Việt 
Đột phá công nghệ! Kết nối tự động hóa thực hiện quy trình sản xuất hiệu quả cho toàn bộ nhà máy
Tự động hóa sản xuất là điều không thể tránh khỏi trong ngành sản xuất thực phẩm, và ANKO nhằm "hỗ trợ các nhà sản xuất đạt được mục tiêu tự động hóa sản xuất cao." Vào năm 2024, chúng tôi đã ra mắt "Dây chuyền sản xuất tích hợp Xiao Long Bao" như một khái niệm tích hợp để kết nối các phần sản xuất liên quan khác nhau. Trong vòng một năm, ANKO đã thành công trong việc ra mắt dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao đầu tiên trên thế giới, được hỗ trợ bởi hệ thống "giải pháp sản xuất thực phẩm tự động" của chúng tôi nhằm tăng cường hiệu quả sản xuất thực phẩm và giảm yêu cầu lao động tổng thể. ANKO đảm bảo rằng công nghệ thông minh được áp dụng vào quy trình sản xuất thực phẩm của bạn để nâng cao chất lượng sản phẩm, tính nhất quán và hương vị nhằm cung cấp lợi thế cạnh tranh.
Xiao Long Bao (Tang Bao, Bánh Bột Nhân Súp)
Nghiên cứu vấn đề và cách giải quyết của nhóm ANKO
Giải pháp 1. Tích hợp cấu hình – Đáp ứng các yêu cầu sản xuất khác nhau
Dây chuyền sản xuất "Xiao Long Bao" là một giải pháp sản xuất hoàn toàn tự động. Thiết bị được sử dụng trong dây chuyền sản xuất này có thể được điều chỉnh để đáp ứng các yêu cầu sản xuất đa dạng của khách hàng, bao gồm cả các bộ cấp bột và nhân bổ sung cho máy tạo hình Xiao Long Bao. Máy "HLT-700U đa năng" của ANKO kết hợp với "máy tạo hình EA-100KA" có thể tạo ra tới 6.000 Xiao Long Bao mỗi giờ. Các cánh tay robot có thể tự động đặt các sản phẩm cuối cùng vào hộp; mỗi hộp có thể được niêm phong bằng một máy đóng gói. Xiao Long Bao được đóng hộp có thể đi qua máy cân và máy kiểm tra X-quang trên băng chuyền để được kiểm tra chất lượng. Dây chuyền sản xuất này phù hợp cho các nhà máy thực phẩm lớn, bếp ăn tập trung và các nhà sản xuất thực phẩm muốn tăng cường đáng kể sản lượng Xiao Long Bao của họ.
Máy cấp bột được thiết kế để vận chuyển bột bằng cách sử dụng hai băng tải.
Sử dụng máy định hình EA-100KA để tạo hình Xiao Long Bao.
Xiao Long Bao được đóng hộp và niêm phong bằng màng bọc.
Nếu trọng lượng sản phẩm cuối cùng không nằm trong khoảng đã đặt, nó sẽ bị từ chối.
Khi trọng lượng sản phẩm cuối cùng nằm trong khoảng đã đặt, nó sẽ được chuyển đến điểm dừng tiếp theo.
Sản phẩm cuối cùng vào máy kiểm tra X-Ray để sàng lọc bất kỳ vật thể lạ nào có thể có.
Giải pháp 2. Nâng cấp cách mạng! Dây chuyền sản xuất tích hợp Xiao Long Bao đầu tiên được trang bị "Cánh tay Robot" và "IoT".
ANKO là công ty đầu tiên áp dụng "Cánh tay Robot" vào dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao để giảm sự phụ thuộc vào lao động và ô nhiễm nhân tạo trong quá trình sản xuất. Chúng tôi đã chọn cánh tay robot bốn trục của Epson với các cài đặt tốc độ điều chỉnh để tự động đặt những chiếc Xiao Long Bao tinh tế vào hộp. Chuyển động rung thấp, độ chính xác cao và thiết kế linh hoạt đảm bảo tất cả các sản phẩm vẫn nguyên vẹn trong quá trình, và chỉ cần lao động tối thiểu. Hệ thống "IoT" cung cấp dịch vụ giám sát sản xuất từ xa; nó chỉ yêu cầu một thiết bị di động để truy cập trạng thái sản xuất theo thời gian thực, bao gồm sản lượng hàng ngày, lãng phí, báo cáo lỗi, nhắc nhở bảo trì và các cảnh báo khác nhằm tăng cường quản lý kỹ thuật số nhà máy và ngăn ngừa thời gian ngừng hoạt động không mong muốn.
Lấy Xiao Long Bao bằng cánh tay robot
Cánh tay robot đặt Xiao Long Bao vào một hộp
Hệ thống IoT tích hợp có thể xác nhận dữ liệu sản xuất và trạng thái máy từ xa
Giải pháp 3. Tích hợp thiết bị toàn diện! Tạo ra các dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao hoàn toàn tự động
Ngoài các thiết bị đã đề cập ở trên, ANKO cũng có thể hỗ trợ khách hàng cấu hình các thiết bị sau:
1) Thiết bị chuẩn bị thực phẩm
Đối với các nhà sản xuất Xiao Long Bao vừa và lớn, việc chuẩn bị thực phẩm, bao gồm làm bột, nhồi nhân và chuẩn bị nước dùng, có thể phức tạp và tốn thời gian. Một máy xay thịt, máy trộn và máy gia vị có thể đơn giản hóa quá trình chuẩn bị và tăng năng suất.
2) Máy căn chỉnh tự động và máy tải giá đỡ
Đối với các nhà hàng hoặc nhà sản xuất thực phẩm ăn liền, Xiao Long Bao cần được hấp ngay sau khi sản xuất. Máy sắp xếp tự động và máy tải khay tự động sắp xếp Xiao Long Bao trên mỗi khay và tải các khay đầy vào một xe đẩy. Máy cũng có thể được tùy chỉnh theo kích thước và số lượng của các khay.
3) Thiết bị nấu ăn
Chúng tôi cung cấp nồi hấp thương mại và nồi hấp đường hầm lớn cần băng tải để hấp Xiao Long Bao, điều này cũng giúp ngăn ngừa ô nhiễm chéo.
Khi dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao được trang bị máy cấp liệu, máy căn chỉnh và máy tải giá, cùng với bột và nhân đã được chuẩn bị sẵn, nó có thể thực hiện sản xuất tự động liên tục mà không cần lao động. Điều này tạo ra công suất sản xuất cực cao, mang lại cho doanh nghiệp của bạn lợi thế cạnh tranh.
Sử dụng máy căn chỉnh để tăng hiệu quả sản xuất Xiao Long Bao
Sau khi toàn bộ khay được sắp xếp, máy tải khay tự động đưa khay vào xe đẩy
Cuối cùng, một nồi hấp được cấu hình theo yêu cầu cụ thể của khách hàng
Dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao của ANKO có thể tùy chỉnh, tạo ra một quy trình sản xuất độc quyền để đáp ứng các yêu cầu khác nhau. Nó được thiết kế để giảm chi phí sản xuất trong khi vẫn duy trì chất lượng sản phẩm xuất sắc và tính nhất quán. Máy móc của ANKO được thiết kế để tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm ở nhiều quốc gia và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu. Chúng tôi cũng đã đơn giản hóa quy trình vận hành và vệ sinh máy móc của mình để cải thiện an toàn thực phẩm và vệ sinh. Dù bạn sở hữu một nhà sản xuất thực phẩm lớn hay một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nhỏ, các dây chuyền sản xuất tự động hoàn toàn của ANKO có thể giúp tăng sản lượng, giảm chi phí và đáp ứng nhu cầu thị trường thay đổi nhanh chóng.
Giới thiệu thiết bị thực phẩm
- Đặt bột vào máy cấp bột
- Đặt nhân vào hệ thống cấp nhân
- Nhấn nút khởi động
- Máy tạo hình EA-100KA sẽ tạo ra từng chiếc Xiao Long Bao
- Các cánh tay robot chuyển Xiao Long Bao lên khay
- Các khay được phủ bằng màng bọc thực phẩm
- Sản phẩm được kiểm tra trọng lượng và chụp X-quang
Kết nối liền mạch Dây chuyền sản xuất tích hợp Xiao Long Bao - Một đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp là chìa khóa!
Một dây chuyền sản xuất Xiao Long Bao hoạt động trơn tru cần có sự kết nối liền mạch giữa tất cả các thành phần khác nhau. Ví dụ, việc cài đặt tham số của máy chiết rót và định hình đa năng HLT-700U bao gồm tốc độ sản xuất và tần số quay, trong khi máy kiểm tra trọng lượng sử dụng "trọng lượng" làm ma trận. Việc xác định và định lượng từng đơn vị là rất quan trọng để cho phép truyền thông dữ liệu. Đội ngũ ANKO bao gồm những tài năng xuất sắc, trong đó các kỹ sư có kinh nghiệm chiếm một phần ba công ty của chúng tôi. Chúng tôi có khả năng kỹ thuật mạnh mẽ trong việc truyền tải, thu thập và phân tích dữ liệu. Chúng tôi cũng có công nghệ để kết nối các phần khác nhau với điều kiện tham số tối ưu nhằm đạt được sản xuất tự động mượt mà một cách nhanh chóng. Ngoài dây chuyền sản xuất bánh bao xíu mại, ANKO có thể điều chỉnh từng phần thiết bị để đáp ứng yêu cầu sản xuất của khách hàng, sử dụng không gian nhà máy hiện có một cách hợp lý và tùy chỉnh một dây chuyền sản xuất độc quyền để mang lại lợi thế cạnh tranh tối đa.
- Đề xuất giải pháp
Từ lập kế hoạch nhà máy đến quản lý sản xuất: ANKO được thiết kế để xây dựng một Dây chuyền sản xuất tích hợp Xiao Long Bao tùy chỉnh cho bạn!
Dây chuyền sản xuất tích hợp Xiao Long Bao của ANKO có thể tùy chỉnh để đáp ứng các yêu cầu sản xuất và sản phẩm của từng khách hàng.Dựa trên ROI ước tính, các tư vấn viên của chúng tôi sẽ giúp khách hàng tìm ra thiết bị và giải pháp sản xuất tốt nhất.ANKO sẽ giúp xác định năng suất tối đa dựa trên không gian nhà máy có sẵn, hệ thống điện và bố trí ống nước.Đội ngũ của chúng tôi cũng cung cấp tư vấn chuyên nghiệp về thiết kế quy trình làm việc, nhân sự, điều chỉnh công thức để tối ưu hóa sản xuất.Mục tiêu của chúng tôi là giúp khách hàng xây dựng một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm thành công.Nếu bạn quan tâm đến giải pháp sản xuất Xiao Long Bao của ANKO, vui lòng nhấp vào Tìm hiểu thêm hoặc hoàn thành mẫu yêu cầu bên dưới.Đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ liên hệ với bạn sớm nhất có thể.
- Máy móc
-
HLT-700U
Máy đóng gói và định hình đa năng HLT-700U được thiết kế để sản xuất nhiều loại sản phẩm thực phẩm chính hiệu, bao gồm Bánh bao, Bánh samosa, Bánh ravioli, Bánh empanada, v.v. Hệ thống nhồi độc đáo có thể xử lý nhiều nguyên liệu, bao gồm rau củ, thịt xay và phô mai, để làm bánh bao và bánh ngọt nhồi đầy đặn với công suất từ 2.000 đến 12.000 chiếc mỗi giờ. Mô hình này phù hợp cho các nhà điều hành thực phẩm nhỏ và vừa, cũng như các nhà máy thực phẩm lớn. Hệ thống IoT tích hợp cung cấp quyền truy cập từ xa vào trạng thái sản xuất và dữ liệu thời gian thực cũng như báo cáo lỗi để giúp các nhà quản lý nhanh chóng tìm ra và giải quyết vấn đề. Nó cũng theo dõi tình trạng sức khỏe của máy và lịch bảo trì để kéo dài tuổi thọ của nó.
EA-100KA
Máy tạo hình EA-100KA được thiết kế đặc biệt để làm Xiao Long Bao. Nó có thể được kết hợp với dòng HLT-700 để sản xuất lên đến 6.000 Xiao Long Bao mỗi giờ. Với các khuôn tạo hình khác nhau, nó có thể sản xuất Xiao Long Bao với 9, 12 hoặc không có nếp gấp. Các sản phẩm cuối cùng được làm với chất lượng và độ đồng nhất cao để đáp ứng kỳ vọng cao của khách hàng.
Dòng sản phẩm XRI
Kiểm soát chất lượng thực phẩm trong dây chuyền sản xuất là một phần quan trọng của ngành sản xuất thực phẩm. Chỉ bằng cách đảm bảo chất lượng thực phẩm, vệ sinh và an toàn, một công ty mới có thể tạo ra và duy trì hình ảnh thương hiệu và danh tiếng xuất sắc. Thiết bị kiểm tra X-quang của ANKO có thể phát hiện các tạp chất nhỏ tới 0.4 mm, chẳng hạn như mảnh xương, xương cá, mảnh nhựa hoặc các chất kim loại. Ngoài việc phát hiện các vật thể lạ, máy kiểm tra X-quang còn có thể phát hiện hình dạng và kích thước của thực phẩm. Cân nặng và các đặc điểm khác được theo dõi để đảm bảo mỗi sản phẩm đáp ứng các thông số kỹ thuật đã đặt, cải thiện an toàn thực phẩm và chất lượng. Thiết bị này phù hợp cho các nhà sản xuất và phân phối thực phẩm.
- Danh mục
- Văn hóa ẩm thực
Xiao Long Bao (Bánh bao nước hấp) nổi tiếng với nước dùng thơm ngon và nhân thịt, được biết đến là một trong những món đặc sản của Đài Loan. Một chuỗi nhà hàng Đài Loan nổi tiếng đã nhanh chóng mở rộng các cửa hàng của mình trên toàn cầu trong khi cũng được đề cử là một trong mười nhà hàng bánh bao cao cấp hàng đầu thế giới. Để tạo ra những chiếc Xiao Long Bao ngon miệng, điều quan trọng là phải có công thức và sự cân bằng đúng, từ vỏ bánh và nguyên liệu nhân đến thời gian hấp, nhiệt độ và nước chấm hoàn hảo. Ngoài nhân thịt heo truyền thống, chúng có thể được làm với trứng cua, mướp hương và tôm, nấm truffle, và gan ngỗng để tạo ra những chiếc Xiao Long Bao thơm ngon. Nhiều hương vị trái cây, đậu ngọt, khoai môn nghiền, hoặc sô cô la có thể tạo ra món tráng miệng hoàn hảo Xiao Long Bao. Một số nhà sản xuất sáng tạo cũng sử dụng mực bạch tuộc, phô mai hoặc nước ép rau củ để nhuộm màu cho vỏ bánh bao của họ nhằm gây ấn tượng với người tiêu dùng.
Xiao Long Bao có sẵn rộng rãi trong các nhà hàng và cửa hàng mang đi, hiện nay cũng có nhiều lựa chọn Xiao Long Bao đông lạnh trong các cửa hàng bán lẻ. Hầu hết các loại bánh bao đông lạnh này cần được hấp, nhưng một số có thể được hâm nóng trong lò vi sóng. Tại những vùng mà thuyền hơi không phổ biến, Xiao Long Bao được bán kèm với xửng hấp bằng tre để tạo ra trải nghiệm bánh bao chính hiệu tại nhà. Cũng có những chiếc Xiao Long Bao chay hoặc ăn chay được làm từ đậu phụ, rau củ, và nước dùng được làm từ gelatin thực vật. Những chiếc bánh bao Xiao Long Bao này được nhồi với thịt thực vật thay thế để tạo ra các sản phẩm đáp ứng sở thích và/hoặc hạn chế chế độ ăn uống khác nhau của người tiêu dùng.- Công thức thủ công
-
Nguyên liệu thực phẩm
Nước dùng: Da heo/ Xương heo/Nước/Gừng/Hành lá/Rượu Shaoxing, Vỏ: Bột/ Nước ấm, Nhân: Thịt heo xay/Rượu Shaoxing/Muối/Dầu mè/Đường/Nước tương/Nước/ tiêu trắng/Gừng băm/Nước dùng
Chuẩn bị thạch Stock
(1) Cắt da heo thành từng sợi và cho vào nồi. Thêm xương heo và nước rồi đun sôi. (2) Lấy da heo và xương ra khỏi nước sôi, sau đó rửa chúng bằng nước. (3) Đặt da heo và xương đã được làm sạch vào một nồi sạch. Thêm nước, hành lá và rượu Shaoxing và đun sôi. Sau đó, hạ lửa xuống thấp và ninh trong 2 giờ. (4) Tắt bếp và lọc nước dùng. Để nó nguội, sau đó cho nước dùng vào tủ lạnh để tạo thành thạch nước dùng.
Chuẩn bị bột vỏ
(1) Trộn bột mì và nước ấm trong một cái bát để tạo thành bột. (2) Nhào bột cho đến khi mịn, sau đó đậy bột lại và để nghỉ trong 30 phút.
Các bước làm nhân
(1) Đặt thịt heo xay vào máy xay thực phẩm và xay thành một hỗn hợp nhuyễn. (2) Lấy hỗn hợp thịt ra và trộn tất cả các gia vị vào. (3) Nhẹ nhàng thêm thạch nước dùng đã cắt nhỏ vào, và không trộn quá nhiều. (4) Đặt hỗn hợp nhân vào tủ lạnh ít nhất 15 phút.
Lắp ráp Xiao Long Bao
(1) Chia bột thành các miếng 11g. (2) Sử dụng cây cán bột để cán bột thành một lớp mỏng, sau đó thêm một muỗng nhân vào giữa. (3) Gập lớp bột lại để niêm phong nhân bên trong tạo thành một chiếc Xiao Long Bao. (4) Đặt Xiao Long Bao vào nồi hấp để nấu, sau đó phục vụ.
Giải pháp Thiết bị Chế biến Thực phẩm
Xem máy chế biến thực phẩm mới và giải pháp toàn diện
