ANKO キャッサバボール 食品加工機器ソリューション


全自動包餡成形機 - ペルー企業の全自動包餡成形機設計

ペルーの顧客はレストランと食品工場の主任です。 私達のビジネス関係はコンパクトな野菜切断機から始まりました。 彼が研究開発におけるANKOのソフトパワーと豊富なレシピを発見したので、我々は解決のための彼のコンサルタントの一人になりました。 顧客の詰められたキャッサバ製品は手で作られました。 需要がある程度増加したとき、彼は省力化と生産性向上の解決策を提供する機械を探していました。 製品の品質を保証するために、彼はANKO本部の私達の中央台所に機械の試運転と遠く離れているかどうかにかかわらず私達のエンジニアとの直接のコミュニケーションのためにやって来ました。 それはすべて最高のラッパー/充填率と自動生産のための最も適切なレシピのためのものです。

Case-ID: PE-001

キャッサバボール

食品成分

  • キャッサバ/ユカ
  • バター
  • シュガー
  • 角切りハム
  • チーズ

食文化

ジャガイモのように、キャッサバ(別名、ユカ)は主食または増粘剤としてその食用でんぷん質の塊根のために栽培されています。 それは熱帯地域で育ち、南アメリカの主食作物ですが、ジャガイモは通常乾燥地域と寒冷地域で流通しています。 その成長する環境のために、多くのジャガイモベースの料理は熱帯地域でキャッサバベースになります。 キャッサバの詰め物ボールは典型的な例の1つで、食文化が気候の影響を受ける可能性があることを示しています。 コロッケと同様に、この食品は、ハムとチーズをさいの目に切ったものですが、マッシュポテトの代わりにマッシュキャッサバで包んでいます。 キャッサバはでんぷん質の繊維質の口当たりをもたらしますが、ポテトの味はふわふわで柔らかいです。

手作り食品レシピ

  • キャッサバをはがして柔らかくなるまで煮る。
  • キャッサバを排水し、中心から繊維を取り除きます。
  • キャッサバをマッシュポテトにし、バター、卵、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。
  • キャッサバ混合物のボールを取り、平らに手の手のひらでそれを押します。
  • 中心にチーズのキューブとさいの目に切ったハムを置きます。
  • それらを包み、ロールのような長い形にします。
  • フライパンで油を熱し、詰めたキャッサバを中火で褐色になるまで調理する。

ANKOチームリサーチ問題解決またはソリューション提供

コストを下げるために、クライアントは各製品の充填量を減らすことを望みました。 それは標準的なSD-97Wによって突き出される詰物の最低量の下にあります。 顧客の要求を満たすために、 ANKOはより小さい詰物のANKOノズルをカスタマイズしました。
ANKOの機械は包装紙/満ちる比率を調節するために満ちることおよびこね粉の放出ノズルのさまざまなサイズを取付けることができます。 包装紙の厚さはよりわずかな変更のための調節ナットによって調節可能であり、充填のわずかな修正も充填押出し速度によって制御することができる。 しかし、クライアントが必要とする各製品の充填量は、当社の標準SD-97Wでは作成できませんでした。 それでも、顧客の要求を満たすために、 ANKOはオーダーメイドの充填押出ノズルを提供しました。
キャッサバの粘着性は加熱後に増加し、冷却すると失われますが、その過程は不可逆的です。 したがって、完璧な詰め物キャッサバ製品のために、キャッサバが特定の温度牧場の間で非常に可塑的であるので、生産は完了するべきです。
米のように、キャッサバは再加熱後もベタベタしません。 したがって、キャッサバの温度と機械の生産率の両方に注意を払うことが重要です。 適切な量​​のキャッサバを準備することはそれが生産過程の間によく形成されることを確実にします。

食品機器の紹介

  • キャッサバをさいの目に切って調理したら、キャッサバをミキサーで練ってから、生地ホッパーに入れます。
  • ハムとチーズを混ぜ合わせてから、ホッパーに入れてください。
  • ラッパー/充填率をテストして調整します。
  • 詰められたキャッサバ製品の生産を開始します。 SD-97Wは自動的にキャッサバ包装紙の中身を包み込み、それからシャッターユニットは等しいボールにそれを切り開きます。

ANKOのクライアントエクスペリエンスセンターでのテストラッパー/充填率
キャッサバ生地はかき混ぜると固くなるので、どうやってそれが機械部品にくっつくのを防ぎ、詰め込んだキャッサバ製品をスムーズに作ることができるでしょうか。
固着を避けるために、私たちのエンジニアは成形システムの食品接触面をできるだけ細かく設計しました。 シャッターユニットのみが短時間食品に接触した。 シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えたことは疑いありませんでしたが、シャッタースピードが成功への鍵でした。 シャッターの開閉間に完璧で心地よい製品が生まれました。 さらに、 ミニピザーような粘着性の高い食品生産のために、完成品を集めるためのプレートはテフロンでコーティングされ、そしていくらかの小麦粉が振りかけられている。 また、コンベアの代わりにプレートを使用すると、粉が地面に飛散するのを防ぐことができます。
SD-97W 全自動包餡成形機は、ピーナッツ粉のような粉からカスタードのような半固体材料まで、多種多様な充填テクスチャーに適しています。 我々がそれをどうやって作るか見てみましょう。
SD-97Wは、乾式および湿式充填用の2種類の充填プロペラを装備することができます。 湿った詰物のためのものはより大きな刃を持っています。 乾式充填のための他のものはより小さなブレードを持っています。 しっとりとした詰め物は絞ることで流れることができるからです。 逆に絞ると、ドライフィリングがノズルに詰まり、モーターが損傷する原因となります。
さらに、ドライフィリングの一部の成分は機械の動作に影響を与えます。 例えば、一部の粉末状物質は圧搾後に固まり、滑らかでない摂食を引き起こします。 別の例では、デザートの材料に含まれる上質な砂糖は、絞りの過程で発生した熱によって溶け、フィリングがべたつきやすくなり、ノズルに詰まります。 私たちの長年の経験で、私たちは上質な砂糖を上質な砂糖に置き換えることを提案します。 ANKOは常に食品の味を犠牲にすることなく高い生産効率を維持するために食品の特性に応じて解決策を見つけることができます。
機械
SD-97W
全自動包餡成形機は、詰め物食品を製造するように設計されています。 シャッターユニットは、詰められた生地を最小15 gから最大70 gまで、小さな製品または大きな製品に分けます。 模様付きまたは模様なしのシャッターユニットは、 コシンハ 、 クッバー 、 コシンハなどの異なる形状の食品を形成するためにも任意選択である。 さらに、多目的SD-97Wは5セットのパラメータ設定を保存するメモリ機能を備えているので、ユーザーは時間のかかる修正と調整を避けられます。 アクセサリー付きのデュアルカラーラッパーを作ることも可能です。 ハムとチーズを詰めたキャッサバ製品を、必要に応じて円形または棒状に切断するために、顧客用の機械にパターン化されていないシャッターユニットを取り付けた。
ビデオ

Arancini is a type of deep-fried rice ball stuffed with minced meat or cheese. Compared arancini with stuffed cassava ball, both wrappers contain high moisture and are sticky. With SD-97W Automatic Encrusting and Forming Machine, simply put well-mixed filling and wrapper materials in, it can automatically produce products. The multifunction machine can make not only arancini and stuffed cassava ball but also food products with high stickiness such as mochi, sticky rice ball, etc.



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. 台湾の食品加工装置のサプライヤーおよびメーカーです。 彼らは1978年以来、多目的充填成形機市場でプロの食品機械を提供してきました。38年の経験を積み重ねて、 ANKOは彼らの食品機械が各顧客の要求を満たすことを確認します。