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Avancée technologique ! La connexion en série automatisée réalise un processus de production efficace pour l'ensemble de l'usine.

L'automatisation de la production est inévitable dans l'industrie de la fabrication alimentaire, et ANKO vise à "aider les fabricants à atteindre des objectifs élevés d'automatisation de la production." En 2024, nous avons lancé la "Ligne de Production Intégrée Xiao Long Bao" comme un concept d'intégration pour connecter diverses parties de production liées. En l'espace d'un an, ANKO a lancé avec succès la première ligne de production de Xiao Long Bao au monde, soutenue par notre système "solutions de production alimentaire automatisées" pour augmenter encore l'efficacité de la production alimentaire et réduire les besoins globaux en main-d'œuvre. ANKO garantit que la technologie intelligente est appliquée à votre processus de production alimentaire pour augmenter la qualité, la cohérence et le goût des produits afin de fournir des avantages concurrentiels.

Case-ID: US-013

Xiao Long Bao (Tang Bao, ravioli en soupe)

Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution

Solution 1. Intégration de configuration – Répondre à diverses exigences de production

La "Ligne de Production Intégrée de Xiao Long Bao" est une solution de production entièrement automatisée. L'équipement utilisé dans cette ligne de production peut être ajusté pour répondre aux diverses exigences de production des clients, y compris tout alimentateur de pâte et de garniture supplémentaire pour la machine à former les Xiao Long Bao. La "machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700U" dANKO intégrant la "machine de formation EA-100KA" peut créer jusqu'à 6 000 Xiao Long Bao par heure. Les bras robotiques peuvent automatiquement placer les produits finis dans des boîtes ; chaque boîte peut être scellée avec une machine d'emballage. Les Xiao Long Bao en boîte peuvent passer par des machines de pesée et d'inspection par rayons X sur un tapis roulant pour être contrôlés pour le contrôle de qualité. Cette ligne de production est adaptée aux grandes usines alimentaires, aux cuisines centrales et aux fabricants de nourriture qui souhaitent augmenter considérablement leur production de Xiao Long Bao.

La machine d'alimentation en pâte est conçue pour transporter la pâte à l'aide de deux bandes transporteuses.

Utilisez la machine de formation EA-100KA pour former des Xiao Long Bao.

Xiao Long Bao étant emballé et scellé avec du film plastique.

Si le poids du produit final n'est pas dans la plage définie, il sera rejeté.

Lorsque le poids du produit final est dans la plage définie, il sera acheminé vers l'étape suivante.

Le produit final entre dans la machine d'inspection par rayons X pour détecter d'éventuels objets étrangers.

Solution 2. Mise à niveau révolutionnaire ! La première ligne de production intégrée de Xiao Long Bao équipée d'un "bras robotique" et de l'"IoT".

ANKO est la première entreprise à adopter des "bras robotiques" sur une ligne de production de Xiao Long Bao pour réduire la dépendance à la main-d'œuvre et la contamination artificielle pendant la production. Nous avons sélectionné le bras robotique à quatre axes d'Epson avec des réglages de vitesse ajustables pour placer automatiquement les délicates Xiao Long Bao dans des boîtes. Le mouvement à basse vibration, la haute précision et le design agile garantissent que tous les produits restent intacts pendant le processus, et seule une main-d'œuvre minimale est requise. Le système "IoT" fournit des services de surveillance de la production à distance ; il ne nécessite qu'un appareil mobile pour accéder à l'état de production en temps réel, y compris la production quotidienne, le gaspillage, les rapports d'erreurs, les rappels de maintenance et d'autres alertes pour améliorer la gestion numérique de l'usine et prévenir les temps d'arrêt imprévus.

Prenez le Xiao Long Bao avec le bras robotique

Le bras robotique place le Xiao Long Bao dans une boîte

Le système IoT intégré peut confirmer à distance les données de production et l'état de la machine

Solution 3. Intégration complète des équipements ! Création de lignes de production de Xiao Long Bao entièrement automatisées

En plus des équipements mentionnés ci-dessus, ANKO peut également aider les clients à configurer les équipements suivants :

1) Équipement de préparation des aliments

Pour les fabricants de Xiao Long Bao de taille moyenne et grande, la préparation des aliments, y compris la fabrication de la pâte, la farce et la préparation de gelée de bouillon, peut être compliquée et fastidieuse. Un hachoir à viande, un mélangeur et une machine à assaisonner peuvent simplifier la préparation et augmenter la productivité.

2) Machines d'alignement automatique et de chargement sur rack

Pour les restaurants ou les fabricants de plats prêts à manger, les Xiao Long Bao doivent être cuits à la vapeur immédiatement après leur production. La machine automatique d'alignement et de chargement des plateaux dispose les Xiao Long Bao sur chaque plateau et charge les plateaux complets dans un chariot. La machine peut également être personnalisée en fonction de la taille et du nombre des plateaux.

3) Équipement de cuisine

Nous fournissons des cuiseurs à vapeur commerciaux et de grands cuiseurs à vapeur en tunnel qui nécessitent des bandes transporteuses pour cuire les Xiao Long Bao, ce qui prévient également la contamination croisée.

Lorsque la ligne de production de Xiao Long Bao est équipée de trémies, de machines d'alignement et de chargement de racks, ainsi que de suffisamment de pâte et de garnitures prêtes à l'emploi, elle peut effectuer une production automatisée continue sans aucune main-d'œuvre. Cela crée une capacité de production ultra-élevée, offrant à votre entreprise un avantage concurrentiel.

Utiliser une machine d'alignement pour augmenter l'efficacité de production des Xiao Long Bao

Après que le plateau entier est disposé, la machine de chargement de rack insère automatiquement le plateau dans un chariot

Enfin, un cuiseur à vapeur est configuré selon les exigences spécifiques du client

Introduction aux équipements alimentaires

• Placez la pâte dans la machine d'alimentation en pâte
• Placez la garniture dans le système d'alimentation en garniture
• Appuyez sur le bouton de démarrage
• La machine de formation EA-100KA créera ensuite des Xiao Long Bao individuels
• Les bras robotiques transfèrent les Xiao Long Bao sur les plateaux
• Les plateaux sont recouverts de film plastique
• Le produit subit une inspection de poids et de rayons X

Connecter sans couture la ligne de production intégrée Xiao Long Bao - Une équipe technique professionnelle est essentielle!

Une ligne de production de Xiao Long Bao qui fonctionne sans accroc nécessite une connexion fluide entre tous les différents composants. Par exemple, le réglage des paramètres de la machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700U inclut la vitesse de production et la fréquence de rotation, tandis que la machine de contrôle de poids utilise "poids" comme matrice. Il est crucial d'identifier et de quantifier chaque unité pour permettre la communication des données. L'équipe ANKO est composée de talents exceptionnels, parmi lesquels des ingénieurs expérimentés représentent un tiers de notre entreprise. Nous avons de solides capacités techniques en transmission, collecte et analyse de données. Nous avons également la technologie pour connecter différentes parties avec des conditions de paramètres optimales afin d'atteindre rapidement une production automatisée fluide. En plus de la ligne de production intégrée de Xiao Long Bao, ANKO peut ajuster chaque section de l'équipement pour répondre aux exigences de production de nos clients, utiliser judicieusement l'espace disponible dans l'usine et personnaliser une ligne de production exclusive pour offrir un maximum d'avantage concurrentiel.

Proposition de solution

De la planification d'usine à la gestion de la production : ANKO est conçu pour construire une ligne de production intégrée de Xiao Long Bao sur mesure pour vous !

La ligne de production intégrée Xiao Long Bao d'ANKO est personnalisable pour répondre aux exigences de fabrication et de produit de chaque client.Sur la base du ROI estimé, nos consultants aideront les clients à trouver les meilleures solutions d'équipement et de production.ANKO aidera à déterminer la productivité maximale en fonction de l'espace d'usine disponible, des systèmes électriques et de la plomberie de l'agencement.Notre équipe fournit également des conseils professionnels sur la conception des flux de travail, le personnel, et les ajustements de recettes pour l'optimisation de la production.Notre objectif est d'aider nos clients à construire une entreprise de fabrication alimentaire prospère.Si vous êtes intéressé par les solutions de production de Xiao Long Bao dANKO, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire de demande ci-dessous.Notre équipe de consultants professionnels vous contactera dès que possible.

 

Machines

HLT-700U

La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700U est conçue pour produire divers produits alimentaires authentiques, y compris des raviolis, des samoussas, des raviolis, des empanadas, etc. Le système de remplissage unique peut traiter plusieurs ingrédients, y compris des légumes, des viandes hachées et des fromages, pour réaliser des raviolis bien garnis et des pâtisseries farcies à une capacité de 2 000 à 12 000 pièces par heure. Ce modèle est adapté aux petits et moyens opérateurs alimentaires, ainsi qu'aux grandes usines alimentaires. Le système IoT intégré fournit un accès à distance à l'état de production ainsi qu'à des données en temps réel et des rapports d'erreurs pour aider les gestionnaires à trouver et résoudre rapidement les problèmes. Il surveille également la santé de la machine et le calendrier d'entretien pour prolonger sa durée de vie.

EA-100KA

La machine de formation EA-100KA est spécialement conçue pour fabriquer des Xiao Long Bao. Elle peut être associée à la série HLT-700 pour produire jusqu'à 6 000 Xiao Long Bao par heure. Avec différents moules de formation, elle peut produire des Xiao Long Bao avec 9, 12 ou sans plis. Les produits finaux sont fabriqués avec une grande qualité et cohérence pour répondre aux attentes élevées de nos clients.

Série XRI

Le contrôle de la qualité des aliments sur la ligne de production est une partie cruciale de la fabrication alimentaire. Ce n'est qu'en garantissant la qualité des aliments, l'hygiène et la sécurité qu'une entreprise peut créer et maintenir une excellente image de marque et réputation. L'équipement d'inspection par rayons X dANKO peut détecter des contaminants aussi petits que 0,4 mm, tels que des fragments d'os, des arêtes de poisson, des morceaux de plastique ou des substances métalliques. En plus de détecter des objets étrangers, la machine d'inspection par rayons X peut également détecter la forme et la taille des aliments. Le poids et d'autres caractéristiques sont surveillés pour permettre à chaque produit de répondre aux spécifications établies, améliorant ainsi la sécurité et la qualité des aliments. Cet équipement est adapté aux fabricants et distributeurs de nourriture.

Catégorie

Aliments surgelés

Plus

Usine alimentaire

Plus

Cuisine centrale

Plus

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Culture alimentaire

Xiao Long Bao (Dumpling de soupe vapeur) est célèbre pour sa délicieuse soupe et ses garnitures de viande et est connu pour être l'une des spécialités de Taïwan. Une chaîne de restaurants taïwanaise acclamée a rapidement étendu ses magasins à l'échelle mondiale tout en étant également nommée parmi les dix meilleurs restaurants de raviolis gastronomiques au monde. Pour créer de délicieux Xiao Long Bao, il est crucial d'avoir la bonne recette et un bon équilibre, des ingrédients de la pâte et de la farce au temps de cuisson à la vapeur, à la température et à la sauce d'accompagnement parfaite. En plus de la garniture classique au porc, ils peuvent être préparés avec des œufs de crabe, du luffa et des crevettes, de la truffe et du foie gras pour créer des Xiao Long Bao savoureux. Diverses saveurs de fruits, pâte de haricots sucrée, taro écrasé ou chocolat peuvent faire le dessert parfait de Xiao Long Bao. Certains producteurs créatifs utilisent également de l'encre de seiche, du fromage ou des jus de légumes pour colorer leurs enveloppes de raviolis afin d'impressionner leurs consommateurs.
 
Les Xiao Long Bao sont largement disponibles dans les restaurants et les établissements de vente à emporter, et il existe maintenant de nombreuses options de Xiao Long Bao congelés dans les magasins de détail. La plupart de ces raviolis congelés nécessitent d'être cuits à la vapeur, mais certains peuvent être réchauffés au micro-ondes. Dans les régions où les bateaux à vapeur ne sont pas courants, les Xiao Long Bao sont vendus avec des paniers en bambou pour créer une expérience authentique de raviolis à la maison. Il existe également des Xiao Long Bao végétaliens ou végétariens préparés avec du tofu, des légumes, et la soupe est faite avec de la gélatine d'origine végétale. Ces raviolis Xiao Long Bao sont garnis d'une alternative à la viande à base de plantes pour créer des produits qui répondent aux différentes préférences et/ou restrictions alimentaires des consommateurs.

Recette artisanale

Ingrédient alimentaire

Bouillon Gélatine-Peau de porc/Os de porc/Eau/Gingembre/Oignon vert/Vin de Shaoxing, Enveloppe-Farine/Eau tiède, Garniture-Porc haché/Vin de Shaoxing/Sel/huile de sésame/Sucre/Sauce soja/Eau/Poivre blanc/Gingembre haché/Bouillon gélatine

Préparer de la gelée de stock

(1) Coupez la peau de porc en lanières et placez-les dans une casserole. Ajoutez des os de porc et de l'eau et portez à ébullition. (2) Retirez la peau de porc et l'os de l'eau bouillante, puis nettoyez-les avec de l'eau. (3) Placez la peau de porc nettoyée et l'os dans une casserole propre. Ajoutez de l'eau, des oignons verts et du vin Shaoxing, puis portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 heures. (4) Éteignez le feu et filtrez le bouillon. Laissez refroidir, puis mettez le bouillon au réfrigérateur pour former une gelée de bouillon.

Préparer la pâte de Wrapper

(1) Mélanger la farine et l'eau tiède dans un bol pour former une pâte. (2) Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Étapes de préparation de la garniture

(1) Mettre le porc haché dans un robot culinaire et le mixer en une pâte. (2) Sortir la pâte de viande et y mélanger tous les assaisonnements. (3) Ajouter délicatement la gelée de bouillon en dés, sans trop mélanger. (4) Remettre le mélange de garniture au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Assemblage des Xiao Long Bao

(1) Divisez la pâte en morceaux de 11g. (2) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en une fine galette, puis ajoutez une cuillère de garniture au centre. (3) Pliez la galette pour sceller la garniture et former un Xiao Long Bao. (4) Placez le Xiao Long Bao dans un cuiseur vapeur pour le cuire, puis servez.