Suomen 
Intialaisen asiakkaan kasvanut paratha-kysyntä täytettiin hyödyntämällä ANKO'n Lachha Paratha -tuotantolinjaa
Asiakas on pakastettujen ruokien valmistaja, joka tuottaa intialaista ruokaa ja myy sitä ruokakaupoille ja supermarketeille. Paratha-leivän kysynnän kasvu ajaa asiakasta etsimään automaattista tuotantolinjaa, jotta työvoimakustannuksia voidaan vähentää ja tuottavuutta lisätä. Lachha parathan rakenne ja maku ovat kerroksellisia ja rapeita, jotka ANKO:n tutkimus- ja kehitystiimi ymmärtää ja säilyttää koneellisesti valmistetuissa tuotteissa. Koneemme pystyy venyttämään taikinan valoa läpäiseväksi ja tuottamaan jopa 2 000 kappaletta tunnissa. Asiakas oli tyytyväinen koneen etuihin ja päätti tehdä yhteistyötä ANKOn kanssa. (Huomautus: LAP-2200 ei ole enää saatavilla. Päivitetty malli on LAP-5000. Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.)
Lachha Paratha
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. Kuinka estää lachha parathan irtoaminen tuotantoprosessissa.
"Vähäinen suolan määrä aiheuttaa lachha paratha -taikinan alhaisen joustavuuden", ANKO insinööri havaitsi toistuvan havainnoinnin kautta heidän reseptinsä ja tuotantoprosessinsa aikana. Ongelman ratkaisemiseksi...... (Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Lachha Paratha ohut taikina repeää gluteenin ja joustavuuden puutteen vuoksi
Kaavan säätämisen jälkeen taikinalevy venyi paperinohueksi ilman repeämistä
Lachha Parathan kypsennyksen jälkeen rakenne on kuohkea ja maku herkullinen
Ratkaisu 2. Taikinakääreen rullaaminen vaikeutti sen kertymistä.
Koneen testausprosessissa ANKO insinöörit huomasivat, että paikallisen ilmaston vaikutuksesta taikinan ominaisuudet eivät muodostuneet hyvin alkuperäisen koneen suunnittelun mukaisesti, mikä johti taikinan kertymiseen. Ratkaisun ensimmäinen vaihe on siirtää entinen rullausyksikkö ulospäin. Rullatun osan leveys on pienentynyt......(Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja)
Taikinalevyä ei voitu kääriä kunnolla sen tekstuurin vuoksi
Kaavan säätämisen jälkeen ohut taikinalevy taittuu ja rullautuu sujuvasti
Taikinalevyt käärittiin täydellisesti ja rullattiin jatkotyöstöä varten
Elintarvikekoneiden esittely
- Laita valmistettu taikina taikinahopperiin.
- Paina taikina taikinahihnalle.
- Levitä taikinahihna halutun paksuiseksi.
- Venytä taikinahihna oikealle ja vasemmalle.
- Tiputa öljyä.
- Leikkaa taikinahihna pituussuunnassa kahteen nauhaan.
- Tiputa öljyä.
- Leikkaa vaadittuun pituuteen.
- Kääri rullalle.
Kuinka tehdä monikerroksinen lachha paratha koneella?
Veden ja öljyn prosenttiosuus on suhteellisen korkea lachha paratha -taikinassa. Öljy on pääainesosa, joka luo rapean ja kerroksellisen maun. LAP-2200 tiputtaa öljyä tasaisesti taikinaan venyttämisen ja taittamisen jälkeen. Koneen suunnittelun nerokkuus tekee taikinasta täynnä öljyä. (Huomautus: LAP-2200 ei ole enää saatavilla. Päivitetty malli on LAP-5000. Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.)
Kuinka kone venyttää taikinan ohueksi, melkein valoa läpäiseväksi?
Jotta lachha parathan taikina säilyttäisi gluteenin ja venyvyyden, vettä ja öljyä lisätään yleensä paljon enemmän. Vaikka taikinaa ohennetaan puristamalla tai levittämällä, gluteeni heikkenee eikä ole venyvä. LAP-2200 -levitysvalssiyksiköt puristavat taikinaa uudelleen ja uudelleen, kunnes siitä tulee lähes 3 mm:n paksuinen taikinavyö. Sitten taikinavyö toimitetaan venytyslaitteelle, joka kiinnittää taikinan neljällä vyöllä. Taikinaa venytetään hitaasti pitkin rataa, ja se tulee kolminkertaiseksi leveydeltään ja noin 1 mm:n paksuiseksi, lähes valoa läpäiseväksi. Venytyslaite ei ole niin yksinkertainen kuin ihmiset luulevat. Venytysprosessin aikana on tärkeää, miten vyöt ja valssit asennetaan estämään taikinan repeäminen tai irtoaminen. (Huomautus: LAP-2200 ei ole enää saatavilla. Päivitetty malli on LAP-5000. Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.)
- Ratkaisuehdotus
-
ANKOn Lachha Paratha-tuotannon ratkaisu: Siirrä valmistusprosessisi automaatioon
ANKO teki
ANKOn laajan kokemuksen hyödyntämisen avulla olemme suunnitelleet Lachha Paratha -tuotantolinjan, joka hallitsee saumattomasti taikinavyön tuotannon lopputuotteeseen saakka ja saavuttaa kapasiteetin 2 100 - 6 300 kappaletta tunnissa. Tämä ratkaisu on ihanteellinen keskisuurille ja suurille Lachha Paratha -valmistajille, se ratkaisee tuotantohaasteet ja räätälöi tuotannon virheettömäksi Lachha Paratha -tuotannoksi.
ANKO voi auttaa sinua enemmän
ANKO tarjoaa kattavan Lachha Paratha -tuotantoratkaisun, johon kuuluvat taikinasekoittimet, Lachha Paratha -tuotantolinjat sekä pakkaus- ja elintarvikkeiden röntgeninspektiokoneet.Palvelumme ulottuvat laitteiden suunnittelun yli;tarjoamme reseptineuvontaa, varmistaen että Lachha Parathasi vastaa mieltymyksiäsi maku-, rakenne- ja ulkonäköasioissa.Klikkaa Lue lisää saadaksesi yksityiskohtaista palvelutietoa.
Tarjotaksemme paikallista ja välitöntä tukea, agenttimme Lähi-idässä ja Etelä-Aasiassa tarjoavat aluekohtaisia reseptejä, ottaen huomioon paikalliset materiaaliominaisuudet ja ympäristötekijät kehittääkseen sopivimmat Lachha Paratha -tuotteet yrityksellesi. Lisätietoja varten lähetä tiedustelu alla olevan lomakkeen kautta.
- Koneet
-
LAP-2200 (Nykyinen malli: LAP-5000)
Kuinka säilyttää gluteeni, venyvyys ja kerrokset koneellisissa prosesseissa? Kun ANKO'n tiimi suunnitteli LAP-2200:ta, otimme huomioon monimutkaisen reseptin yksityiskohdat ja paratha-ominaisuudet. Esimerkiksi Lachha Paratha ja Green Scallion Pie -tuotantolinja pystyy venyttämään taikinan tasaisesti erittäin ohueksi, melkein läpinäkyväksi. Sitten, kuten näet käsintehtyjen ruokien reseptissä, öljyn levittäminen on välttämätöntä joissakin vaiheissa, joten LAP-2200 on varustettu öljyn tiputuslaitteella. Lisäksi, kun tuotetaan paratha-kerroksia, taitto- ja käärimislaitteiden suunnittelussa on otettava huomioon parathalle ominainen rasvainen ja ohut rakenne. ANKO valmistaa täysin automaattisia koneita monimutkaisten valmistusprosessien yksinkertaistamiseksi, mikä säästää aikaa ja työvoimakustannuksia sekä lisää tuottavuutta. (Huomautus: LAP-2200 ei ole enää saatavilla. Päivitetty malli on LAP-5000. Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.)
- Video
-
ANKO Lachha Paratha & Vihreä Ruohosipulipiirakka-tuotantolinja - Video näyttää täydellisen tuotantolinjan ruokinnasta, puristamisesta, levyjen valmistuksesta, venyttämisestä, pudottamisesta, pitkittäisleikkauksesta, taittamisesta, leikkaamisesta, käärimisestä muotoiluun. Katso video. (Huomaa: LAP-2200 ei ole enää saatavilla. Päivitetty malli on LAP-5000. Ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja.)
- Maa
-
-
Intia
Intian etninen ruokakone ja elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Ruokakoneemme ratkaisut asiakkaillemme yli 114 maasta. Voit klikata seuraavia kategorioita nähdäksesi tapauksia. Jokainen tapaus näyttää miten ANKO toteuttaa ruokakonratkaisut - aina raaka-aineiden valmistelusta, koneiden suunnittelusta ja valmistuksesta, vianetsinnästä ja jälkimarkkinoinnista.
-
- Kategoria
-
- Ruokakulttuuri
-
Lachha Paratha on olennainen osa intialaista päivittäistä ruokavaliota. Tämä hiivaton leipä tarjoillaan lähes jokaisella aterialla, jos asut Intiassa. Kokki lisää öljyä taikinaan, pyöristää sen, kaulitsee sen ohueksi, taittelee sen, pyörittelee sen ja painaa sen lopullisen tuotteen muotoon. Kun Lachha Paratha tirisee kuumalla pannulla, kukaan ei voi vastustaa herkullista tuoksua.
- Käsintehty resepti
-
Elintarvikkeen ainesosa
Vesi/monikäyttöjauho/öljy tai ghee/suola
Kuinka valmistaa
(1) Sekoita jauhot, suola, öljy ja hieman vettä kulhossa. Lisää tarvittaessa lisää vettä. (2) Vaivaa taikinaa kunnes se muuttuu joustavaksi. (3) Pölytä hieman jauhoja ja käytä kaulinta taikinan pyörittämiseen mahdollisimman ohueksi ympyräksi. (4) Levitä gheetä tai öljyä sormillasi tai siveltimellä. (5) Ripottele jauhoja taikinan pinnalle ja aloita taittelu taiteltuun nauhaan. (6) Kierrä laskostettu nauha ympyräksi. (7) Ripottele jauhoja pinnalle ja kääri se varovasti tasaiseksi ympyräksi. (8) Kuumenna tava ja paista parathan toiselta puolelta. (9) Käytä lastaa kääntääksesi se ympäri. (10) Levitä hieman öljyä päälle ja käännä se ympäri. (11) Toista viimeinen vaihe, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita.
- Lataukset
-
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
