Automatizované riešenie výrobnej linky na kompia pre vysokovýrobu

ANKO Systém HLT-700XL+EA-100KA transformuje manuálnu výrobu kompia na automatizované operácie, dosahujúc viac ako 2 000 kusov za hodinu pri zachovaní autentickej ručne vyrobenej textúry a konzistencie kvality.

ANKO Stroj na výrobu Kompia zabezpečuje konzistentné a dostatočné zásobovanie, s možnosťou prispôsobiť obal a pomer plnenia podľa špecifických požiadaviek klienta.
Poslať Dopyt Pridať do košíka

Kompia výrobná linka navrhnutá na riešenie problému, keď dopyt prevyšuje ponuku

Kompia majiteľa sú také chutné, že ľudia sú ochotní cestovať dlhú cestu do jeho obchodu v vidieckej oblasti. Avšak 1 000-1 200 kompias vyrobených piatimi ľuďmi za deň nedokázalo uspokojiť dopyt. To spôsobilo, že sa ľudia cítili sklamaní a niekedy to priviedlo zákazníkov do konfliktu. Zákazník kontaktoval malajského distribútora ANKO pre SD-97SS, ale po skúške stroja inžinier ANKO usúdil, že HLT-700XL a EA-100KA sú vhodnejšie pre kompia cesto, ktoré bolo pevnejšie na výrobu chrumkavého kompia, zatiaľ čo SD-97SS je vhodný pre mäkké fermentované cesto na vytvorenie nadýchanej textúry. Preto sa náš inžinier okamžite rozhodol použiť HLT-700XL a EA-100KA na výrobu niekoľkých vzoriek. S vzorkami a mäkkou silou jedla a ingrediencií od ANKO mal klient úplnú dôveru v nás a zadal objednávku.

Case-ID: MY-002

Kompia (Kompyang)

Riešenie problémov alebo dodanie riešenia tímu ANKO

Riešenie 1. Udržujte ručne vyrobenú textúru pomocou mechanizmu na úpravu hrúbky obalu.

Kompia sa varí v predhriatej čínskej peci. Kým sa obal varí na vysokej teplote, teplo preniká do kompia cez veľmi tenké obaly, aby zohrialo masť a osmažilo cibuľu, kým sa neuvoľní ich aróma.

Na začiatku bol obal strojovo vyrobenej kompia príliš hrubý, čo by bránilo teplu preniknúť dovnútra. Na vyriešenie problému by mohlo fungovať vyvŕtanie ďalších otvorov do strojovo vyrobenej kompia, ale náš inžinier považoval za to, že vyvŕtanie ďalších otvorov ručne by zvýšilo pracovné hodiny a tri otvory boli charakteristickou črtou jeho kompia. Preto by náš inžinier radšej vykonal viac výskumu na svojom recepte a našej mašine, než aby menil tieto vlastnosti, ktoré robili jedlo chutným.

Náš inžinier, na základe svojich skúseností, neustále skúšal a komunikoval s klientom. Po troch testoch bola strojom vyrobená kompia konečne taká tenká ako ručne robená.

Aká tenká je obal strojom vyrobenej kompia? Je to okolo 2 milimetrov po formovaní strojom a potom je zvinutá do obalu hrubého 1 milimeter, ktorý je rovnaký ako ten od polievkových knedlí.

Kompia je zvinutá a prepichnutá ručne.
Kompia je zvinutá a prepichnutá ručne.
Pečenie kompia v tradičnej peci
Pečenie kompia v tradičnej peci
Kompia plnená cibuľou
Kompia plnená cibuľou
Riešenie 2. Kvantifikovať recept majiteľa a stanoviť SOP na stabilizáciu charakteristík cesta.

Klient mal roky skúseností s výrobou kompia. Cesto hnetil ručne, múku a vodu meral na základe svojho úsudku a pridával kysnuté cesto do nového cesta. Pri prechode na automatizovanú výrobu však nastali premenné. Pomohli sme klientovi so štandardizáciou receptu a výrobného procesu, aby sme udržali konzistenciu kvality a ušetrili čas pri testovaní cesta pred každou výrobou.

Navyše, textúra cesta, do ktorého bolo pridané ručne fermentované cesto, bola v tomto prípade po vytlačení strojom mierne odlišná. V porovnaní s ručne vyrobenou kompiou bola strojom vyrobená kompia hladšia.

Podľa skúseností nášho inžiniera je možné textúru upraviť ...→Chcete získať viac informácií? Kliknite na nás nižšie.

Ručne vyrobená kompia je drsnejšia (vľavo), strojom vyrobená kompia je hladšia (vpravo).
Ručne vyrobená kompia je drsnejšia (vľavo), strojom vyrobená kompia je hladšia (vpravo).
Po úprave môže stroj vyrábať kompiu s drsným povrchom.
Po úprave môže stroj vyrábať kompiu s drsným povrchom.
Riešenie 3. Po prechode z manuálnej na automatickú výrobu, čo by sa mohlo v produkcii potrebovať preusporiadať?

Viac pecí potrebných na zvládnutie zvýšenia výrobnej kapacity.

Očakávalo sa, že po stabilnej výrobe sa existujúca výrobná kapacita výrazne zvýši. Do tej doby by pôvodné tri čínske pece neboli schopné piecť včas. Preto sme odporučili klientovi, aby začal plánovať nákup ďalších pecí.

Nakrájajte červenú cibuľu na menšie kusy, aby výroba prebiehala hladko.

Keď stroj rozdelil a vytvoril kompia gule, niekedy boli veľké červené cibuľové kocky uprostred a spôsobovali, že gule nebolo možné úplne uzavrieť. Odporučili sme klientovi, aby červené cibule nakrájal na menšie kusy, aby stroj mohol fungovať stabilne. Na druhej strane sa odporúčalo mať aj stroj na krájanie zeleniny, aby sa nielen kontrolovala veľkosť červených cibuľových kociek, ale aj udržiavala kvalitatívna konzistencia.


Úvod do potravinárskeho vybavenia

  • Vytláčanie cesta a tvarovanie do dutého tubusu.
  • Vytláčanie náplne do cestného tubusu.
  • Preprava.
  • Rozdelenie valca plneného cesta na polofinálne kompia gule.
HLT-700XL umožňuje používateľom jednoducho nastaviť hrúbku obalu.

HLT-700XL ponúka rýchle a jednoduché nastavenie hrúbky cesta, dokonca aj syn majiteľa, adolescent, sa môže rýchlo naučiť, ako nastaviť. Jednoduchým otočením špeciálneho mechanizmu na rozšírenie alebo zúženie vzdialenosti medzi plniacimi a cestovými zariadeniami môže stroj extrudovať cestné trubice v rôznych hrúbkach. Čím širšia je vzdialenosť, tým hrubšia je cestná trubica.

Navyše, používatelia môžu kedykoľvek upraviť hrúbku cesta. Napríklad, predtým ako klient kvantifikoval svoj recept, sme nastavili mechanizmus na úpravu hrúbky obalu kompia pri každej výrobe podľa charakteristík každého cesta.

Návrh riešenia

ANKO Kompia Machine vyrába lahodné príchute so svojimi charakteristickými vlastnosťami produktu

ANKO robil

S viac ako 48-ročnými skúsenosťami náš profesionálny tím vyniká v vytváraní najlepších potravinárskych produktov pomocou našich zariadení. Prechodom na automatizáciu môžu klienti bez námahy vyrábať Kompiu rýchlosťou presahujúcou 2 000 kusov za hodinu, čím sa riešia problémy s nedostatočnou ponukou a globálnym nedostatkom pracovnej sily.

ANKO vám môže viac pomôcť

Pre klientov s významným dopytom po Kompii môže ANKO zriadiť plne automatizovanú výrobnú linku na Kompiu.Proces začína s mixérom na cesto, aby sa múka a ostatné ingrediencie dôkladne zmiešali.Následne stroje HLT-700XL a EA-100KA rozdeľujú cesto na malé porcie.Okrem toho môžeme navrhnúť dopravník na odpočinok cesta so zariadením na posyp sezamu, aby sme minimalizovali manuálnu prácu.Nakoniec si klienti môžu zvoliť ďalšie zariadenia, ako sú pece alebo baliace stroje, aby ušetrili čas a námahu.Prosím kliknite na Viac informácií, aby ste spustili vašu komplexnú produkciu Kompia.

 ANKO môže pomôcť klientom automaticky vyrábať chutné Kompie pomocou našej HLT-700XL stroja, čím zabezpečuje efektívnu hromadnú výrobu

Stroje
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL+EA-100KA

HLT-700XL Viacúčelový plniaci a formovací stroj pomáha klientom masovo vyrábať kompia, a s nastavovacím zariadením na hrúbku cesta môže byť obal na kompia vyrobený extrémne tenký. Navyše, množstvo a rýchlosť vytláčania cesta a náplne sa dajú ľahko nastaviť na ovládacom paneli. Stroj na formovanie EA-100KA pomáha rozdeliť valec naplneného cesta na polofinálne kompia gule. S automatickou výrobou budú všetky kompia v rovnakej hmotnosti a s rovnakým množstvom cesta a náplne. EA-100KA tiež dobre uzatvára otvor a rozdeľuje ho, aby sa predišlo prasknutiu kompia, čo môže znížiť množstvo chybných produktov a potravinového odpadu.

Video

Ako produkujú kompia HLT-700XL a EA-100KA? Po vložení cesta a náplne do zásobníkov môže stroj automaticky vytlačiť cestný valec a naplniť náplň do cestného valca, potom sa plniace cesto prenesie do EA-100KA, ktorý rozdelí valec plniaceho cesta na guľôčky kompia.



Krajina
  • Malajzia
    Malajzia
    Riešenia strojov a zariadení na spracovanie etnického jedla v Malajzii

    ANKO poskytuje našim klientom v Malajzii pokročilú automatizovanú technológiu výroby potravín na výrobu Siew Mai (Shumai) a Kompia. Taktiež ponúkame integrované riešenia pre populárne jedlá ako Curry Puffs, knedle, bagely, jarné rolky, Wonton a ďalšie. Náš profesionálny tím pomáha klientom s hladkým prechodom z manuálnej na automatizovanú výrobu, aby zvýšil ich efektivitu a konzistenciu výroby.   Každý úspešný príbeh ANKO ukazuje, ako podporujeme našich klientov v ich automatizovanom potravinárskom podnikaní, od prípravy jedla a obstarávania strojov po návrh výrobných liniek, riešenie problémov a popredajný servis.   Neváhajte kliknúť na nasledujúce úspešné prípadové štúdie a objavte, ako môžeme spolupracovať na optimalizácii vašej výroby potravín.

Kategória
Kultúra jedla

Kompia sa podáva ako občerstvenie a má rôzne varianty. Vo všeobecnosti existujú plnené kompia a neplnené kompia. Neplnené kompia je viac ako bagel a plnené kompia je podobné slanému plnenému chlebu pozostávajúcemu z mletého mäsa a/alebo zeleninovej náplne a tenkej chrumkavej šupke.
Kompia klienta je plnená kompia. Je jednoducho plnená slaninou a cibuľou a formovaná do gule ako baozi, potom sa rozvaľká. Nakoniec sa okrúhle kompiasy prilepia na vnútorný povrch čínskych pecí a pečú sa, kým nie sú hnedé.

Ručne vyrobený recept
Potravinová prísada

Na obal - múka/voda/kvasený cesto/soľ/alcalinová/bikarbonátová voda, na náplň - masť/červená cibuľa/soľ/múka

Príprava obalu

(1) Zmiešajte múku, soľ, vodu a kvasený cesto dohromady. (2) Podľa potreby pridajte trochu alkalickej alebo bikarbonátovej vody.

Príprava náplne

(1) Nakrájajte červenú cibuľu. (2) Zmiešajte nakrájané červené cibule, masť a múku dohromady. (3) Dochutíme zmes soľou.

Ako vyrobiť

(1) Rozdeľte cesto na malé guľôčky. (2) Vyvaľkajte guľôčku cesta do okrúhleho obalu. (3) Do stredu obalu dajte náplň. (4) Uzavrite obal. (5) Vyvaľkajte naplnenú guľôčku, kým nie je obal veľmi tenký, aby ste videli náplň. (6) Urobte tri malé dierky na vrchu kompia.

Stiahnutia

Hľadanie podľa potrieb

Hľadať podmienkami:

Odporúčanie

Máte problémy so štandardizáciou vášho tradičného receptu na kompiu pre konzistentnú automatizovanú výrobu?

Inžiniersky tím ANKO sa špecializuje na kvantifikáciu tradičných receptov a vytváranie výrobných SOP, ktoré eliminujú premenné v automatizovanej výrobe. Transformujeme metódy založené na skúsenostiach, ako je ručne miesené cesto a ingrediencie merané odhadom, na presné, opakovateľné procesy. Naši inžinieri vykonávajú viacero strojových skúšok, aby upravili textúru, hrúbku obalu a rozloženie náplne, kým strojom vyrobené kompia nebude zodpovedať vašim ručne vy Požiadajte o konzultáciu, aby ste zistili, ako sme pomohli klientom prejsť z manuálnej na automatizovanú výrobu pri zachovaní ich charakteristickej chuti a kvality.

Integrovaný tvarovací stroj EA-100KA presne rozdeľuje naplnený cesto valec na rovnomerné kompia guľôčky s konzistentnou hmotnosťou a správnym uzatvorením, čím výrazne znižuje počet chybných produktov a potravinový odpad. Inžiniersky tím ANKO poskytuje komplexnú podporu vrátane kvantifikácie receptov, vytvárania štandardných operačných postupov pre výrobu a odporúčaní na optimalizáciu výrobných liniek, ako je plánovanie dodatočnej kapacity pecí a štandardizácia prípravy surovín. S 47-ročnými skúsenosťami v oblasti spracovania potravín, ktoré slúžia 114 krajinám, ANKO ponúka kompletné riešenia na kľúč od počiatočnej konzultácie a skúšok strojov až po inštaláciu, školenie a popredajný servis. Systém podporuje rôzne štýly kompia a môže byť rozšírený na plne automatizovanú výrobnú linku, ktorá zahŕňa miešačky cesta, odpočinkové dopravníky so zariadeniami na posyp sezamu a pečiace alebo balené zariadenia, čo umožňuje tradičným potravinárskym podnikom úspešne prejsť z ručnej na automatizovanú výrobu pri zachovaní autentických chuťových charakteristík.