ANKO キャッサバのぬいぐるみ 食品加工機器ソリューション


全自動包餡成形機-ペルーの会社のための機械設計

ペルーのクライアントは、レストランおよび食品工場のボスです。私たちのビジネス関係は、コンパクトな野菜切断機から始まりました。彼が見つけたようにANKO研究開発におけるソフトパワーと豊富なレシピにより、私たちは彼のソリューションコンサルタントの一人になりました。クライアントのキャッサバ詰め製品は手作業で作られていました。 需要がある程度増えたとき、彼は省力化と生産性向上のソリューションを提供する機械を探していました。製品の品質を確保するために、彼は私たちの中央キッチンに来ましたANKO機械のテストランの本部と、遠く離れているエンジニアとの直接のコミュニケーション。それはすべて、最適なラッパー/充填率と自動生産のための最も適切なレシピのためのものです。

Case-ID: PE-001

キャッサバのぬいぐるみ

食品成分

  • キャッサバ/ユカ
  • バター
  • シュガー
  • 角切りハム
  • チーズ

食文化

ジャガイモと同様に、キャッサバ(別名。ユカ)は、主食または増粘剤として食用の澱粉質の塊根で栽培されています。熱帯地域で育ち、南アメリカでは主食の作物ですが、ジャガイモは通常乾燥した寒い地域に分布します。それらの成長する環境のために、多くのジャガイモベースの料理は熱帯地域でキャッサバベースになります。キャッサバのぬいぐるみは典型的な例の1つであり、食文化が気候の影響を受ける可能性があることを示しています。この食品はコロッケと同様に、さいの目に切ったハムとチーズで作られていますが、マッシュポテトの代わりにマッシュキャッサバで包まれています。キャッサバはでんぷん質で繊維のような口当たりをもたらしますが、ジャガイモの味はふわふわで柔らかくなります。

手作り料理レシピ

  • キャッサバの皮をむき、柔らかくなるまで煮る。
  • キャッサバを水切りし、中心から繊維を取り除きます。
  • キャッサバをマッシュし、バター、卵、塩、砂糖を加え、よく混ぜます。
  • キャッサバの混合物のボールを取り、手のひらで平らになるまで押します。
  • 中央にチーズの立方体とさいの目に切ったハムを置きます。
  • それらを包んで、ロールのように長い形に成形します。
  • フライパンで油を熱し、キャッサバの詰め物を中火で茶色になるまで調理します。

ANKO チームリサーチの問題解決またはソリューションの提供

コストを下げるために、クライアントは各製品の充填量を減らすことを望んでいました。標準のSD-97Wで押し出される充填の最小量を下回っています。クライアントの要件を満たすために、ANKO 小さい充填押出ノズルをカスタマイズしました。

ANKOのマシンには、さまざまなサイズの充填ノズルと生地押出ノズルを取り付けて、ラッパー/充填比率を調整できます。ラッパーの厚さは調整ナットで調整可能で、わずかな変化で充填のわずかな変更も充填の押出速度で制御できます。ただし、クライアントが必要とする各製品の充填量は、標準のSD-97Wでは作成できませんでした。たとえそうであっても、ANKO クライアントの要求を満たすためにオーダーメイドの充填押出ノズルを提供しました。

キャッサバの粘着性は加熱後に増加し、冷却すると失われますが、プロセスは不可逆的です。したがって、完全なキャッサバ詰め製品の場合、キャッサバは特定の温度の牧場の間で非常に可塑性であるため、生産は完了するはずです。

キャッサバはご飯のように、再加熱してもべたつきません。したがって、キャッサバの温度と機械の生産速度の両方に注意を払うことが重要です。キャッサバの適切な量を準備することで、製造プロセス中に適切に形成されます。

食品機器の紹介

  • キャッサバをさいの目に切って調理した後、キャッサバをミキサーでこねて、生地ホッパーに入れます。
  • ハムとチーズを一緒に混ぜてから、ホッパーに入れます。
  • ラッパー/充填率をテストして調整します。
  • キャッサバ詰め製品の生産を開始します。SD-97Wは、キャッサバラッパーで充填物を自動的に包み、シャッターユニットがそれを均等なボールに切断します。

テストラッパー/充填率 ANKOのクライアントエクスペリエンスセンター
キャッサバ生地はかき混ぜるとべたつくので、機械部品にくっつくのを防ぎ、キャッサバ詰め製品をスムーズに作るには?

付着を回避するために、当社のエンジニアは成形システムの食品接触面をできる限り少なく精巧に設計しました。シャッターユニットのみが短時間食品に接触しました。シャッターユニットの構造が生産に大きな影響を与えたことは間違いありませんが、シャッタースピードが成功の鍵でした。シャッターの開閉の間に完璧で心地よい商品が出来上がりました。さらに、次のような粘着性のある食品生産のためにミニピザー完成品を集めるためのプレートはテフロンでコーティングされ、小麦粉でまぶされています。また、コンベヤの代わりにプレートを使用すると、小麦粉が地面に飛散するのを防ぐことができます。

SD-97W 全自動包餡成形機ピーナッツパウダーのようなパウダーからカスタードのような半固体の材料に至るまで、さまざまな充填テクスチャに適しています。作り方を見てみましょう。

SD-97Wは、乾式と湿式の2種類の充填プロペラを装備できます。湿った充填用のものはより大きなブレードを持っています。乾式充填用のもう1つは、ブレードが小さくなっています。しぼることでしっとりとしたフィリングが流動できるからです。逆に、絞るとドライフィリングがノズルに詰まり、モーターが損傷します。

さらに、ドライフィリングの一部の成分は機械の動作に影響を与えます。たとえば、一部の粉末状の物質は圧搾後に固まり、スムーズに供給されません。別の例としては、デザートの原料に含まれる細かい砂糖が絞り工程で発生する熱で溶けて、フィリングがべたつくようになり、ノズルに詰まることがあります。長年の経験から、細かい砂糖を粗い砂糖に置き換えることをお勧めします。ANKO 食品の特性に応じたソリューションを常に見つけ、食品の味を犠牲にすることなく高い生産効率を維持できます。

機械
SD-97W

全自動包餡成形機詰められた食品を生産するように設計されています。シャッターユニットは、詰められた生地を、最小15 gから最大70 gまで、大小の製品に分割します。パターン化または非パターン化シャッターユニットは、baoziなどのさまざまな形状の食品を形成するためにオプションです。コシンハ、 クッバーなど。さらに、多目的SD-97Wは、5セットのパラメータ設定を保存するメモリ機能を備えており、ユーザーは時間のかかる修正や調整を回避できます。付属品で2色ラッパーを作ることもできます。お客様用の機械には、柄のないシャッターユニットを取り付け、ハムとチーズを詰めたキャッサバ製品を必要に応じて丸型や棒型にカットしました。

ビデオ

義大利糰子ミンチ肉またはチーズを詰めた揚げおにぎりの一種です。比較した義大利糰子キャッサバボールの詰め物で、どちらのラッパーも水分が多く、べたつきます。SD-97W付き全自動包餡成形機、よく混ぜられたフィリングとラッパーの材料を入れるだけで、製品を自動的に生産できます。複合機は作るだけでなく義大利糰子 キャッサバのぬいぐるみだけでなく、粘着性の高い食品など ミニピザー、もちおにぎりなど



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ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.食品製造機械メーカーであり、食品生産ソリューションのサプライヤーです。1978年以来、プロの食品機器を提供してきました。食品機械市場での長年の経験により、ANKO 私たちの食品機器が顧客の要求を満たすことを確認します。