---

Send Inquiry Add to Cart

Γραμμή παραγωγής κομπίας σχεδιασμένη για την επίλυση προβλήματος υπερβολικής ζήτησης

Το ντόπιο kompia του ιδιοκτήτη είναι τόσο νόστιμο που οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να ταξιδέψουν μακριά για να φτάσουν στο κατάστημά του σε μια αγροτική περιοχή. Ωστόσο, οι 1.000-1.200 kompias που φτιάχνονται από πέντε άτομα την ημέρα δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση. Αυτό κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται απογοητευμένοι και μερικές φορές οδηγεί σε συγκρούσεις με τους πελάτες. Ο πελάτης επικοινώνησε με τον μαλαισιανό διανομέα της ANKO για το SD-97SS, αλλά μετά από μια δοκιμή της μηχανής, ο μηχανικός της ANKO θεώρησε ότι το HLT-700XL και το EA-100KA ήταν πιο κατάλληλα για τη ζύμη του κομπία που ήταν πιο σφιχτή για να φτιαχτεί το τραγανό κομπία, ενώ το SD-97SS είναι κατάλληλο για μαλακή ζυμαρική ζύμη για να δημιουργηθεί αφράτη υφή. Για τον λόγο αυτό, ο μηχανικός μας αποφάσισε αμέσως να χρησιμοποιήσει το HLT-700XL και το EA-100KA για να φτιάξει μερικά δείγματα. Με τα δείγματα και την ισχύ της ANKO στα τρόφιμα και τα συστατικά, ο πελάτης είχε πλήρη εμπιστοσύνη σε εμάς και έκανε μια παραγγελία.

Case-ID: MY-002

Κομπία (Κομπιάνγκ)

Έρευνα Προβλήματος ή Παράδοση Λύσης Ομάδας ANKO

Λύση 1. Διατήρηση της υφής χειροποίητου προϊόντος με τη χρήση του μηχανισμού ρύθμισης πάχους του περιτυλίγματος.

Το κομπιά μαγειρεύεται σε προθερμασμένο κινέζικο φούρνο. Ενώ το περίβλημα ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, η θερμότητα εισέρχεται στο κομπιά μέσω πολύ λεπτών περιτυλιγμάτων για να ζεστάνει το λίπος και να σοτάρει τα κρεμμύδια μέχρι να απελευθερωθεί ο άρωμά τους.

Αρχικά, η επένδυση του μηχανοποιημένου κομπία ήταν πολύ παχιά, κάτι που θα μπλοκάριζε τη θερμότητα από το να εισέρχεται μέσα. Για να λύσετε το πρόβλημα, ίσως λειτουργήσει να κάνετε περισσότερες τρύπες στο μηχανοποιημένο κόμπια, αλλά ο μηχανικός μας θεώρησε ότι οι περισσότερες τρύπες με το χέρι θα αυξήσουν τις ώρες εργασίας και τρεις τρύπες ήταν το χαρακτηριστικό του κόμπια. Επομένως, ο μηχανικός μας θα προτιμούσε να κάνει περισσότερη έρευνα στη συνταγή και τη μηχανή μας, παρά να αλλάξει αυτά τα χαρακτηριστικά που είχαν κάνει το φαγητό νόστιμο.

Ο μηχανικός μας, βασιζόμενος στην εμπειρία του, συνέχισε να προσπαθεί και να επικοινωνεί με τον πελάτη. Μετά από τρεις δοκιμές, το μηχανοποιημένο κόμπια ήταν τελικά τόσο λεπτό όσο το χειροποίητο.

Πόσο λεπτή είναι η επικάλυψη του μηχανοποιημένου κόμπια; Είναι περίπου 2 χιλιοστά μετά τον σχηματισμό από τη μηχανή και στη συνέχεια τυλίγεται σε μια επικάλυψη πάχους 1 χιλιοστού, η οποία είναι ίδια με αυτή του σουπας γεμιστού.

Το κόμπια τυλίγεται και τρυπάται με το χέρι.

Ψήνοντας το κόμπια σε ένα παραδοσιακό φούρνο

Κόμπια γεμισμένο με κρεμμύδια

Λύση 2. Καταγράψτε τη συνταγή του ιδιοκτήτη και δημιουργήστε ένα πρότυπο λειτουργίας για να σταθεροποιήσετε τα χαρακτηριστικά της ζύμης.

Ο πελάτης είχε χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή των κομπιά. Έζυγιζε τη ζύμη με το χέρι, μετρούσε το αλεύρι και το νερό βάσει της κρίσης του και προσθέτει ζυμωμένη ζύμη στη νέα ζύμη. Ωστόσο, υπήρχαν μεταβλητές κατά τη μετάβαση στην αυτόματη παραγωγή. Βοηθήσαμε τον πελάτη με την τυποποίηση μιας συνταγής και διαδικασίας παραγωγής για να διατηρηθεί η συνοχή της ποιότητας και να εξοικονομηθεί χρόνος στον έλεγχο της ζύμης πριν από κάθε παραγωγή.

Επιπλέον, η υφή της ζύμης, η οποία προστέθηκε χειροποίητη ζύμη που έχει ζυμωθεί, ήταν ελαφρώς διαφορετική μετά την εξαγωγή από τη μηχανή σε αυτήν την περίπτωση. Σε σύγκριση με τη χειροποίητη κόμπια, η μηχανοποιημένη κόμπια ήταν πιο λεία.

Σύμφωνα με την εμπειρία του μηχανικού μας, η υφή μπορεί να ρυθμιστεί...→Για περισσότερες πληροφορίες, παρακαλούμε κάντε κλικ στην επικοινωνία μαζί μας παρακάτω

Η χειροποίητη κόμπια είναι πιο ακανόνιστη (αριστερά), η μηχανοποιημένη κόμπια είναι πιο λεία (δεξιά).

Μετά τη ρύθμιση, η μηχανή μπορεί να κάνει κόμπια με ακανόνιστη επιφάνεια.

Λύση 3. Μετά τη μετάβαση από τη χειροκίνητη στην αυτόματη παραγωγή, ποια πράγματα μπορεί να χρειαστεί να αναδιαταχθούν στην παραγωγή;

Χρειάζονται περισσότεροι φούρνοι για να αντιμετωπιστεί η αύξηση της παραγωγικότητας

Αναμενόταν ότι μετά τη σταθερή παραγωγή, η υπάρχουσα παραγωγική ικανότητα θα αυξηθεί σημαντικά. Μέχρι τότε, οι αρχικοί τρεις κινεζικοί φούρνοι δεν θα μπορούν να ψήσουν εγκαίρως. Για τον λόγο αυτό, συνιστούμε στον πελάτη να ξεκινήσει το σχεδιασμό για την αγορά περισσότερων φούρνων.

Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια μικρότερα για να εξασφαλίσετε ομαλή διεξαγωγή της παραγωγής

Όταν η μηχανή διαιρούσε και δημιουργούσε μπάλες κομπία, μερικές φορές τα μεγάλα κομμένα κόκκινα κρεμμύδια ήταν στη μέση και έκαναν τις μπάλες αδύνατες να σφραγιστούν πλήρως. Συμβουλεύσαμε τον πελάτη να κόψει τα κόκκινα κρεμμύδια πιο μικρά, ώστε η μηχανή να λειτουργεί σταθερά. Από την άλλη πλευρά, συνιστάται επίσης η χρήση μιας μηχανής κοπής λαχανικών, ώστε όχι μόνο να ελέγχεται το μέγεθος των κομμένων κόκκινων κρεμμυδιών, αλλά και να διατηρείται η συνοχή της ποιότητας.

Εισαγωγή Εξοπλισμού Τροφίμων

• Εξώθηση της ζύμης και διαμόρφωσή της σε ένα άδειο σωλήνα.
• Εξώθηση γεμίσματος στον σωλήνα της ζύμης.
• Μεταφορά.
• Διαίρεση του κυλίνδρου γεμισμένης ζύμης σε ημιτελείς μπάλες κομπιά.

Πρόταση Λύσης

ANKO Η μηχανή Kompia παράγει νόστιμες γεύσεις με τα χαρακτηριστικά προϊόντος

ANKO έκανε

Με πάνω από 46 χρόνια εμπειρίας, η επαγγελματική μας ομάδα ξεχωρίζει στη δημιουργία των καλύτερων τροφίμων χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό μας. Με τη μετάβαση στην αυτοματοποίηση, οι πελάτες μας μπορούν εύκολα να παράγουν Κόμπια σε ρυθμό που υπερβαίνει τα 2.000 κομμάτια ανά ώρα, αντιμετωπίζοντας τα προβλήματα έλλειψης προμήθειας και την παγκόσμια έλλειψη εργατικού δυναμικού.

ANKO μπορεί να σας βοηθήσει περισσότερο

Για πελάτες με σημαντική ζήτηση για Κόμπια, η ANKO μπορεί να δημιουργήσει μια πλήρως αυτόματη γραμμή παραγωγής Κόμπια.Η διαδικασία ξεκινά με ένα μηχάνημα ανάμειξης ζυμαρικών για να αναμειγνύει το αλεύρι και τα άλλα συστατικά ενδελεχώς.Στη συνέχεια, οι μηχανές HLT-700XL και EA-100KA διαιρούν τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.Επιπλέον, μπορούμε να σχεδιάσουμε έναν μεταφορικό ταινιοδρόμο για ξύσιμο ζυμαρικών με συσκευή για τον περιορισμό της χειρωνακτικής εργασίας.Τέλος, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν επιπλέον εξοπλισμό όπως μηχανές ψησίματος ή συσκευασίας για να εξοικονομήσουν χρόνο και προσπάθεια.Παρακαλώ κάντε κλικ στο Μάθετε Περισσότερα για να ξεκινήσετε την παραγωγή σας σε ένα σημείο για τα Kompia.

 

Μηχανές

HLT-700XL+EA-100KA

Η πολυλειτουργική μηχανή γεμίσματος και διαμόρφωσης HLT-700XL βοηθά τους πελάτες να παράγουν μαζικά κομπιά, και με τη συσκευή ρύθμισης της πάχους της ζύμης, η επικάλυψη του κομπιού μπορεί να γίνει εξαιρετικά λεπτή. Επιπλέον, η ποσότητα και η ταχύτητα εξώθησης του ζυμαριού και της γέμισης μπορούν να ρυθμιστούν εύκολα στον πίνακα ελέγχου. Η μηχανή διαμόρφωσης EA-100KA βοηθά στη διαίρεση του κυλίνδρου γεμάτου ζυμαριού σε ημιτελείς μπάλες κομπία. Με αυτόματη παραγωγή, όλα τα κόμπια θα έχουν το ίδιο βάρος και τον ίδιο αριθμό ζύμης και γέμισης. Επίσης, το EA-100KA σφραγίζει καλά το άνοιγμα κατά τη διάρκεια της διαίρεσης για να αποτρέψει την έκρηξη του κομπία, μειώνοντας έτσι τα ελαττωματικά προϊόντα και την απόρριψη τροφίμων.

Βίντεο

Πώς παράγουν τα HLT-700XL και EA-100KA κομπιά; Αφού τοποθετήσετε ζύμη και γέμιση στους χωνευτήρες, η μηχανή μπορεί αυτόματα να εκτοξεύσει έναν σωλήνα ζύμης και να γεμίσει τη γέμιση στον σωλήνα ζύμης, στη συνέχεια η γεμιστή ζύμη μεταφέρεται στον EA-100KA που θα διαιρέσει τον κύλινδρο γεμιστή ζύμης σε μπάλες κομπιά.

Χώρα

• 

  Μαλαισία

  Μηχανήματα Εθνικής Κουζίνας και Λύσεις Εξοπλισμού Επεξεργασίας Τροφίμων Μαλαισίας

  ---

  ANKO παρέχει στους πελάτες μας στη Μαλαισία προηγμένη αυτοματοποιημένη τεχνολογία παραγωγής τροφίμων για την παρασκευή Siew Mai (Shumai) και Kompia. Προσφέρουμε επίσης ολοκληρωμένες λύσεις για δημοφιλή τρόφιμα όπως Curry Puffs, Dumplings, Bagels, Spring Rolls, Wonton και άλλα. Η επαγγελματική μας ομάδα βοηθά τους πελάτες με μια ομαλή μετάβαση από την χειροκίνητη στην αυτοματοποιημένη παραγωγή για να ενισχύσει την αποδοτικότητα και τη συνέπεια της παραγωγής τους.   Κάθε ιστορία επιτυχίας της ANKO αναδεικνύει πώς υποστηρίζουμε τους πελάτες μας στην αυτοματοποιημένη βιομηχανία τροφίμων τους, από την προετοιμασία τροφίμων και την προμήθεια μηχανών μέχρι το σχεδιασμό γραμμών παραγωγής και την επίλυση προβλημάτων και την εξυπηρέτηση μετά την πώληση.   Μη διστάσετε να κάνετε κλικ στις παρακάτω επιτυχημένες μελέτες περιπτώσεων για να ανακαλύψετε πώς μπορούμε να συνεργαστούμε για να βελτιστοποιήσουμε την παραγωγή τροφίμων σας.

  ---

---

Κατηγορία

Αρτοσκευάσματα

More

Άλλοι Τύποι Επιχειρήσεων

More

---

Τροφική Πολιτιστική

Το κόμπια σερβίρεται ως σνακ και έχει παραλλαγές. Γενικά, υπάρχουν γεμιστά κόμπια και μη γεμιστά κόμπια. Το μη γεμιστό κόμπια μοιάζει περισσότερο με μπέγκελ και το γεμιστό κόμπια είναι παρόμοιο με αλμυρό γεμιστό ψωμί που αποτελείται από κιμά και/ή λαχανικά και λεπτό τραγανό δέρμα.
Το κομπιά του πελάτη είναι το γεμιστό κομπιά. Απλά γεμίζεται με λίπος και κρεμμύδια και διαμορφώνεται σε σχήμα μπάλας όπως το baozi, και στη συνέχεια ανοίγεται. Τέλος, τα κυκλικά κομπιά χτυπούνται στην εσωτερική επιφάνεια των κινέζικων φούρνων και ψήνονται μέχρι να γίνουν καφέ.

Χειροποίητη Συνταγή

Συστατικό Τροφής

Για την επένδυση-Αλεύρι/Νερό/Ζυμάρι/Αλάτι/Αλκαλικό/Νερό Σόδας, Για τη γέμιση-Λάρδος/Κόκκινο Κρεμμύδι/Αλάτι/Αλεύρι

Πώς να φτιάξετε την επένδυση

(1) Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το ζυμάρι μαζί. (2) Προσθέστε αλκαλικό ή νερό σόδας όπως απαιτείται.

Πώς να φτιάξετε τη γέμιση

(1) Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. (2) Ανακατέψτε το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τη λάρδο και το αλεύρι μαζί. (3) Αρωματίστε το μείγμα με αλάτι.

Πώς να το φτιάξετε

(1) Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ζύμης. (2) Ρολάρετε μια μπάλα ζύμης σε έναν κυκλικό περίβλημα. (3) Τοποθετήστε γέμιση στο κέντρο του περιβλήματος. (4) Σφραγίστε το περίβλημα. (5) Ανοίξτε τη γεμισμένη μπάλα μέχρι να γίνει το περίβλημα πολύ λεπτό, ώστε να μπορείτε να δείτε τη γέμιση μέσα. (6) Κάντε τρεις μικρές τρύπες στην κορυφή του κομπία.

Λήψεις

• 

  Catalog of HLT-700U+EA-100KA

  ---

---