Suomen 
Kompia-tuotantolinja on suunniteltu ratkaisemaan ongelma, jossa kysyntä ylittää tarjonnan
Omistajan kompia on niin herkullista, että ihmiset ovat valmiita matkustamaan pitkän matkan hänen kauppaansa maaseudulla. Kuitenkin päivittäin viiden henkilön valmistamat 1 000-1 200 kompiaa eivät pystyneet vastaamaan kysyntään. Tämä aiheutti pettymystä ihmisissä ja joskus asiakkaat joutuivat konfliktitilanteisiin. Asiakas otti yhteyttä ANKOn malesialaiseen jakelijaan SD-97SS:ää koskien, mutta konekokeilun jälkeen ANKOn insinööri katsoi, että HLT-700XL ja EA-100KA olivat sopivampia kompia-taikinan valmistukseen, joka oli kiinteämpää ja loi rapean kompia-rakenteen, kun taas SD-97SS sopii pehmeälle käyneelle taikinalle, joka luo ilmavan tekstuurin. Siksi insinöörimme päätti välittömästi käyttää HLT-700XL:ää ja EA-100KA:ta tehdäkseen joitakin näytteitä. Näytteiden ja ANKOn ruoan ja raaka-aineiden pehmeän voiman avulla asiakkaalla oli täysi luottamus meihin ja hän teki tilauksen.
Kompia (Kompyang)
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Säilytä käsintehty rakenne käyttämällä kääreen paksuuden säätömekanismia.
Kompia kypsennetään esilämmitetyssä kiinalaisessa uunissa. Kun kääre kypsyy korkealla lämmöllä, lämpö siirtyy erittäin ohuiden kääreiden läpi kompiaan lämmittääkseen lihanrasvaa ja paistaakseen sipulit, kunnes niiden aromi tulee esiin.
Aluksi koneellisesti valmistetun kompian kuori oli liian paksu, mikä esti lämmön pääsyn sisälle. Ongelman ratkaisemiseksi koneellisesti valmistetun kompian lisää reikien tekeminen saattaa toimia, mutta insinöörimme katsoi, että käsin lisää reikien tekeminen lisäisi työtunteja ja kolme reikää oli hänen kompian ominaisuus. Siksi insinöörimme haluaisi mieluummin tehdä lisää tutkimusta reseptistään ja koneestamme, sen sijaan että muuttaisi näitä ominaisuuksia, jotka olivat tehneet ruoasta herkullista.
Insinöörimme, kokemuksensa perusteella, jatkoi yrittämistä ja kommunikointia asiakkaan kanssa. Kolmen testin jälkeen koneella valmistettu kompia oli vihdoin yhtä ohut kuin käsintehty versio.
Kuinka ohut koneella valmistetun kompian kuori on? Se on noin 2 millimetriä muotoilun jälkeen ja sitten rullataan 1 millimetrin ohueksi kuoreksi, joka on samanlainen kuin keittodumplingin kuori.
Kompia rullataan ja tökitään käsin.
Kompian paistaminen perinteisessä uunissa
Sipulilla täytetty kompia
Ratkaisu 2. Määrittele omistajan resepti ja luo SOP (standard operating procedure) taikinan ominaisuuksien vakauttamiseksi.
Asiakkaalla oli vuosien kokemus kompian valmistamisesta. Hän vaivasi taikinan käsin, mittasi jauhoja ja vettä oman harkintansa mukaan ja lisäsi käytettyä taikinaa uuteen taikinaan. Kuitenkin automaattiseen tuotantoon siirryttäessä ilmeni muuttujia. Avustimme asiakasta reseptin ja tuotantoprosessin standardoinnissa, jotta laadun tasaisuus säilyisi ja aikaa säästyisi taikinan testaamiselta ennen jokaista tuotantoa.
Lisäksi taikinan rakenne, johon lisättiin käsin valmistettua käyneen taikinan, oli hieman erilainen koneella puristamisen jälkeen tässä tapauksessa. Käsin valmistettu kompia oli sileämpi verrattuna koneella valmistettuun kompiaan.
Insinöörimme kokemuksen mukaan rakennetta voidaan säätää...→Lisätietoja saat napsauttamalla Ota yhteyttä -linkkiä alla
Käsin valmistettu kompia on karkeampi (vasemmalla), koneella valmistettu kompia on sileämpi (oikealla).
Säädön jälkeen kone pystyy valmistamaan kompiaa karhealla pinnalla.
Ratkaisu 3. Siirryttäessä manuaalisesta automaattiseen tuotantoon, mitä asioita saattaa tarvita uudelleenjärjestelyä tuotannossa?
Lisää uuneja tarvitaan tuotantokapasiteetin kasvun käsittelemiseksi
Odotettiin, että vakaan tuotannon jälkeen nykyinen tuotantokapasiteetti kasvaisi merkittävästi. Siihen mennessä alkuperäiset kolme kiinalaista uunia eivät pystyisi paistamaan ajoissa. Siksi suosittelimme, että asiakkaan tulisi alkaa suunnitella lisää uuneja ostettavaksi.
Pilko punaiset sipulit pienemmiksi, jotta tuotanto sujuu sujuvasti
Kun kone jakoi ja muodosti kompia-palloja, joskus suuret punaiset sipulikuutiot olivat keskellä ja tekivät palloista mahdottomia sulkea täysin. Neuvomme asiakasta pilkkomaan punaiset sipulit pienemmiksi, jotta kone voi toimia vakaaasti. Toisaalta vihannestenleikkauskoneen hankkimista suositeltiin myös, jotta punaisten sipulikuutioiden koko voidaan hallita ja säilyttää laadun tasaisuus.
Elintarvikekoneiden esittely
- Taikinan pursottaminen ja sen muotoilu ontoksi putkeksi.
- Täytteen pursottaminen taikinaputkeen.
- Kuljettaminen.
- Täytetyn taikinasyklin jakaminen puolivalmiiksi kompia-palloiksi.
HLT-700XL mahdollistaa käyttäjien säätää kääreen paksuutta helposti.
HLT-700XL:lla on nopea ja helppo taikinan paksuuden säätö, jopa omistajan poika, teini-ikäinen, voi oppia nopeasti säätämään. Yksinkertaisesti kääntämällä erityistä mekanismia täytteen ja taikinayksikön välisen etäisyyden leventämiseksi tai kaventamiseksi, kone voi pursottaa eri paksuisia taikinaputkia. Mitä leveämpi etäisyys on, sitä paksumpi taikinaputki on.
Lisäksi käyttäjät voivat säätää taikinan paksuutta milloin tahansa. Esimerkiksi ennen kuin asiakas määritteli reseptinsä, säädämme mekanismia säätääksemme kompia-kääreen paksuutta jokaisen tuotannon yhteydessä kunkin taikinan ominaisuuksien mukaan.
- Ratkaisuehdotus
ANKO Kompia Machine tuottaa herkullisia makuja sen erottuvilla tuoteominaisuuksilla
ANKO teki
Yli 46 vuoden kokemuksella ammattitaitoinen tiimimme loistaa luodessaan parhaita elintarvikkeita käyttäen laitteistojamme. Siirtymällä automaatioon asiakkaat voivat vaivattomasti tuottaa Kompiaa yli 2 000 kappaletta tunnissa, ratkaisten sekä riittämättömän tarjonnan ongelman että maailmanlaajuisen työvoimapulan.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
Asiakkaille, joilla on merkittävä kysyntä Kompialle, ANKO voi perustaa täysin automaattisen Kompia-tuotantolinjan.Prosessi alkaa taikinasekoittimella, jotta jauhot ja muut ainekset sekoittuvat perusteellisesti.Tämän jälkeen HLT-700XL- ja EA-100KA-koneet jakavat taikinan pieniin osiin.Lisäksi voimme suunnitella taikinan lepäävän kuljettimen seesaminsirottimella vähentääksemme manuaalista työtä.Lopuksi asiakkaat voivat valita lisälaitteita, kuten leivontaan tai pakkaamiseen tarkoitettuja koneita, säästääkseen aikaa ja vaivaa.Ole hyvä ja klikkaa Lue lisää aloittaaksesi One-stop Kompia -tuotantosi.
- Koneet
-
HLT-700XL+EA-100KA
HLT-700XL monikäyttöinen täyttö- ja muotoilukone auttaa asiakkaita massatuottamaan kompiaa, ja taikinan paksuuden säätölaitteen avulla kompian kuori voidaan tehdä äärimmäisen ohueksi. Lisäksi taikinan ja täytteen määrää sekä puristusnopeutta voidaan helposti säätää ohjauspaneelista. EA-100KA-muotoilukone auttaa jakamaan täytetyn taikinan sylinterin puolivalmiiksi kompia-palloiksi. Automaattisella tuotannolla kaikki kompiat ovat samassa painossa ja samalla määrällä taikinaa ja täytettä. Lisäksi EA-100KA sulkee aukon hyvin jakamalla sen estääkseen kompian räjähtämisen, mikä voi vähentää viallisten tuotteiden ja ruokahävikin määrää.
- Video
- Maa
Malesia
Malesian etnisten ruokakoneiden ja elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Ruokakoneemme ratkaisut asiakkaillemme yli 114 maasta. Voit klikata seuraavia kategorioita nähdäksesi tapauksia. Jokainen tapaus näyttää miten ANKO toteuttaa ruokakonratkaisut - aina raaka-aineiden valmistelusta, koneiden suunnittelusta ja valmistuksesta, vianetsinnästä ja jälkimarkkinoinnista.
- Kategoria
- Ruokakulttuuri
Kompia tarjoillaan välipalana ja siinä on erilaisia variaatioita. Yleisesti ottaen on olemassa täytettyjä kompioita ja täyttämättömiä kompioita. Täyttämätön kompia muistuttaa enemmän bagelia, kun taas täytetty kompia on samankaltainen suolaisella täytteellä täytetty leipä, jossa on jauhelihan ja/tai vihannesten täyte ja ohut rapea kuori.
Asiakkaan kompia on täytetty kompia. Se on yksinkertaisesti täytetty sianrasvalla ja sipuleilla, muotoiltu pallon muotoiseksi kuten baozi, ja sitten kaulittu. Lopuksi pyöreät kompiat isketään kiinalaisten uunien sisäpintaan ja paistetaan, kunnes ne ovat ruskeita.- Käsintehty resepti
-
Elintarvikeaine
Kuorelle-Vehnä/Vesi/Hapatettu taikina/Suola/Alkali/Leivinsooda vesi, Täytteelle-Liha/Sipuli/Suola/Vehnä
Kuoren valmistus
(1) Sekoita vehnä, suola, vesi ja hapatettu taikina yhteen. (2) Lisää tarvittaessa hieman alkalia tai leivinsooda vettä.
Täytteen valmistus
(1) Pilko sipuli. (2) Sekoita pilkottu sipuli, liha ja vehnä yhteen. (3) Mausta seos suolalla.
Kuinka valmistaa
(1) Jaa taikina pieniksi palloiksi. (2) Kauli taikinapallo pyöreäksi kuoreksi. (3) Lusikoi täyte kuoren keskelle. (4) Sulje kuori. (5) Kauli täytetty pallo ohueksi, niin että täyte näkyy läpi. (6) Tee kolme pientä reikää kompian päälle.
- Lataukset
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
