العربية 
تم تلبية طلب زبون هندي المتزايد على الباراثا من خلال استخدام خط إنتاج لاشا باراثا من ANKO
العميل هو مصنع للأطعمة المجمدة، ينتج الطعام الهندي ويبيعه في محلات البقالة والسوبرماركت. نمو الطلب على الباراثا يحث العميل على البحث عن خط إنتاج آلي لتقليل تكلفة العمالة وزيادة الإنتاجية. تتميز باراثا لاشا بطبقاتها المقرمشة التي يفهم فريق البحث والتطوير في ANKO ويحافظ على هذه الخصائص في المنتجات المصنعة بالآلة. تستطيع آلتنا تمتد العجينة لتكون مسامية للضوء وتنتج منتجات تصل إلى 2000 قطعة في الساعة. راضيًا عن تلك المزايا للآلة، قرر العميل التعاون مع ANKO. (ملاحظة: لم يعد LAP-2200 متوفرًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. يرجى عدم التردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
لاشا باراثا
فريق ANKO للبحث وحل المشكلات أو تقديم الحلول
الحل رقم 1. كيفية منع تقشير اللچا براتا في عملية الإنتاج.
"كمية الملح الأقل تسبب في انخفاض مرونة عجينة اللچا براتا"، اكتشف مهندس ANKO ذلك من خلال مراقبة متكررة لوصفتهم وعملية الإنتاج. لحل المشكلة، ...... (يرجى التواصل معنا للحصول على مزيد من المعلومات)
تمزق عجينة الباراثا الرقيقة بسبب نقص الغلوتين والمرونة
بعد ضبط التركيبة، تمدد ورقة العجين إلى سمك الورقة دون أي تمزق
بعد طهي الباراثا الرقيقة، تكون القوام هشًا والطعم لذيذًا
الحل 2. صعوبة لف قشرة العجين أدت إلى تراكمها.
في عملية اختبار الآلة، اكتشف مهندسو ANKO أن طبيعة العجين تتغير بسبب المناخ المحلي ولا يمكن تشكيلها بشكل جيد بتصميم الآلة الأصلي، نتيجة لذلك، تراكم العجين. الخطوة الأولى للحل هي نقل وحدة الدلك السابقة إلى الخارج. تم تقليل عرض الجزء المدلك من...... (يرجى التواصل معنا للحصول على مزيد من المعلومات)
لم يتمكن ورق العجين من اللف بشكل صحيح بسبب قوامه
بعد ضبط التركيبة، يتم لف ورق العجين الرقيق بسلاسة
تم لف ورق العجين بشكل مثالي ولفه للمعالجة اللاحقة
مقدمة في معدات الطعام
- ضع العجين المحضر في وعاء العجين.
- اضغط العجين على حزام العجين.
- امتد العجين على سمك مطلوب.
- امتد العجين نحو الجانب الأيمن والجانب الأيسر.
- أسقط الزيت.
- قطع العجين الطويل إلى شريطين.
- أسقط الزيت.
- قطعها إلى الطول المطلوب.
- لفها.
كيفية صنع لاشا باراثا متعددة الطبقات بواسطة الآلة؟
نسبة الماء والزيت مرتفعة نسبيًا في عجينة اللچا باراثا. الزيت هو المكون الرئيسي الذي يعطي الطعم المقرمش والمتعدد الطبقات. تقوم LAP-2200 بإسقاط الزيت بالتساوي على العجينة بعد عملية التمدد وبعد الطي. تصميم الجهاز الفريد يجعل العجينة مشبعة بالزيت. (ملاحظة: LAP-2200 لم تعد متوفرة. الطراز المحدث هو LAP-5000. يرجى عدم التردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
كيف يقوم الجهاز بتمدد العجينة لتصبح رقيقة، تقريبًا شفافة للضوء؟
من أجل الحفاظ على الجلوتين ومرونة العجينة للباراثا لاشا، يتم عادة إضافة الماء والزيت بكميات أكبر. على الرغم من أن الضغط أو التمدد هو طريقة لجعل العجينة أكثر رقة، إلا أن الجلوتين يضعف ولا يمتد. تقوم وحدات لف العجينة LAP-2200 بالضغط على العجينة مرارًا وتكرارًا حتى تصبح شريطًا رقيقًا بسمك يصل إلى 3 مم تقريبًا. ثم يتم تسليم الشريط العجينة إلى جهاز التمدد، الذي يثبت العجينة بواسطة أربعة أحزمة. سيتم تمدد العجينة ببطء على طول المسار، لتصبح ثلاثة أضعاف العرض وبسمك يصل إلى حوالي 1 مم تقريبًا وتكاد تكون شفافة. جهاز التمدد ليس بسيطًا كما يعتقد الناس. خلال عملية التمدد، كيفية منع تمزق العجينة أو سقوطها مرتبطة بطريقة تجميع الأحزمة والأسطوانات. (ملاحظة: لم يعد LAP-2200 متوفرًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. يرجى عدم التردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- اقتراح الحلول
حل إنتاج لاشا باراثا من ANKO: قم بتحويل عملية التصنيع الخاصة بك إلى التشغيل الآلي
ANKO فعلت
باستفادة من الخبرة الواسعة لـ ANKO ، قمنا بتصميم خط إنتاج لاشا باراثا ، حيث يتم إدارة إنتاج حزام العجين بسلاسة حتى الحصول على المنتج النهائي ، مع القدرة على إنتاج من 2100 إلى 6300 قطعة في الساعة. هذا الحل مثالي لمصنعي لاشا باراثا ذوي الحجم المتوسط إلى الكبير ، حيث يحل التحديات الإنتاجية ويتناسب مع متطلبات العملاء الخاصة للحصول على إنتاج لاشا باراثا خالٍ من العيوب.
يمكن لـ ANKO مساعدتك أكثر
تقدم ANKO حلاً شاملاً لإنتاج اللچھا پراٹھا يشمل خلاطات العجين، خطوط إنتاج اللچھا پراٹھا، وآلات التعبئة وفحص الأشعة السينية للأغذية.خدماتنا تتجاوز تخطيط المعدات؛نحن نقدم استشارات في الوصفات، مضمونة لتلبية ذوقك المفضل وملمسك ومظهرك المفضل للأطباق.انقر تعرف أكثر للحصول على معلومات مفصلة عن الخدمة.
لتوفير الدعم المحلي والفوري، يقدم وكلاؤنا في الشرق الأوسط وجنوب آسيا وصفات خاصة بالمنطقة، مع الأخذ في الاعتبار الخصائص المحلية للمواد والعوامل البيئية لتطوير منتجات لاشا باراثا الأكثر ملاءمة لعملك. لمزيد من التفاصيل، يرجى تقديم استفسار أدناه.
- الآلات
-
لاب-2200 (النموذج الحالي: لاب-5000)
كيفية الحفاظ على الجلوتين والمرونة والطبقات أثناء عمليات الصنع بالآلة؟ عندما قام فريق ANKO بتصميم LAP-2200 ، قمنا بالنظر في الوصفة المعقدة بالتفصيل وخصائص الباراثا. على سبيل المثال ، تتمكن خط إنتاج الباراثا بالشعيرية وفطيرة البصل الأخضر من تمدد العجين بشكل متساوٍ حتى يصبح رقيقًا جدًا وشبه شفاف. ثم ، كما ترى في وصفة الطعام المصنوع يدويًا ، فإن توزيع الزيت لا يمكن تجنبه بين بعض الخطوات ، لذا يحتوي LAP-2200 على جهاز إسقاط الزيت. علاوة على ذلك ، عند إنتاج طبقات الباراثا, يجب أن يفكر تصميم أجهزة الطي واللف في الخصائص الزيتية والرقيقة للباراثا. ANKO تصنع آلة تلقائية بالكامل لتبسيط إجراءات الصنع المعقدة، مما يوفر الوقت وتكلفة العمالة، ويزيد من الإنتاجية. (ملاحظة: لم يعد LAP-2200 متوفرًا. الطراز المحدث هو LAP-5000. يرجى الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- فيديو
ANKO خط إنتاج الباراثا لاشا باراثا وفطيرة البصل الأخضر - يظهر الفيديو خط إنتاج كامل من التغذية والضغط والتشكيل والتمدد والإسقاط والقطع الطولي والطي والقطع واللف إلى التشكيل. يرجى الاطلاع على الفيديو. (ملاحظة: LAP-2200 لم تعد متوفرة. النموذج المحدث هو LAP-5000. يرجى عدم التردد في الاتصال بنا لمزيد من المعلومات.)
- البلد
الهند
آلة الطعام الإثني للهند وحلول معدات تجهيز الطعام
حلول معداتنا الغذائية للعملاء من أكثر من 114 دولة. يمكنك النقر على الفئات التالية لعرض الحالات. كل حالة تظهر كيفية قيام ANKO بحلول آلة الطعام - من بداية تحضير المكونات، تصميم الآلة وتصنيعها، وحل المشاكل وخدمة ما بعد البيع.
- الفئة
- ثقافة الطعام
اللچھا پراٹھا طعام أساسي في المطبخ الهندي اليومي. يتم تقديم الخبز غير المخمر تقريبًا في كل وجبة في اليوم إذا كنت تعيش في الهند. يضيف الطاهي الزيت في العجين ، ثم يشكلها ويفردها وينحنيها ويدورها ويضغط عليها لتشكيل المنتج النهائي. عندما يكون اللچھا پراٹھا يطهى على مقلاة ساخنة ، لا أحد يستطيع مقاومة الرائحة اللذيذة.
- وصفة مصنوعة يدوياً
-
مكونات الطعام
ماء / طحين عالمي / زيت أو سمنة / ملح
كيفية التحضير
(1) امزج الطحين والملح والزيت وبعض الماء في وعاء. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. (2) اعجن العجين حتى يصبح مطاطياً. (3) قم برش رشة من الطحين وضع دبوس لف العجينة في شكل دائري بأقل سمك ممكن. (4) قم بتوزيع السمن أو الزيت بأصابعك أو فرشاة. (5) قم برش الدقيق على سطح العجين وابدأ في طيه إلى شريط مطوي. (6) لف الشريط المطوي إلى دائرة. (7) قم برش الدقيق على السطح واملأه بعناية حتى يصبح دائرة مسطحة. (8) سخن مقلاة واطهي جانب واحد من الباراثا. (9) قم بتطبيق الملعقة لقلبها. (10) ضع بعض الزيت على الجزء العلوي واقلبه. (11) كرر الخطوة الأخيرة حتى يصبح الجانبان ذهبيين.
- التنزيلات
حلول معدات تجهيز الطعام
شاهد آلاتنا الجديدة لتجهيز الطعام وحلول المفاتيح في اليد
