Soluções Automatizadas de Produção de Kompia para Padarias de Alto Volume

Transforme sua produção tradicional de Kompia com os equipamentos de processamento de alimentos industriais da ANKO que preservam o sabor autêntico enquanto aumentam a produção em 400%.

A máquina de fazer Kompia da ANKO garante um fornecimento consistente e amplo, com a capacidade de ajustar a proporção da embalagem e do recheio para atender aos requisitos específicos do cliente
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Linha de Produção Kompia Projetada para Resolver o Problema que a Demanda Excede a Oferta

A kompia do proprietário é tão deliciosa que as pessoas estão dispostas a viajar longas distâncias até sua loja em uma área rural. No entanto, 1.000-1.200 kompias feitas por cinco pessoas por dia não foram capazes de atender à demanda. Isso deixou as pessoas desapontadas e, às vezes, gerou conflitos com os clientes. O cliente entrou em contato com o distribuidor malaio da ANKO para o SD-97SS, mas após um teste da máquina, o engenheiro da ANKO achou que o HLT-700XL e o EA-100KA eram mais adequados para a massa de kompia que era mais firme para fazer kompia crocante, enquanto o SD-97SS é adequado para massa fermentada macia para criar uma textura fofa. Portanto, nosso engenheiro decidiu imediatamente usar o HLT-700XL e o EA-100KA para fazer algumas amostras. Com as amostras e o poder de persuasão da ANKO em relação a alimentos e ingredientes, o cliente teve total confiança em nós e fez um pedido.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

Equipe de Pesquisa de Problemas ou Entrega de Soluções da ANKO

Solução 1. Manter a textura artesanal usando o mecanismo de ajuste da espessura da massa.

O kompia é cozido em um forno chinês pré-aquecido. Enquanto a massa está sendo cozida em fogo alto, o calor penetra no kompia através das massas muito finas para aquecer a banha e refogar as cebolas até que seu aroma seja liberado.

Inicialmente, a embalagem do kompia feito à máquina era muito espessa, o que bloquearia o calor de entrar no interior. Para resolver o problema, fazer mais furos na kompia feita à máquina pode funcionar, mas nosso engenheiro considerou que fazer mais furos à mão aumentaria as horas de trabalho e três furos eram a característica da sua kompia. Portanto, nosso engenheiro prefere fazer mais pesquisas em sua receita e em nossa máquina, em vez de mudar esses recursos que tornaram a comida deliciosa.

Com base em sua experiência, nosso engenheiro continuou tentando e se comunicando com o cliente. Após testar três vezes, o kompia feito pela máquina finalmente ficou tão fino quanto o feito à mão.

Quão fino é a massa do kompia feito pela máquina? Ela tem cerca de 2 milímetros após ser moldada pela máquina e depois enrolada em uma massa fina de 1 milímetro, assim como o bolinho de sopa.

O kompia é enrolado e furado à mão.
O kompia é enrolado e furado à mão.
Assando o kompia em um forno tradicional
Assando o kompia em um forno tradicional
Kompia recheado com cebola
Kompia recheado com cebola
Solução 2. Quantificar a receita do proprietário e estabelecer um Procedimento Operacional Padrão (SOP) para estabilizar as características da massa.

O cliente tinha anos de experiência na fabricação de kompia. Ele amassava a massa à mão, medindo a farinha e a água com base em seu julgamento, e adicionava massa fermentada à nova massa. No entanto, houve variáveis ao mudar para a produção automática. Auxiliamos o cliente na padronização de uma receita e processo de produção para manter a consistência da qualidade e economizar tempo testando a massa antes de cada produção.

Além disso, a textura da massa, que adicionou massa fermentada feita à mão, ficou ligeiramente diferente após ser extrudada pela máquina neste caso. Comparado ao kompia feito à mão, o kompia feito pela máquina era mais suave.

De acordo com a experiência de nossos engenheiros, a textura pode ser ajustada ...→Para obter mais informações? Por favor, clique em Contate-nos abaixo

Kompia feito à mão é mais áspero (esquerda), kompia feito pela máquina é mais suave (direita).
Kompia feito à mão é mais áspero (esquerda), kompia feito pela máquina é mais suave (direita).
Após o ajuste, a máquina pode fazer kompia com superfície áspera.
Após o ajuste, a máquina pode fazer kompia com superfície áspera.
Solução 3. Após a mudança da produção manual para automática, quais coisas podem precisar ser rearranjadas na produção?

Mais fornos são necessários para lidar com o aumento da capacidade de produção

Era esperado que após a produção estável, a capacidade de produção existente aumentasse significativamente. Até lá, os três fornos chineses originais não seriam capazes de assar a tempo. Portanto, recomendamos que o cliente comece a planejar a compra de mais fornos.

Pique as cebolas vermelhas em pedaços menores para que a produção ocorra sem problemas

Quando a máquina dividiu e formou bolas de kompia, às vezes os grandes cubos de cebola vermelha estavam no meio e tornavam as bolas incapazes de serem seladas completamente. Aconselhamos o cliente a picar as cebolas vermelhas em pedaços menores para que a máquina possa operar de forma estável. Por outro lado, ter uma máquina de corte de legumes também foi recomendado para não apenas controlar o tamanho dos cubos de cebola vermelha, mas também manter a consistência da qualidade.


Introdução de Equipamentos Alimentares

  • Extrudar a massa e moldá-la em um tubo oco.
  • Extrudar o recheio no tubo de massa.
  • Transporte.
  • Dividir o cilindro de massa recheada em bolas de kompia semi-finais.
HLT-700XL permite aos usuários ajustar facilmente a espessura da embalagem.

O HLT-700XL possui ajuste rápido e fácil da espessura da massa, até mesmo o filho do proprietário, um adolescente, pode aprender rapidamente como ajustar. Basta girar um mecanismo especial para aumentar ou diminuir a distância entre os dispositivos de recheio e massa, a máquina pode extrudar tubos de massa com diferentes espessuras. Quanto maior a distância, mais espesso será o tubo de massa.

Além disso, os usuários podem ajustar a espessura da massa a qualquer momento. Por exemplo, antes do cliente quantificar sua receita, nós ajustamos o mecanismo para ajustar a espessura da massa do kompia a cada produção de acordo com as características de cada massa.

Proposta de Solução

ANKO A máquina Kompia produz sabores deliciosos com suas características distintas de produto

ANKO fez

Com mais de 46 anos de experiência, nossa equipe profissional se destaca na criação dos melhores produtos alimentícios usando nosso equipamento. Ao fazer a transição para a automação, os clientes podem produzir Kompia sem esforço a uma taxa superior a 2.000 peças por hora, abordando tanto problemas de oferta insuficiente quanto a escassez de mão de obra global.

ANKO pode ajudar você ainda mais

Para clientes com demanda significativa de Kompia, a ANKO pode estabelecer uma Linha de Produção Automática de Kompia totalmente.O processo começa com uma misturadora de massa para misturar a farinha e outros ingredientes completamente.Posteriormente, as máquinas HLT-700XL e EA-100KA dividem a massa em pequenas porções.Além disso, podemos projetar um transportador de descanso de massa com um dispositivo de polvilhamento de gergelim para minimizar o trabalho manual.Finalmente, os clientes podem optar por equipamentos adicionais, como máquinas de panificação ou embalagem, para poupar tempo e esforço.Please click Saiba mais para iniciar a sua Produção One-stop Kompia.

 ANKO pode ajudar os clientes a produzir deliciosos Kompia automaticamente usando nossa máquina HLT-700XL, garantindo produção em massa eficiente

Máquinas
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL+EA-100KA

A Máquina de Enchimento e Moldagem HLT-700XL de Uso Múltiplo ajuda os clientes a produzir em massa kompia, e com o dispositivo de ajuste da espessura da massa, a casca de kompia pode ser feita extremamente fina. Além disso, a quantidade e velocidade de extrusão da massa e do recheio podem ser facilmente ajustadas no painel de controle. A Máquina de Formação EA-100KA ajuda a dividir o cilindro de massa recheada em bolas de kompia semi-finais. Com produção automática, todas as kompias terão o mesmo peso e a mesma quantidade de massa e recheio. Além disso, o EA-100KA sela bem a abertura ao dividir para evitar que o kompia estoure, o que pode reduzir produtos defeituosos e desperdício de alimentos.

Vídeo

Como o HLT-700XL e o EA-100KA produzem kompia? Após colocar a massa e o recheio nas tremonhas, a máquina pode extrudar automaticamente um tubo de massa e preencher o recheio no tubo de massa, em seguida, a massa recheada é transportada para o EA-100KA que irá dividir o cilindro de massa recheada em bolas de kompia.



País
  • Malásia
    Malásia
    Máquina de Alimentos Étnicos da Malásia e Soluções de Equipamentos de Processamento de Alimentos

    ANKO fornece aos nossos clientes na Malásia tecnologia avançada de produção de alimentos automatizada para fazer Siew Mai (Shumai) e Kompia. Também oferecemos soluções integradas para alimentos populares, como Curry Puffs, Bolinhos, Bagels, Rolos Primavera, Wonton e mais. Nossa equipe profissional auxilia os clientes em uma transição suave da fabricação manual para a automatizada, a fim de aumentar a eficiência e a consistência da produção.   Cada história de sucesso da ANKO demonstra como apoiamos nossos clientes em seus negócios de fabricação automatizada de alimentos, desde a preparação de alimentos e aquisição de máquinas até o design da linha de produção, resolução de problemas e serviço pós-venda.   Sinta-se à vontade para clicar nos seguintes estudos de caso de sucesso para descobrir como podemos trabalhar juntos para otimizar sua produção de alimentos.

Categoria
Cultura alimentar

Kompia é servido como lanche e tem variantes. Geralmente, existem kompia recheado e kompia não recheado. O kompia não recheado é mais parecido com um bagel e o kompia recheado é semelhante a um pão recheado salgado, composto por carne moída e/ou recheio de legumes e uma fina casca crocante.
O kompia do cliente é o kompia recheado. Ele é simplesmente recheado com gordura de porco e cebolas e moldado em uma bola, semelhante ao baozi, e depois é aberto. Finalmente, os kompias redondos são grudados na superfície interna dos fornos chineses e assados até ficarem marrons.

Receita artesanal
Ingrediente Alimentar

Para a massa - Farinha/Água/Massa Fermentada/Sal/Alcalino/Água com Bicarbonato de Sódio, Para o recheio - Banha/Cebola Roxa/Sal/Farinha

Preparando a Massa

(1) Misture farinha, sal, água e massa fermentada juntos. (2) Adicione água alcalina ou com bicarbonato de sódio conforme necessário.

Preparando o Recheio

(1) Pique a cebola roxa. (2) Misture a cebola roxa picada, banha e farinha juntos. (3) Tempere a mistura com sal.

Como fazer

(1) Divida a massa em pequenas bolas de massa. (2) Enrole uma bola de massa em uma forma redonda. (3) Coloque o recheio no centro da forma. (4) Feche a forma. (5) Abra a bola recheada até que a forma fique bem fina e seja possível ver o recheio através dela. (6) Faça três pequenos furos no topo do kompia.

Transferências

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Recomendação

Como a Linha de Produção Kompia da ANKO aborda tanto a escassez de mão de obra quanto os desafios de consistência de qualidade?

A linha de produção integrada Kompia da ANKO reduz as necessidades de mão de obra em 80%, garantindo que cada produto mantenha peso, proporção de enchimento e consistência de textura idênticos. As máquinas HLT-700XL e EA-100KA trabalham em perfeita harmonia para automatizar os processos mais intensivos em mão de obra—desde a extrusão de massa e preenchimento até a dosagem precisa e selagem. Esta solução abrangente não apenas aborda os desafios da força de trabalho, mas também reduz drasticamente os defeitos de produtos por meio de engenharia de precisão que previne problemas comuns, como explosões ou distribuição de enchimento inconsistente, resultando em maiores rendimentos e qualidade padronizada em todas as produções.

Projetado com versatilidade e eficiência em mente, nosso equipamento de produção Kompia oferece consistência excepcional nas proporções de embalagem para recheio, ao mesmo tempo em que minimiza o desperdício. O painel de controle intuitivo permite que os operadores ajustem facilmente a espessura da massa, a quantidade de recheio e a velocidade de produção para atender a vários requisitos de receita. A experiência de 47 anos da ANKO em processamento de alimentos é evidente em recursos de engenharia pensativos que abordam desafios comuns de produção, como mecanismos de selagem aprimorados que evitam explosões durante o processo de formação. Com protocolos de produção padronizados e suporte técnico abrangente, as padarias podem alcançar resultados estáveis e de alta qualidade, preservando as características distintas que fazem seus produtos Kompia se destacarem em mercados competitivos.