Ελληνικά 
Γραμμή Παραγωγής Kompia Σχεδιασμένη για να Λύσει το Πρόβλημα που η Ζήτηση Υπερβαίνει την Προσφορά
Η κομπία του ιδιοκτήτη είναι τόσο νόστιμη που οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να ταξιδέψουν μακριά για το κατάστημά του σε μια αγροτική περιοχή. Ωστόσο, οι 1.000-1.200 κομπίες που παρασκευάζονται από πέντε άτομα την ημέρα δεν μπόρεσαν να καλύψουν τη ζήτηση. Αυτό έκανε τους ανθρώπους να νιώθουν απογοητευμένοι και μερικές φορές έφερε τους πελάτες σε σύγκρουση. Ο πελάτης επικοινώνησε με τον διανομέα της ANKO στη Μαλαισία για το SD-97SS, αλλά μετά από μια δοκιμή μηχανής, ο μηχανικός της ANKO θεώρησε ότι οι HLT-700XL και EA-100KA ήταν πιο κατάλληλες για τη ζύμη kompia που ήταν πιο σφιχτή για την παρασκευή τραγανής kompia, ενώ το SD-97SS είναι κατάλληλο για μαλακή ζυμωμένη ζύμη για τη δημιουργία αφράτης υφής. Επομένως, ο μηχανικός μας αποφάσισε αμέσως να χρησιμοποιήσει το HLT-700XL και το EA-100KA για να δημιουργήσει μερικά δείγματα. Με τα δείγματα και τη μαλακή δύναμη των τροφίμων και των συστατικών της ANKO, ο πελάτης είχε απόλυτη εμπιστοσύνη σε εμάς και έκανε μια παραγγελία.
Kompia (Kompyang)
ANKO Ομάδα Έρευνας Επίλυσης Προβλημάτων ή Παράδοσης Λύσεων
Λύση 1. Διατηρήστε την υφή χειροποίητης παραγωγής χρησιμοποιώντας μηχανισμό ρύθμισης πάχους περιτυλίγματος.
Η kompia ψήνεται σε προθερμασμένο κινέζικο φούρνο. Ενώ το περιτύλιγμα ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, η θερμότητα εισέρχεται στην kompia μέσω πολύ λεπτών περιτυλιγμάτων για να ζεστάνει το λαρδί και να σοτάρει τα κρεμμύδια μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμά τους.
Αρχικά, η επένδυση του μηχανικά παραγόμενου κομπιού ήταν πολύ παχιά, γεγονός που εμπόδιζε τη θερμότητα να εισέλθει μέσα. Για να λυθεί το πρόβλημα, το τρύπημα περισσότερων οπών στις μηχανικά παραγόμενες κομπιές μπορεί να λειτουργήσει, αλλά ο μηχανικός μας θεώρησε ότι το τρύπημα περισσότερων οπών με το χέρι θα αύξανε τις ώρες εργασίας και τρεις οπές ήταν το χαρακτηριστικό της κομπιάς του. Επομένως, ο μηχανικός μας θα προτιμούσε να κάνει περισσότερη έρευνα για τη συνταγή του και τη μηχανή μας, παρά να αλλάξει αυτά τα χαρακτηριστικά που είχαν κάνει το φαγητό νόστιμο.
Ο μηχανικός μας, βασισμένος στην εμπειρία του, συνέχισε να προσπαθεί και να επικοινωνεί με τον πελάτη. Μετά από τρεις δοκιμές, η μηχανικά παραγόμενη κομπία ήταν τελικά τόσο λεπτή όσο η χειροποίητη.
Πόσο λεπτό είναι το περιτύλιγμα της μηχανικά παραγόμενης κομπίας; Είναι περίπου 2 χιλιοστά μετά τη μορφοποίηση από τη μηχανή και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα περιτύλιγμα 1 χιλιοστού που είναι το ίδιο με αυτό του σούπας ντάμπλινγκ.
Η κομπία τυλίγεται και τρυπιέται με το χέρι.
Ψήσιμο κομπίας σε παραδοσιακό φούρνο
Κομπία γεμιστή με κρεμμύδι
Λύση 2. Ποσοτικοποιήστε τη συνταγή του ιδιοκτήτη και καθιερώστε μια SOP για να σταθεροποιήσετε τα χαρακτηριστικά της ζύμης.
Ο πελάτης είχε χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή κομπίας. Ζύμωσε τη ζύμη με το χέρι, μέτρησε το αλεύρι και το νερό με βάση την κρίση του και πρόσθεσε ζυμωμένη ζύμη στη νέα ζύμη. Ωστόσο, υπήρχαν μεταβλητές κατά τη μετάβαση στην αυτόματη παραγωγή. Βοηθήσαμε τον πελάτη με την τυποποίηση μιας συνταγής και της διαδικασίας παραγωγής για να διατηρήσουμε τη συνέπεια ποιότητας και να εξοικονομήσουμε χρόνο δοκιμάζοντας τη ζύμη πριν από κάθε παραγωγή.
Επιπλέον, η υφή της ζύμης, στην οποία προστέθηκε χειροποίητη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση, ήταν ελαφρώς διαφορετική μετά την εξώθηση από μηχανή σε αυτή την περίπτωση. Σε σύγκριση με την χειροποίητη κομπία, η μηχανικά παραγόμενη κομπία ήταν πιο λεία.
Σύμφωνα με την εμπειρία του μηχανικού μας, η υφή θα μπορούσε να ρυθμιστεί ...→Για περισσότερες πληροφορίες; Παρακαλώ κάντε κλικ στην Επικοινωνία παρακάτω.
Η χειροποίητη κομπία είναι πιο τραχιά (αριστερά), η μηχανικά παραγόμενη κομπία είναι πιο λεία (δεξιά).
Μετά την προσαρμογή, η μηχανή μπορεί να παραγάγει κομπία με τραχιά επιφάνεια.
Λύση 3. Μετά τη μετάβαση από την χειροκίνητη στην αυτόματη παραγωγή, ποια πράγματα μπορεί να χρειαστεί να αναδιοργανωθούν στην παραγωγή;
Περισσότεροι φούρνοι χρειάζονται για να αντιμετωπιστεί η αύξηση της παραγωγικής ικανότητας.
Αναμενόταν ότι μετά την σταθερή παραγωγή η υπάρχουσα παραγωγική ικανότητα θα αυξανόταν σημαντικά. Μέχρι τότε, οι αρχικοί τρεις κινεζικοί φούρνοι δεν θα μπορούσαν να ψήσουν εγκαίρως. Επομένως, προτείναμε στον πελάτη να αρχίσει να σχεδιάζει την αγορά περισσότερων φούρνων.
Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια μικρότερα για να διευκολύνετε την παραγωγή.
Όταν η μηχανή διαχώρισε και σχημάτισε μπάλες κομπίας, μερικές φορές οι μεγάλες κυβάδες κόκκινου κρεμμυδιού βρίσκονταν στη μέση και καθιστούσαν τις μπάλες αδύνατο να σφραγιστούν εντελώς. Συμβουλέψαμε τον πελάτη να κόψει τα κόκκινα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια ώστε η μηχανή να μπορεί να λειτουργεί σταθερά. Από την άλλη πλευρά, προτάθηκε επίσης η χρήση μιας μηχανής κοπής λαχανικών, όχι μόνο για να ελέγχει το μέγεθος των κυβάδων κόκκινου κρεμμυδιού, αλλά και για να διατηρεί τη συνέπεια ποιότητας.
Εισαγωγή Εξοπλισμού Τροφίμων
- Εξώθηση ζύμης και σχηματισμός της σε κενό σωλήνα.
- Εξώθηση γέμισης μέσα στον σωλήνα ζύμης.
- Μεταφορά.
- Διαίρεση του κυλίνδρου γεμιστής ζύμης σε ημιτελή μπαλάκια kompia.
Το HLT-700XL επιτρέπει στους χρήστες να ρυθμίζουν εύκολα το πάχος της συσκευασίας.
Το HLT-700XL διαθέτει γρήγορη και εύκολη ρύθμιση του πάχους της ζύμης, ακόμη και ο γιος του ιδιοκτήτη, ένας έφηβος, μπορεί γρήγορα να μάθει πώς να ρυθμίζει. Απλά γυρίζοντας έναν ειδικό μηχανισμό για να διευρύνει ή να στενέψει την απόσταση μεταξύ των συσκευών γέμισης και ζύμης, η μηχανή μπορεί να εξωθήσει σωλήνες ζύμης σε διαφορετικά πάχη. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση, τόσο πιο παχύς είναι ο σωλήνας ζύμης.
Επιπλέον, οι χρήστες μπορούν να ρυθμίσουν το πάχος της ζύμης οποιαδήποτε στιγμή. Για παράδειγμα, πριν ο πελάτης ποσοτικοποιήσει τη συνταγή του, ρυθμίσαμε τον μηχανισμό για να προσαρμόσουμε το πάχος της ζύμης kompia σε κάθε παραγωγή σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά κάθε ζύμης.
- Πρόταση Λύσης
-
ANKO Η μηχανή Kompia παράγει νόστιμες γεύσεις με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος της.
ANKO έκανε
Με πάνω από 48 χρόνια εμπειρίας, η επαγγελματική μας ομάδα διαπρέπει στη δημιουργία των καλύτερων τροφίμων χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό μας. Με τη μετάβαση στην αυτοματοποίηση, οι πελάτες μπορούν να παράγουν εύκολα Κομπιά με ρυθμό που ξεπερνά τις 2.000 κομμάτια ανά ώρα, αντιμετωπίζοντας τόσο τα προβλήματα ανεπαρκούς προσφοράς όσο και την παγκόσμια έλλειψη εργατικού δυναμικού.
ANKO μπορεί να σας βοηθήσει περισσότερο
Για πελάτες με σημαντική ζήτηση για Κομπία, ANKO μπορεί να εγκαταστήσει μια πλήρως Αυτόματη Γραμμή Παραγωγής Κομπίας.Η διαδικασία ξεκινά με έναν μίξερ ζύμης για να αναμειγνύει το αλεύρι και άλλα συστατικά πλήρως.Στη συνέχεια, οι μηχανές HLT-700XL και EA-100KA χωρίζουν τη ζύμη σε μικρές μερίδες.Επιπλέον, μπορούμε να σχεδιάσουμε έναν ιμάντα ξεκούρασης ζύμης με μια συσκευή πασπαλίσματος σουσαμιού για να ελαχιστοποιήσουμε την χειρωνακτική εργασία.Τέλος, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν επιπλέον εξοπλισμό όπως μηχανές ψησίματος ή συσκευασίας για να εξοικονομήσουν χρόνο και κόπο.Παρακαλώ κάντε κλικ Μάθετε περισσότερα για να ξεκινήσετε την ολοκληρωμένη παραγωγή Kompia.
- Μηχανές
-
HLT-700XL+EA-100KA
Η πολυλειτουργική μηχανή πλήρωσης και σχηματισμού HLT-700XL βοηθά τους πελάτες να παράγουν μαζικά κομπιά, και με τη συσκευή ρύθμισης πάχους ζύμης, η περιτύλιξη κομπιού μπορεί να γίνει εξαιρετικά λεπτή. Επιπλέον, η ποσότητα και η ταχύτητα εξώθησης της ζύμης και της γέμισης μπορούν να ρυθμιστούν εύκολα στον πίνακα ελέγχου. Η μηχανή σχηματισμού EA-100KA βοηθά στη διαίρεση του κυλίνδρου γεμάτης ζύμης σε ημιτελή μπαλάκια κομπίας. Με την αυτόματη παραγωγή, όλα τα κομπιά θα είναι στο ίδιο βάρος και με την ίδια ποσότητα ζύμης και γέμισης. Επίσης, το EA-100KA σφραγίζει καλά το άνοιγμα ενώ διαχωρίζει για να αποτρέψει την έκρηξη των κομπιών, κάτι που μπορεί να μειώσει τα ελαττωματικά προϊόντα και τα απόβλητα τροφίμων.
- Βίντεο
- Χώρα
-
-
Μαλαισία
Μηχανές και Λύσεις Εξοπλισμού Επεξεργασίας Εθνοτικής Τροφίμων Μαλαισίας
ANKO παρέχει στους πελάτες μας στη Μαλαισία προηγμένη αυτοματοποιημένη τεχνολογία παραγωγής τροφίμων για την παρασκευή Siew Mai (Shumai) και Kompia. Προσφέρουμε επίσης ολοκληρωμένες λύσεις για δημοφιλή τρόφιμα όπως Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Spring Rolls, Wonton και άλλα. Η επαγγελματική μας ομάδα βοηθά τους πελάτες με μια ομαλή μετάβαση από την χειροκίνητη στην αυτοματοποιημένη παραγωγή για να ενισχύσει την αποδοτικότητα και τη συνέπεια της παραγωγής τους. Κάθε ιστορία επιτυχίας της ANKO αναδεικνύει πώς υποστηρίζουμε τους πελάτες μας στην αυτοματοποιημένη βιομηχανία τροφίμων τους, από την προετοιμασία τροφίμων και την προμήθεια μηχανών μέχρι το σχεδιασμό γραμμών παραγωγής, την επίλυση προβλημάτων και την εξυπηρέτηση μετά την πώληση. Μη διστάσετε να κάνετε κλικ στις παρακάτω επιτυχημένες μελέτες περιπτώσεων για να ανακαλύψετε πώς μπορούμε να συνεργαστούμε για να βελτιστοποιήσουμε την παραγωγή τροφίμων σας.
-
- Κατηγορία
-
- Κουλτούρα Φαγητού
-
Η κομπία σερβίρεται ως σνακ και έχει παραλλαγές. Γενικά, υπάρχουν κομπίες γεμιστές και μη γεμιστές. Η μη γεμιστή κομπία είναι πιο κοντά σε μπέιγκελ και η γεμιστή κομπία είναι παρόμοια με αλμυρό γεμιστό ψωμί που αποτελείται από κιμά και/ή γέμιση λαχανικών και λεπτή τραγανή κρούστα.
Η κομπία του πελάτη είναι η γεμιστή κομπία. Είναι απλώς γεμισμένη με λαρδί και κρεμμύδια και σχηματισμένη σε μπάλα όπως το μπαότσι, στη συνέχεια ανοιγμένη. Τέλος, οι στρογγυλές κομπίες κολλάνε στην εσωτερική επιφάνεια των κινεζικών φούρνων και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. - Χειροποίητη Συνταγή
-
Συστατικό Τροφίμων
Για τη ζύμη-Αλεύρι/Νερό/Ζυμωμένη Ζύμη/Αλάτι/Αλκαλικό/Νερό με Μπέικιν Πάουντερ, Για τη γέμιση-Λαρντ/Κόκκινο Κρεμμύδι/Αλάτι/Αλεύρι
Φτιάχνοντας τη Ζύμη
(1) Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και τη ζυμωμένη ζύμη μαζί. (2) Προσθέστε λίγο αλκαλικό ή νερό με μπέικιν πάουντερ αν χρειάζεται.
Φτιάχνοντας τη Γέμιση
(1) Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. (2) Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, το λαρντ και το αλεύρι μαζί. (3) Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι.
Πώς να φτιάξετε
(1) Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ζύμης. (2) Ρολάρετε μια μπάλα ζύμης σε έναν στρογγυλό περιτύλιγμα. (3) Βάλτε γέμιση στο κέντρο του περιτυλίγματος. (4) Κλείστε το περιτύλιγμα. (5) Ρολάρετε την γεμιστή μπάλα μέχρι το περιτύλιγμα να είναι πολύ λεπτό ώστε να μπορείτε να δείτε τη γέμιση από μέσα. (6) Κάντε τρεις μικρές τρύπες στην κορυφή της κομπίας.
- Λήψεις
-
Λύσεις Εξοπλισμού Επεξεργασίας Τροφίμων
Δείτε τη νέα μας μηχανή επεξεργασίας τροφίμων και τις λύσεις turnkey
