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Dumpling-Produktionsausrüstung hilft, die Kapazität zu erhöhen und Produkte zu standardisieren
Um die Kapazität zu erhöhen und die Produkte zu standardisieren, sind dies die Hauptprobleme, die Lebensmittelhersteller und Restaurantbesitzer, einschließlich dieses Kunden, dazu veranlassen, von der manuellen zur automatischen Produktion überzugehen. Die in den Restaurantketten des Unternehmens servierten Knödel wurden von Hand in der eigenen Zentralküche hergestellt. Die Verbraucher mochten die handgemachten Knödel wirklich, aber 'ausverkauft' war das wichtigste Problem, mit dem das Unternehmen umgehen musste. Außerdem können Größe, Gewicht und Geschmack der handgemachten Knödel von Charge zu Charge variieren. Die Verwendung eines Knöpfchens kann sowohl die Kapazität verbessern als auch eine Standardisierung erreichen. Deshalb hat er uns als Lösungsanbieter für die automatische Produktion von Knöpfchen gewählt. Außerdem wollte er gebratene Knöpfchen und gedämpfte Knöpfchen servieren, um den Appetit der Kunden nach der Erhöhung der Kapazität zu stillen.
Knödel
ANKO Team Forschungsproblem Lösung oder Lösungsbereitstellung
Lösung 1. Teigtaschen reißen nach dem Einfrieren.
Nachdem das Maschinentraining abgeschlossen ist, ist es notwendig, den gesamten Prozess der Lebensmittelproduktion durchzuführen, um sicherzustellen, dass die Maschine, der Produktionsprozess und die Endprodukte keine Probleme aufweisen. In diesem Fall konnten die Teigtaschen reibungslos hergestellt werden, aber nach dem Einfrieren traten Risse in der Teighaut auf.
Unser Ingenieur hat zwei mögliche Ursachen aufgelistet: Feuchtigkeitsgehalt und Gefriertechniken.
Wie kann man den Feuchtigkeitsgehalt anpassen, um ein Aufplatzen der Teigtaschen zu verhindern?
Die Risse entstanden, weil …… (Bitte kontaktieren Sie uns, um weitere Informationen zu erhalten)
Wie kann man die Gefriertechniken verbessern?
Unter der Voraussetzung, dass der Kunde keine Pläne hatte, neue Gefrierausrüstung zu kaufen, schlug unser Ingenieur eine Änderung des Arbeitsablaufs vor. Nachdem die Teigtaschen gerade mit dem HLT-700XL hergestellt wurden, verpacken Sie die frischen Teigtaschen gut und frieren Sie sie sofort ein, um ein Austrocknen zu verhindern.
Mit den beiden Lösungen kann die Ausschussrate von 40% auf 5% gesenkt werden und die Teigtaschen können sowohl perfekt gedämpft als auch frittiert werden.
Teigtaschen reißen nach dem Einfrieren
Teigtaschen sind nach der Anpassung von ANKO vollständig versiegelt
Nach den empfohlenen Anpassungen von ANKO wurden erfolgreich Teigtaschen geformt. Selbst wenn sie in den Gefrierschrank gelegt wurden, sind die Teigtaschen nicht gerissen.
Einführung in die Lebensmitteltechnik
- Gut gemischte Füllung in Fülltrichter geben.
- Gut gekneteten Teig in Teigtrichter geben.
- Füllung wird durch Füllrohr zu einem Zylinder extrudiert.
- Teig wird durch Teigrohr zu einem Schlauch extrudiert.
- Während sowohl die zylindrische Füllung als auch der Teigrohr geformt werden, wird die Füllung in das Teigrohr extrudiert.
- Das gefüllte Teigrohr wird durch die Formungsvorrichtung geformt.
- Die Endprodukte werden von der Form durch den Schaber freigegeben.
- Die Endprodukte werden für den sequenziellen Backprozess transportiert.
Teig in Trichter geben
Erhaltung der Füllungszutaten mit ihrer ursprünglichen Textur, sogar Mais oder grüne Erbsen können verarbeitet werden
HLT-700XL produziert verschiedene Arten von Knödeln mit unterschiedlichen Formen
Maßgeschneiderte Formenherstellung
Die Formenform in der Formenform-Serie HLT-700XL bestimmt das Aussehen eines Produkts, einschließlich Größe, Form und Gewicht. ANKO hat ein spezielles Team zur Entwicklung von Formenformen für unsere Kunden, und alle Formen werden präzise mit einer 5-Achsen-CNC-Maschine in unserer Fabrik hergestellt.
In diesem Fall möchte der Kunde Knödel mit einer einzigartigen Form herstellen, daher haben wir ihm mehrere Auswahlmöglichkeiten entsprechend dem Gewicht und der Größe seines Knödels angeboten. Schließlich haben wir ihm eine halbmondförmige Knödelform mit gemustertem Rand angefertigt, die wir Finger-Muster nennen. Nachdem die Knödel maschinell hergestellt wurden, werden sie von Hand in eine Ringform gebracht, um einen noch einzigartigeren Look zu erzielen.
Fingerförmige Knödel, die durch Formen von Formen gebildet werden
Fingerförmige Knödel
Einzigartiges Aussehen, geformt von Hand
- Lösungsvorschlag
Fortgeschrittene Teigwarenproduktionslösung zur Unterstützung Ihres Lebensmittelgeschäfts
ANKO hat es getan
In diesem Fall half ANKO unserem Kunden, das Rezept anzupassen, um zu verhindern, dass die Knödel reißen. Basierend auf unseren 46 Jahren Erfahrung in der Bewältigung zahlreicher Produktionsprobleme und Schwierigkeiten, ist auch ein rezeptfestes gegen Gefrierbrand verfügbar, für Hersteller, die Kältekettenproduktionen anpassen, um Knödelschäden durch Gefrierbrand zu verhindern.
ANKO kann Ihnen mehr helfen
Darüber hinaus bietet ANKO eine umfassende Lösung für die Produktion von Teigtaschen an, die kommerzielle Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, Teigmischer, Füll- und Formmaschinen, sogar eine Röntgeninspektionsmaschine und Verpackungsmaschinen umfasst, um die Automatisierung zu erhöhen. Durch den Wechsel zur ANKO-Lösung für die Produktion von Teigtaschen können Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft erfolgreich sein und wir werden gemeinsam beispiellose Marktchancen schaffen!
Wenn Sie an unserer Knödelproduktionslösung interessiert sind, klicken Sie bitteErfahren Sie mehroder füllen Sie das untenstehende Formular aus.
- Maschinen
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HLT-700XL
Die HLT-700XL Multipurpose Füll- und Formmaschine ist konzipiert, um verschiedene Arten von Teigtaschen wie chinesische Teigtaschen, polnische Pierogi, osteuropäische Pelmeni, italienische Calzone und Ravioli, koreanische Mandu usw. herzustellen. Die Produkte mit einem Gewicht von 13 bis 100 Gramm und unterschiedlichen Formen können hergestellt werden, da die Formen individuell anpassbar sind. Durch einfaches Ändern des Formwerkzeugs kann die Maschine verschiedene Lebensmittelprodukte herstellen, was den Kunden hilft, neue Produktlinien mit geringen Kosten zu erstellen. Noch wichtiger ist, dass ANKO das Internet der Dinge (IoT) System eingeführt hat, das einen Echtzeit-Zugriff auf die Datenüberwachung ermöglicht, um die Produktion ferngesteuert auf einem mobilen Gerät zu verwalten. Es kann auch automatisch Teile erkennen, die Wartung erfordern, und Benachrichtigungen zur erleichterten Wartung senden.
- Video
Wie funktioniert die HLT-700XL Maschine? Nachdem der Teig und die Füllung in die Trichter gegeben wurden, extrudiert die HLT-700XL automatisch einen Teigstrang und füllt gleichzeitig die Füllung in den Teigstrang. Anschließend wird der gefüllte Teigzylinder von einer Formmatrize gepresst, um Lebensmittelstücke zu formen.
- Land
Fidschi
Fidschi Ethnische Lebensmittelmaschine und Lebensmittelverarbeitungslösungen
Unsere Lebensmittelmaschinenlösungen für Kunden aus über 114 Ländern. Sie können auf die folgenden Kategorien klicken, um Fallstudien anzuzeigen. Jeder Fall zeigt, wie ANKO Lösungen für Lebensmittelmaschinen durchführt - von der Vorbereitung der Zutaten über die Maschinenkonstruktion und -herstellung bis hin zur Fehlerbehebung und dem Kundendienst.
- Kategorie
- Esskultur
Chinesische Teigtasche ist eine kreisförmige Teighaut, die um eine Füllung gewickelt ist und an den Rändern mit einer gekniffenen Musterung versehen ist. Die Hauptfüllung besteht aus Schweinefleisch mit Kohl oder Lauch, aber es gibt viele Varianten mit verschiedenen Zutaten wie Rindfleisch, Garnelen, Hühnchen, Fisch, Mais, Kimchi, usw. Knödel werden normalerweise gekocht, gedämpft, angebraten oder frittiert. Heutzutage werden einige gefrorene Teigtaschen vor dem Einfrieren gekocht, damit die Leute die Teigtaschen sogar in der Mikrowelle erhitzen können, wenn sie beschäftigt sind.
- Handgemachtes Rezept
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Lebensmittelzutat
Für den Teig - Mehl/Wasser, für die Füllung - Hackfleisch/Kohl/Sojasauce/Zucker/Salz/Pfeffer
Herstellung des Teigs
(1) Mehl und Wasser in eine große Schüssel geben und gut vermischen. (2) Den Teig mit den Handflächen kneten und drücken, bis er klebrig ist. (3) Eine halbe Stunde ruhen lassen. (4) Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig glatt kneten. Beiseite legen.
Herstellung der Füllung
(1) Kohl hacken und Hackfleisch fein hacken. (2) Beides in eine große Schüssel geben und vermischen. (3) Zucker, Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Beiseite stellen.
Wie man macht
(1) Den Teig zu einer langen Zylinderform rollen. (2) Teilen Sie den Teig gleichmäßig in kleine Kugeln auf. (3) Den Teigball mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teigmantel ausrollen. (4) Löffel die Füllung in die Mitte des Wrappers. (5) Wasser am Rand verteilen. (6) Falten Sie es in der Mitte und drücken Sie die Naht fest zusammen. (7) Die Kante falten. (8) Wiederholen Sie die letzten fünf Schritte, um alle Knödel einzupacken.
Teig von Hand kneten
Füllung in die Mitte des Teigblatts geben
Fertige Knödel - Downloads
Lösungen für die Lebensmittelverarbeitung
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