ripieno nel tubo di impasto. Infine, la macchina EA-100KA divide il tubo di impasto riempito in pezzi di ravioli al brodo con pieghe sulla parte superiore.
- Paese
Francia
Soluzioni per macchine alimentari etniche e attrezzature di lavorazione alimentare della Francia
ANKO fornisce ai nostri clienti in Francia tecnologie avanzate di produzione alimentare automatizzata per la preparazione di Har Gow, Kibbeh e Soup Dumplings. Offriamo anche soluzioni integrate per cibi popolari come Empanadas, Tortilla, Dumplings, Mochi, Samosas e altro ancora. Il nostro team professionale assiste i clienti in una transizione fluida dalla produzione manuale a quella automatizzata per migliorare l'efficienza e la coerenza della loro produzione. Ogni storia di successo di ANKO mostra come supportiamo i nostri clienti nel loro business di produzione alimentare automatizzata, dalla preparazione degli alimenti e approvvigionamento delle macchine alla progettazione della linea di produzione, alla risoluzione dei problemi e al servizio post-vendita. Sentiti libero di cliccare sui seguenti casi studio di successo per scoprire come possiamo lavorare insieme per ottimizzare la tua produzione alimentare.
- Categoria
- Cultura alimentare
I ravioli al brodo hanno origine in Cina, sono anche conosciuti come Xiaolong Bao o Xiaolong Soup Dumplings (Xiaolong significa un piccolo cestino a vapore). I ravioli al brodo sono solitamente fatti con involucri sottili e il ripieno è saporito e brodoso. Di solito vengono serviti con aceto di vino di riso e julienne di giovane zenzero a colazione, come Dim Sum o come parte di una cena lussuosa. I ravioli al vapore sono tradizionalmente riempiti con ripieno di maiale macinato, ma recentemente possono essere aggiunti formaggi, curry in polvere, mala (piccante in stile Szechuan) e persino tartufi per creare una variante moderna. Altri ingredienti, come la luffa, il rosso di granchio e il gambero, possono anche essere incorporati. Un'azienda di Xiaolong Soup Dumpling famosa in tutto il mondo con sede a Taiwan; sono conosciuti per i loro Xiaolong Soup Dumplings a 18 pieghe. L'espansione dei loro ristoranti ha introdotto i ravioli in brodo al mondo. Questa azienda ha recentemente ispirato una nuova tendenza di Dim Sum cinese e reso questa prelibatezza più disponibile in diversi paesi. Ora, puoi trovare sempre più Xiaolong Bao con 18 pieghe nei ristoranti; inoltre, questi dumpling possono essere fatti salati o serviti come dolci ripieni di pasta di fagioli, taro, cioccolato, fragola e mango per accontentare i diversi clienti.
Molte aziende alimentari hanno anche introdotto "ravioli al vapore" surgelati "pronti all'uso" che hanno la qualità dei ristoranti e possono essere facilmente riscaldati in forno a microonde, pentola a vapore o cuoci riso per essere gustati comodamente a casa dai consumatori. Alcuni produttori utilizzano succhi vegetali naturali per creare ravioli colorati per distinguersi nella competizione. Molti di questi ravioli al vapore possono essere cotti al vapore, bolliti e saltati in padella, rendendo questo un pasto delizioso che è divertente e facile da cucinare.- Ricetta fatta a mano
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Ingrediente alimentare
Per il brodo-Brodo/Prosciutto/Cipollotto/Zenzero/Gelatina, Per l'impasto-Farina da pane/Farina 00/Acqua/Olio, Per il ripieno-Zenzero/Cipollotti/Vino di Shaoxing/Olio di sesamo/Salsa di soia/Zucchero/Sale/Pepe bianco/Carne macinata
Preparazione del brodo
(1) Cuocere il brodo con fette di zenzero, prosciutto tritato e cipollotti. (2) Filtrare il brodo e aggiungere la gelatina. (3) Versare il brodo in una teglia e refrigerare fino a quando si rapprende.
Preparazione dell'impasto
(1) Portare a ebollizione una ciotola d'acqua e aggiungere dell'olio. (2) Mescolare la farina per pane e la farina per tutti gli usi in una planetaria. (3) Aggiungere l'acqua nella planetaria mescolando. (4) Impastare la pasta su una superficie di lavoro infarinata fino a renderla liscia ed elastica. (5) Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per un'ora.
Preparazione del ripieno
(1) Tritare lo zenzero e le cipolline. (2) Aggiungere la carne di maiale macinata, lo zenzero tritato e le cipolline in una ciotola. (3) Condire con vino di Shaoxing, olio di sesamo, salsa di soia, zucchero, sale e pepe bianco. (4) Mescolare e combinare bene gli ingredienti. (5) Tagliare la gelatina per la zuppa a cubetti e aggiungerla al ripieno. (6) Mescolare e combinare il tutto insieme.
Come fare
(1) Tagliare l'impasto in piccole palline di impasto. (2) Pressare una pallina di impasto in forma rotonda. (3) Usare un matterello per stendere il guscio lungo il bordo esterno. (4) Prendere il ripieno al centro del guscio. (5) Pizzicare e piegare il bordo per sigillare il guscio.
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