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HLT-700U x Wave Edge Mold: ANKO a fourni des solutions de production de Pierogi réussies pour un client polonais
Un client ANKO exploite une usine alimentaire en Pologne spécialisée dans la fabrication d'aliments surgelés. Les pierogis sont l'un des plats nationaux de la Pologne. Ce client s'appuyait initialement fortement sur la production manuelle de Pierogi, puis a ensuite opté pour une production automatisée à l'aide de machines d'un autre fabricant et a rencontré des problèmes de production non résolus. Ensuite, ils ont découvert ANKO HLT-700U Machine de remplissage et de formage polyvalente, parfaite pour la production de Pierogis, fournie par l'agent local de ANKO en Pologne ; elle est marquée CE et est livrée avec des moules de formage artisanaux qui permettent de créer des dumplings qui ressemblent étroitement aux Pierogis faits à la main traditionnels. Notre client était satisfait de la machine de ANKO, des solutions de production et notre agent local a également été très favorable en fournissant à notre client des informations actuelles sur le marché.
Pierogi
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Une expérience de production sans tracas avec la machine alimentaire automatisée professionnelle de ANKO
Ce client produit une grande variété de Pierogis ; ils utilisaient une machine à Pierogi d'un autre fabricant mais rencontraient constamment des problèmes avec un excès de pâte dans les Pierogi. Ils ont contacté le fabricant de la machine plusieurs fois, mais ils n'ont pas pu résoudre le problème. Ce client s'est ensuite approché de ANKO et a acheté notre machine à Pierogi. Initialement, ce client a commencé la production par lui-même. Cependant, ils avaient une grande variété de Pierogi fabriqués avec différentes recettes, et il existe des différences significatives dans les conceptions mécaniques entre les machines alimentaires automatisées qu'ils ont acquises. Ainsi, ils ont contacté ANKO pour obtenir de l'aide, et nos ingénieurs sont allés sur place et ont contribué à perfectionner leur production de Pierogi.
Excès de pâte formée dans les Pierogi
L'ingénieur d'ANKO fournit une formation sur place
Avec les conseils de l'ingénieur d'ANKO, les Pierogis étaient parfaitement réalisés
Les Pierogis sont restés parfaitement formés après avoir été bouillis
Les Pierogis aux myrtilles avec des myrtilles entières sont l'un des produits les plus vendus du client
La machine d'ANKO peut également produire des Pierogi avec une garniture de pommes de terre dense
Solution 2. Le service de formation professionnelle sur site d'ANKO est la clé du succès
Ce client ANKO est expérimenté dans l'exploitation de machines alimentaires automatisées et a décidé de se lancer dans sa propre production alimentaire avant de bénéficier de la formation sur site de ANKO. Ils ont désobéi aux instructions du manuel d'opération et ont constaté que la pâte adhère aux moules de formage, donc ils ont enduit les moules d'une couche de Teflon au lieu de remplir la boîte sous les moules de formage avec de la farine pour saupoudrer. Cela a entraîné des taches noires non identifiables sur les produits, ce qui est inacceptable pour la vente. Ils ont ensuite demandé les services de formation professionnelle sur site de ANKO, et nos ingénieurs ont pu résoudre leur problème de production en enlevant le revêtement en Teflon et en soulignant l'importance de remplir complètement la boîte à farine anti-poussière. Le client a été reconnaissant et a réalisé que le soutien professionnel et technique de ANKO, non seulement a accéléré leur courbe d'apprentissage, mais a également accéléré leur processus de production, ce qui a conduit à un plus grand succès.
Des taches noires inconnues sont apparues sur les Pierogi après que le client ait modifié les moules de formation
La cause principale était la couche de Téflon que le client avait appliquée sur les moules de formation
Les ingénieurs de ANKO sont intervenus sur site pour donner des conseils et ont retiré la couche de Téflon, résolvant ainsi le problème
Les ingénieurs professionnels de ANKO se sont rendus dans l'usine de ce client pour fournir une résolution de problèmes sur place, des démonstrations et une formation. Cela garantit que les clients comprennent les procédures de production appropriées et les détails importants afin de pouvoir produire des Pierogis parfaitement formés.
Introduction aux équipements alimentaires
- Placez la pâte dans la trémie à pâte
- Chargez la trémie avec les ingrédients de remplissage pré-mélangés
- Ajustez les paramètres et appuyez sur démarrer
- Les pierogis sont produits automatiquement
Ajustez les paramètres et lancez le processus de production
Utilisation des moules de formation pour produire automatiquement des pierogis
Le pierogi est formé avec des plis ondulés parfaits
La capacité de personnalisation de ANKO crée de grandes opportunités sur le marché pour votre entreprise alimentaire
La fabrication artisanale de pierogi est un processus intensif en Pologne, les procédures commencent par la préparation de la pâte pour en faire des enveloppes, puis on ajoute une garniture faite maison. Les pierogis sont ensuite assemblés à l'aide de moules de formation traditionnels. (Image à gauche) En moyenne, une personne peut produire environ 12 Pierogis par minute. En utilisant une machine de production alimentaire automatisée, la production de Pierogi peut atteindre quelques centaines de pièces par minute. Dans ce cas, notre client a acquis le HLT-700U de ANKO Machine de remplissage et de formage polyvalente et les moules artisanaux à "Wave Edge". La hauteur et le nombre des "vagues" peuvent être personnalisés pour répondre aux exigences du produit, et ces moules pressent et forment des Pierogis d'une épaisseur uniforme et d'une grande cohérence. ANKO propose également des moules plissés faits à la main et des moules à bord fin pour la fabrication de dumplings afin de créer des différenciations sur le marché.
Utilisation des moules à bord ondulé pour former des pierogis
Pierogis artisanaux fabriqués avec notre moule plissé fait à la main
Pierogis formés avec des moules à bord fin
- Proposition de solution
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ANKO présente la première « Solution intégrée de production de dumplings » de l'industrie
ANKO a fait
ANKO fabrique des machines à dumplings automatisées et des solutions de production intégrées. La machine de remplissage et de formage polyvalente de la série HLT-700 est notre produit principal, et elle est disponible en trois modèles différents. Elle peut être configurée avec un processeur alimentaire commercial, un hachoir à viande et des mélangeurs à pâte pour la préparation des aliments, ainsi qu'une machine d'inspection par rayons X et un équipement d'emballage pour construire une ligne de production intégrée en fonction de vos besoins spécifiques de production.
ANKO peut vous aider davantage
Nos consultants professionnels chevronnés peuvent également vous aider dans l'allocation de la main-d'œuvre, la planification de l'usine et la gestion du flux de production. De plus, nous disposons de plus de 16 agents et distributeurs régionaux pour vous fournir des services professionnels et locaux.
Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
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HLT-700U
La machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700U d'ANKO peut produire des dumplings qui ressemblent à des produits faits à la main et dispose de plus de 100 moules de formage pour créer une grande variété de dumplings authentiques et de diverses pâtisseries farcies. Ces éléments comprennent des articles tels que les Pierogis qui utilisent le moule Wave Edge, les Dumplings de style chinois, les Samosas, les Empanadas et les Raviolis, etc. Le HLT-700U de ANKO est facile à utiliser et ne nécessite que 1 ou 2 employés pour le faire fonctionner, sans nécessiter de formation intensive. Il a la capacité de produire de 2 000 à 12 000 pièces par heure. Étant pionnier dans l'industrie des machines alimentaires automatisées, nous avons lancé le système Internet des objets (IoT), utilisant l'IA pour intégrer nos lignes de production automatique de dumplings et accéder aux données de production en temps réel à distance pour surveiller l'état de production sur site. Plus important encore, le système IoT de ANKO détecte automatiquement les pièces nécessitant une maintenance et envoie des alertes au tableau de bord de ANKO; cela permet de minimiser les dommages et les coûts en cas d'arrêt de production.
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Pologne
Machine alimentaire ethnique de Pologne et solutions d'équipement de transformation alimentaire
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
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- Catégorie
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- Culture alimentaire
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Les pierogis sont des dumplings polonais et l'un des plats polonais les plus emblématiques. Les pierogis sont similaires aux dumplings chinois, aux pelmenis d'Europe de l'Est et aux raviolis italiens ; cependant, ils sont beaucoup plus polyvalents. Les pierogis ont une pâte plus épaisse et peuvent être remplis de pommes de terre salées, de champignons, d'épinards, de viandes et de différents garnissages végétariens. Des fruits frais tels que des fraises, des myrtilles, des pommes ou des confitures de fruits peuvent être utilisés pour préparer des Pierogis sucrés. Les pierogis sont considérés comme une nourriture de base qui peut être bouillie, poêlée, cuite au four ou frite ; ils figurent sur presque tous les menus des restaurants polonais et sont régulièrement préparés dans tous les foyers polonais. Ces dumplings polonais sont également une partie très importante de Noël et de nombreuses autres célébrations festives. Il y a un festival de Pierogi qui a lieu chaque mois d'août dans la ville de Cracovie, en Pologne, attirant de nombreux touristes et visiteurs pour célébrer et festoyer.
De nombreux fournisseurs alimentaires produisent également des Pierogi surgelés, offrant une option alimentaire délicieuse et pratique pour les personnes qui n'ont pas le temps de cuisiner à partir de zéro. Le Pierogi le plus typique est rempli de pommes de terre et de fromage, il existe également des Pierogis remplis d'oignon, de fromages mélangés, d'épinards, d'ail et même de Pierogi à la citrouille disponibles. Pour promouvoir les Pierogi dans le monde entier, de nouvelles combinaisons de saveurs telles que le bœuf et le fromage, le poulet et la tomate sont créées pour répondre aux différentes demandes du marché. De nombreux Pierogi sans gluten sont également fabriqués pour répondre aux besoins des consommateurs souffrant d'allergies et de restrictions alimentaires, et ils sont très populaires. Les pierogis ont gagné en popularité grâce aux échanges rapides et à l'immigration polonaise se déplaçant dans le monde entier. Les États-Unis et le Canada sont devenus les plus grands pays consommateurs de Pierogis et ont désigné le 8 octobre comme Journée mondiale des Pierogis. Les restaurants de ces pays célèbrent cette journée avec divers événements et promotions. - Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Pour l'enveloppe - Farine/Sel/Eau/Oeufs/Beurre, Pour la garniture - Pommes de terre/Oignons/Crème/Fromage à la crème/Sel/Poivre
Comment faire
(1) Utilisez le batteur commercial pour mélanger la farine et le sel ensemble (2) Ajoutez de l'eau, des œufs et du beurre dans le mélange de farine pour former une pâte lisse, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes (3) Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (4) Coupez les oignons en dés, puis faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5) Égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les (6) Mélangez les pommes de terre écrasées, le fromage à la crème, le sel et le poivre pour faire la garniture des Pierogis (7) Saupoudrez de farine sur une surface de travail, puis étalez la pâte en une feuille plate de 1/8 de pouce (8) Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces ou un verre pour former les enveloppes des Pierogis (9) Placez une cuillère de garniture au centre de l'enveloppe, puis pincez les bords à la main pour former le Pierogi. Répétez le processus (10) Faites cuire les Pierogis dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-les de la casserole (11) Chauffez une poêle avec du beurre, puis faites revenir les oignons en dés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés (12) Servez les Pierogis avec les oignons caramélisés et de la crème sure
- Téléchargements
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