多功能包餡、成型機 -台湾企業の機械設計

多功能包餡、成型機 -台湾企業の機械設計

老舗の華北料理レストランは、中国から移住したベテランが経営しています。その名物料理-焼き餃子-多くの人々が常にお気に入りです。その結果、供給が需要を満たすことができないことがよくありました。それから、彼らはポットステッカーを機械で製造することに決めて、そして彼らのポットステッカーの外観を改善する機会を得ました。最終的に、彼らは見つけたANKOカスタマイズサービスとプロジェクトソリューションを提供しているからです。プロジェクトは他の標準の開発とはまったく異なりました焼き餃子機械を作る。研究開発の期間中、両端が開いている、両端が閉じている、サイズとタイプが異なるシールエンドのポットステッカーを試してみたほか、専門的な提案を根気よく受けました。最後に、両端閉鎖型ポットステッカーと最終製品を製造するためのカスタマイズされた成形金型は、彼らのニーズを満たし、将来の売り上げの増加に自信を与えました。

Case-ID: TW-006

焼き餃子

食品成分

ラッパー用
すべての目的小麦粉
塩
沸騰したお湯
冷水
詰め物用
豚のひき肉
緑のねぎ
にんにく/チャイブ
キャベツ
胡麻油
お酒
醤油
ショウガ
ニンニク
白コショウ

食文化

焼き餃子、の変形餃子は、形が長く、底が黄金色のパン揚げ物です。通常、豚肉とキャベツまたは豚肉とネギの混合物を詰めています。調理の際、鍋に油が行き渡らないように鍋に貼り付けないようにし、単層に入れます。水を注ぎ、蓋をして調理します。黄金色で底がやや焦げた揚げ鍋はとても美味しそうです。クリスピーな味が好きな人は、小麦粉を水に混ぜて揚げると、より大きな皮ができます。

手作り料理レシピ

ラッパー用

大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。

沸騰したお湯を加え、割り粉になるまで箸でかき混ぜます。

冷水を加えてよく混ぜます

小麦粉で作業面をほこり、滑らかで弾力性があるまで生地を手でワークトップにこねます。

湿らせた布で覆い、生地を20分間置きます。

詰め物用

青ねぎ、にんにく、キャベツを細かく刻んで、しょうがとにんにくをすりつぶします。

それらを混ぜ、大きなボウルに豚挽肉を入れます。

ごま油、ライスワイン、醤油で味を調え、白胡椒をまぶす。

すべての材料を混ぜ合わせます。

生地を丸めて長い形にします。

均等に分けます。

それぞれの生地のボールを円形に広げます。

手のひらにラッパーを取り、ラッパーの中央に詰め物を入れます。

縁に沿って少し水を広げ、ラッパーを半分に折ります。

左隅から中央に向かって3つから4つのプリーツをつまんで作り、次に右隅から反対側のプリーツを作ります。

最後の3つの手順を繰り返して、残りの充填物をラップします。

ANKO チームリサーチの問題解決またはソリューションの提供

肉の腱が長すぎてラッパーを引き裂けなかった

HLT-700XLの回転成形金型により、型抜きとして製品が成形されます。充填混合物に非常に多くの腱が存在する場合、それは、多くの最終製品を開封せず、引き裂くことさえあります。したがって、収量に大きな影響を与える可能性がある場合に備えて、ユーザーは肉を準備するときに腱の長さに注意を払う必要があります。

製造過程で生地のチューブがねじれたため、最終製品の外観は満足できるものではなく、鉄板の上にしっかりと立つことができませんでした。

HLTシリーズは、生地チューブを押し出して詰め物を包みます。押し出し圧力は、原則として、生地のチューブ全体にランダムに分布するため、押し出されたチューブがねじれたり曲がったりすることがあります。従来は成形金型の両側の洞窟で製品を成形していたため問題ありませんでした。湾曲したチューブを効果的に真っ直ぐにすることができます。しかし、最初に成形洞窟が片側に配置されたため、このプロジェクトでは問題となりました。次に、クライアントのレシピによると、フィリングが生地のチューブに完全に詰められていませんでした。問題を解決するために、ANKOのエンジニアは...に手のジェスチャーを模倣しました。

詳細についてはお問い合わせください

食品機器の紹介

充填ホッパーに充填物を入れます。
生地を生地ホッパーに入れます。
充填物は充填パイプを通してシリンダーに押し出されます。
生地は生地パイプを通して生地チューブに成形されます。
彼らが作られている間、円筒形の詰め物は生地の管に詰められます。
成形金型の圧力により、製品は必要に応じて成形されます。
スクレーパーを使用すると、食品をカビから離すことができます。
最終製品は、次の梱包または調理プロセスのためにコンベヤーによって収集されます。

両端オープンポットステッカーの成形金型をカスタマイズする

レストランでは両端が開いた手作りのステッカーを提供していたが、 ANKOのHLT-700XLは両端が閉じています。お客様の要件に似た成形金型をカスタマイズしたことはありません。これはまったく新しいプロジェクトであるため、研究と開発に携わると同時に、クライアントに専門的な提案やその他の参考事例を提供しました。最後に、カスタマイズされた成形金型は、両端が開いたポットステッカーをうまく作成でき、揚げた後の味も満足のいくものでした。

両端が開いた鍋をフライパンで揚げる

両端クローズをカスタマイズするには焼き餃子成形型

彼らの手作りのポットステッカーは両端が開いていましたが、管理チームはジュースが製品に閉じ込められないことを知っていました。そのため、気が変わって端封のシールを作りたいと思っています。ANKO すぐに成形型を調整し、思い通りの製品をスムーズに生産しました。

機械

HLT-700XL

ANKOのHLT-700XL 多功能包餡、成型機成形金型を変更するだけで、さまざまな形状の製品を生産できます。練り生地を入れて味付けをした後、全自動工程が始まります。ラッパーの厚みと一枚あたりの充填量は個別に調整できます。コンパクトで生産性の高い高品質の食品製造機です。容量は、製品のサイズに応じて、1,000個から1時間あたり30,000個までです。個々の要件を満たすために、成形金型と生産速度をカスタマイズできます。

ビデオ

エンドシールされたポットステッカーの外観は、カスタマイズされた成形金型で成形されたばかりの長方形です。次に、手でひっくり返して振った後、鉄板の上にしっかりと立って、黄金色に揚げることができます。

国

台湾
台湾のエスニックフードマシンおよび食品加工機器ソリューション
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